Prancūziškas šampanas: rūšys ir pavadinimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Senovėje prancūziškas šampanas ant mūsų stalų būdavo tik per ypatingas šventes. Tačiau dabar bet kuriame prekybos centre nesunkiai, be vargo galite rasti kelis šio šampano butelius ir įvairių prekinių ženklų: nuo mažai žinomų iki galingų prekybos įmonių, kurios savo paslaugas alkoholinių gėrimų rinkoje teikia jau daugiau nei dešimtmetį..

Apskritai, šiais laikais bet koks šampanas nebėra prabangos prekė. Dabar jis dažnai perkamas sekmadieninėms šeimos šventėms ar koncerto premjerai. Žodžiu, prancūziško šampano naudojimas nustojo būti kažkuo iškilmingu ir tapo labiau savotiška „šventine“rutina.

Bet bet kuriuo atveju visiems šio tauraus gėrimo mėgėjams būtų naudinga susipažinti su prancūziško šampano rūšimis, jo prekiniais ženklais bei kitais ne mažiau svarbiais vertinimo ir atrankos kriterijais.

Šiek tiek teorijos

Pagrindinė šampano savybė, išskirianti jį iš kitų vynų (ty vynų, kurie nevadinami putojančiais), yra procesasgėrime esančių anglies dioksido burbuliukų išsiskyrimas. Todėl vynas tarsi „šnypščia“. Apskritai fermentacijos proceso metu susidarantis anglies dioksidas nekelia jokio pavojaus, nes susidaro natūraliai.

Tikriausiai daugelis susimąstė, kodėl „prancūziškas šampanas“. Šių gėrimų pavadinimai yra tiesioginė nuoroda į gamybos vietą. Visi kada nors girdėjo apie labai garsią Šampanės provinciją, esančią Prancūzijoje ir garsėjančią savo putojančiu vynu, vadinamu šampanu.

Šampano gamyba: kaip ir iš ko?

Šampano gamybos būdas yra dominuojantis procesas gaminant bet kokios veislės ir rūšies šampaną. Išskirtinis šio metodo bruožas yra fermentacijos proceso perėjimas tiesiai į butelį. Likę putojantys vynai šį etapą pereina klasikiniu būdu – statinėse. Ir tik tada vyksta tokių vynų išpilstymo į butelius procesas.

Šiandien pagrindinis prancūziško šampano produktas yra šių vynuogių veislių mišinys: Chardonnay (b alta) ir Pinot Noir (juoda).

Atsižvelgdami į visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad šampanu reikėtų vadinti tik šampano provincijoje gautą putojantį vyną, kurio gamybos metu buvo naudojamas šampano metodas.

Tačiau jei statinėje susidaro dujų burbuliukai, tai tokiu būdu gautą vyną galima pavadinti putojančiu. Bet jei buvo pridėta anglies dioksido, toks vynas vadinamas gazuotu.

Prancūziškų putojančių vynų klasifikacija

„Prancūziško šampano rūšys“nėra pats vienareikšmiškiausias teiginys, kurį būtų galima panaudoti, nes būtų problemiška atskirti tokią didelę skirtingų rūšių ir skonių gėrimų grupę naudojant tik vieną kriterijų.

Remiantis tuo, galima atlikti pagrindinį rūšiavimą pagal šias savybes:

• pagal cukraus kiekį gėrime;
• pagal vynuogių derliaus metus;
• pagal vynuogių veislę;
• pagal gamintojo tipą;
• pagal naudojamo butelio tipą.

Prancūziško šampano atskyrimas pagal cukraus kiekį

Brut nature - natural brut yra viena brangiausių putojančių prancūziškų vynų veislių, kadangi tokiam gėrimui sukurti naudojamos aukščiausios kokybės vynuogių veislės. Cukraus kiekis tokiame vyne yra neįtikėtinai mažas ir siekia tik 6 gramus/l.

Brut – brut. Prancūziškas brut šampanas laikomas vienu populiariausių. Šio vyno litre gėrimo yra apie 15 gramų cukraus.

Extra sec – Labai sausas, tai putojantis prancūziškas vynas, kurio cukraus kiekis neviršija 20 gramų litre. Tačiau šios veislės vynų gamyba yra ribota dėl pirkėjų paklausos stokos.

Sek – sausas šampanas. Prancūziškas pusiau saldus putojantis vynas – antrasis šio gėrimo pavadinimas. O cukraus kiekis jame yra nuo 17 iki 35 gramų litre.

Demi sec – pusiau saldus. Užtekssaldus šampano tipas, kurio gali paragauti tik mėgėjai. Tokiame vyne nuo 33 iki 50 gramų cukraus litre.

Doux – saldus šampanas. Šios rūšies putojantis vynas priklauso desertinių vynų kategorijai, ty vynams, kuriuose yra daug cukraus (mažiausiai 50 gramų viename litre).

Prancūziško šampano atskyrimas pagal vynuogių metus

Non-vintage (non-vintage) – šampanas, kuris neturi konkrečių išleidimo metų. Pavyzdžiui, gaminant cuvee, naudojami skirtingų derlių vynai. Ir būtina sąlyga tokio šampano išleidimui yra privalomas jo poveikis po replikacijos, ne mažiau kaip 12 mėnesių. Šio tipo prancūziškas šampanas puikiai apibūdina šampano namų stilių ir lygį.

Vintažinis (vintažinis) šampanas. Jis taip pat vadinamas millesime. Tai prancūziškas putojantis vynas, turintis specifinį derlių ir išleidžiamas tik vyno gamybai palankiais metais. Pašalinių „atsargų“papildymas yra priimtinas, tačiau tokių priemaišų procentas neturėtų viršyti 20%. Minimalus tokio šampano poveikis yra 3 metai.

Cuvee de prestige – cuvee prestižas. Jam būdingas tik tų vynuogių pasėlių naudojimas, kuriems pasisekė gimti geriausiais „vynuogių“metais. Be to, šis šampanas gaminamas iš vienerių metų vynuogių derliaus ir brandinamas mažiausiai penkerius metus. Prestižinis cuvee paprastai gauna savo pavadinimą, nes šis šampanas yra geriausias iš visų šampanų. Pagrindinis puslapis.

Prancūziško šampano atskyrimas pagal naudojamas vynuogių veisles

Blanc de blancs – „nuo b altos iki b altos“. Šis užrašas ant butelio rodo, kad šiame butelyje parduodamas šampanas pagamintas tik iš Chardonnay (b altųjų vynuogių veislės).

Blanc de noirs – „nuo juodos iki b altos“. Ši etiketė nurodo vyną, pagamintą iš vynuogių su tamsia luobele ir šviesiu minkštimu.

Rose – prancūziškas rožių šampanas. Savo spalvą jis įgavo per trumpą laiką klasikinių raudonųjų vynuogių odelių misoje. Rečiau ši spalva išgaunama maišant b altuosius ir raudonuosius putojančius vynus.

Kolekcija – kolekcinis šampanas. Būdingas šio putojančio vyno bruožas buvo jo išleidimo kiekis. Šio šampano galima įsigyti iki kelių dešimčių tūkstančių butelių.

Cuvee – cuvee. Tai šampanas, pagamintas iš vynuogių sulčių, gautų po pirmojo, silpniausio uogų paspaudimo.

Taille – taye. Tai šampanas, kurio gamybai prireikė 500 litrų vynuogių sulčių, nutekėjusių cuvée veislei.

Grand Crus – grand cru – šampanas iš vynuogių, užaugintų geriausiuose Šampano vynuogynuose.

Premiere Crus – premier cru – šampanas iš vynuogių, surinktų antruose geriausios kokybės vynuogynuose po Grand Cru.

Prancūziško šampano saugykla

Visi putojančio vyno buteliai turi būti laikomi patalpoje8-16 laipsnių šilumos temperatūroje. Tiesioginiai saulės spinduliai yra nepriimtini.

Šampano butelius geriausia laikyti horizontaliai, nesvarbu, ar jie buvo atidaryti, ar ne.

Geriausias prancūziškas šampanas ir jo prekės ženklai

• „Dom Perignon“. Tai vienas prestižiškiausių prancūziško šampano prekių ženklų. Šiandien Moetas ir Chandonas perėmė šio šampano gamybos kontrolę.
• „Prince of Champagne“, pristatytas „Tatinger“, perkėlė į naują lygį žmonių idėją apie tokį išskirtinį gėrimą kaip prancūziškas šampanas. Taip pat šios įmonės atstovaujami prekių ženklai yra vertinami pirkėjų visame pasaulyje. Tačiau tikri žinovai, turintys tam tikrų finansų, renkasi „Šampano princą“.
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") yra visame pasaulyje žinomas prancūziškas šampanas. Šios įmonės atstovaujami prekių ženklai dėl patentuotų gamybos savybių neturi analogų pasaulinėje rinkoje.