Vynų rūšys: išsami klasifikacija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku išrūšiuoti platų vynų asortimentą. Juos galima klasifikuoti pagal skirtingus kriterijus: paruošimo būdą, spalvą, vyno medžiagas, alkoholio ir cukraus kiekį. Kad nesusipainiotumėte ant gražių butelių etikečių aptinkamuose pavadinimuose, reikia žinoti pagrindines vynų rūšis. Apie juos kalbėsime šiame straipsnyje.

Klasifikacija pagal vyno medžiagą

Visų pirma, vynai išsiskiria iš jų gamybai naudojamų sulčių. Šiuo pagrindu jie skirstomi į daržovių, razinų, vynuogių, vaisių, uogų ir įvairių rūšių.

• Vynuogių vynai laikomi kilniausiais. Daugelis ekspertų paprastai mano, kad gėrimai, pagaminti iš saulėtų uogų, turi pranašumą prieš visus kitus, o iš kitų žaliavų pagamintas alkoholis labiau primena žolelių tinktūrą. Vynuogių vynų klasifikacija yra labai įvairi. Jiems leidžiama brandinti tik ąžuolo statinėse, griežtai laikantis recepto. Be to, į taurų vyną negalima dėti nieko, išskyrus cukrų ir vynuoges.
• Vaisių vynai gaminami išobuolių ir kriaušių sultys. Jie pasirodo lengvi, būdingo ryškaus aromato ir skonio. Paprastai jie yra mažai alkoholio turintys. Yra žmonių, kurie geria tik šių rūšių vynus ir laiko juos skaniausiais.
• Daržoviniai vynai gaminami iš medžių (klevo, beržo), taip pat arbūzų, melionų, rožių žiedlapių ir net sodo augalų (pastarnokų, rabarbarų) sulos. Šis egzotiškas alkoholis tikrai primena daržovių tinktūrą, tačiau jame daug mažiau alkoholio nei kituose panašiuose gėrimuose. Tokio alkoholio gerbėjai teigia, kad jame yra daug vertingų vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
• Uogų vynai gaminami iš miško ir sodo uogų. Jie taip pat gaminami iš abrikosų, vyšnių, persikų ir slyvų.
• Razinų vynas – gana retas svečias ant mūsų stalo. Jo pavadinimas kalba pats už save: šiam gėrimui gaminti naudojamos džiovintos vynuogės.
• Kelių veislių vynai kuriami ypatingu būdu: maišant skirtingas vynuogių veisles. Priklausomai nuo gamybos technologijos, išskiriami lašišos ir maišyti gėrimai. Pirmieji gaminami perdirbimo etape sumaišant kelias vynuogių veisles, o antrieji – derinant paruoštas vyno medžiagas.

Spalvų klasifikacija: raudonieji vynai

Parduotuvių lentynose yra įvairių rūšių vynų. Jie dažnai išsiskiria savo spalva. Tai yra labiausiai paplitusi vynų klasifikacija, pagal kurią jie skirstomi į b altuosius, raudonuosius ir rožinius. Pakalbėkime ties šiuo klausimu išsamiau.

Maisto gaminimuiraudoniesiems vynams naudojamos iš anksto sutrintos raudonųjų vynuogių veislių uogos. Ilgai veikiant, šis gėrimas praranda sodrią spalvą. Todėl jaunas vynas visada yra ryškesnis nei brandintas vynas.

Įžymūs vynai gaminami iš raudonųjų vynuogių. Garsiausi iš jų yra:

• Bordo yra vynas, pagamintas Vakarų Prancūzijoje. Tai vienas garsiausių tauriųjų gėrimų pasaulyje. Tradiciškai patiekiamas su kepsniu.
• „Cabernet Sauvignon“– vynas, turintis tirštą ir sudėtingą aromatą. Paprastai patiekiama su vištiena arba makaronais.
• „Chianti“– itališkas sodraus aromato vynas. Puikiai dera su kepsniais ir mėsainiais.
• Beaujolais yra lengvas jaunas vynas.
• "Merlot" yra tirštas ir aromatingas gėrimas, geriamas su paprasčiausiu maistu.
• Pinot Noir yra aitrus ir tirštas vynas, tinkantis prie bet kokio patiekalo.

Spalvų klasifikacija: b altieji vynai

Daugelis žmonių renkasi lengvus b altuosius vynus. Daugeliu atvejų jie gaminami iš b altųjų vynuogių. Kartais į jas dedama ir raudonų, bet tada nuo uogų pirmiausia pašalinama odelė, kurioje yra dažiklių.

Šie vynai gaminami iš b altųjų vynuogių:

• Sauvignon Blanc yra žolelių skonio gėrimas, puikiai dera su žuvies patiekalais.
• „Chardonnay“– ąžuolo statinėse brandintas vynas, puikiai tinka paprastam ir lengvam maistui.
• Chenon Blanc yra saldaus skonio gėrimas. Įprasta tarnautivištiena ir daržovės.
• „Riesling“– vynas su medaus aromatu. Jis puikiai dera su veršienos ir rytietiškais patiekalais.
• Sauternes yra tirštas saldus desertinis vynas.
• Gewuztraminer yra gaivus gėrimas, tinkantis prie žuvies ir aštrių patiekalų.

Spalvų klasifikacija: rožiniai vynai

Norint išgauti švelnią rausvą spalvą gaminant šių veislių vynus, nuo vynuogių odelė pašalinama iškart po fermentacijos pradžios. Gėrimai gaminami iš b altų ir raudonų uogų mišinio. Šiuo atveju naudojama b altųjų vynų gamybos technologija.

Klasifikacija pagal alkoholio ir cukraus kiekį

Šiuo pagrindu gėrimai skirstomi į stalo, putojančius ir spirituotus gėrimus.

Visi žino, kokios yra stalo vynų rūšys: sausas (cukraus kiekis - iki 0,3%), pusiau sausas (cukrus - 0,5-3%) ir pusiau saldus (cukrus - 3-8%).

Putojančių vynų alkoholio ir cukraus santykis gali būti skirtingas. Jie skiriasi tuo, kad fermentacijos metu yra prisotinami anglies dioksido. Žinomiausias toks vynas pasaulyje yra šampanas.

Stifikuoti vynai savo ruožtu skirstomi į aromatizuotus, likerinius, saldžius, desertinius pusiau saldžius ir stipriuosius. Prie tokių gėrimų priskiriamos tokios žinomos vynų rūšys kaip Madeira, Port ir Sherry. Jie jau dešimtmečius mėgaujasi pelnytu populiarumu tarp vartotojų. Pavyzdžiui, sovietmečiu daug žmonių gerdavo portveiną. Kai kurie vis dar mieliau geria spirituotus vynus.

Klasifikacija pagal gamybos metodą

Pagal gamybos būdą ekspertai išskiria kelias vynų rūšis: natūralų, putojantį, alkoholinį, skiestą, saldintą.

• Natūralūs alkoholiniai gėrimai gaminami tik iš sulčių, dėti kitų trečiųjų šalių medžiagų griežtai draudžiama.
• Putojantys vynai gaminami pridedant anglies dioksido. Tai šampanas ir sidras.
• Alkoholiniuose gėrimuose yra vyno alkoholio, kuris padidina jų stiprumą.
• Skiesti vynai gaminami iš vandens ir vaisių sulčių mišinio. Toks alkoholis yra petio, taip pat vynuogių ir uogų puselės.
• Saldinti gėrimai gaminami su medumi ir cukrumi. Tai likeris, desertas ir medus.

Aukštos kokybės vynai

Iš įvairių alkoholinių produktų išsiskiria aukštos kokybės vynai. Jie gaminami išskirtinai tam tikrose geografinėse vietovėse augančių ypatingų veislių vynuogių nokinimui palankiu metu. Atsižvelgiant į gamybos laikotarpį, tokie vynai skirstomi į rinkinius, derliaus ir brandintus.

Kolekciniai vynai yra elitiniai alkoholiniai gėrimai. Jie brandinami ąžuolinėse statinėse arba metalinėje taroje, išpilstomi į specialius butelius ir papildomai laikomi enotecase (vyno saugykloje) mažiausiai trejus metus. Būtent šis produktas yra pats brangiausias pasaulyje.

Puikūs vynai – tai aukštos kokybės gėrimai, brandinami tam tikrą laiką. Stalo vynai brandinami mažiausiai pusantrų metų,ir stiprus – apie dvejus metus.

Pagaminę brandinami vynai mažiausiai šešis mėnesius brandinami stacionariose talpyklose. Laikas skaičiuojamas nuo kitų metų sausio pirmosios.

Išvada

Šiame straipsnyje buvo nagrinėjamos visos populiarios vynų rūšys. Dabar galite nueiti į parduotuvę ir kompetentingai išstudijuoti joje pateiktą asortimentą: galite nesunkiai išsiaiškinti margoje vyno etikečių įvairovėje. Išsirinkti tikrai gerą gėrimą kartais gali būti sunku. Įprastoje parduotuvėje vargu ar rasite brangių kolekcijų ar vintažinių vynų. Tačiau dauguma paprastų žmonių jų negali sau leisti, o tarp įprastų alkoholinių gėrimų iš vynuogių galite rasti labai gerų egzempliorių. Sėkmės renkantis!