Itališki gėrimai: pavadinimai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Alkoholiniai itališki gėrimai mėgstami daugelyje šalių ir suvokiami ne tik kaip originalus produktas iš pusiasalio. Daugelis kitų tautybių žmonių renkasi itališką alkoholį. Apsvarstykite populiariausias parinktis ir kai kurių veislių receptus.

Apie vyną

Itališki gėrimai, pvz., vynai, pirmauja pasaulio rinkoje. Taip yra dėl to, kad kilnaus produkto kokybė priklauso ne tik nuo receptūros ir gamybos būdo, bet ir nuo auginimo regiono klimato ypatybių. Vynuogynai Apeninų pusiasalyje yra kuo arčiau saulės, kiekviena vietovė turi savo ypatybes. Didelė dalis tenka raudonosioms veislėms.

Žymiausias ir vertinamas prekės ženklas yra „Barolo“, pagamintas Pjemonte. Gamybai naudojamos vynuogių veislės Dolcetto, Barberra, Nebbiolo. Šis vynas priklauso elitinių ir brangių itališkų gėrimų kategorijai. Kitas populiarus vynas – Chianti, pagamintas Toskanoje. Paprastai jis parduodamas pūstose talpyklose arba įprastuose buteliuose. Kad nesuklystumėte renkantis, reikia atkreipti dėmesį į juodo gaidžio buvimą raudoname fone, taip pat į lapę, sėdinčią ant statinių piramidės. Sicilijoje, Sardinijoje ir Kampanijoje gaminami b altieji vynai taip pat turi gerą vardą tarp šio produkto žinovų.

Apie grapą

Šis itališkas spiritas gali būti lyginamas su degtine Rusijoje arba sake Japonijoje. Saulėtosios Italijos gyventojai nemėgsta vaišių metu ragauti savo degtinės. Pagal receptą grapa gaminama iš vynuogių minkštimo fermentacijos ir dvigubo distiliavimo būdu. Alkoholio stiprumas svyruoja nuo 38 iki 60 laipsnių.

Italai gamina daug grapos veislių, įvairių veislių vynuogių misos, brandinimo laikotarpis (nuo 6 iki 12 mėnesių). Brangiausia veislė yra vecchia, brandinta medinėse statinėse mažiausiai metus. Daugelis žinovų renkasi jaunesnes veisles dėl ryškesnio ir aštresnio skonio. Kai kurios eksportui skirtos grapos skiedžiamos įvairiais ingredientais, įskaitant uogas, riešutus, prieskonius, vaisius, saldų sirupą. Šį gaminį rekomenduojama naudoti iš atšaldyto aukšto stiklo su siaurėjimu viduryje. Verta paminėti, kad šis itališkas gėrimas puikiai dera su kava, sukurdamas nepakartojamą tikrosios Italijos skonį ir aromatą.

Apie likerį

Apeninų pusiasalyje gana paplitę įvairūs likeriai. Vietiniai labai išradingi, kurdami įvairius skonių derinius. Tarp savęsšių itališkų gėrimų rūšys skiriasi cukraus kiekiu, suskirstytos į dvi rūšis: likeris ir amari.

Tarp saldžiausių gėrimų šioje kategorijoje:

• Frangelico.
• Sambuca.
• Amaretto.

Pastaroji veislė dažnai naudojama kepiniams ir kokteiliams gaminti. Garsusis „Limoncello“reiškia pusiau saldžius likerius, gaminamus Neapolio Rivjeros srityje. Kiti gėrimai iš šio sąrašo yra Sinar, Strega, Campari. Pastarasis produktas dažnai naudojamas kaip aperityvas.

Svečiams Italijoje rekomenduojama paragauti karčiųjų likerių, kurių sudėtyje yra įvairių žolelių mišinių. Visuotinai priimta, kad jie naudingi organizmui, o jų receptas paimtas iš slaptų vienuoliškų knygų. Produktas klasifikuojamas kaip stiprus itališkas alkoholinis gėrimas.

Tokie likeriai tinka dovanai arba šventiniam stalui:

• Fernet Branca.
• Petrus.
• Amaro Lucano.
• Maraschino.
• Metzaluno.
• "Pradeda".

Paskutinės dvi veislės apima kadagius, žaliuosius graikinius riešutus ir prieskonius.

Alus

Nepaisant to, kad alus nėra vietinis itališkas alkoholinis gėrimas, yra daugybė veislių, dėl kurių jis yra neįprastas ir egzotiškas. Daugumoje šalies alaus įstaigų tikrai rasite dviejų rūšių – „Moretti“ir „Peroni“. Tačiau ekspertai jų ypač nerekomenduoja. Jie pataria pirkti smulkių privačių alaus daryklų, gaminančių veisles, produkcijąjokiu būdu nenusileidžia alaus magnatams.

Seniausias aptariamo gėrimo gamintojas Italijoje yra įmonė „Birrifico Baladin“, įsikūrusi Piozzo mieste (Pjemontas). Gaminamas įvairių rūšių alus, į kurį dedami įvairūs prieskoniai, žolelės ir prieskoniai, stipri kartaus veislė „Open“, medaus rūšis „Isaac“.

Kita alaus darykla „Birra del Borgo“specializuojasi kartaus Pilsner alaus („Mai Antonia“) gamyboje. Ji taip pat gamina įvairių rūšių kavą, šokoladą, kaštonų medų, karamelę ir džiovintus vaisius.

Tarp kitų populiarių itališkų stipriųjų gėrimų alaus segmente galima išskirti šias rūšis:

1. Imperatoriškoji Verdi veislė. Tai juodas stiprus alus su čili pipirais. Produktą rekomenduojama vartoti š altuoju metų laiku.
2. „Viaemilia“yra medaus skonio, idealiai tinka sūriams.
3. Ypatingai sukurta su laukinėmis gėlėmis, pipirais ir imbieru, „New Morning“puikiai dera su jūros gėrybėmis.
4. Chimera su karamelės ir vaisių skoniu.

Itališkų gėrimų receptai

Mūsų tautiečiai ne mažiau nei italai mėgsta įvairius likerius. Limoncello galima paruošti neišėjus, namuose. Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio metodas:

1. Citrinos nuplaunamos šiltame vandenyje, nulupamos, b alta minkštimas paliekamas nepažeistas.
2. Žievelė dedama į trijų litrų indelį su degtine ir vaisiais, paliekama šiltoje vietoje 1,5-2 savaites. Taraturi būti apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių. Indo turinys turi būti purtomas kiekvieną dieną.
3. Užpiltas skystis filtruojamas per sietelį arba marlę.
4. Sirupui paruošti cukrus ištirpinamas puode su šiltu vandeniu. Jis virinamas penkias minutes, laiku pašalinant susidariusias putas.
5. Mišinys atšaldomas iki kambario temperatūros ir sumaišomas su tinktūra.
6. Produktas išpilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir infuzuojamas dar savaitę.
7. Gėrimas vartojamas atšaldytas.

Amaretto

Pagrindinė šio gėrimo sudedamoji dalis yra migdolai (saldūs ir kartūs). Be to, recepte yra vanilės, taip pat aromatinių žolelių ir šaknų. Siekiant kompensuoti migdoluose esančios vandenilio cianido rūgšties poveikį, naudojamas vynuogių sirupas.

Intensyvi tamsiai ruda spalva yra „Amaretto“bruožas. Be to, alkoholiniai gėrimai išpilstomi tik į kvadratinius butelius. Tokią konfigūraciją sugalvojo Murano salos stiklo pūtėjai, kad žmogus net vyno rūsio tamsoje galėtų pasirinkti tinkamą gėrimą. Originaliame recepte yra vaisių, abrikosų kauliukų ir 17 žolelių rinkinio. Dažnai gėrimas patiekiamas tvarkingas su ledu arba derinamas su kava, spanguolių ar apelsinų sultimis.

Sambuca

Šiame saldžiajame likeryje yra anyžių skonio aliejaus, kelių žolelių, alkoholio, išgryninto vandens ir cukraus. Be to, originaliame recepte yra ekstraktai ir distiliatai iš šeivamedžio ir anyžių. Autoriusgėrimo konsistencija gana tiršta ir riebi, o skonis išsiskiria anyžių poskoniu.

Ragana (Strega)

Šis žolelių gėrimas buvo sukurtas 1860 m. Tokį keistą pavadinimą gaminys gavo dėl legendos, kurioje kalbama apie raganavimą Benevento mieste. Tipiškas geltonas atspalvis gaunamas iš šafrano, o saldus aromatas turi pankolio ir mėtų užuominų. Be to, gėrimo recepte yra daugiau nei 70 komponentų, kurie saugomi griežčiausiai. Net ant gamyklinių pakuočių su ingredientais nėra užrašų, darbuotojai juos atskiria tik pagal numerius etiketėse. Gėrimo stiprumas apie 40 laipsnių, jis vartojamas grynas.

Chinar

Kartaus skonio likeryje yra 13 aromatizuotų žolelių, gėrimo pavadinimas kilęs iš botaninio artišoko (Cynar scolymus) pavadinimo. Šio konkretaus augalo lapai suteikia produktui originalų aromatą. Gėrimas yra tamsiai rudos spalvos, kartaus skonio ir saldaus poskonio. Tai yra įvairių kokteilių dalis, tvirtovė yra 16,5 laipsnių.

Pagaliau

Rinkoje yra ne tik itališkų gėrimų, kurių pavadinimai nurodyti aukščiau. Tarp įdomių ir naujų prekybinių pavyzdžių galima išskirti jų pačių gaminamą viskio ženklą, atstovaujamą vieno prekės ženklo Puni. Alkoholio stiprumas – iki 46 laipsnių.

Italai turi savo konjaką. Pastaruosius 60 metų visos veislės buvo vadinamos brendžiu. Tvirtovė – 38 laipsniai, recepte naudojamas vynuogių distiliavimasturi.

Savų grūdų degtinę Italijoje daugiausia atstovauja kviečių veislės. 40 laipsnių gėrimą pristatė keturi prekių ženklai: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V. Gallery. Į kai kurias veisles dedama persikų, citrinų, apelsinų ir kitų rūšių sulčių.