Suzdalio midus (Suzdalio medaus augalas). alaus gėrimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Midus yra alkoholinis gėrimas, tradiciškai gaminamas iš medaus, vandens, mielių ir su visų rūšių skoniais – prieskoniais ir uogomis. Šis gėrimas atsirado prieš kelis šimtmečius, kai medaus gamyba buvo labai populiari. Midus skiriasi ne tik sudėtimi, bet ir medaus sterilizavimu bei stiprumu. Nors šis gėrimas yra populiarus, jį rasti itin retai, todėl Suzdal midaus puikiai žino visi mėgėjai.

Suzdalio midus

Nenuostabu, kad šis gėrimas garsėja visoje Rusijoje. Būtent Suzdalyje yra įsikūrusi vienintelė įmonė, gaminanti garsųjį įvairaus stiprumo midų. Suzdalio medaus augalas iškilo XIX amžiuje, kai jį atstatė kilmingas pirklys Vasilijus Žinkinas. Reikia atsiminti, kad midus yra originalus rusiškas gėrimas, atsiradęs dar prieš Petro I valdymo laikotarpį – kai Rusijos pusėje pradėjo atsirasti tokie gėrimai kaip kava ir arbata.

Net degtinė nebuvo tokia populiari kaip medaus produktas. Išgerti buvo būtinapatiekalas ir ant kilmingų ponų ir karalių stalų, ir pas paprastus paprastus žmones. Netgi piliečių finansinę padėtį lėmė medaus alkoholio buvimas – jo nebuvimas ant stalo reiškė didžiulį poreikį.

Augalo istorija

Suzdalio priemiesčio rajonas visada garsėjo vienuolyne gamintu medumi. Antrosios gildijos pirklys Vasilijus Žinkinas nusprendė atgaivinti populiarųjį gėrimą, kuris, atsiradus degtinei, buvo šiek tiek primirštas. Be pastatyto midaus fabriko (vieno pirmųjų šalyje), prekybininkas išlaikė porą parduotuvių, kuriose prekiavo vynu. Be to, Vasilijus vadovavo nedidelei vaško skerdyklai – tada vaškas buvo labai vertinamas ir kainavo daug pinigų. Tos pačios vaško skerdyklos pagrindu prekybininkas atidarė medaus gamybą. Pažymėtina, kad tuo metu mieste buvo ne daugiau kaip 30 girdyklų. Tačiau be tavernų buvo galima prekiauti gaminiais Euphrosyne mugėje, kuri vykdavo kasmet ir buvo gana populiari.

Antrasis augalo gyvenimas

Prekybininko Žinkino verslas klestėjo iki 1914 m., kai Rusijoje buvo įvestas sausas įstatymas. Daugiau nei pusę amžiaus Suzdalio midaus dingo iš laisvos prekybos. Ryškesnis buvo vieno didžiausių Suzdalio restoranų pranešimas, kad būtent jame pagal seną receptą ir laikantis visų tradicijų verdamas midaus. Tai buvo padaryta tyčia – medaus gėrimas buvo viena pagrindinių šio miesto vertybių, o pokariu (tai įvyko 1967 m.) šaliai reikėjo per turizmą gaunamos valiutos.

Miestebuvo sukurtas turizmo centras, kuris reklamavo seną rusišką prekę. Idėja buvo visiškai sėkminga – midus, kuris buvo verdamas ne restorane, o nedidelėje gamykloje miesto pakraštyje, tapo pagrindiniu ne tik vietinių, bet ir užsienio turistų masalu. Taip pat buvo medaus alaus gėrimų, nebe saldaus, bet šiek tiek rūgštaus.

Medaus verslo klestėjimo laikas

Turistų pritraukimo gudrybė buvo ta, kad medaus gėrimas buvo vežamas po visą miestą – didelėse kolbose, kaip pienas, parduodamas visiems norintiems. Tačiau Suzdalio midaus nebuvo eksportuojamas už miesto ribų. Pabandyti galėjai tik atvykęs į Suzdalą. Suzdalio midaus gamintojai išgyveno antrąjį nuosmukį kartu su perestroika. Miestas liko be turistų srauto, gėrimas tapo nereikalaujantis, gamykla užsidarė. Tačiau tai netapo visiško midaus išnykimo priežastimi – ruošimo lazdelę perėmė vietos amatininkai. Laimei, skirtingai nuo kitų alkoholinių gėrimų, Suzdal midų paruošti labai paprasta.

Jos receptą žinojo kas antras Suzdalio gyventojas – 4 litrai š altinio vandens, 500 gramų medaus, pusė kilogramo cukraus ir 100 gramų mielių. Dėl tvirtovės buvo pridėta alkoholio arba šiek tiek degtinės. Profesionaliai midus ruošiamas taip – dideliame katile, kuris turi būti pakankamai tirštas, verdama klampi medaus misa. Po to jis siunčiamas klajoti į specialią patalpą, kurioje brandinamas gėrimas. Šis procesas gali būti neilgas – jei medaus gėrimas nealkoholinis, arbaužtrukti ilgiau nei mėnesį – su 7–8 laipsnių midaus stiprumu. Paruoštas gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į paruoštus butelius.

Teka medaus upės

Antrasis medaus verslo atgimimas įvyko 90-aisiais. Maskvos verslininkai Igoris Zadorožnys ir Sergejus Gorovojus nusprendė pradėti midų gamybą. Žinoma, gamyklos vieta buvo pasirinktas Suzdalis – vieta, kur ilgus dešimtmečius gyventojų ir svečių skonį džiugino „Suzdalio kazokų midus“, „Pyati altynnaya“, „Polupoltinnaya“, su rožių klubais ir prieskoniais, nealkoholinis. miesto.

Daug laiko, pastangų ir pinigų buvo įdėta atkuriant sunaikintą ir susidėvėjusią senojo medaus gamyklos įrangą. Dabar įmonėje dirba apie šimtą žmonių. Verslininkams pagrindinis prioritetas buvo midaus gamybos procesas – „teisingas“medus ir senos virimo technologijos išsaugojimas. Gamykla taip pat pradėjo gaminti alaus gėrimus medaus pagrindu, kurie laikui bėgant buvo šiek tiek pamiršti.

Gamykla šiandien

Šiandien midaus fabrike atidarytoje degustacijų salėje kiekvienas gali pasilepinti įvairių rūšių midumi ir alaus gėrimais. Jo interjeras sukurtas senoviniu stiliumi – ąžuoliniai baldai, kilimai ir sietynai, sienų tapyba ir keraminiai puodeliai.

Kiekvienas lankytojas gali čia atvykti ir pats sužinoti, kas yra tikras rusiškas Suzdal midus. Svečius pasitinka rusų liaudies stiliumi pasipuošę darbuotojai, kuriepasiūlyti išgerti, pavalgyti ir pasiklausyti gėrimo istorijos. Pastebėtina, kad pro degustacijų kambario sienas kasmet pravažiuoja mažiausiai 40 tūkst. Medaus gėrimas netgi buvo skirtas savai šventei – midaus dienai. Kietas ir šiek tiek aitrus, pagamintas iš mūsų pačių bitynų medaus, su užaugintomis žolelėmis pagal skonį, midų geriamas samčiais – kaip ir Rusijoje. Užsienyje medaus gėrimas gavo pavadinimą – „rusiškas energetinis gėrimas“.