Keptinis pyragas „Žavesys“: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepimas savo pavadinimą gavo neatsitiktinai: tuo įsitikinti padės torto Charm receptas su nuotrauka, žingsnis po žingsnio paaiškinantis gaminimo procesą. Labai gražiai atrodo ant šventinio stalo, nors gaminimo laikas gana ilgas - mažiausiai trys valandos veiklos ir dar bent viena naktis mirkymui grietinėle, kad desertas pasiektų reikiamą skonio būklę. Jo kalorijų kiekis yra didelis – nuo 430 kcal ir daugiau, priklausomai nuo pasirinkto vaisiaus, todėl nereikėtų juo dažnai piktnaudžiauti.

Produkto aprašymas

Šis desertas gana neįprastas, ir tu jį supranti ne iš karto, o tik tada, kai supjaustai porcijomis. Tortas "Charm" - biskvitas su plakta grietinėle ir vaisiais, tačiau sluoksniai jame išdėstyti ne horizontaliai, kaip įprastame deserte, o vertikaliai, be to: visame gaminyje šviesios ir tamsios dalys keičia viena kitą.

Iš pirmo žvilgsnio neaišku, kaip konditerijos šefas pasiekia tokį vizualinį efektą, tačiau atidžiai išstudijavus nuoseklų receptą tampa aišku, kad jį paruošti lengviau nei atrodo, nors reikės šiek tiek padirbėti.

Reikalingi ingredientai

Charm torto receptas skirtas dideliam gaminiui, bet nesijaudinkite: jis ilgai nesustings, nes pasirodo labai skanus. Produktų sąrašas atrodo taip:

• 10 kiaušinių;
• 2 nepilnos stiklinės cukraus;
• 220–240 gramų aukščiausios kokybės miltų;
• 4 šaukštai. l. krakmolas;
• 1 valgomasis šaukštas l. kakavos milteliai;
• 1 šaukštelis vanilė;
• 650 ml grietinėlės arba grietinės;
• 4–5 valg l. cukraus pudra grietinėlei;
• 1 plytelė (100 g) tamsaus šokolado;
• 1 valgomasis šaukštas l. be želatinos stiklelio;
• 150 ml sulčių (geriausia apelsinų);
• konservuoti persikai ar abrikosai, ananasai, bananai, kiviai – bet kokie švelnūs vaisiai, kuriuos turite namuose;
• sirupui: 2 valg. l. romas arba konjakas, 130 gramų cukraus ir 130 ml vandens.

Vaisius galima vartoti šviežius, jei tai bananai ar kiviai, o likusius geriau naudoti konservuotus, ypač ananasus, nes šviežio vaisiaus sultys neleis viršutiniam želė sluoksniui sukietėti, o pyragas paprasčiausiai "nutekės". Nebūtina vienu metu naudoti kelių rūšių vaisių, tiks ir vienas.

Sausainių pagrindo paruošimas: žingsnis po žingsnio

Tortas susideda iš dviejų skirtingų spalvų sausainių, jie pakaitomis kepami ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Pirmas žingsnis – visus miltus sumaišyti su krakmolu ir vanile, vieną ar du kartus pertrinti mišinį per sietelį. Penkis kiaušinius padalinkite į trynius ir b altymus, pirmąją dalį sutrinkite su 0,5 a.š. Sachara. Įveikti antrąstabilios putos, pridedant 3-4 valg. l. granuliuoto cukraus procese. Masė neturi pasiskirstyti ant indų – nuo to priklauso gatavo biskvito kokybė. Toliau, vadovaudamiesi nuosekliu „Charm“pyrago receptu, sumaišykite abi išplaktas mases, į trynius įpildami b altymų (tai svarbu). Tada sumaišykite mišinį iš apačios į viršų viena kryptimi.

Pabaigoje įpilkite 2/3 puodelio krakmolo ir miltų mišinio ir užminkykite tešlą. Supilkite ant kepimo skardos ne didesniu kaip 1–1,5 cm sluoksniu. Tešlą kepkite 190 laipsnių temperatūros orkaitėje iki šviesiai geltonos spalvos, neleisdami per daug paruduoti, nes tai trukdys kočioti. biskvitą į ritinį. Kepimo laikas – per 15 minučių, tad galima pradėti ruošti antrąją pyrago dalį – šokoladą. Jis ruošiamas lygiai taip pat iš 5 kiaušinių, likusio miltų mišinio (į kurį reikia dėti kakavos) ir cukraus.

Parengiamasis etapas: nuo ko pradėti?

Kai bus paruoštas pirmasis biskvitas pyragui "Charm", išimkite jį ant švaraus medžiaginio rankšluosčio, šiek tiek pabarstyto įprastu cukrumi ir susukite į ritinį kartu su audiniu, stengdamiesi nepažeisti vientisumo. produkto. Nereikia stengtis susukti per stipriai – svarbiausia, kad forma būtų lygi. Šioje formoje, uždengtą kitu rankšluosčiu, palikite atvėsti. Kai šokoladinė dalis iškeps, darykite tą patį su ja.

Visiškai atvėsę sausainiai tortui "Charm" atsargiai išlankstykite, nuimkite rankšluostį ir vėl atsargiai susukite,kiekvieną supjaustykite į dvi ar tris lygias dalis (tai lems pyrago aukštį). Paruoškite sirupą impregnavimui kaitindami vandenį su cukrumi, kol ištirps, o kai šiek tiek atvės, supilkite romą. Želatiną pamirkykite 120 ml vandens ir palikite pusvalandį išbrinkti. Sutarkuokite plytelę šokolado arba tiesiog supjaustykite peiliu į vidutinio dydžio drožles.

Kaip pasigaminti kremą?

Originalus "Charm" pyrago receptas susijęs su grietinėlės plakimu su cukraus pudra. Taip pat pridėti šiek tiek vanilės skonio. Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai sumaišykite ingredientus ir plakite mikseriu iki lengvų putų, taip, kad masė nevirstų aliejumi, kuris susidaro ilgai plakant. Taip pat turėtumėte paruošti vaisius, supjaustydami juos plonais griežinėliais, palikdami 1/4 dalį gatavo pyrago papuošimui.

Gaminio surinkimo ypatybės

Kai visi ingredientai bus paruošti tortui Charm surinkti, atsargiai išvyniokite sausainių suktinukus, pamirkykite sirupe. Po 10 minučių kiekvieną ištepkite grietinėle ir per visą ilgį dėkite vaisių griežinėlius (norėdami neįprastesnio skonio galite naudoti skirtingus vaisius). Supilkite šokolado drožles ant kakavinių suktinukų ant grietinėlės, tolygiai paskirstydami juos visame paviršiuje.

Norėdami tortui „Charm“suteikti reikiamą formą, susukite pirmąją juostelę atgal į ritinį, stengdamiesi, kad ji būtų kuo tankesnė. Tada iš šokolado juostelės padarykite ritę, tolygiai išdėliodami ją išilgai skersmens. Tada vėl lengva eilė ir taip toliau, kol bus visos biskvito juostelėsbaigsis ir tortas įgaus apvalią formą.

Gatavojo gaminio dizainas

Būtina užtikrinti, kad visos juostelės tvirtai priglustų viena prie kitos, sudarydamos vientisą gaminio audinį. Jei paaiškėja, kad kai kuriose vietose yra neužpildytų tarpų dėl biskvito defekto, tada šias nuotrupas reikia uždengti vaisių gabalėliais kartu su kremu. Likusiu pyragu aptepkite likusį (šonus ir viršų), ant viršaus uždėkite smulkintų vaisių griežinėlius, kurie liko papuošimui. Paprastai konditeriai iš jų dėlioja nepretenzingus raštus, nes ne mažiau svarbu ir gatavo patiekalo išvaizda. Įdėkite į šaldytuvą 10-20 minučių.

Tuo tarpu želatiną pakaitinkite vandens vonelėje, kol visiškai ištirps (geriau išmaišykite), supilkite ten sultis, gerai išmaišykite ir leiskite masei atvėsti. Atsiradus stingimo požymiams, silikoniniu šepetėliu torto paviršių užtepkite želė, padenkite ja vaisius. Grąžinkite pyragą į šaldytuvą. Kai jis visiškai sustings, likusiu kremu papuoškite pyrago šonus ir kraštą: naudokite konditerinį maišelį ir garbanotą antgalį, kad padarytumėte gražų kraštelį, šonuose mažus garbanelius, kad tortas būtų kuo įspūdingesnis. Padėkite vėsioje vietoje per naktį arba bent 10 valandų. Atsižvelgiant į jo struktūros ypatybes, prieš patiekiant geriau jį supjaustyti porcijomis.

Nepaisant ilgo pasiruošimo ir šiek tiek painių žingsnių, šį pyragą verta gaminti, kad sutaptų su kokia nors reikšminga data.