Žiemos pyragų receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku įsivaizduoti Naujųjų metų stalą be mamos ar močiutės keptų saldumynų. Manau, kad žemiau pateikti žieminių pyragų ir pyragų receptai padės pamaloninti savo artimuosius gardžiais, puriais, rausvais ir burnoje tirpstančiais konditerijos gaminiais.

Šokoladinis pyragas

Kiaušinių trynius sutarkuokite su cukrumi, smulkintais riešutais ir sviestu. Tada suberkite miltus ir suberkite kepimo miltelius arba gesintą sodą. Išminkykite tešlą, padalinkite į 3 dalis ir kepkite pyragėlius. Juos reikia kepti 180° temperatūroje bent 20 minučių. Kiekvieną pyragą ir pyragą sutepkite kremu.

Tešlai: 220 g margarino arba sviesto, 3-4 tryniai, stiklinė cukraus, pusė šaukšto sodos, stiklinė riešutų, 300 g miltų.

Grietinui: 4 arbatiniai šaukšteliai kakavos, vienos citrinos sultys, 4 kiaušinių b altymai, 130 g cukraus.

Šis žiemos stiliaus tortas papuoštas grybų sausainiais, kuriuos kepsime pagal žemiau pateiktą receptą.

Sausainiai dekoravimui

Atlikdami testą, atlikite:

• stiklinė cukraus;
• 3 puodeliai miltų;
• 2 tryniai;
• 200g margarino;
• stiklinė grietinės;
• truputį druskos;
• 1/2 arbatinio šaukštelio geriamosios sodos, gesintaactas;
• vanilinas.

Miltus sumalkite su margarinu, supilkite grietinę, išplaktą su cukrumi, išmaišykite iki tirštos vienalytės masės. Padarome 40 kojelių ir 20 kepurių ir kepame orkaitėje. Kiekvienos skrybėlės viduryje padarome įdubą.

Pusę cukraus atskieskite trimis šaukštais vandens ir užvirinkite. Gautu sirupu suklijuokite kojelių puses ir kepurę. Padedame grybų kojeles aukštyn ir dedame džiūti.

Kai grybai išdžius, išplakite 3 stiklines cukraus su dviem b altymais, kol gausis tiršta masė ir juo uždenkite kepurių kojeles bei apačią. Kojas pamirkykite aguonose ir padėkite džiūti.

Dabar išvirkite 2 šaukštus pieno, 4 šaukštus kakavos, 50 g sviesto, 4 šaukštus cukraus ir į gautą masę pamerkite grybų kepurėles. Išdėliokite juos aplink lėkštę, kad išdžiūtų dangteliai.

Kai glajus išdžius, sudėkite grybus ant sviestu patepto žieminio pyrago ir palikite 12 valandų.

Citrininis pyragas

Įtrinkite trynius, palaipsniui suberkite cukraus pudrą, tada miltus, tarkuotą žievelę ir soda. Gauta masė atsargiai sumaišoma su išplaktais b altymais. Tešlą dėkite į aliejumi išteptą formą. Kepkite vidutinėje temperatūroje 25 minutes. Atvėsinkite ir supjaustykite į tris sluoksnius.

Kiaušinių b altymus išplakite, suberdami cukraus pudrą, ir plakdami po truputį pilkite citrinos sultis ir citrinos žievelę.

Sviestą įtrinkite iki b altumo ir sumaišykite su b altymais. Šiuo kremu sutepkite pyragų sluoksnius. Pyrago viršų ir šonus apliekite glajumi (b altymus 20 min. pamalkite su cukraus pudra, supilkite sultiscitrina).

Glaistytą pyragą 10 minučių padėkite į šiek tiek šiltą orkaitę.

Šis žiemos pyragas be sviesto kremo gali būti aplietas citrinos skiltelių marmeladu.

• Tešla: 6 kiaušiniai, 250 g miltų, pusė arbatinio šaukštelio sodos, 100 g cukraus pudros, vienos citrinos žievelė.
• Grietinė: 3 kiaušinių b altymai, viena citrina, 240 g sviesto, šaukštas cukraus pudros.
• Glazavimas: 2 kiaušinių b altymai, 200 g cukraus, vienos citrinos sultys.

Iš sausainių – žieminis pyragas: receptas ir nuotrauka

Sviestą gerai išplakite. Tada maišydami supilkite į jį trynius, anksčiau sum altus su cukrumi ir kakavos milteliais. Tada palaipsniui supilkite karštą pieną, o pabaigoje - alkoholį (jei ne, tada galite ir be jo). Kremas paruoštas.

Sausainiai, išmirkyti š altoje kavoje, klojami trimis ar keturiais sluoksniais, kiekvienas suteptas kremu. Viršų ir šonus sutepkite likusiu kremu ir pabarstykite smulkiai tarkuotu šokoladu.

600 g sausainių, 1 puodelis š altos saldžios kavos, 250 g sviesto, 2 kiaušinių tryniai, 3/4 puodelio granuliuoto cukraus, 3/4 puodelio pieno, 3 šaukštai kakavos, 1 šaukštas likerio.

Leiskite pyragui išmirkti ir patiekite.

Apelsinų pyragas

Miltus sumaišykite su minkštu sviestu, tešloje padarykite duobutę, įpilkite šilto vandens, suberkite granuliuotą cukrų, šiek tiek druskos, gerai išmaišykite ir valandai padėkite į š altą vietą. Ingredientai: 350 g miltų, 100 g sviesto, 6 šaukštai vandens, šaukštas cukraus.

Dabar iš tešlos darome 3-4 cm storio pyragą, perkeliame į riebalais išteptą formą ir dedame ant 15minučių į 180 laipsnių orkaitę.

Kremui sumaišykite nepilną stiklinę cukraus ir pusę pakelio sviesto, supilkite dviejų apelsinų sultis, 4 išplaktus kiaušinius ir nutarkuotą žievelę. Kepkite 20-30 minučių, atvėsinkite ir sutepkite pyragą kremu. Viršų pabarstykite cukraus pudra, papuoškite apelsino griežinėliais ir uogomis. Be to, galite papuošti šį žiemos pyragą, kaip toliau esančioje nuotraukoje.

Mazurkos pyragas

Sutrinkite du kiaušinius ir stiklinę cukraus. Įdėkite po stiklinę razinų ir susmulkintų graikinių riešutų, tada sodos (ketvirtadalis arbatinio šaukštelio) ir galiausiai stiklinę miltų. Viską kruopščiai išmaišykite. Tešlą dėkite ant lydytu sviestu ištepto lakšto ir pašaukite į orkaitę. Gatavą pyragą dar karštą supjaustykite gabalėliais.

Žiemos tortų dekoracijos

Žinoma, malonu, kai stalą puošia dailus rankų darbo tortas. Tiesa, tam reikia praktikos. Pirmą kartą gali nepavykti. Pirmiausia turite įvaldyti paprasčiausius dekoravimo tipus, o tada galite pereiti prie sudėtingų raštų.

Dažniausiai tortas puošiamas kremu. Konditeriai naudoja specialias šukas su įvairių formų dantukais. Banguotos arba lygios linijos brėžiamos šakute arba šukomis.

Konditeriniu švirkštu arba konditeriniu maišeliu daromos įvairios kreminės dekoracijos. Jų pagalba kremu daromi užrašai, skaičiai, piešiniai. Ant naujametinio torto galite užrašyti „Su Naujaisiais metais!“, Nupiešti kalendoriaus lapą ir eglės šaką. Svajok!

Gaminami specialūs purkštukaigėlės, įvairūs apvadai, visokie lapai.

Raštų įvairovė pasiekiama ir dėl to, kad švirkštas atliekamas zigzago arba bangos pavidalo judesiais, skirtingai spaudžiant jį arba pakreipus skirtingais kampais.

Kai norite užbaigti bet kokį raštą taip, kad paskutinis kremo liežuvėlis būtų vos pastebimas, turite nustoti spausti švirkštą ir staigiai pasitraukti nuo savęs palei raštą. Kad piešinio pabaigoje neatsirastų kūgio, reikia pakelti švirkšto galiuką, nedelsiant jį nuleisti ir vėl greitai pakelti.

Kaip puošiame?

Žieminiai pyragaičiai puikiai atrodo, jei juos puošia b altymų piešimo mase. Norint gauti 150 g šios masės, reikia paimti vieną kiaušinio b altymą, kelis lašus citrinos rūgšties arba citrinos sulčių, nepilną stiklinę miltelių ir maistinių dažų.

Keli žodžiai apie maistinius dažus. Glazūras, kremus ir kitus papuošimus galima tonuoti natūraliais dažikliais. Tačiau atminkite, kad pernelyg ryškios spalvos sukelia nemalonų jausmą.

B alti dažai suteikia pieno, cukraus pudros, grietinės, grietinėlės. Geltona gaunama iš citrinos žievelės, šafrano. Iš šafrano taip pat gaminama saldi mielinė tešla, bandelės, sausainiai, pyragaičiai, kremai.

Iš špinatų išspauskite sultis, kad gautumėte žalių dažų. Patartina įdėti vanilino arba šiek tiek sutrintos citrinos ar apelsino žievelės. Rudi dažai suteikiami kavos užpilu, o zhzhenka - degintas cukrus. Kad apdegtų, užpilkite 1 šaukštą cukraus ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus taps tamsiai rudas ir atsiras dūmų. Palaipsniui, toliau maišant, pilame pusę stiklinės karšto vandens ir maišome, kol ištirps gumuliukai. Gautą lipnų rudą tirpalą nukoškite.

Raudona ir rožinė spalvos gaunamos įpylus raudono vyno, aviečių sulčių, braškių, spanguolių, vyšnių. Oranžiniai dažai gaunami iš geltonų ir raudonų dažų mišinio, taip pat pridedant apelsinų sulčių.