Anties salotos: keli variantai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai užkandžiai su vištiena atrodo kažkas nuobodu ir kasdieniška, bet norisi pritaikyti savo kulinarinį meną paukštienai, šis patiekalas gali nustebinti net patyrusį gurmaną. Taigi: salotos su antiena – jūsų dėmesiui! Kai kuriems žmonėms tokia mėsa atrodo per riebi, tačiau visa tai galima priskirti įvairioms dalims, išskyrus krūtinkaulį. Žinoma, tokia filė bus tamsesnė ir riebesnė nei ta pati vištiena, tačiau tuo pačiu skonis taps švelnesnis, o pačios ančių salotos – sultingesnės. Na, pabandykime gaminti?

Daug variantų

Iš antienos filė galima iškepti gana daug skanių užkandžių, be to, jiems naudojama ne tik virta, bet ir kepta bei rūkyta antienos mėsa. Tokios salotos originaliu skoniu pradžiugins visus prie šventinio stalo susirinkusius ar gurmaniškų patiekalų žinovus, susirinkusius į šeimos vaišes.

Šiek tiek apie pačią mėsą

Anties minkštimas gana riebus, todėlsalotas geriau pagardinti pikantiška kompozicija. Daržovės taip pat puikiai papildo šį pagrindinį ingredientą. Įvairiose virtuvėse populiarios salotos su įvairiais rūgščiais vaisiais: mėlynosiomis slyvomis, granatais, figomis, apelsinais ir mandarinais. Tiesą sakant, ančių salotos yra sotus produktas, maistingas ir sveikas tuo pačiu metu, nepaisant to, kokie ingredientai į jas dedami kaip pagalbiniai. Anties mėsa taip pat labai specifinė: kvapas, skonis. Todėl jis negali būti derinamas su kiekvienu produktu. Kalbant apie padažus, ančių salotoms patinka balzaminio acto ir augalinio (alyvuogių ar kito) aliejaus derinys. Taip pat galite naudoti citrinos, laimo, apelsinų sultis. O dabar – receptas.

Salotos su antiena. Receptas su imbieru

Jam paruošti reikia: 200 gramų antienos (krūtinėlės), augalinio aliejaus, imbiero – tarkuoto, šviežio, raudonojo aštraus čili pipiro po 1 vnt., mėlynojo svogūno, trupučio sojos padažo, salierų, cukinijos, saldžiosios paprikos, 2-3 didelės mėlynos slyvos, pekino kopūstai - 200 gramų, šviežios kalendros - 1 ryšelis.

Karšto užkandžio ruošimas

1. Pirmiausia antienos filė supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Imbierą (šaknį) nuvalykite ir smulkiai sutarkuokite. Čili supjaustyti juostelėmis.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, gerai įkaitinkite. Paskleiskite pipirus, imbierą ir susmulkintą antį. Kepkite ant stiprios ugnies 3 minutes, kad mėsa taptų auksinė.
4. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Saldžiąją papriką supjaustome griežinėliais (arba pusžiedžiais, šiaudeliais – kaip jums patinka). Salieraisupjaustyti pusžiedžiais. Visus šiuos ingredientus sudedame į keptuvę, dar šiek tiek pakepiname.
5. Cukinijos supjaustytos juostelėmis. Slyvas supjaustykite, išimkite kauliukus ir supjaustykite griežinėliais. Į keptuvę suberkite cukinijas ir slyvas, maišydami užpilkite sojos padažu, trumpai pakepinkite.
6. Kopūstą ir kalendrą susmulkinkite, sudėkite į keptuvę iki visos masės. Užvirinkite ir išjunkite. Leiskite užvirti 15 minučių.
7. Patiekti karštą (šiltą) ant stalo, papuoštą šviežiomis žolelėmis, mandarino griežinėliais.

Rūkytos ančių salotos

Jam paruošti reikia: 200 gramų rūkytos antienos filė (krūtinėlės), ryšelio jaunų špinatų, poros saldžiarūgščių obuolių, alyvuogių aliejaus, garstyčių su grūdeliais, balzaminio padažo, medaus, kelių riešutai (geriausia pušies riešutai), pipirai + druska (galite naudoti pipirų mišinį).

Patiekalo gaminimas

• Rūkytą krūtinėlę supjaustykite plonais griežinėliais.
• Obuoliai supjaustyti plonais griežinėliais arba juostelėmis.
• Dubenyje sumaišykite garstyčias su medumi ir alyvuogių aliejumi, į masę įpilkite balzamiko padažo, druskos ir pipirų.
• Obuolių šiaudelius sumaišykite su antienos griežinėliais, suberkite špinatų lapelius, pagardinkite, išmaišykite. Pabarstykite salotas grūstais riešutais.

Su apelsinais

Salotos su antiena ir apelsinais – puikus ir rafinuotas skanėstas su rytietiškomis šaknimis. Mums reikės: antienos krūtinėlės, liesos (geriausia alyvuogių aliejaus), salotų, raudonojo svogūno, apelsino. O skanių ir neįprastų salotų padažui: šaukštas sojų padažo, 3šaukštai augalinio aliejaus, 2 šaukštai apelsinų sulčių, truputis grūdėtųjų garstyčių, prieskoniai kaip pipirai, druska.

Paprasta gaminti

• Mano krūtinė ir nusausinkite. Pjūvius darome ant odos, o ne iki galo. Aliejų sumaišyti su druska, pipirais. Pamarinuokite krūtinėlę šiame mišinyje, atidėkite 15-20 minučių dubenyje.
• Mano salotų lapai, išdžiūvę nuo drėgmės pertekliaus.
• Apelsiną nulupkite, nuimkite plėveles, kad išeitų tik minkštimas.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
• Gerai įkaitinkite keptuvę. Padėkite krūtinę odele žemyn, greitai kepkite iki auksinės spalvos (iš abiejų pusių).
• Po to krūtinėlę sudėkite į kepimo indą ir kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Tada supjaustykite filė kubeliais.
• Į lėkštę sudėkite salotų lapus, ant viršaus uždėkite antienos filė gabalėlius ir apelsino griežinėlius, smulkintą svogūną.
• Paviršius su salotų lapais.
• Padažui sumaišykite aukščiau nurodytus ingredientus ir užpilkite ant patiekalo.

Paimk kriaušę

Anties ir kriaušių salotos – puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Mums reikės: poros vidutinės antienos filė, didelės kriaušės (arba kelių mažų), šimto gramų fetos sūrio, 2 ryšulių rukolos, pipirų ir druskos mišinio. Pagardinimui: keli šaukštai augalinio alyvuogių aliejaus, tiek pat balzaminio acto, pusės citrinos sulčių, pipirų ir druskos pagal jūsų skonį.

Maisto gaminimas

Ant filė odos padarykite kelis negilius įpjovimus. Druska pipirai. Kepam toliauant silpnos ugnies iš abiejų pusių (kiekviena po 5 minutes). Perkelkite į lėkštę, uždenkite folija ir palikite šiek tiek pastovėti. Tuo tarpu ruošiame padažą. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite minėtus ingredientus ir plakite iki putų. Kriaušę supjaustykite plonais griežinėliais. Fetą stambiai sutrupinkite rankomis. Ir supjaustykite antienos filė mažais gabalėliais. Toliau į lėkštes dedame rukolą, suberiame sūrį su kriauše, ant viršaus dedame susmulkintą filė. Prieš patiekiant reikės pagardinti padažu ir išmaišyti. Gero apetito visiems!