Alaus misos koncentratas: gamintojai. Alaus gaminimas iš misos koncentrato

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Alus yra mažai alkoholio turintis putotas gėrimas, kurį daugelis mėgsta dėl savo skonio ir lengvo apsvaigimo. Su dideliu populiarumu tik nedaugelis domisi alaus gamyba namuose. Puotų gėrimą galite išvirti namuose nuo nulio, taip pat naudodami alaus misos koncentratą. Apie jį ir bus aptarta.

Kas yra koncentratas?

Visi naminio alaus gaminimo ingredientai perkami specializuotose parduotuvėse. Ten taip pat galite rasti alaus misos koncentrato. Kas tai?

Ruošimas alaus gamybai turi tris pagrindinius ingredientus, be kurių sunku įsivaizduoti bet kokį alų:

• m alt;
• hops;
• cukrus.

Tinkamomis proporcijomis sumaišius ir kondensuotus šiuos misos komponentus tereikia atskiesti vandeniu. Kartais galite rasti misos be cukraus, bet dažniausiai jos vis tiek yra tam tikru kiekiu.

Gamintojai ir apžvalgos

Dažniausiai prieinama vartotojamsalaus misos koncentratai iš šių gamintojų:

1. Finlandia Traditionell. Paruoštas gėrimas turi malonų poskonį su lengvomis vaisių natomis. Intensyvi gintaro spalva su karameliniais atspalviais.
2. Finlandia Lager. Iš šio koncentrato pagamintas alus bus karamelinio atspalvio. Skonis malonus, su nedideliu apynių kartumu, bet puta ne tokia patvari nei Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, JAV. Iš Amerikos atkeliauja sauso alaus koncentratai, skirti 10 litrų skysčio. Tačiau apžvalgose teigiama, kad norint gauti sodresnį skonį ir atspalvį, dozę galima padvigubinti. Taip pat pastebimi sunkumai tirpstant vandenyje, ypač tamsioms veislėms.
4. Muntons, JK. Galima su cukrumi arba be jo. Šis koncentratas atitinka kainos ir kokybės santykį ir yra malonaus skonio.
5. MrBeer, Naujoji Zelandija. Šio gamintojo koncentratai pasižymi aukštesne nei vidutine kaina, tačiau tuo pačiu yra didelė tikimybė gauti gerą galutinį produktą. Iš Naujosios Zelandijos koncentrato verdamas alus yra malonaus ir sodraus skonio.
6. Thomas Coopers, Australija. Gėrimas pasižymi geru skoniu ir aromatinėmis savybėmis, tačiau, norint gauti sodresnę skonių paletę, kai kurias veisles reikia papildomai pašokinti.
7. Brewferm, Belgija. Iš šio koncentrato gaminamas alus reikalauja daug daugiau brandinimo, bet tuo pačiu yra „vyriško“stipraus charakterio ir sodraus skonio.
8. Weyermann, Vokietija. Vienas žinomiausių vokiškų alaus koncentratų, kuristuri prieinamą kainą. Koncentratas nėra apynių, todėl verdamo alaus skonis priklauso nuo pačių pridėtų apynių ir mielių kiekio.
9. Interquas, Rusija. Koncentratas turi gana palankią kainą, tačiau galutinio gėrimo skonis palieka daug norimų rezultatų. Rekomenduojama naudoti su papildomu šokinėjimu.
10. „Nuosavas puodelis“, Rusija. Jei tiksliai laikysitės recepto, galite gauti gana gerą rezultatą.

Visų prekių ženklų alaus misos koncentratai, nepaisant kilmės šalies, turi būti ruošiami su ypač geros kokybės vandeniu, nes tai tiesiogiai veikia gatavo produkto skonio savybes.

Reikalinga įranga

Norėdami gaminti alų iš alaus misos koncentrato, jums reikės šios įrangos:

1. Alaus fermentacijos talpa. Kadangi standartinis misos kiekis pakuotėje yra skirtas 20 litrų skysčio, rekomenduojama naudoti 23-25 litrų tūrio statinę, nes fermentacijos metu išsiskirs dujos.
2. Perpildymo žarna arba sifonas.
3. 2 puodai po 10 litrų vandeniui ir misai pašildyti.
4. Kastuvas arba didelis šaukštas maišymui.
5. Rauginimo bako vandens sandariklis.
6. Chloro dezinfekavimo tabletės.

Taip pat rekomenduojama turėti cukraus atsargų, jei pasirinkto koncentrato sudėtyje jo nėra.

Dezinfekcija

Prieš verdant alų svarbu didelį dėmesį skirti taros apdorojimui. Tam naudojamos chloro dezinfekavimo tabletės po 1 vnt. 10 litrų vandens. Panaudojus dezinfekavimo priemones, talpykla turi būti kruopščiai išskalaujama.

Taip pat rekomenduojama panašiai dezinfekuoti visus indus, kurie liestųsi su putojančio gėrimo gaminimo ingredientais. Norėdami tai padaryti, jis turi būti mirkomas chloro tirpale 20 minučių, o tada gerai nuplaunamas po tekančiu vandeniu.

Maisto gaminimas

Alaus misos koncentrato apžvalgos praneša, kad ekstraktą reikia toliau apdoroti.

Ją sudaro šie veiksmai:

1. Prieš atidarant sandarią pakuotę, rekomenduojama 15 minučių įdėti ją į šiltą vandenį, kad turinys suskystėtų.
2. Po to užvirinkite 4 litrus išvalyto vandens.
3. Indą su ekstraktu reikia užpilti 2 litrais virinto karšto vandens ir gerai išmaišyti mentele arba dideliu šaukštu.
4. Po to gautą skystį reikia supilti į fermentacijos baką.
5. Svarbu atskiestą koncentratą užpilti švariu vandeniu, likusiu keptuvėje, ir gerai išmaišyti.
6. Ruošiant misą, būtina atidžiai stebėti žaliavų tankį naudojant aerometrą.
7. Po to reikia pridėti mielių fermentacijai. Jie turi būti tolygiai paskirstyti ant misos paviršiaus.
8. Po to skysčio talpykla turi būti uždaryta ir sumontuotas vandens sandariklis. Dažnai į jį pilamas vanduo, tačiau ruošiant putų gėrimą reikiapalaikyti švarą, todėl vietoj to rekomenduojama naudoti gryną etilo alkoholį.

Atsakingai turėtumėte pagalvoti ir renkantis fermentacijos vietą. Jis turi būti tamsus ir apie 18-23 laipsnių šilumos. Aktyvi misos fermentacija trunka 2-4 dienas, po to jos intensyvumas gerokai sumažėja. Galiausiai šis procesas sustoja tik po 10–15 dienų.

Karbonizavimas ir išpilstymas

Pasibaigus alaus fermentacijos procesui iš alaus misos koncentrato, skystis turi būti išpilstytas į butelius. Talpyklas taip pat reikia iš anksto dezinfekuoti naudojant chloro tabletes.

Į kiekvieną butelį supilkite 7 g cukraus 1 litrui skysčio. Po to alus sifonu turi būti supiltas į tarą. Tai būtina, kad alus nebūtų prisotintas papildomo deguonies ir neputotų. Po to visi buteliai turi būti sandariai užkimšti ir palikti kambario temperatūroje, kad pasisotintų angliarūgšte.

Brandinimas ir saugojimas

Putos gėrimo iš alaus misos koncentrato ruošimas nesibaigia išpilstymo stadijoje. Kad alus įgautų savo skonį, gėrimą būtina dvi savaites infuzuoti tamsioje vietoje. Po šio laikotarpio alus įgauna būdingą skonį, tampa tankus ir sodrus.

Gėrimą galite laikyti nuo 3 iki 6 mėnesių, per visą šį laiką jis išlieka tinkamas naudoti. Taip pat rekomenduojama laikytis laikymo sąlygų:

1. Temperatūraturėtų būti apie +18 laipsnių.
2. Buteliukus laikykite tamsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
3. Konteineris turi būti sandariai uždarytas.

Buteliukus taip pat reikia laikyti tik vertikalioje padėtyje, kaklu aukštyn. Taigi turinys nesilies su kamščiu ir nesioksiduos.

Kaip pagerinti skonį?

Nors misos koncentratų gamintojai gamina savo gaminius jau paruoštus gerti ir jų nereikia perdirbti, kai kurie žmonės nori pridėti alų skirtingų skonių. Tai galima padaryti gaminimo metu pridedant kitų ingredientų. Dažniausiai naudojami komponentai yra:

1. Apyniai, kad būtų aiškus kartumas.
2. Salyklas, kuris buvo iš anksto pamirkytas maždaug 70 laipsnių vandenyje.
3. Slyvos.
4. Razinos.
5. Med.

Taip pat ilga ekspozicija teigiamai veikia skonį. Jei alus laikomas tinkamu gerti po 2 savaičių, galite gauti sodresnį ir sodresnį skonį, jei laikysite gėrimą 4 ar daugiau savaičių.

Išvada

Dabar aišku, kam skirtas alaus misos koncentratas. Iš jo pasigaminti alų yra gana paprasta, tereikia įdėti šiek tiek laiko ir pastangų. Vietoj to gausite nuostabų alaus gėrimą, kuris savo savybėmis lenkia daugelį parduotuvėje pirktų apynių.