Jautiena ant kaulų: skanūs receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jautienos patiekalai populiarūs beveik visame pasaulyje. Šios mėsos vertė žmogaus organizmui neįkainojama. Norint gauti kokybišką produktą, svarbu teisingai pasirinkti mėsos ir gaminimo procesą.

Jautienos nauda ir žala

Apie naudingas jautienos savybes žinoma daug. Tarp pagrindinių privalumų galima paminėti sotumo jausmą, kuris ateina suvalgius mėsą. Jautiena teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, stabilizuoja medžiagų apykaitą ir atkuria hemoglobino kiekį.

Kokybiški jautienos gaminiai stiprina kraujagyslių sieneles ir šalina cholesterolio perteklių, tačiau svarbu atminti, kad tik saikingas produkto vartojimas pagerins organizmo būklę. Priešingu atveju poveikis bus visiškai kitoks.

Be kitų jautienos pranašumų, įprasta pabrėžti:

• stimuliuoja atmintį;
• padeda stiprinti kaulinį ir raumenų audinį;
• gerina kraujo kokybę (krešėjimą);
• leidžia atsikratyti papildomų svarų;
• turi teigiamą poveikįcentrinė nervų sistema.

Sportininkams, turintiems padidintą krūvį, nėščioms ir žindančioms moterims racione reikia jautienos.

Iš mėsos galite gaminti daugybę dietinių patiekalų, kurie tinka žmonėms, turintiems sveikatos problemų. Kulinarijos knygose gausu receptų, kuriuose yra karvės ar veršienos. Galite pasirinkti patiekalus pagal kiekvieno skonį ir spalvą. Jautienos su kaulais receptai nusipelno ypatingo dėmesio.

Mūsos maistinė vertė

Prieš mokantis pagrindinių kulinarinių malonumų, svarbu atkreipti dėmesį į raudonos mėsos maistinę vertę. Nepriklausomai nuo pasirinktos dalies, tiek mėsoje, tiek jautienoje su kaulais yra daug b altymų, todėl jie yra priešakyje tarp kitų mėsos konkurentų. Tyrimai parodė, kad 100 g produkto yra apie 20 g b altymų.

Karvė arba veršiena laikoma vienu maistingiausių maisto produktų. Produkto nauda ir kaloringumas priklauso nuo gyvūno auginimo sąlygų. Mėsoje visiškai nėra angliavandenių.

Norėdami gauti kuo daugiau naudos valgydami mėsą, pasirinkite patikimą tiekėją.

Atskirai verta paminėti, kad jautienos kepsnio sudėtyje galite rasti:

• Vitaminai E, B, PP, N.
• Mineralai (geležis, cinkas, kalcis, kalis ir kt.).
• Esminės aminorūgštys sveikatai.

Svarbu, kad po užšaldymo prarastų kai kurios naudingos produkto savybės, tačiau tai leidžia pratęsti jo tarnavimo laiką. Jautienos kepimui ant kaulogeriausia naudoti šviežią mėsą, tada patiekalų skonis ir kokybė bus aukščiausia.

Atsargumo priemonės

Jei žmogui diagnozuotas pankreatitas ar cukrinis diabetas, geriau nevalgyti riebaus maisto ir į racioną įtraukti dietinės karvės ar jaučio mėsos, kurią galima virti sultinyje, troškinti su daržovėmis.

Klasikinė jautiena su kauliu orkaitėje

Mėsa orkaitėje laikoma populiariausiu pasirinkimu. Skrudinimas rankovėje leidžia pagaminti minkštą ir sultingą net ne patį sėkmingiausią kūrinį. Patogu, kad šeimininkei nereikia nuolat būti virtuvėje, gali blaškytis nuo kitų dalykų.

Klasikinis jautienos su kaulais receptas yra paprastas ir prieinamas kiekvienam. Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• Jautiena su kaulais (kiekis parenkamas pagal valgytojų skaičių).
• Druskos pagal skonį.
• Pipirai b alti, juodi ir pipirų mišinys.
• Hmeli-suneli.

Tikslaus prieskonių kiekio nurodymas ne visada teisingas, todėl paliekame tai šeimininkės nuožiūrai, kuri atsižvelgia į visus valgytojų pageidavimus.

Gaminimo procesas:

1. Mėsą reikia nuplauti š altu vandeniu, apžiūrėti gabalėlį, pašalinti visas plėveles, gyslas ir riebalų perteklių. Po to mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Atskirame inde sumaišykite visus prieskonius. Gautu mišiniu atsargiai ištrinkite jautieną iš visų pusių.
3. Įdėkite mėsą į kepimo rankovę ir padėkite ant kepimo skardos. Nebūtina iš karto dėti gaminio į orkaitę, tai būtinaleiskite užvirti maždaug valandą.
4. Mėsa kepama 1,5 valandos 200 laipsnių temperatūroje, po to apie pusvalandį 170 laipsnių temperatūroje.

Gautas produktas supjaustomas griežinėliais ir padedamas ant stalo. Receptas banaliai paprastas, tačiau rezultatas nustebins namiškius sodriu ir rafinuotu skoniu.

Greitas jautienos receptas

Kiekviena šeimininkė bent kartą, bet susimąstė, ką greitai ir skaniai iškepti iš jautienos ant kaulo? Į pagalbą ateina receptas, nereikalaujantis ypatingų įgūdžių ir laiko, svarbu parinkti antrekoto gabalėlius iš jauno veršelio (jaučio) mėsos.

Ingredientai:

• Mėsa porcijomis su kaulais.
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
• Alyvuogių aliejus.

Gaminimo žingsniai:

1. Mėsą reikia išimti iš šaldytuvo ir palikti „kvėpuoti“. Pakanka 10 minučių. Nuplaukite po š altu vandeniu be plėvelių ir gyslų, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Kiekvieną gabalėlį ištepkite sviestu, druska ir pipirais, palikite antrekotą marinuotis apie pusvalandį.
3. Į labiausiai įkaitintą orkaitę padėkite mėsą kuo arčiau ugnies, palaikykite apie 5 minutes ir ištraukite.
4. Gelebalus reikia apversti ir palaikyti apie 5 minutes.

Prieš patiekiant patiekalą prie stalo, šeimininkei rekomenduojama keletą minučių palikti privirti. Patiekalas paruošiamas greitai, mėsa minkšta ir sultinga. Svarbiausia pasirinkti jauno veršelio mėsą.

Jautienos su bulvėmis receptas orkaitėje

Yra daug receptų, kaip virti jautieną su kaulais. Ieškodami išskirtinių patiekalų, galite patenkinti bet kokią fantaziją. Straipsnyje aptariami optimaliausi variantai, kuriems iš virėjo nereikia jokių specialių žinių.

Jautieną su bulvėmis galima drąsiai vadinti visaverčiu patiekalu, kuriam nereikia papildomo garnyro.

Maisto gaminimo ingredientai:

• Jautiena (geriausia liesa).
• Bulvės.
• Alyvuogių aliejus.
• Česnakai.
• Rozmarinas.
• Druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Jautienos pagal šį receptą nereikia iš anksto dalyti porcijomis. Mėsą reikia nuplauti po š altu vandeniu, nulupti plėveles ir dėti ant kepimo skardos.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų su pipirais, druska ir rozmarinu (galite dėti bet kokių prieskonių pagal skonį, granuliuotas daržoves).
3. Gautu mišiniu patepkite mėsą iš visų pusių. Išdėkite česnako skilteles ant kepimo skardos, jų nereikia nulupti.
4. Bulves reikia nulupti, supjaustyti pusiau, gerai pasūdyti ir sudėti aplink mėsą ant kepimo skardos.
5. Kepimo skardą uždenkite folija, kraštus tvirtai pritvirtinkite aplink kepimo skardą.
6. Kepimui orkaitėje temperatūra turi siekti 140-150 laipsnių. Mėsa keps apie 4 valandas. Tada folija turi būti nuimta ir temperatūra padidinama iki didžiausios žymos. Kai labai karšta, patiekalas paruošiamas ne ilgiau kaip 10 minučių.

Paruošta jautiena su kauliukais su bulvėmis yra itin minkšta: ilgo merdėjimo procesas sužema temperatūra neleidžia išdžiūti. Per šį laiką bulvės taip pat mirkomos mėsos ir česnako sultyse. Aštrus švelnus skonis garantuotas!

Tinkamas jautienos kepsnys

Orkaitėje virta mėsa visada ras savo gurmanų. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas kepsnių ruošimui. Kokybiškai iškeptas mėsos gabalas – kiekvieno vyro svajonė.

Norėdami paruošti skanėstą, svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Geriausiai šiam tikslui tinka marmurinė jautiena arba javų, laikomų penėjimo metu, mėsa. Svarbiausia nesirinkti šviežios mėsos. Rezultatas bus nuviliantis.

Ingredientai:

• Jautiena ant kaulo (nuotrauka aukščiau).
• Alyvuogių aliejus.
• Česnakai, rozmarinas.
• Druskos ir pipirų pagal skonį.

Steiko kepimas:

1. Mėsos gabalas turi būti bent 4–5 centimetrų storio. Kepsniai kruopščiai įtrinami aliejumi, druska ir pipirais.
2. Steikas išdėliojamas ant labai karštos keptuvės, ant viršaus pabarstomas rozmarinu ir česnaku. Gabalą reikia greitai kepti ant stiprios ugnies, kad mėsa ne tik suteiktų spalvą, bet ir išlaikytų visas jos sultis.
3. Steikas nukeliamas nuo ugnies, dedamas į kepimo indą ir siunčiamas į orkaitę, pašildomas iki maksimalios temperatūros. Jautiena kepama apie 10-15 minučių, po to temperatūra sumažinama, o mėsa iškepama iki norimo skrudinimo laipsnio.
4. Pagamintas kepsnys turi likti po folija už orkaitės, užtenka apie 10 minučių.

Patiekalas, be jokios abejonės, tapsdekoracija bet kokiam stalui. Tinkamai parinkta mėsa, virta be nereikalingų ingredientų, turi ypatingą skonį ir sultingumą.

Jautiena su kauliu sriubai

Raudonos mėsos pagrindiniai patiekalai visada laukiami svečiai ant stalo. Tarp jautienos kaulų receptų yra labai daug sriubų. Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą pirmajam patiekalui jautienos sultinyje.

Štai pagrindinės rekomendacijos:

1. Jei neplanuojate gaminti dietinio patiekalo, rinkitės jautieną su kaulais.
2. Mėsoje esantis cukraus kaulas suteiks sriubai sodrų skonį ir aromatą.
3. Mėsą rekomenduojama rinktis ne tik su kaulu, bet ir su riebiu sluoksniu, todėl mėsa sriubai bus minkšta, o sultinys – maistingas.

Patyrusios šeimininkės nesunkiai atsakys, kad sriubai geriausiai tinka šonkauliukai, krūtinėlė ar mentės ant kaulo.

Maisto gaminimo paslaptys namų šeimininkėms

Kiekviena moteris stengiasi nustebinti savo kulinariniais sugebėjimais. Verdant jautieną reikia išlaikyti mėsos minkštumą ir sultingumą, tada rezultatas pranoks visus drąsiausius lūkesčius.

Keli naudingi patarimai:

1. Kad gaminant patiekalas būtų minkštesnis, rekomenduojama į mėsą įpilti žaliosios citrinos sulčių.
2. Jautieną geriausia pjaustyti išilgai grūdo, o ne skersai.
3. Jei mėsa yra tamsios spalvos, riebalų sluoksniai ne b alti, o gelsvi, tai tokia mėsa netinka kepimui arkepimas. Seną jautieną geriausia virti arba troškinti.

Jei išmoksite pasirinkti kokybišką mėsą ir susirasite tiekėją, jums nereikės jaudintis dėl patiekalų kokybės. Šviežia mėsa gaminimo procese pareikalaus šiek tiek meilės ir rūpesčio, o ne papildomų gudrybių.