Spagečiai su grybų padažu: maisto ruošimas, gaminimo procedūra

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Spagečių istorija siekia daugiau nei 500 metų. Šio patiekalo gimtine laikoma Italija. Pusiasalio gyventojai taip pamėgę spagečius, kad sugalvojo tūkstančius receptų ir derinių su įvairaus skonio padažais. Italai gamina įvairaus storio, ilgio ir spalvų spagečius, yra net saldžių spagečių, jie patiekiami kaip desertas. Italai makaronus valgo pusryčiams, pietums ir vakarienei, visiškai nesijaudindami dėl figūros, nes tikri itališki spagečiai gaminami iš kietųjų kviečių ir yra naudingi virškinimui. Dalis meilės jiems buvo perduota mūsų šalies gyventojams. Todėl ant mūsų stalų gana paplitę spagečiai su grybų padažu, carbonara, bolognese ir daugelis kitų italų pamėgtų burnoje tirpstančių patiekalų. Makaronų receptų yra labai daug – taip jie savo tėvynėje vadina spagečius su padažu. Pažvelkime į keletą iš jų.

Puikus pasirinkimas didelei grupei

Jei norite nustebinti savo šeimą ar svečius gardžiu patiekalu, makaronai yra puikus pasirinkimas. Gana sotus, gana nesunkiai paruošiamas patiekalas patinka beveik visiems, jis gaminamas didelės apimties ir labai ekonomiškai. Kad patiekalas pavyktų, reikėtų žinoti, kuriems spagečiams teikti pirmenybę ir kodėl. Spagečių išskirtinumas yra tas, kad jie patys savaime nėra ypatingi, tačiau kartu su skirtingais padažais tai visada naujas patiekalas.

Peržiūros

Tradiciškai spagečių tėvynėje, Italijoje, jie patiekiami su pesto padažu. Česnako ir baziliko derinys su alyvuogių aliejumi ir sūriu daro šį paprastą patiekalą nepakartojamu. Kitur Italijoje populiarūs spagečiai su pomidorų padažu ir mėsa, kuriuos žinome kaip balognese. Šio patiekalo pavadinimas kilęs iš vietos, kurioje šis receptas buvo pirmą kartą išbandytas, pavadinimo.

Pagal tipą spagečiai skirstomi:

• ant spagečių;
• spagečiai;
• spagetti.

Čia viskas paprasta: visos šios trys rūšys skiriasi tik vieno makarono ilgiu ir storiu. Ploniausi spagečiai yra maždaug milimetro skersmens. Turėtumėte žinoti, kad spagečiais vadinami tik apskrito skerspjūvio gaminiai. Plokšti makaronai, kaip ir makaronai, jau yra skirtingų rūšių.

Ant spagečių pakuočių galite pastebėti „A“, „B“ir „C“ženklus. „A“grupei priskiriami produktai yra spagečiai, pagaminti iš aukščiausios rūšies kietųjų kviečių miltų."B" ir "C" - iš minkštų miltų. Logiška manyti, kad „A“grupės spagečiai bus patys geriausi. Jei ant pakuotės matote tokį pavadinimą, neskubėkite pasitikėti gudriais rinkodaros specialistais, perskaitykite kompoziciją.

Kaip išsirinkti tinkamus spagečius makaronams?

Tikruose itališkuose spagečiuose nėra jokių priedų – tai pagrindinis principas. Italijoje jie gaminami iš kvietinių miltų ir vandens, nedžiovinami ir patiekiami iš karto. Deja, eksportuoti tokius spagečius yra problematiška. Jie greitai genda, todėl džiovinami ir parduodami tokia forma, kaip mes įpratę, supakuoti.

Norėdami atskirti gerus spagečius nuo vidutinių spagečių, pirmiausia atkreipkite dėmesį į produkto vientisumą pakuotėje. Geri spagečiai nesutrupės ir nesulaužys, kiekvienas atskiras makaronas bus lygus ir be įtrūkimų. Antras dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra spalva. Sodri geltona spagečių spalva ne visada yra jų kokybės ženklas. Įsitikinkite, kad jame nėra maisto dažiklių ar kiaušinių. Maži inkliuzai, matomi plika akimi, bus aiškus ženklas, kad kietųjų kviečių miltai buvo naudojami spagečiams gaminti. Sugedus kokybiškam gaminiui skerspjūvis bus tolygios spalvos, jei šerdis yra b alta arba kitokios spalvos, tada gaminys pagamintas iš prastesnės kokybės žaliavų.

Grybinio spagečių padažo receptas

Patiekalo gaminimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Grybų spagečių padažas su grietinėle yra labai sotus patiekalas, kuris džiuginssvečių ir nepaliks jų alkanų. Maisto gaminimui jums reikės:

• spagečiai;
• svogūnai;
• grybai;
• grietinėlė 10-15% riebumo;
• pipirai;
• augalinis aliejus;

Maisto gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną.
2. Grybus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Apkepkite svogūną augaliniame aliejuje, kol suminkštės, įsitikindami, kad jis nesudegs.
4. Grybus suberkite į pakepintą svogūną ir kartu patroškinkite, kol iš mišinio išgaruos pakankamai drėgmės, grybai išskirs daug sulčių ir keps, tai užtruks apie 10 minučių.
5. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
6. Supilkite grietinėlę ir užvirinkite padažą. Kai užvirs, nukelkite nuo ugnies.
7. Virkite spagečius pagal pakuotės nurodymus.
8. Patiekalą rekomenduojama patiekti karštą. Lėkštėse išdėliokite spagečius su grybų padažu. Papuoškite patiekalą žalumynų šakele.

Kreminis grybų spagečių grybų padažas puikiai tinka prie įvairių garnyrų, tačiau kartu su makaronais jis yra ypač skanus. Yra vienas tradicinio valgymo būdo ypatumas. Suvalgius spagečius lėkštėje lieka daug skanaus padažo. Italai – žmonės, mėgstantys skaniai pavalgyti, todėl nemato nieko gėdingo pasiimti su duonos gabalėliu užsilikusį padažą, priešingai, šeimininkė įvertins komplimentą, jei su malonumu išvalysite lėkštę iki dugno..

Tradiciniai spagečių padažai

Sužinoję spagečių su kreminiu grybų padažu receptą, labiausiailaikas susipažinti su tradiciniais padažais, kurie ruošiami Italijoje. Garsiausi makaronų receptai:

• Bolognese. Tradicinis pomidorų, baziliko, m altos mėsos ir vyno padažo receptas.
• Carbonara. Gerai žinomas padažas su šonine, troškinta grietinėlėje ir parmezano sūriu.
• Norma. Garsiausias visų laikų pomidorų padažas. Kompozicijoje – tik švieži pomidorai ir kiaulienos riebalai, gausiai pagardinti svogūnais.
• Arribiata. Aštrūs makaronai su pomidorų padažu ir daug prieskonių.
• Florentina. Padažas su minkštu maskarponės sūriu ir špinatais.
• Napoletana. Daržovių makaronai su pomidorų padažu.

Spagečiai yra naudingi sveikatai

Klaidinga nuomonė, kad makaronai, įskaitant makaronus ir spagečius, didina nutukimo tikimybę ir yra nesveika. Teisingiau būtų manyti, kad suvartojamo maisto kiekis ir kokybė lemia svorio problemas. Naujausi mokslininkų tyrimai parodė, kad žmonės, kurie reguliariai valgo aukštos kokybės makaronus, savo racione turėjo daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų nei kiti. Makaronuose, pagamintuose iš kietųjų kviečių miltų, yra vertingų maistinių skaidulų, magnio ir geležies, o cukraus ir blogai virškinamų riebalų yra minimalus.