Rūgšti obuoliai: kas naudinga ir ką iš jų virti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Obuoliai yra populiariausi vaisiai pasaulyje. Jų nepretenzingumas leidžia obelims žydėti beveik bet kuriame pasaulio kampelyje. Beveik visose Europos šalyse, taip pat Kinijoje, Artimuosiuose Rytuose, Amerikoje, Australijoje, Centrinėje Azijoje ir Afrikoje galite sutikti nuostabų obelų sodą.

Šio vaisiaus gydomosios savybės buvo legendos nuo seniausių laikų. Yra net tokia patarlė: „Kas kasdien suvalgo obuolį, pas gydytoją nesilanko“. Šie žodžiai puikiai atspindi šio produkto naudingų savybių esmę. Dėl didžiulės veislių, laikymo ir paruošimo būdų įvairovės vaisiais galėsite mėgautis ištisus metus, o ne tik vasarą. Obuolių nauda ir žala organizmui dar nėra iki galo ištirta.

Obuoliai buvo giriami šimtmečius. Jie naudingi ne kiekvienam žmogui, bet gali kam nors net rimtai pakenkti, ypač kai kalbama apie rūgščias veisles.

Obuolių privalumai priklausomai nuo spalvos

Vaisių spalva priklauso nuo tam tikrų pigmentų. Nuo jų priklauso ne tik spalva, bet ir nauda. Pigmentas ne tik suteikia atspalvį, bet irnurodo kitų veikliųjų medžiagų koncentraciją, būdingą kiekvienai veislei ir spalvai:

1. Žali obuoliai laikomi sveikiausiais. Mitybos specialistai teigia, kad žalius vaisius organizmas pasisavina daug lengviau nei kitus. Geltona ir raudona gali sukelti alerginę reakciją. Žaliuose obuoliuose taip pat yra nemažas kiekis rūgšties, kuri padeda virškinti. Žaliuosius obuolius taip pat rekomenduojama vartoti diabetikams, nes po jų cukraus kiekis kraujyje kyla lėčiau.
2. Raudoni obuoliai yra daugelio pasakų elementas, nes jie žinomi dėl savo estetinio grožio. Reklamoje dažniausiai mirksi raudonos veislės, tačiau jos nėra tokios naudingos kaip žalios. Juose yra mažiau rūgšties ir daugiau cukraus, todėl padidėja dantų ėduonies rizika.
3. Geltoni obuoliai skiriasi skoniu, juose yra daugiau pektino ir mažiau geležies junginių. Geltonos spalvos gydo kepenis ir pašalina tulžį.

Sveikatai rinkitės žalius obuolius.

Obuolių privalumai

Kokios naudos iš rūgščių obuolių? Šviežiuose vaisiuose (ką tik nuskintuose nuo medžio) yra daug naudingų elementų, kurių reikia žmogui normaliai kasdienei veiklai. Svarbiausi iš jų yra retinolis (beta-karotinas) ir askorbo rūgštis. Obuolius rekomenduojama valgyti žalius, nes juose esantis vitaminas C sunaikinamas dėl menkiausio terminio poveikio. Obuoliai taip pat gali pasigirti pektinu, taip pat žemu glikemijos indeksu.

Svarbiausias faktas yra numesti svoriokad obuoliuose yra pakankama flavonoidų dozė, kuri greitina medžiagų apykaitą. Jis turi teigiamą poveikį tiems, kurie serga podagra, reumatu, egzema ir daugeliu kitų odos ir sąnarių ligų.

Obuoliai netgi gali numalšinti troškulį, nes juose yra 87 % vandens. Obuoliai yra mažai kaloringas maistas, kurio 100 gramų yra tik 47 kalorijos.

Obelų vaisiai taip pat naudojami grožiui palaikyti. Nuo neatmenamų laikų iš obuolių buvo ruošiamos veido kaukės, kurios gaivina odą, suteikia jai sveiką ir rausvą išvaizdą, apsaugo išorinius dermos sluoksnius nuo išorinių poveikių.

Kokių vitaminų yra rūgščiuose obuoliuose?

Bet koks obuolys yra naudingų elementų, įskaitant vitaminus, sandėlis. Naudingiausios iš jų – C, B1, B2, P, E, A. Dažnai kyla klausimas, kokio vitamino obuolyje daugiau, tačiau į jį atsakyti gana sunku, nes viskas priklauso nuo veislės. Būtina paminėti svarbiausius kompozicijoje esančius mineralus: geležį, kalį, fosforą, magnį, borą, jodą, chromą, cinką ir daugelį kitų. Šie mikroelementai turi teigiamą poveikį ne tik sveikatai, bet ir odos, nagų bei plaukų būklei. Nereikėtų atsikratyti žievelės, būtent joje žmogui naudingi pektinai, skaidulos, organinės rūgštys. Pasirinkite žalius obuolius, jie turi daug daugiau naudingų elementų nei raudoni.

Rūgštas

Rūgščių veislių obuoliai yra tikras atradimas kulinarijos mėgėjams. Jie naudojami ruošiant daugybę skanių patiekalų: adžiką, įvairius padažus ir salotas,dedama į pyragus ir pan. Išties, būtent rūgštingumo dėka tokie obuoliai patiekalo skonį padaro ryškesnį ir sodresnį, jį praturtina. Į įvairius padažus šefai mėgsta dėti ypač rūgščius vaisius, kurie skoningai puikiai sąveikauja su mėsa. Populiariausios rūgščių veislės yra White filling, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Kodėl obuoliai rūgštūs? Šiose veislėse yra daug rūgščių.

Bessemyanka įvairovė

Šią obuolių įvairovę pasaulis pamatė garsaus Rusijos selekcininko Michurino I. V. dėka. Patys obuoliai yra apvalūs ir mažo dydžio, gelsvai žalios spalvos, o saulės įtakoje įgauna rausvą atspalvį. Minkštimas yra aštraus, rūgštaus ir saldaus skonio.

B altas liejimas

Tikriausiai viena populiariausių rūgščių obuolių veislių, apie tai žino bet kuris sodininkas ir net tiesiog obuolį valgantis mėgėjas. Vaisiai yra mažo dydžio, šviesiai geltonos spalvos. Tačiau žali (dar neprinokę vaisiai) turi didelį rūgštingumą. Šeimininkės mieliau iš tokių obuolių spaudžia sultis ir jas suvynioja žiemai. Tačiau būtent švieži vaisiai, ką tik nuskinti nuo medžio, turi didžiausią naudingų savybių skaičių.

Antonovka

Negalima nepaminėti rūgščių obuolių karalienės – Antonovkos. Nepaisant to, kad vaisiai yra labai rūgštūs, jie skleidžia malonų aromatą. Daugelis sodininkų įsimylėjo tai, kad jie laikomi ilgą laiką ir gali nepablogėti tris ar keturis mėnesius. Gana sunku valgyti tokius šviežius obuolius, nes jie labai rūgštūs. Tačiau vaisiai aktyviai naudojami ruošiant obuolių uogienę ir adžiką.

Žala ir kontraindikacijos

Dietologai visada patardavo savo pacientams į savo racioną įtraukti obuolių, todėl greičiausiai šiandien labai išpopuliarėjo obuolių dietos, galinčios pakenkti organizmui. Laikantis tokios dietos reikia būti atsargiems. Kartu su obuoliais į organizmą patenka didžiulis kiekis skaidulų ir rūgščių, kurios gali sukelti kolitą, gastrito paūmėjimą, opas ir kitas skrandžio bei žarnyno ligas. Obuolių nauda ir žala organizmui yra nevienoda, nes produktas turi nedaug kontraindikacijų.

Griežtai draudžiama vartoti tokius obuolius tiems, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Tokiu atveju geriau rinktis saldžius vaisius, kad nepablogėtų sveikata.

Prieš miegą nerekomenduojama valgyti rūgščių obuolių, nes jie padidina dujų susidarymą ir pilvo pūtimą, o tai gali sukelti miego problemų.

Nereikia pamiršti, kad atsiradus alerginei reakcijai į produktą obuolius būtina išbraukti iš dietos.

Visais kitais atvejais produkto nauda yra neišmatuojama, vaisiai taps patikimais jūsų imuniteto ir organizmo gynėjais. Jie suteiks odai grožio, puikios sveikatos ir išgelbės nuo daugelio nemalonių ligų.

Receptai

Švieži rūgštūs obuoliai ne kiekvieno skonio, bet gaminant juos nėra pakaitalo. Po terminio apdorojimo net pati rūgštiausia Antonovka įgauna malonų aštrų skonį. Ką gaminti iš rūgščių obuolių?

Applepyragas

Tokio pyrago paruošimas užtrunka minimaliai, o jo skonis stulbinantis. Mums reikės: vienos stiklinės miltų, vienos stiklinės cukraus, trijų kiaušinių, trijų rūgščių obuolių.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kepimo formą patepkite daržove arba sviestu, taip pat galite naudoti specialų popierių ar foliją. Kol orkaitė įkaista iki 180 laipsnių, plakite kiaušinius mikseriu arba šakute, tada suberkite į juos cukrų ir vėl išplakite. Lėtai pradėkite dėti miltus ir toliau plakite. Turėtumėte gauti kreminę tešlą. Tešla supilama į kepimo indą ant obuolių ir siunčiama į orkaitę 25 minutes. Greita ir skani charlotte yra paruošta. Ir buvo rasta rūgščių obuolių naudojimo.

Obuolių blynai

Kitas paprastas patiekalas bus tikras stalo akcentas. Blynams mums reikia: dviejų rūgščių obuolių, dviejų šaukštų cukraus, vieno kiaušinio, trijų šaukštų miltų.

Nuluptus ir susmulkintus obuolius sutrinkite trintuvu arba kombainu. Į obuolius supilkite kiaušinį, cukrų, miltus ir gerai išmaišykite. Blyneliai kepami gerai įkaitintoje keptuvėje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Greitas, bet labai skanus patiekalas paruoštas.