Kava iš Kenijos: rūšys ir klasifikacija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rytinėje Afrikos žemyno dalyje yra Kenija, kuri 1963 m. tapo nepriklausoma valstybe (buvusi Didžiosios Britanijos kolonija). Šiuo metu tai viena iš besivystančių Afrikos šalių.

Vienas pagrindinių šalies pajamų š altinių yra Kenijos kavos eksportas. Šiame straipsnyje aprašoma šios gamybos plėtra šioje šalyje. Taip pat apsvarstysime kavos gėrimų rūšis ir rūšis, jų paruošimo receptus.

Sodinių istorija

Yra du kavos atėjimo į Keniją paaiškinimai. Pagal vieną versiją, 1893 metais Šventosios Dvasios bendruomenės tikybos auklėtojai iš Reunjono salos atvežė pirmuosius šio augalo sodinukus. Kava į šią salą atkeliavo iš Jemeno XVIII amžiaus pradžioje.

Jūra atgabenti jauni medžiai buvo pasodinti netoli Kenijos sostinės – Nairobio miesto. Taigi ši pirmoji žemės ūkio įmonė tapo kavos pramonės plėtros pagrindu.

Antra versija paremta istoriniais dokumentais, kuriuose teigiama, kad britai kavamedžius plantacijose augina nuo 1900 m. Jie išdygo Etiopijoje mlaukinius, grūdus atnešė misionieriai.

Dešimtmečius Didžioji Britanija turėjo kavos plantacijų monopolį, dėl kurio XX amžiaus viduryje kilo masių maištas. Po nepriklausomybės visos kavos įmonės tapo pagrindine šalies ekonomikos šaka.

Nairobyje dabar yra Kavos skyrius, kurio pagrindinė užduotis – kontroliuoti kavos gamybą visoje Kenijos Respublikoje.

Kavos gėrimų ženklinimas

Aukštos lygumos, susidariusios dėl ugnikalnių išsiveržimų, unikalios gamtos sąlygos prisidėjo prie Kenijos kavos rūšių auginimo. Dėl savo skonio savybių jie tapo elitiniais ir pelnė pasaulinę šlovę.

Visi Kenijos gaminio grūdai pažymėti raidžių deriniais. Pavyzdžiui, yra Kenijos AA kavos pupelės. Ką tai reiškia?

Kavamedžio, pažymėto ženklu "AA", vaisiai yra pailgos pupelės. Jų dėka Kenijos AA kavos pupelės gaunamos subtilaus rūgštaus skonio.

Didelės apvalios kavamedžių pupelės, kurios auga tik Kenijoje, pažymėtos „AB“ir pasižymi nuolatiniu kvapu bei vaisių ir citrusinių vaisių skoniu.

Kava Ruiruiru

Kenijos Ruiruiru pupelių kava laikoma unikalia tarp gurmanų. Jo ypatumas slypi tame, kad pirmi gurkšniai atrodo saldūs, o vėliau pradeda jaustis būdingas kartumas.

Šios kavos iš Kenijos skonis priklausonuo terminio grūdų apdorojimo. Kuo aukštesnė skrudinimo temperatūra, tuo labiau atsiranda vyšnių ir šokolado skonio gėrimas. Pažymėtina, kad Ruiruiru nėra rūgštaus skonio.

Pietiniuose Kilimandžaro kalno šlaituose dygsta populiari Kenijos kavos rūšis AA Ruiruiru. Šis paruoštas gėrimas turi duonos skonį. Šios skrudintos ir m altos pupelės dažnai dedamos į kavos mišinius, siekiant pagerinti skonį.

Išskirtinis gėrimo, gaminamo iš Ruiruiru pupelių, bruožas yra tas, kad laikui bėgant gėrimo skonis kinta. Pavyzdžiui, pradedi gerti ir tau atrodo, kad gėrimo skonis saldus, atsiranda karamelės poskonis. Bet kai išgersi apie pusę puodelio kavos, ji jau bus karti.

„Kenya AA Kagumoini“

Ši arabikos veislė yra klasikinė. Jis auga derlingose Kenijos kalnų dirvose. Šioje pusiaujo zonoje kava gali žydėti net aštuonis kartus per metus. Dėl to, kad plantacijos auga aukštyje, gatavo gėrimo skonis tampa įvairesnis. Beje, tai pasakytina ir apie citrusų aštrų aromatą.

Kenya AA Wash

Tai kvapni ir stipri kava. Jo skonis yra ryškus. Ši kava yra arabika. Jo grūdai yra aukščiausios kokybės. Jie apdorojami šlapiu būdu. Kava "Kenya AA Washt" gaminama pupelėse. Taip pat galite rasti antžeminę versiją.

Kava "Kenya Samburu AA"

Kita Kenijos kavos rūšis. Jo veislė yra arabika. Ši aukštumų arabikos kava iš Kenijos, auganti 1200 - 1800 metrų aukštyje virš jūros lygio. ketinajo derlius spalį – vasarį, taip pat balandžio ir gegužės mėnesiais. Kava "Kenya Samburu AA" yra malonaus skonio su juodųjų vynuogių ir prieskonių užuominomis. Tinka įvairiems gaminimo būdams. Gėrimo aromatas yra ryškus.

Starbucks Kenya („Starbucks“Arabica iš Kenijos)

Ši kava pagaminta iš vidutiniškai skrudintų Kenijos pupelių mišinio. Paruoštas gėrimas turi gana neįprastą sultingų ir prinokusių vaisių skonį, su subtiliomis gervuogių, juodųjų serbentų, greipfrutų natomis. Dėl savo šviečiančio vaisių skonio ir nepriekaištingos konsistencijos šiuo gėrimu žavisi kiekvienas kavos mėgėjas. Jis gaivina ir nuostabiai gaivina. Galite naudoti net š altą, pavyzdžiui, su ledu. Starbucks puikiai tinka gaminant ristretto.

Burbono gėrimas. Kas tai?

Bourbon kava iš Kenijos laikoma viena populiariausių Europoje. Gėrimas gaminamas iš vaisių, kurie savo skonį sukaupė per šimtmečius.

Šeši šio medžio sodinukai XVIII amžiaus pradžioje buvo atvežti iš Jemeno į Prancūziją ir pasodinti Burbono saloje (šiuolaikinis pavadinimas „Reunion“).

Po kurio laiko jauni medžiai buvo gabenami į Braziliją, o jos teritorijoje buvo įkurtos kavos plantacijos, kurios egzistuoja iki šiol.

Ši veislė taip pat auginama kavos plantacijose Kenijoje. Tirpios kavos gėrimas Bourbon Select-a-Vantage Kenya, kurio pagrindą sudaro šios veislės pupelės, yra unikalus aromato ir aromato derinys.sodrus skonis.

Šios veislės privalumai – subalansuota sudėtis, lengvas kavos kartumas ir vyno vaisių kvapas. Unikalus Burbono pupelių skonis išgaunamas dėl to, kad produktas džiūsta ant kavamedžio šakų. Šios veislės plantacijų nėra daug, derlius nuimamas tik rankomis. Todėl šio gėrimo kaina didelė.

Bourbono veislės. Rūšies aprašymas

Yra keletas jo atmainų:

1. Geltonasis burbonas laikomas reta kavos rūšimi. Jo ypatumas slypi plonoje uogų odoje. Dėl šios priežasties grūdai sugeria Afrikos saulės spindulių šilumą.
2. Bourbon Santos vaisiai skinami nuo medžių, kurių amžius neviršija ketverių metų. Grūdai yra santykinai smulkūs ir deformuotos išvaizdos. Jų vertė – ryškus skonis.
3. Bourbon Flat Bit Santos turi riešutų skonį. Šios pupelės skinamos iš tų pačių medžių kaip ir Santos pupelės. Vienintelis skirtumas yra tas, kad augalui turi būti daugiau nei ketveri metai. Dėl to pupelės yra didelės ir pailgos formos bei tamsiai rudos spalvos.
4. Bourbon Espresso dabar paklausa. Ši veislė gaminama iš įvairių Burbono pupelių. Šio gėrimo ypatumas – lėtas pupelių skrudinimas, suteikiantis malonų kavos skonį.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Tai šviežiai skrudintos kavos pupelės. Veislė – arabikos porūšis SL28,SL34.

Šie grūdai yra optimalūs virti Chemex ir užpilti, galima virti lašeliniame kavos virimo aparate. Pupelių galima dėti į espreso mišinius. Jie suteiks gėrimui uogų skonio ir subtilių saldžių jazminų aromato natų.

„Jardine“– kava iš Kenijos. Veislių ir rūšių aprašymas

Jardine laikomas aukštos kokybės gėrimu ir vienu populiariausių tarp kavos gerbėjų, kuriame yra elitinių Kenijoje augančių kavamedžių pupelių.

Šį produktą bendrai gamina dvi įmonės: Rusijos „Orimi Trade“ir šveicariška Jardin Cafe Solution S. A. Dėl specialios gamybos technologijos (dvigubas pupelių skrudinimas vakuume) Jardine ilgai išlaiko kavos kvapą ir skonį.

Visose pakuotėse gėrimo stiprumas nurodomas skaičiais 3, 4 ir 5. Stipraus sodraus skonio mėgėjams gamintojai rekomenduoja pakuotę su skaičiumi 4 arba 5. Pakuotėse yra lengvas aromatingas gėrimas. su skaitmeniniu pavadinimu „3“.

Populiariausios yra trys šio gėrimo rūšys. Jardin Dessert Cup kavos stiprus dvigubas pupelių skrudinimas (skaičius 5 nurodytas ant pakuotės) su šokolado aromatu. Ši veislė gaminama iš penkių rūšių Kenijos pupelių. Jardin All Day Long kava (4 numeris) yra vidutinio skrudinimo pupelių.

Mėgstantiems gaiviuosius gėrimus tinka Jardin Continental kavos pakuotė su numeriu 3. Kompozicijoje yra pupelių mišinys iš dviejų rūšių kavamedžių, auginamų Kenijoje ir Kolumbijoje. Taip pat populiari yra kava.„Jardine“„Kenya Kilimandžaras“.

Atkreipkite dėmesį, kad visas „Jardine“asortimentas yra hermetiškose pakuotėse. Yra produktų, pateikiamų grūduose. Taip pat parduodama tirpi kava "Jardin" iš Kenijos. Šiais laikais daugelis renkasi būtent tokią išvaizdą.

Kavos receptas

Kavos gėrimų mėgėjai virškinimui, apetitui gerinti, nuo peršalimo siūlo kavą iš pupelių iš Kenijos, į kurią įeina raudonieji pipirai. Norėdami tai padaryti, paruoškite 2 arbatinius šaukštelius bet kokių Kenijos pupelių, 100 g vandens, pusę arbatinio šaukštelio sviesto, žiupsnelį druskos ir raudonųjų pipirų, cukraus kiekį pagal skonį.

Sum altas kavos pupeles reikia supilti į puodą ir skrudinti ant silpnos ugnies. Tada supilkite vandenį, cukrų ir užvirinkite. Po to suberkite prieskonius, aliejų, gerai išmaišykite ir vėl užvirinkite. Paruoštą gėrimą reikia gerti mažais gurkšneliais iš pašildyto puodelio.

Maža išvada

Dabar žinote, kas yra Kenijos AA kava, buvo sukurtas jos aprašymas, taip pat buvo atsižvelgta į kai kurias kitas rūšis. Dabar galite lengvai pasirinkti gėrimą pagal savo skonį.