2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
B alti beskoniai milteliai, kurie suspaudžiami girgžda, yra krakmolas. kas
Štai kokias funkcijas ji atlieka žmogaus organizme, šiame straipsnyje aptarsime plačiau. Su minėtu produktu kulinarijos ir kosmetikos receptuose susiduriame gana dažnai, todėl jo savybes sunku pervertinti. Pagal kilmę krakmolas skirstomas į kelias rūšis: labiausiai paplitęs yra bulvių, tada kviečiai, ryžiai ir sago. O dar kukurūzų krakmolas – šviesus, suteikiantis drumstą tirpalą (todėl iš jo gaminama pieno želė) ir rečiausiai naudojamas – tapijoka. Visos šios rūšys yra svarbios virškinimo grandinėje, nes jos yra pagrindiniai angliavandenių tiekėjai, kurie savo ruožtu paverčiami energija.
Krakmolas: kas tai?
Pagal cheminę sudėtį krakmolas priklauso angliavandeniams. Tai natūralus polimeras, kurį daugiausia sudaro ss-D-anhidrogliukozės likučiai. Krakmolo grūdeliai skirstomi į dvi rūšis: amilopektinus ir amilozes. Ačiūši krakmolo sudėtis kontaktuojant su karštu vandeniu linkusi tapti klampi arba sudaryti elastines plėveles. Iš skirtingų žaliavų pagamintas krakmolas turi skirtingus grūdelių dydžius, struktūrą ir molekulių sukibimo stiprumą, nepaisant identiškos išvaizdos. Bulvių ir javų krakmolas labiausiai skiriasi vienas nuo kito.
Bulvių krakmolas: kas tai?
Kaip jau minėta, bulvių krakmolas dažniausiai naudojamas kulinarijoje ir kosmetikoje. Be to, jis taip pat yra gana paklausus farmakologijoje, nes yra tepalų, tablečių, miltelių ir kitų preparatų pagrindas. Šis produktas gaunamas iš pačių gumbų. Jame gausu maistinių skaidulų, angliavandenių, b altymų, fosforo, kalcio ir PP vitaminų. Dėl savo sutraukiančių, apgaubiančių ir minkštinančių savybių minėti milteliai sėkmingai naudojami virškinamojo trakto gydymui: apgaubia skrandžio sieneles, malšina uždegimus ir mažina neigiamą vaistų poveikį. Išoriniam naudojimui krakmolas naudojamas skausmui ir niežėjimui sumažinti nudegimų, odos ligų ir dermatito atvejais. Gana dažnai jis veikia kaip vienas iš gydomųjų ir profilaktinių veido ir plaukų kaukių komponentų. Vartojant krakmolą iš vidaus, sumažėja cholesterolio kiekis ir stabilizuojasi kraujospūdis, o jo pagrindu pagaminta želė yra pagrindinis dietos patiekalas.
Javų krakmolas: kas tai?
Antroje vietoje po bulvių (pagal krakmolo kiekį) yra javai. Labiausiai paplitę yra kviečiai, ryžiai ir kukurūzai. Kitakrakmolingas maistas yra jautresnis oro sąlygoms, todėl auga tam tikro klimato vietose. Tai yra miežiai, rugiai, avižos, grikiai, sorgai ir soros.
Kaip pasigaminti krakmolo namuose
Nepaisant žemos kainos ir nuolatinio minėto produkto prieinamumo lentynose, kai kurie žmonės mieliau krakmolą virti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikės bulvių gumbų, geriausia vėlyvų veislių (jose yra didesnis šios medžiagos kiekis). Kruopščiai nuplaukite bulves ir pašalinkite pažeidimus bei akis nuo odos. Tada žaliava supjaustoma juostelėmis ir susmulkinama trintuve, sulčiaspaudėje arba ant smulkios trintuvės. Į kiaurasamtį suberkite 3-4 sluoksnius marlės, per ją perfiltruokite susidariusią srutą, o likusią dalį nuplaukite nedideliu kiekiu vandens ant tų pačių indų. Po 2-3 valandų vanduo kartu su plūduriuojančiomis dalelėmis turi būti nusausintas, pakeičiant jį nauju. Svarbu „netrukdyti“b altoms nuosėdoms apačioje. Vandens keitimą per dieną reikia kartoti kas 2-3 valandas. Kuo dažniau atliekama procedūra, tuo švaresnis ir geresnis bus krakmolas. Išdžiovinkite miltelius ant padėklų, paskleiskite juos plonu sluoksniu. Svarbu vengti skersvėjų ar vėjo, kitaip išdžiūvusi dalis gali išsibarstyti. Paruoštus miltelius rekomenduojama laikyti stiklinėje, sandariai uždarytoje talpykloje.
Rekomenduojamas:
Daikon – kas tai? Savybės ir pritaikymas
Daikon – kas tai? Dažnai galite išgirsti jį vadinamą „japonišku ridiku“. Tiesą sakant, šis slapyvardis apibūdina jį, nes daikonas yra artimas ridiko ir ridiko giminaitis. Šios daržovės gimtine laikoma Japonija, kur ji buvo išvesta remiantis Kinijos šakniavaisių „loba“pagrindu. Dabar daikonas yra plačiai paplitęs daugelyje pasaulio šalių, jis yra gana paklausus maisto gaminimo pasaulyje
Augalinių aliejų rūšys, klasifikacija ir pritaikymas
Augaliniai aliejai yra būtini žmonių mitybai. Apie tai, kokios yra augalinių aliejų rūšys, kur jie naudojami, kokią naudą jie duoda ir kokias kontraindikacijas jie turi, papasakosime mūsų straipsnyje
Kas yra modifikuotas krakmolas ir ar turėtume jų bijoti?
Etiketėje esanti raidė „E“verčia kai kuriuos žmones panikuoti. Todėl išgirdęs, kad gaminyje yra modifikuoto krakmolo, toks pirkėjas iškart apsigalvos dėl jo įsigijimo. Nenuostabu, nes genetiškai modifikuoti produktai vis dar nėra visiškai suprantami ir nežinoma, kokį poveikį jie gali turėti organizmui. Tačiau modifikuotas krakmolas neturi nieko bendra su GMO. Kas tada?
Modifikuotas krakmolas – kas tai?
Vienas iš šiandien įprastų produktų yra modifikuotas krakmolas. Kas tai yra? Ar jis pavojingas?
Katyk: kas tai yra, kaip gaminti, kas naudinga ir kas gali pakenkti
Rauginto pieno produktai populiarūs visame pasaulyje. Visi žino jogurtą, kefyrą, grietinę ar raugintą keptą pieną. Tačiau yra ir egzotiškesnių gaminių – pavyzdžiui, katyk. Kas tai yra, žino tik azijiečiai ir bulgarai
