Itališki patiekalai: pavadinimai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Italų virtuvė tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą. Daugelis jų pelnė pasaulinį pripažinimą. Kartu turime suprasti, kad itališka virtuvė – tai ne tik makaronai ir pica. Šiandien apžvelgsime įdomius ir skanius itališkus patiekalus, kurių pavadinimai daugeliui žinomi: spagečiai, tiramisu, ravioliai, lazanija ir kt. Be to, juos virti namuose visai nesunku.

Itališki patiekalai: receptai su nuotraukomis

Pradėkime nuo brusketos. Tai tradicinis Centrinės Italijos patiekalas. Pas mus toks patiekalas vadinamas užkandžiu „antipasto“. Jis patiekiamas prieš pagrindinius patiekalus, kad padidėtų apetitas. Iš įprasto skrebučio ar sumuštinio brusketos bruožas yra tas, kad pirmosios duonos riekelės džiovinamos ant grotelių arba keptuvėje (žinoma, be aliejaus). Ciabatta yra geriausias užkandis.

Taigi, gaminant maistą jums reikės:

• alyvuogių aliejus;
• česnakas - 1 skiltelė;
• prieskoniai;
• ciabatta - 1 vnt;
• aštrios žolelės;
• balzamiko actas;
• didelis pomidoras - 1 vnt.

Eiti prie maisto gaminimo:

1. Pirmiausia čiabatą perpjaukite per pusę, išdžiovinkite ant grotelių (arba orkaitėje, arba keptuvėje be aliejaus).
2. Tada paimkite česnaką, nulupkite ir supjaustykite ant trintuvės (smulkiai).
3. Supjaustykite ir žalumynus.
4. Toliau įtrinkite česnaką ant duonos su žalumynais. Pabarstykite aliejumi (alyvuogių).
5. Paimkite pomidorą, supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su smulkintomis žolelėmis, užpilkite actu ir aliejumi, suberkite prieskonius ir viską išmaišykite.

Po to ant skrudintos duonos uždėkite aštrių žalumynų. Viskas, patiekalas paruoštas ir jį galima patiekti.

Ravioli

Išvardijant itališkus patiekalus (jų nuotraukos pateikiamos straipsnyje), negalima pamiršti raviolių. Šis patiekalas yra labai populiarus daugelyje Italijos regionų. Kartais ravioliai lyginami su koldūnais. Tačiau šie patiekalai skiriasi:

• Ravioli yra universalus maistas. Jis tinka ir desertams, ir antrajam patiekalui.
• Originalinė forma. Ravioliai gali būti pusmėnulio, apskritimo arba kvadrato formos.
• Juos galima virti įvairiais būdais: kepti, virti ir pan.
• Ravioli visada valgomi švieži. Italai jų neruošia naudoti ateityje.
• Patiekiama su ravioliais su padažais, alyvuogėmis.
• Šių produktų tešla turi būti labai plona (ne daugiau kaip 1 mm).

Grybų raviolių receptas

Maisto gaminimuibūtina:

• alyvuogių aliejus - 1 a.š. l.;
• miltai (iš kietųjų kviečių) - 200 gramų;
• kiaušiniai - 3 vnt. (2 tešlai, 1 įdarui);
• druska;
• sviestas – penkiasdešimt gramų;
• svogūnai - 1 vnt.;
• grybai – 250 gramų.

Gaminimo procesas:

1. Pirmiausia išsijokite miltus į dubenį, centre padarykite nedidelę duobutę, įmuškite du kiaušinius, supilkite aliejų.
2. Tada viską pasūdykite ir gerai išplakite, palaipsniui maišydami suberkite miltus. Rezultatas turėtų būti vienalytė tešla. Padėkite ant pjaustymo lentos, kurią reikia iš anksto pabarstyti miltais. Minkykite tešlą penkiolika minučių.
3. Tada apvyniokite plastikine plėvele ir 20 minučių laikykite šaldytuve.
4. Dabar pradėkite ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, paimkite grybus ir svogūnus, supjaustykite juos smulkiai.
5. Toliau keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite grybus ir daržoves, kepkite, kol išgaruos skystis. Tada atvėsinkite ir pagardinkite druska bei pipirais.
6. Dabar vėl grįžkite į testą. Iškočiokite į 2 plonus stačiakampius lakštus. Ant vienos dėkite įdarą, tuščias dalis patepkite kiaušiniu, tada viską uždenkite antru sluoksniu. Tvirtai paspauskite.
7. Toliau supjaustykite raviolius peiliu norimos formos.
8. Uždėkite puodą vandens ant ugnies, nuleiskite į jį gatavus produktus. Padengę paviršių, virkite 10 min.

Panna cotta

Galvodami apie itališkus patiekalus, negalite atsimintiapie saldų maistą. Panna cotta yra subtilus desertas, pagamintas iš želatinos, grietinėlės, vanilės ir cukraus.

Jo paruošimui jums reikės:

• pienas ir grietinėlė - po vieną stiklinę;
• 1 citrinos žievelė;
• šokolado rutuliukai (dekoravimui);
• cukrus - pusė stiklinės;
• vanilinis cukrus - vienas arbatinis šaukštelis;
• šviežiai šaldytos braškės - 250 gramų;
• želatina - 8 gramai (apie 1 valgomasis šaukštas).

Pradėkite gaminti:

1. Želatiną pirmiausia pamirkykite š altame vandenyje.
2. Kai išbrinks, įdėkite į vandens vonią.
3. Toliau sumaišykite grietinėlę ir cukrų (2 šaukštus), žievelę ir vanilinį cukrų. Masę pakaitinkite ant ugnies iki 80 laipsnių.
4. Tada nuimkite nuo ugnies ir įdėkite želatiną. Kruopščiai išmaišykite.
5. Dabar paimkite formeles ir supilkite į jas masę. Tada laikykite šaldytuve tris ar keturias valandas.
6. Norėdami pagaminti padažą, pirmiausia atitirpinkite braškes. Tada sumalkite trintuvu. Kiek cukraus dėti? Rinkitės patys, atsižvelgdami į tai, kokios saldžios jūsų uogos. Porą šaukštų cukraus palikite. Padarykite iš jų miltelius.
7. Dabar išimkite desertus iš formelių, apverskite lėkštę, užpilkite padažu, tada papuoškite šokolado rutuliukais ir milteliais.

Caprese salotos

Šis patiekalas gavo pavadinimą iš Kaprio salos. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir patriotiškas, nes kiekvienas ingredientas simbolizuoja vieną iš Italijos vėliavos spalvų.

Užmums reikia maisto ruošimo:

• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas;
• druska;
• baziliko lapai;
• vyšnios - 7 vnt.;
• mocarela.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite baziliko lapelius. Tą patį padarykite su pomidorais.
2. Tada supjaustykite vyšnią griežinėliais.
3. Supjaustykite šviežią mocarelą.
4. Dabar paskleiskite salotas: pirmiausia baziliko apskritime, tada ant vyšnių lapų ir sūrio.
5. Patiekalą užbaikite druska, prieskoniais ir pipirais.
6. Tada apšlakstykite actu ir aliejumi. Patiekalas paruoštas valgyti.

Tiramisu

Negalite apibūdinti itališko maisto nepaminėdami tiramisu. Tai vienas populiariausių desertų ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje.

Išvertus jo pavadinimas reiškia „patrauk mane aukštyn“. Kai kurie žmonės spėja, kad desertą pavadino dėl didelio kaloringumo

Reikalinga gaminant maistą:

• cukrus - 200 gramų;
• sausainiai "Savoyardi" - 400 gramų;
• grietinėlė (35% riebumo) - 500 ml;
• kartus šokoladas - 25 gramai;
• Espreso kava - 200 ml;
• mascarpone - 500 gramų;
• kiaušiniai - dešimt gabalėlių;
• kakavos milteliai;
• konjakas – 30 gramų.

Deserto ruošimas:

1. Pirmiausia atskirkite trynius nuo b altymų. Ateityje nenaudosime b altymų.
2. Toliau trynius išplakite su cukrumi (turi visiškaiištirpsta). Tada į šį mišinį įpilkite maskarponės ir išmaišykite (darykite tai atsargiai).
3. Atskirai plakite grietinėlę. Tada atsargiai supilkite juos į grietinėlę.
4. Į kavą įpilkite cukraus (1 valgomasis šaukštas) ir konjako.
5. Dabar surinkite desertą. Į stiklinę supilkite grietinėlę, tada į kavą pamirkytus sausainius. Tada uždėkite kitą sluoksnį grietinėlės ir sausainių. Paskutinis sluoksnis taip pat turi būti kreminis.
6. Puoškite šokolado drožlėmis ir kakavos milteliais. Įdėkite indą į šaldytuvą septynioms ar daugiau valandų.

Mėsos lazanija

Jei kalbėtume apie populiarius itališkus patiekalus, tada pirmiausia į galvą šauna lazanija. Šis patiekalas yra tradicinis Bolonijos miestui.

Reikalinga gaminant maistą:

• pomidorų pasta - 200 gramų;
• dešra – 500 gramų;
• žalumynai (bazilikai, petražolės ir kt.);
• česnakai - 2 skiltelės;
• m alta mėsa (geriausia jautienos) - 500 gramų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• Parmezano sūris - 200 gramų;
• lėkštės (lakštai) lazanijos - 12 vnt.;
• pomidorai (trinti) - 1 skardinė;
• šviežias muskato riešutas;
• rikotos sūris - 500 gramų;
• smulkintas svogūnas - 100 gramų.

Maisto gaminimo pradžia:

1. Į gilią keptuvę sudėkite dešrą, m altą mėsą, svogūną, česnaką. Kepkite, kol mėsa paruduos.
2. Tada įpilkite cukraus, pomidorų pastos, pomidorų, prieskonių, žolelių ir vandens (pusę puodelio). Tada sumaišykite ir palikite virti ant silpnos ugniesper valandą.
3. Paimkite lazanijos lėkštes, įdėkite į karštą vandenį 15 minučių.
4. Sutarkuokite rikotos sūrį, įdėkite ½ muskato riešuto, kiaušinio, žolelių ir išmaišykite.
5. 1/3 mėsos padažo supilkite į specialią formą. Ant jo uždėkite 6 išmirkytus lazanijos lakštus.
6. Ant viršaus užtepkite sūrio mišinį. Tada pabarstykite 1/3 parmezano (tarkuoto).
7. Toliau pakartokite tą patį su kitu sluoksniu: mėsos padažas, lėkštės (6 vnt.), sūrio padažas, parmezanas.
8. Trečias sluoksnis, darykite taip: iš pradžių supilkite likusį mėsos padažą, tada viską pabarstykite tarkuotu sūriu.
9. Dabar uždenkite indą folija ir pašaukite į orkaitę 25 minutėms. Pasibaigus laikui, nuimkite foliją ir dar tiek pat kepkite.

Spagečiai

Apibūdindama itališkus patiekalus, norėčiau pasilikti ties tokiu maistu kaip spagečiai. Jie dažnai patiekiami su pomidorų padažu. Dabar pažiūrėsime, kaip gaminami spagečiai su m alta mėsa.

Mums reikės šių ingredientų:

• pomidorai - 250 gramų;
• m alta mėsa ir spagečiai – po 400 gramų;
• pipirai;
• svogūnai - 150 gramų;
• druska;
• morkos - 200 gramų;
• augalinis aliejus.

Pradėkime gaminti.

1. Pirmiausia sutarkuokite morkas, susmulkinkite svogūną, supjaustykite pomidorus.
2. Įkaitinkite keptuvę, sudėkite svogūną, pakepinkite 5 minutes, suberkite morkas, pakepinkite tiek pat.
3. Tada sudėkite pomidorus. Tada kepkite dar penkias minutes.
4. Tada suberkite m altą mėsą, pipirus, druskąpatiekalas. Troškinkite, kol suminkštės, uždengę 30 minučių.
5. Tada išvirkite spagečius iki al dente (nevirs viduje). Sumeskite į kiaurasamtį. Tada suberkite juos į faršą, išmaišykite, pakepinkite 5 minutes. Tada patiekite.

Pica

Aprašėme keletą itališkų patiekalų receptų, nusprendę visiems gerai žinomą picą palikti paskutiniam. Galbūt šiandien visi žino, kad šis patiekalas yra apvalus atviras plokščias pyragas su įdaru. Pažiūrėsime, kaip toks patiekalas gaminamas pagal Margherita picos pavyzdį.

Šiam patiekalui mums reikia šių produktų:

• miltai (kvietiniai) - 450 gramų;
• baziliko lapai - 3 vnt.;
• pomidorai (nulupti) ir mocarela - po 200 gramų;
• druska;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• alaus mielės – 30 gramų.

Apsvarstykite gaminimo procesą:

1. Pirmiausia supjaustykite pomidorus ir mocarelą.
2. Tada persijokite miltus, įberkite druskos (žiupsnelį), vandenyje praskiestų mielių (250 ml) ir alyvuogių aliejaus (4 šaukštai)
3. Suminkykite vientisą tešlą, palikite kilti valandai.
4. Tada išminkykite, pabarstykite miltais, iškočiokite ir suformuokite du apvalius sluoksnius. Padėkite juos ant 24 cm kepimo skardos, išteptos alyvuogių aliejumi. Palikite dar valandai.
5. Nuplaukite žalumynus, susmulkinkite.
6. Praėjus laikui, ant tešlos sudėkite pomidorus, mocarelą, druską, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pašauti į orkaitę 15 minučių Tada išimkite picą irpabarstykite žolelėmis.

Išvada

Dabar žinote, kokie yra populiarūs itališki patiekalai. Mes papasakojome jų paruošimo receptus, kad galėtumėte gaminti tokius patiekalus savo virtuvėje. Sėkmingų kulinarinių eksperimentų!