Osetijos pyragai: kalorijos. Pyragų veislės ir jų maistinė vertė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Osetijos pyragas – populiarus paplotėlio pavidalo patiekalas su įvairiausiais įdarais iš sūrio, varškės, mėsos, daržovių. Pastaruoju metu labai madinga teisingai maitintis ir stebėti savo figūrą. Todėl dažnai kyla klausimas apie osetiniškų pyragų kalorijų kiekį. Patiekalo skonis ir maistinė vertė labai priklauso nuo naudojamo įdaro ir tešlos paruošimo būdo.

Keli žodžiai apie kalorijas

Visuotinai pripažįstama, kad tešlos gaminiai yra labai kaloringi. Bet kokia dieta riboja miltinių patiekalų naudojimą dėl didelio kalorijų kiekio. Daugelis mano, kad osetiniški pyragai, kurių kalorijų kiekis yra įvairus, yra visiškai kontraindikuotinas norint numesti svorio. Tačiau ši nuomonė nėra visiškai teisinga. Pakanka išsamiai apsvarstyti kiekvieną įdaro tipą, tešlos paruošimo technologiją, kad suprastumėte, kiek kaloringas bus patiekalas.

BPriklausomai nuo įdaro, osetiniški pyragai turi skirtingą maistinę vertę. Kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra maždaug toks:

• su mėsos įdaru - 230 kcal;
• su sūriu - 250 kcal;
• įdaras vištiena ir sūriu - 190 kcal;
• su bulvėmis - 170 kcal;
• su daržovėmis ir žolelėmis - 180 kcal.

Remiantis tuo, matyti, kad dietinėje mityboje kenkia ne patiekalas, o jo porcija. Osetijos pyragus, kurių kalorijų kiekis nėra toks didelis, galima valgyti net ir kovojant su papildomais kilogramais. Svarbu atsiminti, kad produkto kiekis dienos racione neturėtų viršyti 150 - 200 g, o į valgiaraštį įtraukti ne dažniau kaip 1 - 2 kartus per savaitę.

Kaip pasigaminti tešlą

Pastaruoju metu pasirodė daugybė šio populiaraus patiekalo variantų. Klasikinį receptą galite pakeisti pasirinkdami kitą tešlą. Dažnai jie naudoja pūstą, šviežią, soda, kurie nesugadina viso patiekalo skonio, bet negali būti lyginami su originalu.

Jei norite paruošti tešlą Osetijos pyragui, jums reikės mielinės tešlos. Sausos mielės, 2 arbatiniai šaukšteliai, atskiestos šiltu vandeniu, įberti 1 arbatinis šaukštelis miltų ir cukraus ir palikti, kol susidarys burbuliukai.

Tešlos tūriui padidėjus, ji supilama į tešlai skirtą indą, įpilama 4 puodeliai išsijotų miltų, 1 puodelis pieno ir vandens. Masę išminkome iki vientisos masės, įdedame 2 v.š. šaukštus augalinio aliejaus ir gerai nusausinkite šiltoje vietoje. Artėjant prie tešlosminkyti keletą kartų, kad gatavas produktas būtų sodrus ir švelnus. Iš gautos masės galite iškepti 3 pyragus su skirtingais įdarais.

Sūrio pyragas

Osetijos sūrio pyrago kalorijų kiekis apskaičiuojamas pagal klasikinį receptą, kuriame naudojamas Osetijos sūris arba neriebus sūris. Šiuo atveju 100 g produkto yra maždaug 250 - 260 kcal. Tačiau jei sūris riebesnis, produkcijos kalorijų kiekis gerokai padidės. Patiekalui paruošti jums reikės:

• 350 g bryndzos (Osetijos sūrio);
• 150 g neriebios varškės;
• 200 g mocarelos;
• 1 vištienos kiaušinis;
• žalumynai (petražolės, kalendra, krapai);
• druska ir m alti pipirai pagal skonį;
• gatava mielinė tešla.

Sūris ir mocarela sutarkuojami, sumaišomi su varške ir smulkiai pjaustytais žalumynais. Įpilkite žalio kiaušinio, druskos ir prieskonių ir minkykite iki vientisos masės. Tešlą reikia padalyti į dvi dalis, iš kurių viena turi būti šiek tiek didesnė už kitą. Didesnis gabalas rankomis paskirstomas į vientisą pyragą, po to storu sluoksniu išklojamas įdaras.

Antra tešlos dalis taip pat formuojama į pyragą, uždengiamas įdaras ir užspaudžiami kraštai. Pyrago centre peiliu padarykite nedidelę skylutę. Produktas aptepamas plaktu kiaušinio plakiniu ir kepamas 180 laipsnių temperatūroje 30 - 40 min. Gatavą pyragą dar karštą patepkite sviestu.

Osetijos mėsos pyragai

Pyragų gaminimo pagal klasikinį receptą technologija yra identiška bet kokiai rūšiaiužpildai. Osetijos mėsos pyrago kalorijų kiekis yra maždaug 230–250 kcal, priklausomai nuo mėsos riebumo.

Pyragui paimkite 800 g avienos, 200 g svogūnų, kelias skilteles česnako ir perkiškite per mėsmalę. Gautas faršas pagal skonį dedamas druska, m altais juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, aštriais prieskoniais pagal jūsų skonį.

Pagamintas įdaras pagardinamas 50–60 ml mėsos sultinio, kad gatavas patiekalas būtų sultingas. Išskirtinis Osetijos pyrago bruožas yra tešlos storis. Originaliame recepte jis neturėtų viršyti 1 cm, tempiant tik rankomis, be kočėlo. Turėtų būti daug priedų, tai būdingas nacionalinio Osetijos patiekalo bruožas.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti m altai mėsai, kuo smulkesnė mėsa bus pjaustyta, tuo patiekalas išeis skanesnis. Malimui geriausia naudoti trintuvą arba mėsmalę, renkantis groteles su mažomis skylutėmis.