2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Mielės yra natūralus vienaląstis mikroorganizmas, naudojamas kepant duonos gaminius, gaminant alų ir vyną. Jų dalyvavimo dėka tešla atsipalaiduoja. Šis procesas pagerina gatavo produkto skonį. Mielių fermentai sukelia tešloje alkoholinę fermentaciją. Šios reakcijos rezultatas yra deguonies dioksido gamyba. Šis elementas padeda tešlai suteikti porėtą struktūrą, ją atpalaiduoja. Per savo gyvenimą vienaląsčiai organizmai vartoja cukrų, taip prisidedant prie jo pavertimo anglies dioksidu ir alkoholiu. Dėl šio proceso tešla įgauna purią, birią tekstūrą ir būdingą rūgštų skonį.
Mielės yra gyvas mikroorganizmas. Šiuo atžvilgiu jų negalima užpilti vandeniu, kurio temperatūra viršija penkiasdešimt laipsnių, taip pat kelis kartus užšaldyti. Mikroorganizmai, sudarantys mieles, negali atlaikyti tokių procedūrų ir miršta.
Šiuolaikinė maisto pramonė gamina trijų rūšių produktusduonos gaminiams kepti. Tai apima:
- išspaustas šviežias;
- aktyvios sausos mielės;
– momentinė (didelė sparta).
Presuotos mielės yra šviežias produktas. Jie yra šviesios spalvos su pilkšvu arba gelsvu atspalviu. Būdingas šio produkto šviežumo požymis yra pelėsio nebuvimas, taip pat įvairių rūšių juostelės ir tamsios dėmės ant paviršiaus. Tokiu atveju mielės turėtų turėti specifinį kvapą, neaiškiai primintų vaisių. Prieš naudojimą reikiama produkto dalis ištirpinama šiltame skystyje.
Sausos mielės gali būti grūdelių, vermišelių, granulių arba miltelių pavidalo. Visų šių tipų mišiniai taip pat gali būti parduodami. Tokio gaminio spalva dažniausiai būna šviesiai ruda arba šviesiai geltona. Sausos mielės gali būti gaminamos aktyvių arba greitai veikiančių produktų pavidalu. Jų skirtumas yra džiovinimo režimas ir naudojimo būdai.
Aktyvios sausos mielės gaminamos apvalių granulių pavidalu. Norint suaktyvinti produkte esančius mikroorganizmus, pirmiausia jį reikia ištirpinti skystyje. Norint minkyti mielinę tešlą, vandenyje suminkštintos sausos mielės sumaišomos su miltais ir visais ingredientais, reikalingais paruoštiems kepiniams gauti.
Momentiniai (greitai) sausiems mikroorganizmams aktyvuoti nereikia. Tokios mielės sumaišomos su miltais, prieš tai nesuminkštinant skystyje. Tai labai pagreitina tešlos minkymo procesą.
Alkoholio mieles taip pat gamina maisto pramonė. Šis gaminys skirtas moonshine gamybai namuose. Tokios mielės gali sukelti aktyviausius rūgimo procesus dėl to, kad jų nesunaikina alkoholis. Šiame produkte esantys mikroorganizmai buvo išvesti aukštos kokybės naminiam alkoholiui gaminti. Jo skonis, anot žinovų, yra eilės tvarka didesnis nei moonshine skonis, pagamintas iš įprastų kepinių mielių.
Rekomenduojamas:
Stipriausias gėrimas: istorija, naudojimo taisyklės, stipriųjų gėrimų rūšys
Svaikaus gėrimo atsiradimo istorija nueina į praeitį, tačiau iki šiol tiksliai nežinoma, kas ir kada jį pagamino pirmą kartą. Seniausias alkoholinis „nektaras“, istoriniais duomenimis, yra vynas. Pirmasis stipriausias gėrimas, turintis didelį alkoholio procentą, pasirodė XI amžiuje – tai buvo etanolis, sukurtas persų gydytojo, degtinės ir alkoholinių gėrimų pirmtako
Kaip naudoti koldūnų formą: aprašymas ir naudojimo būdas
Turbūt matėte šį nuostabų prietaisą, leidžiantį greitai suformuoti mažus, skanius koldūnus. Šis paprastas „prietaisas“gerokai sumažins gaminimo laiką, o jo įsigijimas nepataikys į kišenę. Galbūt jūs jau renkate dulkes, bet nežinote, kaip naudoti koldūnų formą. Formos savininkai dažnai skundžiasi, kad viename koldūne tešlos per daug, o m altos mėsos – per mažai. Esame pasirengę pasidalinti su jumis formos naudojimo paslaptimis
Apynių mielės: rūšys ir paruošimo būdai
Apynių mielės aktyviai naudojamos gaminant maistą namuose. Dažniausiai jie naudojami gaminant grūdų ir cukraus košę ar duonos gaminius. Natūralu, kad gatavą galima nusipirkti parduotuvėje. Populiariausios yra pramoninės mielės „Krasnojarsko apyniai“
Vienuolinė arbata nuo parazitų nuo nagų grybelio: sudėtis, apžvalgos, gamintojas, naudojimo būdas
Vienuolinė antiparazitinė arbata iš nagų grybelio, kurios sudėtį ir dozę atskleisime žemiau, pasirodė ne taip seniai svetainėse su ryškiu mygtuku "pirkti dabar". Atsižvelgiant į daugelį kitų vaistažolių papildų, sunku paneigti šios arbatos naudą. Tačiau, nepaisant to, kad mūsų protėviai buvo gydomi vaistažolėmis, pavojinga jas vartoti neturint informacijos apie optimalias dozes ir šalutinį poveikį
Kas yra garam masala? Šio prieskonio paruošimo ir naudojimo būdas
Kai ruošiatės indišką patiekalą iš kulinarijos knygos, dažnai sutinkate tokį įdomų ingredientą receptuose kaip garam masala. Kas tai yra? Ar mūsų šiaurinių platumų sąlygomis galima pasigaminti prieskonių patiems? O gal aromatingų indiškų patiekalų gaminimas mums liks neįgyvendinama svajone? Žinoma, zira, kardamonas ir kalendra ant rusiškų lankų neauga, o mūsų miškuose nerasite gvazdikėlio medžio. Bet prieskonių galite nusipirkti turguose
