Sausainiai „Riešutai“: receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Riešutiniai sausainiai yra vienas skaniausių skanėstų šiuolaikiniams vaikams ir suaugusiems (ypač tiems, kurie „atkeliauja“iš sovietmečio), rodo atsiliepimai kulinarijos svetainėse.

Dabar „kevalui“gaminti yra specialūs antgaliai elektriniame įrenginyje „vaflinė lygintuvas“.

Ir anksčiau tik kai kurie žmonės namuose turėjo specialią ketaus keptuvę (dvigubą), kurioje buvo galima tiesiai ant viryklės kepti tešlos ruošinius. Tada jie buvo užpildyti bet kokiu saldžiu įdaru (dažniausiai virintu kondensuotu pienu) ir riešutų branduoliais.

Iš tiesų, šis desertas atrodo kaip tikras graikinis riešutas su kevale.

O dabar be saldžių "Riešutų" galite gaminti ir sūrų, kuris bus tikras užkandis šventiniam ar kasdieniniam stalui.

Sausainių „Riešutai“gaminimo parinktys (formos receptai)daug, kai kurie iš jų – šiame straipsnyje.

Aprašymas

Palyginti su parduotuvėse perkamais kepiniais, naminiai kepiniai visada buvo ir išlieka skanesni, natūralesni, maistingesni, ekonomiškesni (išlaidų atžvilgiu).

Net XX amžiaus pabaigoje lentynose nebuvo tokios gausybės saldumynų ir pyragų, kaip dabar. Tada šeimininkės visus desertus ruošdavo pačios – namuose. Įskaitant „Riešutų“sausainius (formoje, ant dujinės arba elektrinės viryklės, orkaitėje).

Klasikinio šio deserto varianto tešla yra gana paprasta – ją sudaro granuliuotas cukrus, vištienos kiaušiniai, sviestas, miltai ir soda.

Įdaras buvo įprastas kondensuotas pienas, kurį reikėjo virti namuose (į puodą su vandeniu įdedant uždarą stiklainį).

Šis receptas tikrai bus aprašytas straipsnyje kaip „Klasikinis“. Yra ir kitų su įvairiais įdarais: varškė, vaisių tyrė, vanilinis ir šokoladinis kremas, varškės ir žemės riešutų mišinys, grietinė su žolelėmis.

Patiekalą paruošti labai paprasta. Net jauna namų šeimininkė įvaldys visas proceso ypatybes.

Rekomendacijos

Kad patiekalas būtų ypač skanus ir originalus, į įdarą galite dėti įvairių riešutų: graikinių, migdolų, lazdyno, žemės riešutų.

Jei pageidaujama, branduolius galima nesmulkinti arba susmulkinti trintuvu.

Taip pat rekomenduojama prieš naudojimą riešutus šiek tiek pakepinti, tada skanėsto skonis bus ypač ryškus irturtingas.

Klasika

Tai mėgstamiausias sausainių „Riešutai“su kondensuotu pienu receptas. Galite nusipirkti paruošto kondensuoto pieno įdarui arba pasigaminti namuose (tada jis bus tirštesnis ir aromatingesnis).

Sausainių ir ingredientų gaminimo proceso aprašymas:

1. Sviestą (250 gramų) supjaustykite gabalėliais, sudėkite į metalinį indą ir padėkite ant viryklės, ištirpinkite iki skysto.
2. Į dubenį, skirtą tešlai minkyti, įmuškite 3 kiaušinius ir supilkite 150 gramų granuliuoto cukraus, išplakite mišinį.
3. Įpilkite lydyto sviesto, išmaišykite.
4. Pabarstykite druska (5 gramai) ir kepimo milteliais (10 gramų).
5. Palaipsniui įberkite kvietinių miltų (0,5 kilogramo), minkykite elastingą tešlą.
6. Jei kondensuotą pieną gaminate namuose, rekomenduojama tai padaryti per dieną (šiai proporcijai reikia 2 stiklainių po 200 mililitrų).
7. Sutepkite formą augaliniu aliejumi (5 mililitrais) ir padėkite ant viryklės, kad įkaistų.
8. Iš tešlos formuokite 3–4 centimetrų skersmens rutuliukus.
9. Ruošinius paskleiskite į formą ir apkepkite iš abiejų pusių (po 2–5 minutes).
10. Proceso pabaigoje pašalinkite tešlos perteklių nuo „lukštelių“kraštelių (įdarą galite įberti trupinių!).
11. Paruoškite virinto kondensuoto pieno ir minkšto sviesto mišinį (100 gramų).
12. Tešlą atvėsinkite ir kiekvieną pusę užpildykite įdaru, sutvirtinkite riešutu.

Desertas pasirodo labai kaloringas, todėl jo negalima virtiper dažnai. Tačiau tai daro jį dar labiau pageidaujamą ir skanesnį.

Su šokolado įdaru

Jei nėra kondensuoto pieno, visada galite sugalvoti kitą įdarą "Riešutų" sausainiams. Varškės šokolado receptas yra viena iš daugelio rūšių, kurias galima naudoti.

Maisto gaminimas:

1. Sausainių tešla ta pati, kepimo procesas panašus.
2. Mišiniui, į kurį bus įpilta „Riešutų“, į indą reikia sumušti 2 kiaušinius ir 100 gramų cukraus, išplakti.
3. Įpilkite 20 gramų miltų, išmaišykite grietinėlę.
4. Į puodą supilkite 250 mililitrų pieno ir užvirinkite.
5. Tada įmaišykite mišinį ir virkite, kol sutirštės.
6. Atskirai ištirpinkite 50 gramų sviesto ir 100 gramų juodojo šokolado, sudėkite į grietinėlę.
7. Išmaišykite, galite plakti trintuvu.

Įdaryti kūdikių mišiniais

Be kondensuoto pieno, riešutų sausainius galima gaminti su kūdikių mišinių įdaru, kuris taip pat bus skanus ir kvapnus.

Grietiną paruošti greitai ir paprastai: kepimui skirtame inde reikia sumaišyti sviestą, granuliuotą cukrų, pieną ir kakavos miltelius. Padėkite ant viryklės ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite mišinio kūdikiams ir virkite, kol sutirštės.

Kai kremas atvės, galite pradėti kimšti „Riešutus“.

Su vaniliniu kremu

Norint gaminti sausainius pagal šį receptą, ruošinių tešla minkoma kitaip (nei anksčiau aprašytame variante). Ir kaip įdarasdesertas, naudojamas naminis vanilinis kremas.

Proceso aprašymas ir ingredientai:

1. Tešlai į indą įmuškite 2 kiaušinius, suberkite cukrų (80 gramų), išplakite mišinį.
2. Pirmiausia išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų, sudėkite į tešlą.
3. Įdėkite grietinės (80 mililitrų), 350 gramų miltų, 90 gramų krakmolo, 5 gramus sodos, užminkykite tešlą.
4. Sutepkite kepimo indą riebalais ir pašildykite.
5. Iš tešlos iškočiokite nedidelius rutuliukus (šiek tiek mažesnius nei formelės langeliai) ir išdėliokite juos, kad paruoštumėte sausainių „lukštą“.
6. Kai ruošinių paviršius yra auksinis, padėkite ant indo ir atvėsinkite.
7. Grietinui sumaišykite 2 kiaušinius ir 100 gramų cukraus, suberkite vanilę (2 gramus) ir miltus (20 gramų).
8. Mišinį sumaišykite su vėsiu pienu (250 mililitrų) ir virkite grietinėlę vidutinėje temperatūroje, kol užvirs, atvėsinkite.
9. Į grietinėlę supilkite sviestą (50 gramų) ir išmaišykite, visiškai atvėsinkite.
10. Kiekvieną pusę užpildykite grietinėle ir sumaišykite į vieną „Riešutėlį“.

Sūrūs sausainiai

Be seno recepto sausainiams „Riešutai“– su saldžiu įdaru – yra ir užkandžių. Pavyzdžiui, su grietine ir kapotomis šviežiomis petražolėmis.

Virimo proceso aprašymas:

• Smulkiai tešlai sumalkite 350 g kvietinių miltų ir 200 g margarino.
• Įberkite druskos (15 g), kiaušinių (1 vnt.), pieno (50 mililitrų), užminkykite tešlą.

• Sutepkite biskvito kepimo formą (5 ml augalinio aliejaus), pašildykite.
• Suformuokite tešlos rutuliukus, išdėliokite pakaitomis į formą ir kepkite iš 2 pusių.
• Kol „lukštai“vėsta, paruoškite įdarą: smulkiai supjaustykite šviežias petražoles (70 gramų) ir sumaišykite su riebia grietine (70 mililitrų).
• Prikimškite puses, sujunkite, sudėkite užkandį ant lėkštės ir atšaldykite.

Su varške ir žemės riešutų kremu

Pagal šį sausainių receptą „Riešutai“su kondensuotu pienu, varške ir žemės riešutais yra gana sotūs, skanūs, originalūs.

Ir taip pat lengva pagaminti, kaip ir klasikinę versiją.

Proceso aprašymas ir ingredientai:

1. Paruoškite indą tešlai minkyti, įmuškite 2 kiaušinius, suberkite granuliuotą cukrų (60 gramų), išplakite mišinį.
2. Į cukraus ir kiaušinių mišinį ištepkite minkštu sviestu (100 gramų) ir majonezu (80 mililitrų).
3. Suberkite kvietinius miltus (350 gramų), actu gesintą sodą (pusę arbatinio šaukštelio), minkykite elastingą tešlą.
4. Įkaitinkite „lukšto“formą, aptepdami augaliniu aliejumi (10 mililitrų).
5. Suformuokite mažus rutuliukus ir sudėkite į ląsteles, kepkite vidutinėje temperatūroje – iš abiejų pusių.
6. Pagaminkite grietinėlę sumaišę 200 mililitrų kondensuoto pieno (žalio) ir minkšto sviesto (120 gramų), išplakite.
7. Į mišinį supilkite varškę (80 gramų), išplakite.
8. Sudėkite grietinėlę į š altus ruošinius, pridėkite 1 žemės riešuto branduolį (iš viso 50 gramų) vienam riešutui.

Su obuolių-kriaušių tyrele

Šį skanėstą (saldųjį variantą) galima paruošti ne tik iš kreminių, pieniškų ar šokoladinių, bet ir iš vaisių bei uogų ingredientų.

Šis receptas užpildytas kriaušių tyrele, virta obuolių sirupe. Rezultatas – nuostabus „Riešutų“sausainis.

Proceso aprašymas ir ingredientai:

• Vaisių tyrei paruoškite 400 g prinokusių kriaušių (išimkite sėklas ir odelę), supjaustykite plonais gabalėliais.
• Pagaminkite sultis iš šviežių obuolių (50 mililitrų).
• Sudėkite kriaušes į dubenį virti ir užpilkite sultimis, virkite, kol suminkštės.
• Iš mišinio pagaminkite vaisių tyrę.

• Į dubenį tešlai minkyti sudėkite minkštą sviestą (200 g), granuliuotą cukrų (100 g), sumalkite.
• Tada įpilkite grietinės (100 mililitrų), druskos (5 g) ir sodos (5 g), sumaišykite mišinį.
• Tada įpilkite 450 g kvietinių miltų ir minkykite minkštą tešlą.
• Paruoškite formą "Riešutų" ruošimui, sutepkite augaliniu aliejumi (5 mililitrai), pakaitinkite.
• Susukite tešlos rutuliukus ir sudėkite į formą, kepkite ruošinius, atvėsinkite.
• Jei nuo iškeptos tešlos likučių liko trupinėlis „lukštams“, tuomet jį rekomenduojama dėti į vaisių tyrę.
• Taip pat sumalkite 100 g graikinių riešutų branduolių ir supilkite į įdarą, išmaišykite.
• Puses užpildykite vaisių tyre, sudėkite ir siūles pabarstykite kokosudrožlės (iš viso 20 g komponento).

Riešutų formos sausainiai (pagal receptą) paruošti.

Apžvalgos

Kalbant apie atsiliepimus apie šį nuostabų skanėstą, dažniausiai galite išgirsti tokius atsiliepimus:

1. Mėgstamiausi sausainiai – „Riešutai“.
2. Mėgstamiausias desertas visai šeimai.
3. Skaniausi yra naminiai.
4. Sena ketaus biskvito forma padeda iškepti skanius saldumynus su kondensuotu pienu.
5. Geriausias įdaras yra virtas kondensuotas pienas.
6. Gerybės ateina iš vaikystės.
7. Riešutų sausainiai yra geresni už bet kokius gurmaniškus saldumynus.