Keptinis pyragas su kremu: receptas, patarimai ir kepimo niuansai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Niekas, turintis smaližių, tikrai neatsisakys tokio skanaus pyrago. Subtili biskvito tekstūra, lengvas kremas ir gaivus uogų skonis želė gali suteikti jums tikrą malonumą. Jei norite nustebinti savo svečius prie šventinio stalo, drąsiai gaminkite sausainių pyragą su kremu. Šio nuostabiai skanaus, lengvo ir švelnaus deserto nuotrauka ir receptas pateikiami mūsų straipsnyje. Na, kad net pradedantysis konditeris galėtų susidoroti su užduotimi, visas gaminimo procesas bus nudažytas pažodžiui žingsnis po žingsnio.

Kreminio biskvito pyrago žingsnis po žingsnio receptas

Daugelis šeimininkių šį pyragą drąsiai vadina savo firminiu tortu. Ir tai nenuostabu: jis visada pasirodo skanus ir visada džiugina svečius. Toks biskvitinis pyragas ruošiamas su plakta grietinėle ir vaisiais – tiek šviežiais, tiek konservuotais. Tinka ir kiviai, ir apelsinai, ir persikai, ir braškės. Vaisius ir uogas galima naudoti tiek viršutiniam tortui papuošti, tiekpridėkite juos prie kremo.

Gamindami tortą turėtumėte laikytis šios veiksmų sekos:

1. Sausainio kepimas. Pagal originalų receptą pyragas turi pasirodyti trijų sluoksnių, vadinasi, aukštas ir purus pyragas supjaustomas į tris dalis.
2. Sausainių impregnavimas. Kad pyragaičiai būtų drėgni ir minkšti, jie drėkinami cukraus sirupu, uogiene, kompotu ar sultimis.
3. Kremo paruošimas. Plakta grietinėlė puikiai tiks biskvitui. Na, o kad geriau išlaikytų formą, galite įpilti grietinėlės sūrio arba virinto kondensuoto pieno.
4. Torto surinkimas ir dekoravimas. Šiame gaminimo etape vaisių ir uogų gabaliukai išdėliojami ant viršutinio pyrago ir užpildomi želatinos mase. Jei pageidaujama, torto šonus puošiame plakta grietinėle, kaip nuotraukoje straipsnyje.

Ingredientų sąrašas

Šviesus biskvitinis pyragas ruošiamas iš šių produktų:

• kiaušiniai - 6 vnt;
• cukrus - 1 ½ puodelio;
• miltai – 1½ šaukšto

Biskvitas kepamas 24 cm skersmens ir ne mažesnio kaip 6 cm aukščio formos. Be to, pergamentui patepti reikia paruošti kepimo popierių ir sviestą arba augalinį aliejų.

Pyragams mirkyti jums reikės:

• vanduo - 70 ml;
• cukrus - 70 g;
• konjakas - 1 valg. l.;
• braškių uogienė (uogienė) - 150 ml.

Jei planuojate tortui papuošti vaisius, pyragus galite mirkyti konservuotų ananasų ar persikų sultimis.

Kremui paruošti reikės tokioingredientai:

• grietinėlė, kurios riebumas 35–38% – 500 ml;
• cukraus pudra - ½ šaukšto

Norėdami papuošti tortą turite pasiruošti:

• braškės - 500 g;
• tortų želė – 1–2 vnt.

1 veiksmas. Iškepkite biskvitą

Torto pagrindas – biskvitiniai pyragaičiai. Jie gaunami purų biskvitą perpjovus į tris dalis. Tešlos paruošimo ir biskvito pagrindo kepimo procesas yra žingsnis po žingsnio:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite sviestu. Tačiau šoninės sienos turi likti sausos.
3. Atskirkite kiaušinių b altymus nuo trynių.
4. Sijokite miltus.
5. Trynius išplakite mikseriu ir pusę tūrio cukraus. Maždaug po 5 minučių kristalai ištirps ir kiaušinių masė taps b alta.
6. Į trynį tešlos dalį įberkite miltų. Išmaišykite mentele.
7. Atskirai išplakite kiaušinių b altymus su likusiu cukrumi. Masė turi būti sodri ir tanki.
8. Į tešlą įdėkite b altymų. Maišykite mentele judesiais iš apačios į viršų.
9. Dėkite tešlą į paruoštą skardą.
10. Kepkite biskvitą įkaitintoje orkaitėje 50 minučių. Pirmą pusvalandį kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių. Išimkite gatavą biskvitą iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

2 veiksmas. Tortų sluoksnių impregnavimas

Net patį nuostabiausią biskvitą prieš tai būtina išmirkytitorto surinkimas. Priešingu atveju jis pasirodys per sausas. Cukraus sirupas idealiai tinka biskvitiniam pyragui su kremu impregnuoti. O kad būtų kvapnesnis, konditeriai rekomenduoja į jį įpilti konjako. Taigi, sausainių pyrago sluoksnius reikia mirkyti taip:

1. Į puodą supilkite vandenį ir supilkite cukrų. Ingredientus užvirinkite ant silpnos ugnies. Kai cukrus ištirps, nukelkite keptuvę nuo viryklės.
2. Sirupą atvėsinkite, tada įpilkite šaukštą konjako ir išmaišykite.
3. Biskvitą supjaustykite į 3 vienodo storio pyragus. Padėkite juos ant horizontalaus paviršiaus.
4. Pyragelius pamirkykite paruoštu sirupu ir užpilkite braškių uogiene. Išimtis yra viršutinis sluoksnis. Nebūtina jo tepti uogiene, tiesiog pamirkyti cukraus sirupu.

3 veiksmas. Kremas biskvito kremas

Plakta grietinėlė puikiai tinka daugeliui pyragų. Tokį kremą paruošti labai paprasta:

1. Atšaldytą grietinėlę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33 %, supilkite į švarų, sausą indą.
2. Pradėkite juos maišytuvu, pradėdami mažu greičiu ir palaipsniui didindami greitį.
3. Įdėkite cukraus pudros.
4. Toliau plakite grietinėlę dar kelias minutes, kol kremas gerai išlaikys formą. Svarbiausia, kad kremas nepavirstų sviestu.
5. Pertepkite grietinėlės pyragaičius, mirkytus sirupe ir uogiene. Biskvitą papuoškite uogomis ir užpilkite želė. Šį pasirengimo etapą apsvarstysime išsamiau.

4 veiksmas. Vaisių ar uogų dekoravimas želė

Kad tortas būtų ne tik skanus, bet ir gražus, reikia atkreipti dėmesį į jo dizainą:

1. Braškes gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite taip, kaip norite.
2. Atsargiai uždėkite juos ant viršutinio torto sluoksnio.
3. Ištirpinkite želė šiltame vandenyje pagal pakuotės nurodymus.
4. Šaukštu uždenkite uogas ant torto.
5. Į likusį kremą įpilkite fiksatoriaus. Įdėkite juos į konditerinį maišelį. Antgaliu papuoškite biskvitinį pyragą kremu. Ant viršaus taip pat galima dėti vaisių. Prieš patiekdami pyragą laikykite šaldytuve bent 2 valandas.

Maisto gaminimo niuansai

Kad pyragas su grietinėle (gaminto deserto nuotrauką galite pamatyti straipsnyje) būtų skanus, švelnus ir tolygiai išmirkytas sirupe, jį ruošiant rekomenduojama vadovautis šiais profesionalių konditerių patarimais:

1. Gatavą biskvitą bus lengviau pjaustyti į pyragus, jei iškepus leis jam „pailsėti“bent 24 valandas. Norėdami tai padaryti, ant grotelių atvėsęs biskvitas suvyniojamas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvą parai.
2. Prieš ruošiant kremą, rekomenduojama atvėsinti ne tik grietinėlę, bet ir indus, kuriuose juos planuojama plakti.
3. Torto papuošimui į kremo kremą rekomenduojama įpilti fiksatoriaus arba kukurūzų krakmolo. Joreikia gerti po 1 arbatinį šaukštelį 200 ml grietinėlės.

Keptinis pyragas su kondensuotu pienu ir grietinėle

Kremas su plakta grietinėle yra šio žanro klasika. Jei tiesiog norite išbandyti ką nors naujo ar nustebinti svečius, naudokite šį biskvitą su plakta grietinėle ir virintu kondensuotu pienu receptu:

1. Kepkite biskvitą su miltais, cukrumi ir kiaušiniais. Leiskite atvėsti ir supjaustykite į 2–3 pyragus.
2. Pamirkykite biskvitą sirupu.
3. Į gilų dubenį supilkite 500 ml riebios grietinėlės. Išmuškite juos iki viršūnių.
4. Kai veikia maišytuvas, mažomis porcijomis įpilkite 250 g virinto kondensuoto pieno. Kai masė taps tanki ir vienalytė, kremas bus paruoštas. Kremui reikia naudoti virintą kondensuotą pieną. Jei vartosite įprastą kondensuotą pieną, plakta masė bus biri ir neišlaikys formos.
5. Paruoštu kremu užtepkite išmirkytus pyragus, dėdami juos vieną ant kito. Papuoškite torto viršų, kaip norite.

Kreminio ir maskarponės pyrago receptas

Kremas kitam pyragui tirštesnės konsistencijos. Jis lygiu sluoksniu guli ant pyragų, tuo pačiu juos mirkant. Tokiam biskvitiniam tortui skirtas kremas yra kremo ir maskarponės kreminio sūrio pagrindu. Na, o kad desertas būtų dar skanesnis, vaisiais ar uogomis rekomenduojama paskleisti tiesiai tarp pyragų. Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas gali būti pateiktas taip:

1. Suminkykite tešlą ir iškepkite orią ir porėtą vanilębiskvitas. Norėdami tai padaryti, išplakite 6 kiaušinių trynius su 150 g cukraus ir vanile, o b altymus atskirai su žiupsneliu druskos.
2. Į trynių masę supilkite 100 ml šilto virinto vandens, kepimo miltelius (1 šaukštelis) ir išsijotus miltus (130 g). Dar kartą gerai išplakti mikseriu. Cukraus kristalai turi visiškai ištirpti.
3. Švelniai įmaišykite kiaušinių b altymus ir sumaišykite su šaukštu arba mentele. Šiame etape nenaudokite maišytuvo.
4. Tešlą supilkite į 20 cm skersmens formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Biskvito kepimo temperatūra 170°C.
5. Kremui 300 ml riebios grietinėlės išplakite su cukraus pudra (400 g). Kai masė taps vešli, šaukštu supilkite į ją 400 g maskarponės. Sūris turi būti š altas, kaip ir grietinėlė.
6. Braškes nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Iš viso reikės 200 - 300 g šviežių uogų.
7. Pirmiausia sausainių pyragaičius užtepkite plakta grietinėle, o tada plonomis braškių griežinėliais.
8. Padėkite dar du pyragus tokiu pačiu būdu. Papuoškite likusia grietinėle ir sveikomis uogomis.