Daikon – kas tai? Savybės ir pritaikymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daikon – kas tai? Dažnai galite išgirsti jį vadinamą „japonišku ridiku“. Tiesą sakant, šis slapyvardis apibūdina jį, nes daikonas yra artimas ridiko ir ridiko giminaitis. Šios daržovės gimtine laikoma Japonija, kur ji buvo išvesta remiantis Kinijos šakniavaisių „loba“pagrindu. Dabar daikonas yra plačiai paplitęs daugelyje pasaulio šalių, jis yra gana paklausus maisto gaminimo pasaulyje.

Išvaizda

Daikon iš japonų kalbos išverstas kaip „didelė šakninė daržovė“. Nenuostabu, nes ši daržovė yra gana įspūdingo dydžio, iki pusės metro ūgio ir gali sverti apie 5 kg. Forma primena didelę morką, b alta su žaliais lapais. Nuo ridikėlių ir ridikėlių jis skiriasi tuo, kad jame nėra garstyčių aliejaus ir švelnaus kvapo.

Yra įvairių daikonų veislių, kurios yra paklausios įvairiose šalyse ir regionuose. Labiausiai paplitęs Japonijoje - Aokubi - turi tik aukščiau pateiktą aprašymą. Rusijoje veislės "Terminatorius", "Dubinushka",„Drakonas“ir kt. Žemiau yra Aokubi daikon nuotrauka.

Maistinė vertė ir sudėtis

Daikon yra dietinė daržovė. Jo kalorijų kiekis yra tik 21 kcal 100 g, todėl jis yra daugelyje dietinių receptų ir meniu. Riebalų jame beveik nėra, tačiau b altymų ir angliavandenių yra atitinkamai 1,2 g ir 4,1 g.

Daikon gausu įvairių grupių vitaminų, tačiau ypač dideliais kiekiais yra vitaminų B ir C. Be to, tai vienas iš daržovių čempionų pagal kalcio kiekį. Jame taip pat yra: skaidulų, magnio, geležies, fosforo, jodo, kalio ir daugelio kitų medžiagų. Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau, šis šakniavaisis turi didelę naudą žmogaus organizmui. Daikon – kas tai per daržovė?

Privalumai

Žinoma, su tokia kompozicija kaip daikon, jis tiesiog turi daug teigiamų savybių. Daikono nauda yra didžiulė: padidėjęs smegenų aktyvumas, širdies ir kraujagyslių stiprinimas, skreplių skystinimas, antibakterinis poveikis, medžiagų apykaitos procesus greitinantis, imuninės sistemos stiprinimas.

Visa tai tik maža dalis to, kaip daikonas daro teigiamą poveikį organizmui. Be to, daikonas skatina smėlio skaidymą inkstuose, neleidžia vystytis vėžiui ir gali skatinti dvasios ramybę. Šakniavaisiai gali padėti organizmui greičiau atsigauti nuo tam tikrų ligų, tokių kaip diabetas ar inkstų nepakankamumas.

Jistaip pat padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir išvalyti žarnyną, o tai taip pat turi įtakos odos būklei – spuogų ir spuogų daugėja, oda atrodo sveikai. Ir, žinoma, jis padeda kovoti su antsvoriu, todėl yra neatsiejama daugelio dietų ir svorio metimo programų dalis.

Daikon Harm

Neapsieisite be musės medaus statinėje. Juk net ir sveiko maisto negalima vartoti per dideliais kiekiais. Taigi piktnaudžiavimas daikonu gali sukelti skrandžio gleivinės sudirginimą, pilvo pūtimą ir sunkumą bei skrandžio sulčių rūgštingumo pažeidimą. Todėl verta stebėti, kiek daržovių yra racione. Be to, būtina stebėti produktus, su kuriais naudojamas daikonas. Tai yra, pasirūpinkite, kad įvairios medžiagos, vitaminai ir mikroelementai neviršytų dienos normos, nes net naudingų medžiagų „perdozavimas“gali sukelti liūdnų pasekmių. Esant kontraindikacijoms ir kai kurioms ligoms, verta visai susilaikyti nuo daikono, ateityje galimos esamų negalavimų komplikacijos.

Kontraindikacijos

Ne visos daikon esančios medžiagos gali būti naudingos. Tiksliau, kai kurie iš jų gali turėti teigiamą poveikį organizmui tik nesant tam tikrų ligų. Pagrindinė priežastis, dėl kurios negalima valgyti daikono, yra virškinamojo trakto ligos, būtent stemplės, skrandžio, žarnyno ir dvylikapirštės žarnos. Jei yra panaši diagnozė, turėtumėte bent jau kreiptis į gydytoją, bet geriau to nedarytipridėkite daikoną į savo mitybą.

Be to, nerekomenduojama jo vartoti žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ir inkstų ligomis, linkusiems į rėmenį ir individualų netoleravimą. Tokiais atvejais japoninių ridikėlių naudojimas gali sukelti ne tik nemalonių simptomų, bet ir rimtų esamų ligų komplikacijų.

Programa

Žinoma, šis šakniavaisis valgomas. Savo tėvynėje, Japonijoje, jis užima vieną iš pagrindinių vietų kiekvieno jos gyventojo mityboje. Beje, dėl glaudaus ryšio su šia šalimi jis dažnai naudojamas kaip japonų tematikos restoranų ir kavinių pavadinimas, pavyzdžiui, sušių baras „Daikon“Penzoje ir kituose miestuose.

Daikon yra labai naudingas ir todėl labai populiarus kulinarijos srityje. Tačiau nors daikonas visų pirma yra maistas, jis taip pat gali būti naudojamas ir kitaip.

Pavyzdžiui, daikonas gali padėti numesti svorio ne tik dėl jo buvimo dietoje. Norintiems sulieknėti, dietos metu kasdien prieš miegą patariama išgerti po pusę stiklinės daikono sulčių. Sultims gauti spaudžiamas tarkuotas ridikas. Jei reikia sušvelninti skonį, gėrimą galite maišyti su morkų arba saldžių obuolių sultimis.

Japoniški ridikai naudingi ir kosmetologijoje. Veidą galite plauti tomis pačiomis sultimis kiekvieną dieną. Ši procedūra padeda atjauninti odą, pagerinti jos išvaizdą, suteikti elastingumo. Tarkuota daikono kaukė taip pat turės teigiamą poveikį odai: tarkuotą daržovę reikia sumaišyti su grietine, sviestu, alavijo sultimis arba grietinėlepriklausomai nuo odos tipo) ir laikykite ant veido dvidešimt minučių.

Daikon taip pat plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Daugelis turėtų žinoti, kad daikonas yra puiki priemonė nuo peršalimo, jei jo sultis sumaišysite su medumi ir gersite po 50 g tris kartus per dieną. Tokios manipuliacijos prisideda prie skreplių suskystinimo ir kenksmingų virusų pašalinimo.

Trintą daržovę galima naudoti kaip žaizdų tvarstį, apvynioti tvarsčiu ar marle. O jei tarkuotą daikoną sumaišysite su cukrumi ir lauksite, kol išsiskirs sultys, tai šios sultys padės kovojant su aritmija – šaukštas prieš kiekvieną valgį bus tik į naudą! Svarbiausia žinoti priemonę ir nepersistengti, taip pat atsiminti apie kontraindikacijas.

Pasirinkimas ir saugojimas

Daugelis, sužinoję apie tokią nuostabią daržovę, tikriausiai norės ją nusipirkti. Todėl iš karto kyla klausimas - kaip pasirinkti daikoną? Žinoma, svarbiausia – produkto šviežumas. Esant viršūnėms, reikėtų atkreipti dėmesį į lapų būklę. Švieži šakniavaisiai turi būti elastingi, bet tankūs, be defektų, dėmių ir įtrūkimų.

Geras šviežias daikonas išsilaiko iki vieno mėnesio, ilgiau, jei laikomas šaldytuve. Tačiau laikui bėgant iš produkto pradeda nykti visos naudingos medžiagos, todėl geriau jį valgyti jau pirmąją savaitę, ruošiant, pavyzdžiui, paprasčiausias daikono salotas.

Auga

Tiems, kurie turi savo sklypus ir sodus, aktualus daikonų auginimo namuose klausimas. Ar tai įmanoma mūsų klimato sąlygomis? Taip, tai įmanoma. Pats daikonas yra gana nepretenzingas ir gali augti beveik bet kuriame dirvožemyje. Bet, žinoma, kuo geresnė dirvožemio kokybė, tuo geresnės daržovės. Taigi trąšos, tokios kaip humusas ar kompostas, nebus nereikalingos.

Principas yra toks pat kaip ridikėlių, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad paprastai daikonas yra didelis. Rekomenduojama sodinti birželio pabaigoje arba liepos pradžioje – tai yra optimalus laikas užauginti geriausius derlius.

Priklausomai nuo veislės, derlių galima nuimti maždaug per pusantro–du mėnesius. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Receptai su daikon

Kaip jau minėta, daikonas yra ridikėlių giminaitis. Tačiau jis išsiskiria subtilesne struktūra ir skoniu be kartumo, todėl daug aktyviau naudojamas gaminant maistą. Šviežias daikonas laikomas naudingiausiu. Taigi, daikono salotų receptai yra labai populiarūs. Be to, jie tokie įvairūs, kad akys išsiplėtė.

Galite rasti salotų tik iš daikon, su krekeriais, su obuoliais ir kriaušėmis, su varške ir sūriu, su mėsa ir kiaušiniais ir pan. Yra daug variantų, todėl kiekvienas gali rasti ką nors sau patinkančio.

Kaip pavyzdį apsvarstykite salotų su daikonu, morkomis ir obuoliu receptą. Viskas gana paprasta: pagrindiniai ingredientai sutrinami ant trintuvės, čia dedami violetiniai svogūnų žiedai, viskas apšlakstoma citrinos sultimis. Kaip užpilas naudojamos granuliuotos garstyčios su saulėgrąžų sėklomis.aliejaus, druskos ir prieskonių dedama pagal skonį. Štai tokios paprastos, bet labai įdomios salotos.

Bet vis tiek daikonas gali būti apdorojamas įvairiais būdais. Galima marinuoti, dėti į sriubą, troškinti, sūdyti, džiovinti ir kt.

Egzistuoja tradicinis japonų takuano konservavimo būdas, kai daikonas iš pradžių kelias savaites džiovinamas saulėje, po to kelis mėnesius fermentuojamas spaudžiant įvairiais priedais. Daikono lapai taip pat valgomi ir dedami į salotas ir kitus patiekalus.

Daikoną galima vadinti nuostabia daržove. Jis turi neįprastą skonį, leidžiantį mėgautis žaliaviniais šakniavaisiais, jis yra labai naudingas, todėl yra labai paklausus. Be to, jei norite, galite užsiauginti namuose! Tikrai turėtų būti ant kiekvieno stalo bent kartą.