Žingsnis po žingsnio receptas: Kijevo kotletai (keli gaminimo variantai)

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šis patiekalas paruošiamas labai daug laiko ir reikalauja daug pastangų bei laiko. Bet patikėk manimi, tai verta. Kaip paruošti šį patiekalą, bus parodytas žingsnis po žingsnio receptas. Kijevo kotletai pasirodo sultingi, o koks jų skonis! Taigi pradėkime.

Kaulų kotletai (klasikiniai)

Pagrindiniai ingredientai:

- sviestas (du šimtai gramų);

- du viščiukai;

- pienas (du šimtai mililitrų);

- miltai (keturi šaukštai);

- trys vištienos kiaušiniai;

- džiūvėsėliai (du šimtai gramų);

- juodieji pipirai (vienas arbatinis šaukštelis);

- petražolės (krūva);

- augalinis aliejus (du šimtai gramų).

Virtuvės reikmenys:

-lenta;

- plakimas;

- plaktukas;

- dubuo;

- du šaukštai;

- celofano plėvelė;

- lėkštės (penkios dalys);

- puodas sunkiu dugnu.

Vištienos pjaustymas

Norint virti kotletus, reikia tik filė. Likusią dalį galite naudoti savo nuožiūra. Taigi,kruopščiai nuplaukite vištieną. Išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu. Nuimkite odą. Paimkite pjaustymo lentą ir paguldykite paukštį ant jos nugara žemyn. Pirmiausia nupjaukite kumpius iš abiejų pusių. Tada nupjaukite stuburą su kaklu. Atsargiai išpjaukite krūties kaulą. Dabar pasiruoškite: jūsų laukia juvelyrikos darbai. Apkarpykite mėsą ant sparnelių, kad liktų „nuogas“kaulas. Tai turėtų būti filė ant kaulo. Tada atskirkite vadinamąsias dideles filėles nuo mažų. Galite tai padaryti be peilio, jis lengvai nusiima. Paaiškėjo, kad dvi krūtinės dalys.

Didelę filė suvyniokite į maistinę plėvelę. Švelniai plakite plaktuku, geriausia pradėti nuo centro ir palaipsniui pereiti prie kraštų. Būtinai naudokite juostą. Tai būtina, kad mėsa nepriliptų prie plaktuko. Nemuškite tos vietos, kur yra sparno kelmas, kitaip nuo filė nukris kaulas. Tačiau neturėtumėte jo palikti visiškai nesulaužyto, nes negalėsite tvirtai suvynioti kotleto. Taigi būkite atsargūs su šia vieta. Tada įdėkite didelę filė į lėkštę ir pereikite prie mažos. Taip pat apvyniokite jį plėvele ir išmuškite.

Dabar pradėkite gaminti vištieną Kijeve.

Maisto gaminimo receptas

Sumuštas krūtis padėkite ant plokščio indo. Pabarstykite pipirais pagal skonį ir šiek tiek druskos. Palikite vištieną kol kas ir pradėkite ruošti įdarą.

Petražoles susmulkinkite. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Tada paimkite dubenį. Sumaišykite petražoles su druska ir ištirpintu sviestu. Paimkite du šaukštus ir su jais suformuokite nedidelius ovalus. Suvynioti į folijąįdaro ir dedame į šaldiklį penkioms minutėms. Tai būtina, kad aliejus sukietėtų ir neištirptų anksčiau laiko. Tuo tarpu kiaušinius išplakti su pienu plaktuvu. Paruoštus džiūvėsėlius supilkite į plokščią lėkštę. Galite juos pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, kepkite b altą duoną orkaitėje. Tada palikite atvėsti. Sudėkite į sandarų maišelį ir sutrinkite plaktuku iki trupinių arba sumalkite kavos malūnėlyje. Paimkite kitą lėkštę ir įpilkite į ją miltų. Išimkite aliejų ir pradėkite virti kotletus.

Sušaldytą įdarą dėkite į didelės filė vidurį.

Tada uždenkite viską mažais. Ištiesinkite jo kraštus taip, kad aliejus visiškai pasidengtų filė. Tvirtai susukite paplotėlį. Tada pamirkykite kiaušiniuose, apvoliokite iš visų pusių miltuose ir vėl kiaušiniuose, o pačioje pabaigoje - į paniravimą. Paruoškite likusius kotletus, kaip aprašyta aukščiau. Tada supilkite augalinį aliejų į katilą ar keptuvę. Kepkite kotletus ant stiprios ugnies apie penkias minutes. Stebėkite, kad aliejus apsemtų paplotėlius, kitaip jų visiškai neapkepsite. Tada sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę. Po dešimties minučių išimkite. Viskas paruošta!

Taip atrodo Kijevo kotletas.

Nuotrauka, žinoma, negali perteikti kvapnaus kvapo. Tokiame patiekale esanti filė pasirodo sultinga ir švelni – ji tiesiog tirpsta burnoje.

Kijevo kotletai (supaprastinta versija)

Pagrindiniai ingredientai:

- vištienos kiaušiniai (du gabaliukai);

-džiūvėsėliai (šimtas gramų);

- vištienos krūtinėlės (keturios dalys);

- sviestas (šimtas gramų);

- miltai (pusė puodelio);

- krapai;

- česnakas (dvi skiltelės);

- pipirai;

- augalinis aliejus (du šimtai gramų).

Žingsnis po žingsnio receptas

Virkite Kijevo kotletus iš pirktos filė, jau susmulkintos. Nuplaukite krūtis, uždenkite plastikine plėvele. Gerai sumuškite. Druskos ir pipirų. Smulkiai supjaustykite česnaką ir krapus. Dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su ankstesniais ingredientais. Įdarą dėkite ant išmuštos filė. Mėsą suvyniokite ir suformuokite paplotėlius. Paruoškite tris lėkštes. Į pirmąjį supilkite miltus, į antrą supilkite du išplaktus kiaušinius, o į trečią supilkite krekerius. Kotletus gerai apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje ir džiūvėsėliuose. Kepkite juos giliuose riebaluose arba gilioje keptuvėje, įpylę daug aliejaus. Pageidautina, kad keptuvė būtų gili ir storu dugnu. Aliejus turi būti gerai pašildytas. Apkepkite kotletus iš kiekvienos pusės penkias minutes. Būtinai išbandykite šią patiekalo versiją naudodami nurodytą supaprastintą žingsnis po žingsnio receptą. Tuo pačiu metu Kijevo kotletai pasirodo ne mažiau skanūs.

Kaip valgyti šį patiekalą

Būkite atsargūs pjaustydami paplotėlius, nes jų viduje yra karšto skysto aliejaus. Kai bandysite perpjauti kotletą, jis gali apsitaškyti ant st altiesės arba, blogiausia, ant drabužių. Kad išvengtumėte tokio incidento, būtinai paimkite šakutę ir pradurkite kotletą, kad aliejus ištekėtų. Po to galėsite drąsiai valgyti šį patiekalą.

Kokį garnyrą galima patiekti su vištiena Kijeve? Pavyzdžiui, bulvių košė, griežinėliais pjaustytos šviežios daržovės, makaronai, grikiai, ryžiai. Norint pagaminti šį patiekalą, nebūtina būti profesionaliu virėju. Tiesiog pirkite reikiamus produktus, atidžiai išstudijuokite nuoseklų receptą.

Kijevo kotletai – vienas tų patiekalų, kuris patiks visiems, patiks savo šeimai ir draugams. Gero apetito!