Kaip pakeisti kardamoną: patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kardamonas – kvapnus prieskonis, savo verte artimas prieskonių karaliui – šafranui. Savo pradine forma tai žolinis visžalis augalas, priklausantis imbiero šeimai. Prieskonio gimtine laikoma Indija. Kardamonas turi sodrų ir nuostabų aštrų kvapą. Jo skonis aštrus ir saldus, su citrusinių vaisių užuominomis.

Kaip naudojamas kardamonas?

Prieskoniai aktyviai dedami į maistą, nes suteikia jam sodrų ir unikalų skonį.

Kardamonas naudojamas šiuose patiekaluose:

• slapukai;
• meduoliai;
• pudingai;
• sriubos;
• mėsos patiekalai;
• košė.

Šis prieskonis ypač dažnai naudojamas gaminant maistą Azijoje ir Amerikoje.

Be šių patiekalų, kardamono dedama į įvairius šildančius gėrimus: karštą vyną, kakavą ir kavą.

Kardamonas, kaip ir dauguma prieskonių, yra labai sveikas. Prieskoniai teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir visą organizmą. Kardamonas puikuskontroliuoja apetitą ir neleidžia žmogui valgyti daugiau nei įprastai. Taip pat – ir tai svarbu – prieskonis turi šildantį poveikį. Išgėręs kardamono gėrimo, peršalęs žmogus greičiau atsistos ant kojų ir jausis daug geriau.

Jei kardamono nėra po ranka

Bet jei nėra prieskonių? Kuo šeimininkė recepte gali pakeisti kardamoną?

Deja, visiškai pakeisti prieskonių neįmanoma, nes jis turi individualų specifinį skonį. Nors dauguma kulinarijos specialistų ne tik domisi, kaip pakeisti kardamoną kepinyje ar kitame patiekale, bet ir sėkmingai tai daro. Šiame straipsnyje pateikiami keli naudingi patarimai.

Nuostabus karšto vyno receptas

Grustas vynas – šildantis gėrimas, kuris dažniausiai gaminamas iš vyno, pridedant įvairių prieskonių. Jo tėvynė yra Anglija. Nealkoholinis variantas pagamintas iš vynuogių sulčių.

Kardamonas yra neatsiejama karšto vyno dalis, bet ką daryti, jei šio prieskonio nebūtų namuose? Kas gali pakeisti kardamoną karštame vyne?

Šiuo atveju gelbsti m altas imbieras ir muskato riešutas, kurie taip pat turi šildančių savybių.

Originaliniam alkoholiniam gėrimui jums reikės:

• vynas (raudonas) - 1 l;
• 1⁄4 puodelių vandens;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus;
• 4–5 apelsino griežinėliai;
• 1 arbatinis šaukštelis m alto imbiero;
• keli gvazdikėliai;
• 1 cinamono lazdelė;
• žiupsnelis muskato riešutoriešutai.

Klasikinis karštas vynas ruošiamas taip:

1. Prieskonius gerai išmaišykite ir įpilkite vandens.
2. Gautąjį mišinį užvirinkite ir leiskite šiek tiek užvirti.
3. Gatavą mišinį nukoškite, įpilkite vyno, granuliuoto cukraus ir iš anksto plonais apskritimais supjaustyto apelsino.
4. Toliau karštą vyną reikia virti ant silpnos ugnies neužvirinant.
5. Kai tik pasirodys burbuliukai, nukelkite gėrimą nuo ugnies ir vėl leiskite išbrinkti.

Tiems, kurie nori sušilti š altą žiemos dieną, bet negeria alkoholinių gėrimų, yra nealkoholinis karšto vyno variantas, kuris niekuo nenusileidžia skoniu. Produktai jam:

• vynuogių sultys - 1 l;
• gvazdikėliai - 4-5 ankštys;
• imbieras - 1 šaukštelis;
• muskato riešutas - 10 g;
• dvi ar trys griežinėliai citrinos;
• 1 cinamono lazdelė.

Ruošiamas naudojant tą pačią technologiją kaip ir vyno karštas vynas.

Kvepiantys pyragaičiai su prieskoniais

Šis prieskonis sėkmingai naudojamas įvairiuose kepiniuose. Jos dėka produktas yra labai kvapnus ir skanus. Bet kas gali pakeisti kardamoną kepant, jei jo nėra po ranka? Tokiu atveju galite pridėti šiek tiek muskato riešuto arba šaukštą cinamono. Arba apsieikite be jokių prieskonių.

Pavyzdžiui, baklavos be kardamono receptas. Šis rytietiškas saldus patiekalas ruošiamas taip.

Banymui:

• 3 puodeliai plokščių miltų;
• 200g suminkštintaaliejus;
• 3 vištienos tryniai;
• 200 g grietinės (20%);
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos, druskos ir vanilės pagal skonį.

Įdarui:

• brangusis;
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 200 g m altų graikinių riešutų;
• muskato riešutas pagal skonį.

Gaminimo žingsniai:

1. Miltus pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
2. Švelniai sumaišykite su minkštu sviestu.
3. Miltų ir sviesto mišinyje padarykite duobutę ir supilkite likusius tešlos ingredientus.
4. Tešlą gerai išminkykite, padalinkite į keletą dalių ir dėkite į šaldytuvą bent valandai.
5. Tada viena tešlos dalis iškočiojama, ant jos uždedamas riešutų įdaras, kuris padengiamas antra tešlos dalimi. Vėl įdaras ir paskutinė tešlos dalis.
6. Bachlava aptepama kiaušinių tryniais, daromi rombo formos pjūviai ir kepama 200 laipsnių orkaitėje.
7. Likus kelioms minutėms iki baklavos paruošimo, ištraukite ją iš orkaitės, užpilkite medaus, cukraus ir prieskonių sirupu, padėkite atgal.
8. Baklava supjaustoma porcijomis jau atvėsusi.

Baklava pagal šį receptą yra labai skani, švelni, sodraus medaus ir riešutų skonio.

Meduoliai yra Kalėdų skanėstas

Imbieriniai sausainiai asocijuojasi su žiemos šventėmis ir Kalėdomis. Jų aštrus aromatas tiesiog sukurtas taip, kad juo būtų galima mėgautis suvyniojus į antklodę ir nuplauti karšta arbata.

Iš tiesų, nėra nieko geriau, kaip ragauti šiltus ir šviežius naminius pyragus. Kaippakeisti kardamoną į imbierinius sausainius, jei šiuo metu jo nėra? Tiesą sakant, visiškai įmanoma apsieiti ir be šio prieskonio. Pagrindinis šio Kalėdų patiekalo komponentas yra imbieras, ir jums tiesiog nereikia sutaupyti.

Štai puikus kalėdinių sausainių receptas.

Atlikti testą jums reikės:

• miltai - 6 puodeliai;
• soda - 1 šaukštelis;
• m altas imbieras - 1 valg. šaukštas;
• cinamonas - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• medus - 1⁄4 puodelio;
• vanduo - pusė stiklinės;
• kiaušiniai - 1 vnt.;
• vanilinas - pagal skonį;
• lydytas sviestas - 1 puodelis.

Š altai:

• kiaušinio b altymas - 1 vnt.;
• cukraus pudra - pusė stiklinės;
• citrinų sultys - 1 šaukštelis.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite miltus, soda ir reikalingus prieskonius.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, sviestą, cukrų, kiaušinį ir vanilę.
3. Sumaišykite iki vienalytės masės ir sumaišykite abu mišinius.
4. Gatavą tešlą padalinkite į kelias lygias dalis, iškočiokite maždaug trijų centimetrų storio ir padėkite š altai.
5. Po 2 valandų atvėsusią tešlą iškočiokite dešimties milimetrų storio, sausainių formele išpjaukite figūrėles ir paskirstykite jas ant kepimo skardos, pabarstę miltais.
6. Kepkite, kol suminkštės – auksinės rudos spalvos.

Dar viena puiki imbierinių sausainių parinktis. Tam reikia šių ingredientų:

• miltai - 2-3Art. šaukštai;
• sviestas - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• m altas imbieras - 1 valg. šaukštas;
• citrinos žievelė - 1 šaukštelis;
• cukrus - 100 g;
• vanilinas ir druska pagal skonį.

1. Pirmiausia persijokite miltus per sietelį, tada sumaišykite su druska ir imbieru.
2. Šiek tiek ištirpintą sviestą išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
3. Į sviesto mišinį sudėkite tarkuotą citrinos žievelę, vanilę ir kiaušinį.
4. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir suberkite miltus.
5. Pakeiskite tešlą, iškočiokite į dešrą ir šaldykite maždaug pusantros valandos.
6. Atšalusią tešlą iškočiokite, iš jos išpjaukite bet kokios formos figūrėles.
7. Padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, kurią pirmiausia reikia lengvai patepti aliejumi ir pabarstyti miltais. Kepkite 160 laipsnių orkaitėje, kol paruduos.

Kalėdiniai sausainiai pagal šį receptą yra labai skanūs, sodraus imbiero skonio. Tai tikrai patiks visiems šeimos nariams.

Kuo gali pakeisti kardamoną kavoje?

Kava yra puikus gaivinantis gėrimas, kurio receptų yra daug. Jis ruošiamas su įvairiais prieskoniais, pienu, grietinėle, karamele. Daugelis domisi, kaip kavos recepte pakeisti kardamoną.

Deja, pilnaverčio analogo nėra. Pasirinktinai vietoj kardamono į gėrimą galite įdėti cinamono, kuris taip pat puikiai tinka prie kavos.

Norint pasigaminti kavos su cinamonu, jums reikėsšie ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis m alto cinamono;
• 1 arbatinis šaukštelis kavos;
• granuliuotas cukrus - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 100 ml.

1. Į Turką pilama kava, cinamonas ir granuliuotas cukrus.
2. Tada uždėkite ant nedidelės ugnies, kad kavos mišinys gerai sušiltų.
3. Kitas žingsnis – įpilkite vandens į cezve ir virkite kavą, kol paviršiuje atsiras putos.

Klasikinė cinamono kava paruošta!

Kitas variantas skirtas kavos su pienu mėgėjams. Produktai:

• 1 šaukštelis kava;
• 1 cinamono lazdelė;
• pienas - 100 ml;
• cukrus - 1-2 šaukšteliai;
• vanduo - 100 ml.

Gaminimo būdas:

1. Virkite pieną su cinamonu apie 5–6 minutes, kol jis paruduos.
2. Tuomet reikėtų paruošti turkišką kavą, iki pusės supilti ją į puodelį ir įpilti pieno su cinamonu.

Skani ir gaivinanti kava su cinamonu ir pienu paruošta.

Kuo gali pakeisti kardamoną mėsos patiekaluose?

Skoniui ir apetitui pagerinti į mėsos patiekalus dažnai dedami įvairūs prieskoniai, įskaitant kardamoną. Bet virtuvėje jo nebuvo. Kas gali pakeisti kardamoną mėsos recepte?

Į patiekalą galite dėti m altų kvapiųjų pipirų, bet ne daugiau nei pusę arbatinio šaukštelio. Be pipirų, tinka ir pusė arbatinio šaukštelio m alto imbiero ar česnako. Mėsa pasirodys ne mažiau skani.

Skanūs ryžiai su prieskoniais

Ryžiai yra vieni iš labiausiai paplitusiųgrūdų pasaulyje. Jis naudojamas kaip garnyras prie mėsos ir žuvies, dedamas į sriubas, košes ir net iš jo ruošiami desertai. Ši grūdų rūšis yra pati populiariausia Azijoje.

Norėdami paįvairinti ryžių skonį ir suteikti jiems papildomo skonio, į patiekalą dedama įvairių prieskonių. Labai dažnai kardamonas pasirodo receptuose su ryžiais, bet visiškai įmanoma apsieiti ir be jo.

Prieskoniai, tokie kaip ciberžolė, imbieras ir česnakai, puikiai tinka su ryžiais. Jie suteikia patiekalui nuostabų aštrų skonį.

Išvada

Kardamonas yra vienas populiariausių prieskonių. Jo aitrus citrusinis skonis puikiai dera su daugeliu patiekalų. Šis prieskonis suteikia jiems unikalų, šiek tiek aštrų ir kvapnų skonį.

Daugeliui nepatyrusių virėjų dažnai kyla klausimas: kaip pakeisti kardamoną, kai jo nėra?

Deja, visiško prieskonio analogo nėra, nes jis turi savo ypatingą skonį. Pakeisti galima tik tuo atveju, jei kardamono kiekis recepte nėra toks reikšmingas ir galite apsieiti be jos dalyvavimo arba pridėti kitų prieskonių, kurie nesugadins patiekalo skonio. Kepiniuose ir gėrimuose kardamoną galite pakeisti cinamonu arba m altu imbieru, mėsos ir ryžių patiekaluose - ciberžole, kvapiaisiais pipirais ir česnaku.