Kepenų salotos: gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėsos salotos užima ypatingą vietą tarp kasdieniam ir šventiniam stalui skirtų patiekalų, nes jose dera geras skonis ir maloni išvaizda. Kartu jie leidžia ilgą laiką išlaikyti sotumo jausmą, prisotina organizmą b altymais, mikroelementais ir vitaminais, reikalingais normaliam funkcionavimui.

Į mėsos salotas taip pat įeina subproduktų patiekalai. Štai keletas įdomių kepenų salotų receptų. Straipsnyje pateiktos nuotraukos aiškiai parodys, kaip jos atrodys ant jūsų stalo, o nuoseklūs gaminimo proceso paaiškinimai padės net nepatyrusiam virėjui greičiau susidoroti su šia užduotimi.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas

Norint pagaminti skanų kepenėlių patiekalą, svarbu ne tik tinkamai paruošti šį gaminį, bet ir įsigyti tokį, kuris atitiktų kokybės standartus. Daugelyje parduotuvių ir prekybos centrų parduodamos šaldytos kepenys, mirkytos vandenyje, kad padidintų svorį. Atšildytas toks subproduktas praranda didžiąją dalį savo skonio ir virimo metu virsta guma.

Todėl rekomenduojama pirkti atšaldytas kepenėles be akivaizdžių apledėjimo požymių. Rinkdamiesi skirtingus šio gaminio tipus, turėtumėte vadovautis šiomis jo savybėmis:

• Vištienos kepenėlės. Šviežias produktas yra rudos spalvos, galbūt su burokėlių atspalviu. Jei kepenys šviesios, gelsvos arba per tamsios, vadinasi, jos pasenusios. Jūs neturėtumėte jo pirkti. Jei ant paviršiaus yra žalsvų dėmių, produktas bus kartaus.
• Jautienos kepenėlės atrodo kaip virti burokėliai. Jei ji turi pilkšvą ar oranžinį plytų atspalvį, tada gyvūnas sirgo. Šviežiose jautienos kepenyse ant jų esanti plėvelė lengvai atsiskiria. Jei ne, tai reiškia, kad prekė jau per ilgai laukė savo pirkėjo.
• Kiaulienos kepenėlės turi būti šviesiai bordo ir blizgios. Jei jis yra nuobodu ir lipnus liesti, produktas yra pasenęs. Svarbu atidžiai išnagrinėti filmą. Jei ant jo yra burbuliukų, greičiausiai produktas yra užkrėstas kirmėlėmis. Turėtumėte atsisakyti pirkti, nes galite užkrėsti visą šeimą.

Ne visuose kepenėlių salotų receptuose nurodoma, kad prieš verdant šiuos subproduktus geriau pamirkyti piene arba vandenyje, lengvai pagardintame soda (galite naudoti garstyčias), kad pašalintumėte kartumo perteklių. Tada patiekalas bus subtilaus skonio be specifinio atspalvio, būdingo kepenims.

Žavios salotos su granatais

Šis salotų receptas su vištienos kepenėlėmis gali būti ne tik nuostabi šventinio stalo puošmena, bet ir dietinis patiekalas kiekvienai dienai, nes jose mažai kalorijų ir daug skaidulų. Norėdami jį paruošti, turėtumėte paimti:

• 400 gramų iš anksto virtų vištienos kepenėlių.
• Du auksiniai obuoliai.
• Didelė salotų kekė (apie 50 gramų).
• Sauja granatų sėklų.
• 2 šaukštai. l. nulupti pušies riešutai.
• 60 gramų sviesto ir tiek pat alyvuogių aliejaus.
• 2 šaukštai. l. konjakas.
• 1,5 šaukštelio cukranendrių cukrus.
• 1 valgomasis šaukštas l. vyno actas.
• 1 šaukštelis mielasis.

Maisto gaminimas

Kepenes reikia iš anksto išvirti, atvėsinti ir supjaustyti dideliais gabalėliais (3–4 cm ilgio). Nebūtina gabalėlių daryti per mažų, nes šis produktas subyra, kai baigtos salotos sumaišomos su kepenėlėmis, o tai gerokai sugadins patiekalo išvaizdą. Žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite tarp dviejų popierinių rankšluosčių, kedro riešutus lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol spalva šiek tiek pasikeis. Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais. Dubenyje sumaišykite medų, actą ir alyvuogių aliejų - tai salotų padažas, turėtų šiek tiek užvirti. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, ugnis turi būti nedidelė, kad aliejus nerūktų.

Sudėkite obuolius ir pakepinkite maišydami kelias minutes. Pabarstykite cukrumi, vėl išmaišykite. Kai obuoliai pradės keisti spalvą, supilkite į juos vištienos kepenėles, konjaką ir palaikykite ant ugnies, kol išgaruos skystis. Išjunkite ugnį. Vidutinio dydžio gabaliukais suplėšytas salotas sudėkite į platų dubenį, ant viršaus uždėkite kepenėles su obuoliais, pabarstykitepušies riešutai ir granatų sėklos. Apšlakstykite vištienos kepenėlių salotų padažu. Naudodami du šaukštus, lengvai išmaišykite gatavą patiekalą. Patiekite iš karto, kol kepenys dar šiltos.

Salotos su majonezu "Bakalauro vakarienė"

Tie, kurie mėgsta paprastesnį ir labiau patenkintą variantą, gali naudoti kepenėlių ir morkų salotų su majonezo padažu receptą. Šis patiekalas paruošiamas labai greitai ir gali būti valgomas š altas. Puikiai tinka kaip užkandis darbe. Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite turėti:

• 0,5 kg kepenų. Jį reikia užpilti vandeniu, kad skystis tik apsemtų gaminį, ir virti 10-15 minučių ant vidutinės ugnies, tada įdėti į kiaurasamtį ir leisti atvėsti. Supjaustykite vidutiniais kubeliais.
• 350 gramų šviežių pievagrybių. Juos reikia supjaustyti griežinėliais ir kepti trijuose šaukštuose augalinio aliejaus, kol lengvai paraus.
• Penki kietai virti kiaušiniai, atvėsinti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais kartu su trimis marinuotais agurkais.

Visus paruoštus ingredientus sumaišykite viename dubenyje, įberkite druskos pagal skonį ir 1/3 šaukštelio. Juodasis pipiras. Pagardinkite salotas majonezu (apie 4 šaukštus), vėl gerai išmaišykite ir palikite pusvalandį pastovėti, kad patiekalo ingredientai pasikeistų skoniu.

Jautienos kepenėlių salotos su keptais svogūnais

Dar vienas paprastas salotų receptas, kurį gali pasigaminti net paauglys. Šių kepenėlių salotų ypatumas – keptos daržovės. Todėl galinaudoti kaip atskirą šiltą patiekalą (pietums ar vakarienei). Atvėsusios tai įprastos mėsos salotos kaip priedas prie pagrindinio patiekalo. Jam paruošti reikia tik trijų ingredientų: kepenėlių (500 gramų), svogūnų (2 vnt.) ir morkų (1 vnt.), taip pat majonezo kaip užpilo.

Kepenes reikia virti visą gabalėlį, nes taip jose išlieka daugiau vitaminų ir mikroelementų, o atvėsus supjaustyti nedideliais pagaliukais ir lengvai apkepti keptuvėje, įpylus du šaukštus augalinio aliejaus. Perkelkite gaminį į salotų dubenį.

Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite likusiame aliejuje iki skaidrumo, suberkite tarkuotas morkas ir palaikykite ant ugnies dar tris-keturias minutes. Daržovės turi būti minkštos, bet neapskrudusios. Įdėkite juos į kepenėles, pasūdykite, pipiruokite pagal skonį ir įdėkite majonezo. Sumaišykite gatavas salotas su kepenėlėmis ir svogūnais. Jį galima patiekti iš karto.

Puoktos salotos „Karališkosios“

Puff tipo salotos jau seniai užima didžiulę vietą ant šventinių stalų. Vienu metu gali būti kelios veislės. Daugumos šių patiekalų ingredientai yra panašūs: mėsos pagrindas, bulvės, morkos ir sūris su kiaušiniais. Siūlome neįprastas ir skoniu labai įdomias kepenėlių salotas. Žemiau pateikiama šio patiekalo nuotrauka baigtoje formoje. „Karališkųjų“salotų pagalba galite paįvairinti meniu ir originaliai papuošti šventinį stalą. Jo paruošimui jums reikės:

• 600 gramų kepenų (kiaulienos arba jautienos).
• 350 – 400 gramų krabų lazdelių.

• 8 kiaušiniai.
• 2 raudonieji svogūnai.
• 4 šaukštai. l. actas.
• 2 šaukštai. l. š altas vanduo marinatui.
• 1 skardinė konservuotų kukurūzų.
• 300 gramų kieto sūrio.
• 150 – 200 gramų majonezo.

Šis ingredientų kiekis skirtas dviem dideliems salotų dubenims. Jei jums to per daug, galite sumažinti proporcijas per pusę.

Ingredientų paruošimas

Prieš pradėdami dėti salotų sluoksnį su kepenėlėmis, suformuodami gatavą patiekalą, turite atlikti pirminį ingredientų apdorojimą. Visų pirma, kepenėles reikia išvirti nedideliame kiekyje vandens, prieš tai nepamirštant pašalinti viršutinės tulžies latakų plėvelės ir venų. Jei prieš gamindami produktą valandą pamirkysite piene, o tada nuplaukite ir virkite, tada jis pasirodys daug švelnesnis ir sultingesnis. Kepenėlės kepamos apie 60 min., tačiau pasirengimą geriau patikrinti persmeigus šakute iki vidurio. Jei dėl to susidaro rausvos sultys, reikia virti daugiau.

Gatavus subproduktus atvėsinkite nupildami vandenį, tada supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite ant didžiausios trintuvės. Nuluptus svogūnus supjaustykite ketvirčiais ir smulkiai supjaustykite. Supilkite juos acto ir vandens mišiniu keturiasdešimt minučių, kad pašalintumėte kartumą ir suteiktumėte gabalėliui originalų skonį. Kiaušinius reikia virti mažiausiai aštuonias minutes ir supjaustyti tvarkingais vidutinio dydžio kubeliais. Iš anksto atšildytas krabaspagaliukus perpjaukite per pusę išilgai, o tada 0,5 cm storio gabalėliais.

Kaip sluoksniuoti salotas

Kad pagamintas patiekalas būtų darnaus skonio, sluoksniai jame turi būti išdėstyti tinkama tvarka. Šiose kepenų salotose jie turėtų būti išdėstyti tokia tvarka:

1. Kepenys.
2. Raugintas svogūnas. Jį reikia šiek tiek išspausti ir tik tada uždėti ant kepenų.
3. Supjaustyti kiaušiniai.
4. Krabų lazdelės.
5. Konservuoti kukurūzai.
6. Sūris susmulkintas trintuvu.

Ant kiekvieno sluoksnio reikia nubrėžti storą tinklelį su majonezu, kad salotų komponentai būtų gerai prisotinti. Geriau virti porą valandų prieš patiekiant, kad ingredientai turėtų pakankamai laiko išmirkti. Kad šios salotos atrodytų dar originaliau, ant sūrio galima užberti smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų. Mūsų nuotraukoje jis yra indo centre esančioje skaidrėje, tačiau tai galima padaryti kitaip, pavyzdžiui, palei kraštą.

Menkių kepenų salotos

Puff salotos gali būti ruošiamos ne tik iš naminių paukščių ar kiaulių, bet ir iš menkių kepenų. Šis produktas yra labai kaloringas, į tai turėtų atsižvelgti tie, kurie stebi savo svorį. Pagal receptą jūros žuvies kepenų salotoms dviems asmenims reikia laikytis šių proporcijų:

• 150 kietojo sūrio. Ją reikia sutarkuoti. Tai bus pirmasis salotų sluoksnis, išdėliotas plokščiame salotų dubenyje.
• 150 gramų menkių kepenėlių supjaustykite peiliu į mažus gabalėlius ir sudėkite ant sūrio, išlyginkite šakute.
• Smulkiai supjaustykite nedidelį žaliųjų svogūnų kekę ir uždenkite jais kepenėles. Turėtumėte pabandyti supjaustyti labai smulkiai.
• 200 gramų virtų bulvių supjaustykite mažais kubeliais ir iš jų padarykite kitą sluoksnį.
• Bulves aptepkite majonezo sluoksniu, o ant jo užtepkite vieną raugintą agurką: galite pjaustyti juostelėmis ar griežinėliais – skonis nuo to nenukentės. Atminkite, kad tai paskutinis sluoksnis, todėl jis turėtų atrodyti patraukliai.

Šioms sluoksniuotoms kepenų salotoms reikia laiko išmirkti, todėl rekomenduojama valandai įdėti į šaldytuvą. Tik tada patiekalas gali būti patiekiamas svečiams.

Gydomosios salotos hemoglobino kiekiui didinti

Maistas turi būti ne tik skanus, bet ir sveikas. Todėl į savo racioną pageidautina įtraukti maisto produktų, kurie kūnui suteikia visa, kas vertingiausia. Kepenų salotos puikiai atlieka šią funkciją. Kito patiekalo receptas labai paprastas. Jo ypatumas – gerai maitina kraujodaros sistemą, todėl rekomenduojamas linkusiems į mažakraujystę, taip pat nėščiosioms. Į salotų sudėtį įeina:

• Du kiaušiniai.
• Du burokėliai.
• 500 gramų kepenų.
• Trys svogūnai.
• 100 gramų majonezo.
• Šiek tiek juodųjų pipirų.
• Druskos pagal skonį.

Šioms salotoms ruošti rekomenduojama naudoti tik jautienos kepenėles, nes jose yra kuo daugiau esminių mikroelementų, skatinančių hemoglobino kiekio kraujyje didėjimo procesą.

Kaip gaminti

PirmaReikalas virti visus burokėlius, kol suminkštės. Tada kepenėles virkite iki pusės iškepdami, atlaisvindami jas nuo plėvelių ir gyslų. Jis turėtų turėti šiek tiek rausvą atspalvį, kuris rodo, kad pasiekta norima produkto būklė. Dar šiltas kepenėles reikia supjaustyti batonėliais ir apkepti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki šviesaus paraudimo. Supilkite į dubenį.

Keptuvėje tame pačiame aliejuje pakepinkite plonais griežinėliais supjaustytą svogūną, kol suminkštės. Tai suteiks patiekalui reikiamo saldumo ir ypatingo pikantiško skonio. Dėkite ant kepenėlių, pasūdykite ir lengvai pabarstykite pipirais. Ant svogūno dėkite virtų burokėlių, supjaustytų juostelėmis ir užpilkite majonezu, tolygiai paskirstydami po salotas. Virtus kiaušinius supjaustykite mažais gabalėliais (trynį galima sutrinti šakute) ir pabarstykite ant majonezo.

Virimo metu salotos šiek tiek primena pūstą, tačiau į tai nereikia kreipti dėmesio, nes prieš patiekiant jas reikia šiek tiek pamaišyti, nuimant sluoksnių kraštą. Šios salotos yra gana skanios, nepaisant neįprastų ingredientų, kurie retai naudojami šiame derinyje. Jei į tokį patiekalą įdėsite 150 gramų tarkuoto kietojo sūrio, jis gerokai pasikeis. Jis taps ne tik naudingas, bet ir labai patrauklios išvaizdos, todėl galės papuošti šventinį stalą. Kad būtų dar originaliau, viršų galite pabarstyti kapotomis petražolėmis. Šios skanios kepenų salotos bus mėgstamiausios jūsų kulinarijos knygoje.

Su grybais

Tai labai lengvai paruošiamos ir skanios salotos. JoReceptas paimtas iš prancūzų virtuvės. Mums reikės šių produktų:

• Grybai – 250g
• Kepenys (jautiena) - 200 g
• 2 svogūnų galvutės.
• Majonezas – 120 g.
• Petražolės – maža krūva.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Druskos pagal skonį.
• M alti pipirai (geriau juodieji) – pagal skonį.

Šias salotas galima paruošti per 20 minučių. Pirmiausia reikia nuplauti kepenis ir virti 10 minučių. Kol jis bus paruoštas, svogūną reikia susmulkinti. Grybus nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite aliejuje. Išvirusias kepenėles šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite kubeliais. Į keptuvę supilkite aliejų, sudėkite svogūną ir kepenėles. Kepkite, kol svogūnas bus šiek tiek auksinis. Į dubenį sudėkite grybus ir kepenėles su svogūnais. Druska. Pagardinkite. Pridėti Mayo. Sumaišykite. Ant viršaus uždėkite kapotų petražolių.