Aviena: kalorijos ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Aviena yra mėgstamiausias gurmaniškas produktas. Aviena, kurios kalorijų kiekis yra 200–300 kcal / 100 g, laikoma sveika mėsa. Kiek kalorijų yra avienos patiekaluose? Kokie šio produkto pranašumai? Receptai, mėsos gaminimo niuansai ir galutinio jos kalorijų kiekis pateikiami žemiau.

Maistinių medžiagų kiekis 100 g mėsos

B grupės vitaminai, PP, taip pat vitaminas E – visa tai turi avieną. 100 g žalios liesos mėsos turi 203–209 kalorijas.

Kiekybinis vitaminų kiekis produkte:

• PP – 2,5 mg;
• riboflavinas – 0,1 mg;
• tiaminas – 0,08 mg;
• piridoksinas – 0,4 mg;
• folio rūgštis - 8mcg;
• pantoteno rūgštis - 0,5 mg;
• vitaminas E – 0,5 mg;
• cholinas – 70 mg;
• B12 – 2mcg;
• H – 3mcg.

Avienos mėsoje taip pat yra daug vario, fluoro, fosforo, kalio, geležies, natrio ir sieros. Aviena yra produktas, praturtintas riebalų rūgštimis, b altymais irselenas.

Naudingos mėsos savybės

Avienoje yra mažiau riebalų nei kiaulienoje ir jautienoje, todėl ji dažnai naudojama dietiniuose patiekaluose. Aviena rekomenduojama žmonėms, sergantiems gastritu, taip pat vaikams ir vyresniems nei 50 metų žmonėms.

Avienos valgymas padeda pagerinti kasos veiklą. Rytuose mėsa naudojama siekiant užkirsti kelią aterosklerozės ir diabeto išsivystymui.

Atsakomi avienos riebalai naudojami peršalimo ligoms gydyti. Šaukštas riebalų ištirpinamas stiklinėje karšto pieno, sumaišyto su medumi, ir išgeriamas vienu gurkšniu.

Ėriuko žala

Mėsą valgyti naudinga tik saikingai. Avienos patiekalų perteklius kasdieniame racione gali sukelti nutukimą. Atsižvelgiant į tai, kad šios rūšies mėsa laikoma sunkiai virškinama, nerekomenduojama jos valgyti esant vidurių užkietėjimui, žarnyno nepraeinamumui.

Su riebalais, šonine ar sviestu virta ėriena yra daug maistingesnė nei troškinta ar kepama savo sultyse. Verta prisiminti, kad kuo riebesnis maistas, tuo jis sunkiau virškinamas ir daro daugiau žalos virškinimo sistemai.

Avienos mitybos specialistai rekomenduoja valgyti su šviežiomis daržovėmis. Daržovėse esančios skaidulos padeda organizmui greičiau apdoroti maistą.

Mėsos kepimo ypatybės

Aviena turi specifinį skonį, todėl ji kruopščiai nuplaunama ir mirkoma vandenyje arba marinate. Gaminant į patiekalą dedama įvairių ingredientų.kvepiančios žolelės, todėl mėsa bus skanesnė.

Aviena, kurios kalorijų kiekis gatavoje formoje neviršija 300 kalorijų 100 gramų porcijoje, verdama išlaiko naudingąsias medžiagas, be to, greičiau pasisavinama. Šis mėsos kepimo būdas padeda išvengti produkto prisotinimo riebalų pertekliumi.

Aviena: patiekalų kalorijų kiekis

Aviena kepama, verdama, kepama ir troškinama. Labiausiai paplitę ėrienos patiekalai yra šašlykas, kebabas, šurpa, bešbarmakas. Ypač vertinami patiekalai iš jauno ėriuko – ėrienos mėsos. Jie yra minkštesni ir aromatingesni nei pagaminti iš suaugusio gyvūno mėsos.

Keptų avienos patiekalų kalorijų kiekis bus 230-290 kcal/100 g. Virtų, garuose ir keptų mėsos gabalėlių, nepridedant aliejaus ir riebalų, vidutinis kalorijų kiekis yra 205-230 kcal/100 g.

Prieskoniai ir daržovės, pagerinantys avienos skonį

Zira, kmynai, rozmarinai, mėtos, pipirai, mairūnai ir raudonėliai – tai žolelės, kurios ne tik pagerina mėsos skonį, bet ir suardo specifinį jos kvapą.

Aviena puikiai dera su morkomis, paprikomis, pomidorais, kopūstais. Labiausiai paplitęs garnyras prie mėsos yra keptos bulvės. Kai kuriuose receptuose naudojami makaronai, pvz., beshbarmak.

Pilaf

Avienos plovas – tradicinis rytietiškas patiekalas. Norint skanaus plovo, rekomenduojama rinktisvidutinio amžiaus gyvulio mėsa, - ėriena turi būti ne jaunesnė kaip 1 metų. Kitas svarbus niuansas: mėsos turi būti 2 kartus daugiau nei ryžių.

Ingredientų sąrašas:

• Ryžiai - 800 g;
• ėriena – 1,6 kg;
• morkos - 5 vnt.;
• trys dideli svogūnai;
• česnakai - 2 galvutės;
• alyvuogių aliejus;
• druska – pagal skonį;
• prieskoniai: zira, m alti raudonieji pipirai, raugerškis, ciberžolė, saldi paprika.

Mėsą nuplaukite, pašalinkite gyslas ir nuo jos plėvelę, supjaustykite dideliais kubeliais. Nuplaukite ryžius, užpilkite vandeniu ir atidėkite. Daržoves nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – dideliais kubeliais. Į katilą supilkite aliejų, pažymėkite ten daržoves ir mėsą, kepkite, kol susidarys plutelė. Gausiai pasūdykite, suberkite prieskonius. Supilkite ruošinį vandeniu ir palikite troškintis 5-10 minučių. Į gatavą zirvaką supilkite ryžius, išmaišykite.

Česnako galvutes nuplaukite, skilteles lengvai supjaustykite ir sudėkite į ryžius. Mišinį užpilkite karštu vandeniu, kad jis 1-2 pirštais apsemtų ryžius. Uždenkite plovą, sumažinkite ugnį iki vidutinės, kepkite dar 30–40 minučių neatidarę dangčio ir nemaišydami.

Kalorijų plovas su ėriena 100 gramų yra 140–170 kcal, viena kalorijų porcija bus maždaug 350–400 kcal.

BBQ

Norėdami kepti ėrienos iešmelius, pirmiausia turite mėsą pamarinuoti. Kaip marinatą galite naudoti mineralinį sūrų vandenį, alkoholį (alų ar vyną), fermentuotus pieno produktus.

Kefyras puikiai pabrėš skonįėriena. Norėdami išsikepti šašlykų, jums reikės:

• aviena – 2 kg;
• kefyras - 3 l;
• ropės - 4 vnt.;
• kalendra - 2 ryšeliai;
• prieskoniai: karis, juodieji pipirai, druska – pagal skonį.

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais, žalumynus susmulkinkite peiliu. Sumaišykite druską, žoleles, kefyrą, prieskonius ir svogūnus. Marinatu užpilkite mėsą ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms.

Avienos šašlykų kebabas, kurio kalorijų kiekis yra 190–250 kcal 100 g, yra subtilaus skonio ir ryškaus aromato. Mėsą galima patiekti su šviežių daržovių salotomis, marinuotais svogūnais arba keptomis bulvėmis.

Shurpa

Šiame patiekale virtos avienos kalorijų kiekis neviršija 300 kcal. Patiekalo sudėtyje, be mėsos, yra daržovių: pomidorų, paprikų, bulvių. Bendras patiekalo kalorijų kiekis 100 g yra 120 kcal, 1 porcijai - 320 kcal.

Šiam patiekalui paruošti reikia šių produktų:

• Aviena - 1 kg;
• 6 mažos bulvytės;
• 3 lemputės;
• morkos - 2 vnt.;
• 1 didelė paprika;
• pomidorai - 2 vnt.;
• prieskoniai: lauro lapas, juodieji pipirai, kmynai, druska – pagal skonį.

Avieną nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje. Daržoves nuplaukite ir nulupkite, svogūną susmulkinkite, morkas ir papriką supjaustykite plonomis juostelėmis. Bulves nulupkite, supjaustykite į 4 dalis. Pomidorus išplikykite verdančiu vandeniu ir išimkite iš jų.odą, tada supjaustykite į kelias identiškas dalis. Iškeptą mėsą užpilkite vandeniu, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Į mėsą sudėkite daržoves ir kepkite, kol suminkštės.

Aviena, kuri šiame patiekale yra mažai kaloringa, iškepa greitai. Į šurpą galite dėti bet kokių daržovių, taip pat prieskonių. Čia yra pagrindinė versija.

Kepta aviena

Orkaitėje galite pagaminti skanų ir sotų patiekalą. Jei naudojamas riebus mėsos gabalas, tada jis negardinamas aliejumi, paliekant kepti savo sultyse. Bet kokiam šventiniam stalui avienos kepsnys laikomas idealiu patiekalu. Kalorijų kiekis 100 g mėsos čia bus ne didesnis kaip 250 kcal.

Norėdami kepti avieną orkaitėje, jums reikia šių ingredientų:

• ėriena ant kaulo - 3 kg. (pečių ašmenys arba šonkauliai);
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• druska;
• du dideli svogūnai;
• žalumynai (patiekimui);
• kmynai, juodieji pipirai, garstyčios, lauro lapai.

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, lengvai išmuškite. Lauro lapą sulaužykite ir įdarykite avieną. Sumaišykite druską, kmynus, garstyčias ir pipirus, susmulkintą česnaką ir svogūną. Gautu mišiniu sutarkuokite mėsą ir padėkite į šaldytuvą 5 valandoms. Kai ėriena marinuojama, ją reikia padėti ant kepimo skardos arba įdėti į kepimo rankovę.

Iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje dėkite mėsą ir kepkite 2-3 valandas, kol paruduos. Aviena yra paruošta, jei pradurta ji išeinašviesiai rausvos sultys. Prieš patiekiant patiekalas apibarstomas smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kepta ėriena, kurios kalorijų kiekis (100 gramų) be aliejaus yra 190 kcal, puikiai tiks su garnyru troškintomis daržovėmis, raugintais kopūstais ar bulvių koše. Daržovių salotas taip pat galite patiekti su mėsa.