Kaip virti plovą: gaminimo niuansai, teisingas vandens ir ryžių santykis plove

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pilafas – tai kvapnus rytietiškas patiekalas, gaminamas iš ryžių ir mėsos ar žuvies. Yra vegetariško plovo receptų, kai gyvūninės kilmės produktai visiškai pakeičiami daržovėmis ar vaisiais. Kaip gaminti mėsos patiekalą namuose? Koks turėtų būti vandens ir ryžių plovo santykis? Žemiau pateikiami rytietiško patiekalo ruošimo būdai ir niuansai.

Kokia mėsa tinka virti?

Kad plovas būtų skanus ir kvapnus, reikia naudoti sultingą ir šviežią mėsą. Jautiena, kiauliena ir ėriena yra produktai, dažnai naudojami ruošiant plovą. Vištiena ir triušis savo skoniu taip pat nenusileidžia aukščiau nurodytoms mėsos rūšims. Tačiau triušiena į plovą dedama rečiau nei vištiena, nes triušiena yra gana sausa.

Kaip išsirinkti ryžius plovui

Kruopos neturi būti per mažos ir skaidrios. Šiam patiekalui naudojami ilgagrūdžiai b altieji ryžiai, nesmažiau verda. Jei gamindami naudojate plikytus ryžius, būtinai turite laikytis plovo virimo proceso, nes tokie dribsniai iškepa greičiau, todėl gali išvirti minkštai, plovą paversdami koše su mėsa.

Kaip prie išėjimo gauti trupinio plovo?

Vandens ir ryžių santykis plove, norint gauti trapus patiekalą, apskaičiuojamas taip: skysčio turi būti daug mažiau nei visų ingredientų. Pavyzdžiui, 300 g mėsos, 300 g ryžių ir 300 g morkų imama 600-700 ml. vanduo, įskaitant zirvak - sultinį, rytietiško patiekalo pagrindą.

Koks vandens ir ryžių santykis plove laikomas neteisingu? Jei į indą įdėsite 2 kartus daugiau ryžių, nei yra skysčio, tada plovas bus tiesiog sausas arba nepakankamai iškepęs. Gaminant reikia atsiminti, kad ryžiai plečiasi ir sugeria drėgmę, todėl teisingas skysčio ir grūdų santykis turi būti 2/1.

Pilafas lėtoje viryklėje

Ryžių ir vandens santykis verdant plovą lėtoje viryklėje apskaičiuojamas taip pat, kaip ir ruošiant patiekalą katile. Sėkmingo plovo paslaptis – tinkamos proporcijos. Pagrindiniai patiekalo komponentai turi būti padalinti po lygiai.

Ingredientai plovui lėtoje viryklėje:

• jautiena arba kiauliena - 500g;
• morkos - 6-7 vnt.;
• ilgagrūdžiai ryžiai - 500g;
• trys svogūnai;
• dvi galvos česnako;
• prieskoniai: druska, imbieras, paprika, zira, juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 litrasverdantis vanduo.

Trupiam plovui vandens ir ryžių santykis verdant lėtoje viryklėje turi būti 2:1, antraip plovas bus per sausas arba vietoj rytietiško patiekalo išeis ryžių mėsos košė.

Mėsa nuplaunama, nuo jos pašalinama plėvelė. Morkos ir svogūnai nulupami. Į prietaiso dubenį pilamas saulėgrąžų aliejus, įjungiamas režimas „Kepimas“. Svogūnai ir morkos, supjaustyti dideliais kubeliais, dedami į įkaitintą aliejų. Kol daržovės kepa, mėsa supjaustoma kubeliais, tada dedama į multicooker dubenį.

Ingredientai kruopščiai sumaišomi ir kepami dar 5-10 minučių, kol ant mėsos gabalėlių susidarys pluta. Ryžiai nuplaunami ir atidedami, kad iš jų nutekėtų skysčio perteklius. Mėsa su daržovėmis pasūdoma ir užpilama 0,5 l verdančio vandens. Į paruoštą zirvaką dedami prieskoniai, dubuo uždaromas dangteliu. Kai tik išgaruoja šiek tiek vandens, į dubenį dedami ryžiai, taip pat užpilama 0,5 l karšto vandens. Nemaišant plovo, į jo vidurį dedamas česnakas. Galvos gali būti šiek tiek įpjautos. Tada multicooker dangtis užsidaro ir Pilaf programa nustatoma 1-1,5 val.

Verta atkreipti dėmesį, kad ryžių ir vandens santykis verdant plovą lėtoje viryklėje atrodo taip: skystis turi padengti grūdus ne daugiau kaip 2 pirštais.

Pilafas vištienos ir kiaulienos katile

Patiekalas, pagamintas iš skirtingų rūšių mėsos, savo skoniu nenusileidžia iš jautienos ar avienos ruoštam plovui.

Ingredientai:

• vištiena ir kiauliena - po 0,5 kg (1 kg mėsos);
• penkios lemputės;
• keturios česnako galvos;
• ilgagrūdžiai ryžiai - 1kg;
• morkos - 1 kg;
• prieskoniai plovui: kmynai, imbieras, karis, ciberžolė, raudonoji aitrioji paprika, druska – pagal skonį.

Vandens ir ryžių plovo santykis turėtų būti 2:1, nes šios rūšies javai labai „mėgsta“skystį ir greitai jį sugeria. Be to, reikia nepamiršti, kad zirvakas plovui turėtų būti labai sūrus. Įdėjus ryžių į zirvaką, jie sugers tiek druskos, kiek reikia.

Mėsa nuplaunama, nušluostoma popieriniais rankšluosčiais ir supjaustoma kubeliais. Svogūno lukštas pašalinamas, tada supjaustomas dideliais žiedais. Nuo morkų nulupama žievelė, po to supjaustoma smulkiais rąstais. Aliejus pilamas į įkaitintą katilą, dedamos daržovės ir lengvai apkepamos. Į daržoves dedama mėsa ir troškinama ant silpnos ugnies 10-15 minučių, tada į katilą pilamas 1 litras vandens, sumaišyto su prieskoniais ir druska.

Išvirus patiekalas troškinamas dar 10 minučių. Tada į jį dedami ryžiai, česnakai, užpilama litru verdančio vandens. Katilas uždengiamas dangčiu, plovas verdamas dar pusantros valandos. Svarbu atsiminti, kad vandens ir ryžių santykis plove neturėtų būti lygus. Skysčių suvartojama dvigubai daugiau nei grūdų.