Citrinos žievelė: naudojimas, nauda ir žala. Citrinos žievelės receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žmonės dažnai diskutuoja apie vaisių minkštimo naudą, nepelnytai ignoruodami citrinos žievelę. Tačiau šio citrusinių vaisių atstovo žievėje yra ne mažiau naudingų medžiagų. "Zest" naudojamas kulinarijoje, alternatyvioje medicinoje ir kosmetologijoje, netgi namų šeimininkės jį naudoja buityje. Skaitykite daugiau apie naudingas ir kenksmingas žievelės savybes, skaitykite toliau. Straipsnyje taip pat rasite įdomių receptų.

Citrinos žievelė: nauda ir žala

Šio rūgštaus vaisiaus žievelė yra unikalus produktas, kuris puikiai susidoroja su daugelio su medicina ir kosmetologija susijusių problemų sprendimu. Žievelėje, kaip ir vaisiaus minkštime, yra daug naudingų medžiagų:

• fermentai;
• vitaminai C, P;
• mineralai (kalis, kalcis);
• flavonoidai;
• pluoštas;
• polifenoliai.

Tai tik maža dalis turtingos citrinos žievelės sudėties. Pavyzdžiui, kalis yra būtinas stabiliai širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimo elementas, o flavonoidai ir.polifenoliai daro žievelę idealiu komponentu kuriant įvairius naminius grožio produktus. Citrinos žievelės pagrindu gaminamos kompozicijos, skirtos širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti, blogojo cholesterolio šalinimui, taip pat spuogams, skorbutui ir daugeliui kitų patologijų. Be to, iš žievelės gaminamas eterinis aliejus. Be kosmetologijos ir alternatyvios medicinos, citrinų ekstraktas naudojamas aromatinėse lempose. Kerintis kvapas padeda pakelti nuotaiką, sumažinti stresą, atsipalaiduoti ir sumažinti žalingą aplinkos poveikį.

Pažvelkime atidžiau į citrinos žievelės naudą ir žalą. Taigi, jos teigiamos savybės yra šios:

• Laisvųjų radikalų, kurie neigiamai veikia žmogaus sveikatą, sukelia vėžį ir autoimunines ligas, širdies ir kraujagyslių sistemos patologijas, deaktyvavimas.
• Sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, reguliuoti kraujospūdį, išvalyti kraujagysles ir dėl viso to sumažinti insulto riziką.
• Vėžio išsivystymo rizikos sumažinimas dėl flavonoidų gebėjimo užkirsti kelią patologiškai pakitusių ląstelių dalijimuisi.
• Gerinti kaulų būklę ir užkirsti kelią osteoporozės, artrito, osteoartrito vystymuisi.
• Organizmo apsaugos stiprinimas, imuninės sistemos palaikymas.
• Metabolizmo aktyvinimas ir svorio metimo skatinimas.
• Burnos ligų vystymosi prevencija ir dantų higienos palaikymas,gleivinė, dantenos.

Citrinos žievelė gali būti kenksminga, jei vartojama dideliais kiekiais. Taip pat svarbu kruopščiai nuplauti vaisius prieš naudojant žievelę, kad pašalintumėte insekticidus, pesticidus ir kitas perdirbimui naudojamas kenksmingas medžiagas.

Citrusai yra vienas stipriausių alergenų, todėl žievelės nerekomenduojama naudoti žmonėms, turintiems tokį netoleravimą. Nurijus svarbu nepamiršti, kad žievėje yra daug rūgščių. Jo, kaip ir minkštimo, nepageidautina valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo gastrito, arba mažomis dozėmis, stebint savo savijautą.

Kosmetikos tikslais, jis atsargiai naudojamas sausai odai. Kad ir koks būtų citrinos žievelės naudojimo tikslas, patartina pirmiausia pasikonsultuoti su vietiniu terapeutu, kad ateityje išvengtumėte nemalonių pasekmių.

Įgauname džiaugsmo

Daugelis klausia, ar galite valgyti citrinos žievelę. Jei nėra kontraindikacijų ir apribojimų, žievelė gerai nuplaunama, tada nėra jokių draudimų naudoti. Tiesiog nepamirškite apie priemonę! Yra net nuomonė, kad šiek tiek sukramtę bet kurio citrusinio vaisiaus žievelę galite atsikratyti pykinimo.

Pajusti malonumą lengva. Kai citrina nuplaunama, nuplikoma verdančiu vandeniu ir rankšluosčiu nupilama nuo vandens, galima pradėti valyti. Žievelę siūloma šalinti keliais būdais. Beje, nepamirškite patarimų, kaip gydyti verdančiu vandeniu – taip bus lengviau atskirti žievelęnuo b alto kartaus sluoksnio.

Pirmasis būdas yra „nuvalyti“žievelę smulkia tarka. Reikia pasirūpinti, kad būtų pašalintas tik geltonas vaisiaus lukštas. Antrasis variantas yra šiek tiek geresnis. Tokiu būdu daug lengviau pašalinti žievelę, kad neužkliūtų b altas sluoksnis. Turite paimti aštrų peilį ir nuimti spirale, o tada supjaustyti mažais gabalėliais arba sutarkuoti ir išdžiovinti. Ir paskutinis, trečias variantas yra daržovių pjaustyklė.

Žievelė džiovinama 2-3 dienas, po to laikoma sandariai uždarytame stiklainyje sausoje vietoje, kol prireiks. Jei norite naudoti iš karto, džiovinti nereikia.

Naudoti gaminant maistą

Šioje srityje yra plačiausiai naudojama citrusinių vaisių žievelė. Kaip naudoti citrinos žievelę? Dedama į įvairius patiekalus iš paukštienos, mėsos, žuvies, daržovių, vaisių, grūdų, grybų, varškės ir pan. Tai puikus priedas prie karštų ir š altų patiekalų, tokių kaip sriubos, garnyrai ir salotos, taip pat desertai ir konditerijos gaminiai. Nemėgstantiems stipriai rūgščių gėrimų, bet mėgstantiems šio vaisiaus aromatą, į arbatą galima dėti nedidelį kiekį tarkuotų ir džiovintų žievelių.

Cukatuoti vaisiai ir uogienė su žievelėmis

Saldumynai, kurie bus puikus užkandis prie arbatos. Pavyzdžiui, norint paruošti cukruotus vaisius, žievelę reikia supjaustyti plonomis juostelėmis ir virti 20 minučių, kad neliktų kartumo. Tada išimkite jį iš vandens. Kol žievelė vėsta, paruoškite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, cukrus ir vanduo sumaišomi santykiu 2: 1. Kai konsistencija tampavienalytis, suberti žievelę. Virkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, tada sudėkite gatavus cukatus į lėkštę ir pabarstykite cukraus pudra, cinamonu, vaniliniu cukrumi ar kitais prieskoniais.

Uogienė ruošiama taip pat, tik pabaigoje iš sirupo nereikia ištraukti citrinos žievelės. Anksčiau jis 2 dienas mirkomas š altame vandenyje, kurį reikia keisti kas 8-10 valandų. Tada žievelė virinama 10 minučių, o šiuo metu ruošiamas sirupas. Čia skaičiavimas šiek tiek skiriasi: 1 litrui vandens - 600 g cukraus. Tokio sirupo kiekio pakanka 200 g žievelės. Kai žievelės gabalėliai iškeps, išmeskite juos ant sietelio ir supilkite į sirupą. Tada virkite, kol sutirštės, kol žievelė taps skaidri.

Citrinos odos pyragas

Tikriausiai viena populiariausių gėrybių, pagamintų su malonumu. Maisto gaminimui reikalingi šie produktai:

• 150 g kukurūzų miltų, cukraus ir sviesto;
• 50g kvietinių miltų;
• 3 kiaušiniai;
• 1 citrinos žievelė;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 1 citrinos sultys, 50 g cukraus ir 1-2 šaukštai romo arba konjako – impregnavimui.

Sviestą suminkštinkite (netirpinkite!), suberkite cukrų ir išplakite. Po vieną dėti kiaušinius, kiekvieną kartą išplakant iš naujo. Išvirkite žievelę, kad atsikratytumėte kartumo, ir sudėkite į būsimą tešlą. Toliau suberkite persijotus abiejų rūšių miltus ir kepimo miltelius. Gerai sumaišykite.

Paruoškite torto formą (su citrinos žievele, gatavas skanėstas pasirodo neįprastaikvapnus!), uždenkite pergamentu ir išdėliokite masę. Pašaukite į orkaitę ir kepkite valandą (gal kiek ilgiau) 180 laipsnių temperatūroje. Kol jis yra orkaitėje, paruoškite impregnavimą. Į keptuvę įpilkite cukraus ir šviežiai spaustų citrinų sulčių, jei norite, romo arba konjako. Uždėkite ant lėtos ugnies ir nuolat maišydami palaukite, kol užvirs. Virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Kadangi ilgai stovint masė sukietės, impregnavimą geriau virti prieš pat pyrago paruošimą. Konditerinis gaminys šakute ar iešmeliu persmeigiamas per visą viršų, o po to šaukštu užpilamas sirupu. Palaukite 10 minučių, kol pyragas išmirks.

Naminis prieskonis įvairiems patiekalams

Trinta citrinos žievelė yra puikus prieskonis įvairiems patiekalams gaminti. Galima dėti „gryna“forma, taip pat paruošti įvairias kompozicijas. Pavyzdžiui, prieskonių mišinys. Sutrintą 4 citrinų žievelę reikia sumaišyti su stikline jūros druskos ir 1/3 puodelio pipirų. Patartina naudoti mišinį, pavyzdžiui, „4 pipirai“, kuris parduodamas bet kurioje parduotuvėje. Visa tai sumaišoma ir sumalama trintuvu arba kavamale. Supilstykite į stiklainį ir universalūs prieskoniai pirmajam ir antrajam, karštiesiems ir š altiesiems patiekalams paruošti.

Kenkėjų marinatas

Prieš dėdami į orkaitę galite tiesiog patrinti vištienos odą, kad iškeptumėte ir įgautumėte neįtikėtiną skonį ir aromatą. Arba galite pasigaminti marinatą. Puikiai tinka prie vištienos ir kalakutienos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite ½stiklinė alyvuogių aliejaus ir ¼ citrinos sulčių. Tada nusiųskite į mišinį 2 susmulkintas česnako skilteles ir po 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių ir rozmarinų. Citrinos žievelei prireiks trečdalio viso arbatinio šaukštelio tūrio. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi iki vientisos masės. Marinatas per dieną atšaldomas šaldytuve.

Gėrimai su malonumu

Gaini arbata vasarą padės ištverti karštį. Šis gėrimas turi antimikrobinių, diuretikų ir vidurius laisvinančių savybių. Norėdami pasigaminti arbatos, reikia 15 minučių užvirti pusę litro vandens su vienos citrinos žievele, o tada nukelti nuo viryklės. Atvėsinkite iki maždaug 40 laipsnių, įpilkite medaus, pasirinktinai užplikykite maišelį žaliosios arbatos ir galėsite gerti.

Net receptuose galite rasti nepaprastai naudingos tinktūros. Jums reikės trijų citrinų žievelės ir 150 g pipirmėtės, kurią reikia smulkiai supjaustyti. Visa tai supilkite į 0,5 litro tūrio degtinės butelį, sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią vietą. Gydomasis skystis infuzuojamas savaitę. Suplakite maždaug 3-4 kartus per dieną. Kai praeis laikas, supilkite tinktūrą į kitą indą, naudodami marlę, kad surinktumėte žievelę ir mėtas. Audinį patartina perlenkti 4 sluoksniais, kad į skystį nepatektų smulkūs gabaliukai. Kelis lašus šios tinktūros galima įlašinti į gėrimus arba atskiesti vandeniu.

Yra daugybė naudojimo būdų ir receptų su citrinos žievele. Tikriausiai daug daugiau, nei žmonės žino. O paklausus galima iš naujo atrasti ir citriną, ir jąpotraukis.