Skani stirnų sriuba

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Stirnų mėsa retai naudojama sriuboms. Visų pirma tai taikoma NVS šalims. Tačiau Italijoje, priešingai, jis naudojamas daugelyje patiekalų. Tikras delikatesas ten yra zuppa di capriolo del montanaro, t.y. stirnų sriuba.

Kad patiekalas būtų skanus ir kvapnus, reikia laikytis tokio egzotiško produkto paruošimo ir apdorojimo taisyklių.

Maisto gaminimo patarimai

Stirnų mėsa yra specifinė. Jis yra tamsios spalvos dėl venų, turi neįprastą aromatą. Neteisingai iškepta mėsa bus labai kieta. Štai kodėl specialistai pataria jį mirkyti. Kuo stirna jaunesnė, tuo produktas sultingesnis ir minkštesnis. Tačiau nereikėtų naudoti ir labai mažos laukinės ožkos. Jos mėsa nėra labai skani dėl mažo riebalų kiekio.

Bet jei troškinate ilgai, tada visos naudingos medžiagos išgaruoja. Štai kodėl mėsą reikia tinkamai mirkyti.

Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Pašalinti filmą.
2. Skalauti.
3. Paruoškite pakankamai acto tirpalo. Tam reikia 10 ml 2 litrams vandens. Naudokite obuolį arba vyną.
4. Pridėkite česnako, smulkintų svogūnų ir prieskonių.
5. Mėsą mirkyti 3,5–4 valandas.
6. Skalauti.

Prie stirnų mėsai labiau tinka šie prieskoniai: kmynai, juodieji pipirai, muskato riešutas. Produktas puikiai dera su ryžiais, bulvėmis, daržovėmis, grybais.

1 receptas: tiršta sriuba

Norėdami pagaminti 8 porcijų sriubą, jums reikės:

• stirnių mėsa - 0,5 kg (geriau rinktis mentę, nes nereikia marinuoti);
• svogūnai - 1,5 vnt.;
• bulvės - 0,5 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• žalias svogūnas - pagal skonį;
• sviestas - 40 g;
• prieskoniai: pankolio sėklos, paprika, lauro lapas, pipirai, česnakai, druska;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• pomidorų pasta - 20 ml;
• skrutonai - 5 saujos;
• raudonas vynas - 1 taurė (geriau rinktis sausą vyną);
• vyno actas - 1 šaukštelis;
• sulinys - 1 l.

Stirnių sriubos recepto technologija yra tokia:

1. Mėsą supjaustykite iki grūdelių. Pabarstykite paprika.
2. Buves nulupkite ir supjaustykite.
3. Supjaustykite svogūną. Kepkite sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje. Kai svogūnas suminkštės, suberkite mėsą, druską, pipirus, česnaką ir vyno actą. Palaikykite ant ugnies kelias minutes, kad išgaruotų alkoholis. Suberkite pipirus, citrinos žievelę. Jei norite, galite naudoti papildomą peletrūną.
4. Kelias minutes troškinkite ant silpnos ugnies ir užpilkite vynu. Sumaišykite. Įpilkite sultinio, pankolių, pomidorų pastos. Virkite ant mažos ugnies kelias minutes.
5. Pridėkite bulvių. Virkite iki jonetaps minkštas.

Viskas trunka apie 50 minučių. Patiekite patiekalą su šiltais skrebučiais ir žaliais svogūnais.

2 receptas: stirnų sriuba su kopūstais

Šiam skaniam patiekalui paruošti jums reikės:

• mėsa - 0,5 kg;
• morkos - 1,5 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• svogūnai - 1,5 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• pomidoras - 1 vnt.;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• prieskoniai - pipirai, lauro lapai, kalendra;
• bulvės - 3 vnt.;
• kopūstai - 140 g;
• krapai ir svogūnai - pagal skonį;
• druska pagal skonį.

Šios stirnos daržovių sriubos su mėsos sultiniu gaminimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Sultiniui ruošti naudokite mėsą ir po 1 svogūną ir morką. Iš anksto supjaustytas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje.
2. Sultinyje išvirkite pjaustytas bulves, kopūstus, paprikas, pomidorus.
3. Atskirai keptuvėje iš likusių svogūnų ir morkų kepkite daugiau kepinių. Pridėti į sultinį.
4. Įdėkite prieskonių.

Šis patiekalas paruošiamas mažiau nei 1 valandą.

Išvada

Stirnų mėsos sriubos NVS šalyse laikomos gana egzotiškomis.

Jei išmoksite tinkamai elgtis su šiuo gaminiu, jis pasirodys minkštas, sultingas. O sriubos iš jos skanios, šildančios ir sveikos.

Į sultinius pagal pageidavimą galite dėti įvairių prieskonių, daržovių ir kitų produktų.

Žinoma, skaniausia ir turtingiausiasriubos verdamos iš šviežios mėsos. Ir jei tai nesukels didelių problemų medžiotojui, paprastam pasauliečiui teks sunkiai dirbti, kad surastų pagrindinį patiekalo ingredientą, nes stirnos mėsos rasti parduotuvėse beveik neįmanoma.