Kaip virti mantų tešlą verdančiame vandenyje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Virta vandens tešla manti yra idealus pasirinkimas ruošiant pagrindą pradedančioms šeimininkėms. Daugelis restoranų šefų taip pat naudoja šį metodą. Žemiau pateikiamos kelios tešlos paruošimo galimybės ir išanalizuota pagrindinės tešlos ruošimo tam patiekalui taisyklės.

Reikalingos akimirkos

Norėdami tinkamai paruošti tešlą verdančiame vandenyje manti, ypač jei ketinate tai daryti pirmą kartą, turėtumėte atsiminti keletą pagrindinių dalykų:

1 taisyklė. Visus birius tešlos ingredientus pirmiausia reikia persijoti per smulkų sietelį.

2 taisyklė. Tešlai gaminti naudojamas skystas pagrindas turi būti kambario temperatūros. Todėl jį reikėtų paruošti iš anksto ir porai valandų palikti ant palangės. Taip pat svarbu naudoti tinkamą druskos kiekį.

3 taisyklė. Pirmą kartą lengviausia išmatuoti ingredientų porcijas stiklinėmis. Pavyzdžiui, 1 stiklinei skysčio reikiapaimkite 4 puodelius birios masės, taip pat 1 vištienos kiaušinį.

4 taisyklė. Gautas tešlos gumuliukas turi būti gana tankus, elastingas ir visiškai nelipnus. Jį taip pat reikia kurį laiką palikti po plėvele.

Recepto aprašymas: Privalumai

Tešla mantams verdančiame vandenyje gana greitai ir lengvai išminkoma, todėl toks gaminimo variantas tiks net nepatyrusioms šeimininkėms. Tuo pačiu metu jo tanki tekstūra leidžia išlaikyti visas gatavų produktų sultis viduje.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tešla visiškai nelimpa prie rankų, o tai palengvina gaminimo procesą. Virta manti tešla bus paruošta maždaug per 60 minučių.

Reikalingi ingredientai

Tešlai paruošti reikės šių produktų:

• kvietiniai miltai (anksčiau persijoti per sietelį) - 600 g;
• druska - 10 g;
• mažas kiaušinis - 1 vnt;
• auginimo aliejus - 30 ml;
• verdantis vanduo - 300 ml.

Jei norite virti daugiau manti, proporcingai padidinkite ingredientų skaičių. Pavyzdžiui, 1,2 kg miltų reikės 2 kiaušinių ir mažiausiai 0,5 litro verdančio vandens.

Tešlos ruošimas mantiui

Norėdami paruošti tešlą su virtu kiaušiniu manti, pirmiausia turite persijoti visus birius ingredientus per sietelį. Tada į gilų indą įmuškite kiaušinį, pasūdykite, įpilkite aliejaus ir plakite šluotele (arba galite naudoti mikserį). Po tosuberti miltus, viską gerai išmaišyti. Toliau reikia įpilti verdančio vandens, gerai išminkyti tešlą. Turėtumėte gauti visiškai nelipnią masę. Uždenkite indą folija ir palikite 40 minučių.

Choux pyrago gaminimas

Norėdami paruošti choux tešlą manti verdančiame vandenyje, turite paruošti šiuos produktus:

• išsijoti miltai - 500-550 g;
• auga. aliejus - 20 ml;
• druska - 10 g;
• verdantis vanduo - 250 ml.

Į verdantį vandenį įberkite porą arbatinių šaukštelių druskos, tada suberkite į išsijotus miltus. Dideliu šaukštu kruopščiai išminkykite tešlą. Gautą tirštą masę perkeliame ant miltais pabarstyto stalo ir tęsiame minkymo procesą, kol gaunamas norimas rutulio tankis ir tankis. Perkeldami į gilų indą, uždenkite jį plėvele ir palikite tešlą valandai kambario temperatūroje. Po to galite pradėti tiesiogiai lipdyti mantus.

Mineralinio vandens tešla

Jei jau įvaldėte virtos manti tešlos ruošimo receptą, pagrindą galite paruošti naudodami mineralinį vandenį. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• mineralinis vanduo (šviežiai atidarytas buteliukas) - 700 ml;
• sijoti miltai - 3 stiklinės;
• kiaušinis - 2 vnt;
• pienas - 300 ml;
• druska.

Pirmiausia sumuškite kiaušinius į gilų indą. Naudodami šluotelę arba įprastą šaukštą, maišykite juos, kol susidarys vienalytė masė. Įberkite žiupsnelį druskos ir vėl plakite. Nenustodami maišyti, pirmiausia supilkite pieną irtada mineralinis vanduo. Partijomis suberkite miltus. Gautas mišinys turėtų būti gana tirštas. Tada padėkite masę ant stalo ir toliau minkykite rankomis.

Svarbu naudoti ką tik atidarytą gazuoto mineralinio vandens buteliuką! Be tinkamo dujų kiekio tešla neveiks.

Tešla manti be kiaušinių

Norint paruošti tešlą manti verdančiame vandenyje, bet nenaudojant kiaušinių, reikia:

• kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• druska;
• verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių. aliejus - 2 šaukštai. l.

Į stabilų gilų indą supilkite verdantį vandenį, įpilkite druskos ir aliejaus. Išsijokite miltus ant stalo ir centre padarykite duobutę. Būtent ten švelniai lėtai supilkite mišinį ir greitai supilkite miltus į centrą. Tešlą minkome rankiniu režimu, plakdami ant stalo, mesdami iš nedidelio aukščio. Šis manevras yra būtinas norint pasiekti jo elastingumą. Tada, naudodami kočėlą, iškočiokite sluoksnį, sulenkite jį į žnyplę ir palikite 30 minučių. Po to galite pradėti lipdyti manti.

Svarbu atkreipti dėmesį ir į tai, kad norint, kad tešla gaminimo metu nesuplyštų, būtina ne tik griežtai laikytis receptų, bet ir dėti teisingą įdaro kiekį. Gaminant jis padidėja ir sulaužo tešlą, sultinys išteka ir manti neišeina.