2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Gana dažnai kulinariniuose receptuose yra nurodymas „patiekalą (daugiausia salotas) apšlakstyti citrinos sultimis“. Citrusinių vaisių gausiai dedama į kepinius. Dėl rūgščių citrinų sulčių ji mažiau nešvari. Citrinų dedama ir į tešlą, ir į kremus. Juose naudojama egzotiško vaisiaus žievelė ir cukruoti minkštimo bei odos gabaliukai. Tačiau dažniausiai patiekalų sudedamoji dalis yra citrinų sultys. Jo dedama tiek į sriubas (pavyzdžiui, hodgepodge), tiek į gėrimus – arbatą, alkoholinius ir gaiviuosius kokteilius. Šis straipsnis skirtas vienam klausimui: ar galima citrinos sultis pakeisti citrinos rūgštimi? Ir jei taip, kaip į patiekalo sudėtį įtraukti b altus kristalus? Kokios proporcijos? Ką reikia padaryti, kad patiekalas būtų lyg su natūraliomis citrinos sultimis? Daugiau apie tai skaitykite toliau.
Kas yra citrinų rūgštis
Kas iš tikrųjų yra šie b alti kristaliniai milteliai? Be jokios abejonės, tai sintetinė medžiaga. Ir prieš išsiaiškindami klausimą, ar citrinos sultis galima pakeisti citrinos rūgštimi, turime nustatyti ryšį tarp šių dviejų produktų. Ar sintetiniai milteliai turi ką nors bendro su citrusiniais vaisiais? Pirmą kartą citrinos rūgštį atrado švedų vaistininkas Karlas Scheele 1784 m. Kaip jam tai pavyko? Jis išskyrė jį iš neprinokusių citrinų sulčių. Kaip matote, tarp šių produktų yra tiesioginis ryšys. Gauti milteliai yra tribazinė karboksirūgštis. Jis puikiai ištirpsta vandenyje, kai pasiekia bent aštuoniolika laipsnių. Citrinų rūgštis taip pat gerai dera su etilo alkoholiu. Todėl iš jo galima gaminti namines tinktūras ir degtinę. Tačiau milteliai blogai tirpsta dietilo eteryje.
Pramoninė citrinų rūgšties gamyba
Bet kuris protingas žmogus paklaus: jei milteliai išgaunami iš citrusinių vaisių, kodėl tai daug pigiau nei vaisiai? Juk aštuonioliktojo amžiaus vaistininkas išgarino natūralias sultis, kad gautų b altus kristalus. Tada į citrinų sultis buvo įdėta šapalo biomasė. Šiame augale taip pat yra daug šios rūgšties. Šiais laikais pramoninė gamyba milteliai gaunami biosintezės būdu iš melasos ir cukraus, naudojant pelėsinio grybelio Aspergillus niger padermes. Naudojama citrinos rūgštisne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje (taip pat ir medžiagų apykaitai gerinti), kosmetologijoje (kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga) ir net statybose bei naftos pramonėje. Pasaulinis jo produkcijos kiekis yra daugiau nei pusantro milijono tonų. O maždaug pusė šio kiekio pagaminama Kinijoje. Atsižvelgiant į tai, klausimas, ar citrinos sultis galima pakeisti citrinos rūgštimi, atrodo dar aktualesnis. Ypač jei etiketėje parašyta „Tarnaitė Kinijoje“.
Citrinos rūgšties privalumai
Sintetiniai milteliai plačiai naudojami maisto pramonėje ir žymimi E330-E333. Tačiau ar šis kvapiklis yra visiškai saugus, ar galima citrinos sultis pakeisti citrinos rūgštimi nepakenkiant organizmui? Milteliai naudojami maisto pramonėje, ne tik gaminio skoniui pagerinti. Citrinų rūgštis užkerta kelią mikroorganizmų vystymuisi, pelėsių atsiradimui ir nemaloniems kvapams. Todėl E330 taip pat naudojamas kaip konservantas. Nepaisant to, kad citrinos rūgštis iš vaisių nebeišgaunama, ji, kaip ir citrusiniai vaisiai, gerina regėjimą, stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia virškinimo sistemą. Kadangi jis pagreitina medžiagų apykaitą, jis naudojamas dietose, siekiant sumažinti antsvorį. Ši medžiaga pašalina iš organizmo toksinus, toksinus, kenksmingas druskas.
Citrinų rūgšties žala
Ne visi žmonės gali toleruoti citrusinius vaisius. Šie vaisiai gali sukelti alerginę reakciją. Taip pat citrinų rūgštis yra nepriimtinakaikurie žmonės. Atsargiai jį turėtų vartoti pacientai, sergantys gastritu ir skrandžio opa. Tačiau susimąstėme: ar citrinos rūgštis gali pakeisti citrinų sultis? Atėjo laikas į tai atsakyti. Taip galbūt. Bet jei tai yra milteliai, reikia pasirūpinti, kad tirpalas nebūtų per daug koncentruotas. Juk tuomet tai gali sukelti diskomfortą skrandyje, rėmenį, pilvo dieglius ir vėmimą. Netirpių miltelių negalima valgyti, nes jie degina gleivinę.
Ar galima citrinos sultis pakeisti citrinos rūgštimi
Subtropiniai vaisiai negali būti vadinami pigiais. O daugumoje receptų patiekalui reikia vos poros lašų arba šaukštelio citrinos sulčių. Likusi dalis ilgai guli šaldytuve, išdžiūsta ir nuvysta. Tuo tarpu citrinos rūgštis maišelyje gali būti laikoma metų metus. Taip, ir tai verta kiekvieno cento. Todėl į klausimą, ar citrinos rūgštis pakeis citrinos sultis, patyrusios šeimininkės dažniausiai atsako: „Taip! Ir actas taip pat! Jis taip pat gali būti naudojamas metaliniams paviršiams, užterštiems kalkėmis ir rūdimis, plauti.“
Kalbant apie maisto gaminimą, patiekalų, kuriuose galite naudoti tiek citrusinių vaisių sultis, tiek citrinos rūgštį, asortimentas yra gana platus. Jei minkote tešlą, nedidelį kiekį sintetinių miltelių galite sumaišyti su miltais. Kitais atvejais rūgšties kristalus reikia ištirpinti šiltame vandenyje, kol bus pasiekta įprastų citrinų sulčių koncentracija. Proporcijos yra. Mažas žiupsnelis (kai kuriuose receptuose rekomenduojamas ant peilio galo) iki penkiasdešimties mililitrų šilto vandens. Tirpalas turi būti atvėsintas.
Rekomenduojamas:
Kuo galiu pakeisti majonezą? Kaip pakeisti majonezą salotose? Sužinokite, kaip majonezą pakeisti dieta
Straipsnyje pasakojama apie majonezo istoriją, apie padažus, kurie gali jį pakeisti. Keletas salotų padažo receptų
Kaip išspausti sultis iš citrinos: metodai ir rekomendacijos
Kaip gauti didžiausią sulčių kiekį iš citrinų. Kaip išspausti citriną sulčiaspaude arba improvizuotomis priemonėmis.Rekomendacijos: kaip teisingai išspausti citrinas. Kaip pasirinkti sultingus vaisius, kad gautumėte daugiau sulčių
Kaip taisyklingai gerti burokėlių sultis? Kaip gerti burokėlių sultis sergant anemija, onkologinėmis ligomis ar užkietėjus viduriams
Burokėliai dėl savo unikalios sudėties įtraukiami į mitybos lentelės meniu. Daug rašyta apie sulčių terapijos naudą ir nuostabius tokio gydymo rezultatus. Bet jei žinote, kaip teisingai gerti burokėlių sultis, galite atsikratyti daugelio ligų ir net vėžio
Kaip tinkamai atskiesti alkoholį namuose
Kai kuriems žmonėms dažnai kyla klausimas „kaip tinkamai atskiesti alkoholį“. Tai iš tikrųjų labai įdomus procesas, nes jį sumaišius su vandeniu, sumažėja bendras skysčio tūris. Šį „dingimą“tuo metu tyrinėjo Mendelejevas. Verta žinoti, kad su tinkamu reikalingų ingredientų santykiu galima gauti kokybiškos degtinės, kurios šiandien nėra taip paprasta nusipirkti parduotuvėje
Kuo gali pakeisti citrinos sultis? Naudingi patarimai
Citrinų sultys yra nepakeičiamas daugelio namų ruošos darbų pagalbininkas. Be maisto gaminimo, yra daugybė jo naudojimo galimybių. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelės ar virdulio valymas nuo apnašų. Tačiau neretai pasitaiko situacijų, kai kilo mintis pasigaminti ką nors skanaus, tačiau šio citrusinio vaisiaus, kaip pasisektų, nebuvo po ranka. Tokiu atveju kyla visiškai logiškas klausimas: „Ar galima citrinos sultis pakeisti kitais produktais neprarandant skonio?
