Ką virti iš vištienos filė: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vištienos filė drąsiai gali būti vadinama mėgstamiausiu sportininkų ir visų sveikos mitybos bei gyvenimo būdo šalininkų maistu. Nepaisant mažo kaloringumo, ši mėsa suteikia jėgų, atkuria raumenų audinį ir gerina organizmo veiklą. Tačiau sultingos mėsos mėgėjai šios vištienos dalies dažniausiai vengia, nes dažnai ji būna sausa ir blanki. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti skanų vištienos filė. Receptai ir nuotraukos jūsų laukia žemiau!

Kalorijos

Dietologai pastebi: filė yra pati vertingiausia paukščio skerdenos dalis. Iš viso šimte gramų jo yra nuo 100 iki 163 kcal. Kalorijų kiekis priklauso nuo to, ar tai paukštiena, ar dietinis broileris. Verta pasakyti, kad 100 gramų vištienos filė yra kob alto paros norma.

Vištienos filė sudėtis ir jos privalumai

Šio produkto vertė slypi ne tik dėl mažo kaloringumo. Filė cheminė sudėtis apima didelį magnio kiekį, kuris itin naudingas imuninei sistemai, stiprina atmintį ir padeda įveikti depresiją bei lėtinį nuovargį. Be to, vištienos filė sultinys itin naudingas sergant virusinėmis ir peršalimo ligomis.ligų, jį turėtų vartoti žmonės, turintys virškinimo sutrikimų.

Taip pat svarbu, kad filė būtų lengvųjų b altymų, aminorūgščių, fosforo, B grupės vitaminų, cinko, sieros, chromo. Reguliarus šio produkto naudojimas gali pagerinti odos ir nagų būklę, normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme. Be to, normalizuojamas nervų sistemos darbas.

Kaip išsirinkti filė

Prieš kalbant apie tai, ką galima virti iš vištienos filė, siūlome susipažinti su vištienos pasirinkimo taisyklėmis.

Pirma, kokybiška filė neturėtų turėti jokių paviršinių defektų – kraujo krešulių ir įbrėžimų. Antra, šviežia vištienos filė turi gerai išlaikyti formą. Norėdami patikrinti, tiesiog paspauskite mėsą pirštu – ji turėtų greitai atkurti savo formą. Jei ant filė liko įdubimas, tokios vištienos geriau nepirkti. Rekomenduojame atkreipti dėmesį į spalvą – skaniausia yra jaunų viščiukų mėsa, kuri išsiskiria švelniai rausva spalva. Suaugusiems viščiukams būdinga gelsva mėsos spalva. Taip pat rekomenduojame pauostyti mėsą. Šviežia vištiena neturi rūgštaus ar puvimo kvapo. Renkantis vištieną pirmenybę reikėtų teikti atšaldytai mėsai – ji geriau išlaiko sultingą tekstūrą. Užšaldžius ir atšildžius mėsa taps kieta.

Saugojimo taisyklės

Atšaldytą vištienos filė geriausia virti iš karto. Bet jei jūsų planuose nėra greito gaminimo, mėsą turėtumėte laikyti šaldytuve. Geriausias variantas- įdėkite vištienos mėsą į vakuuminį maišelį, kurio dydis yra daug didesnis nei vištienos. Laisva vieta turi būti padengta ledu.

Filė turėtų būti laikoma 0–4 laipsnių temperatūroje. Šaldyti jo nerekomenduojama, tačiau jei negalite be jo, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros šaldiklyje. Pavyzdžiui, 5–8 ° C temperatūroje filė gali būti laikoma ne ilgiau kaip tris mėnesius. Jei šaldiklyje temperatūra nuo -8 iki -14 laipsnių, vištieną galite laikyti iki šešių mėnesių. Neužšaldykite atšildytos vištienos dar kartą – mėsa taps kieta ir sausa.

Smulkios filė gaminimo paslaptys

Galvodamos, kaip skaniai iškepti vištienos filė, daugelis šeimininkių bijo, kad mėsa nepasidarys sausa. Yra paslapčių, kurios leis jums iškepti sultingą ir skanią mėsą. Šios kulinarinės smulkmenos priartins jus prie kulinarinio meistriškumo viršūnės:

1. Pamirkykite filė. Vištienos mėsa išsiskiria tuo, kad ji yra nepaprastai minkšta, todėl labai greitai praranda drėgmę. Patyrę šefai sako, kad filė vien nuplauti neužtenka, reikia užpilti šiltu pasūdytu vandeniu ir palikti 15 minučių.
2. Įpilkite daugiau alyvos. Nesvarbu, kokį aliejų naudosite – saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių, juo prieš kepdami ar kepdami gerai ištepkite vištienos filė. Geriausia tai daryti iš visų pusių. Tada filė išliks minkšta, neskils kepant.
3. Įdėkite prieskonių. Jie ne tik taps kvapniu patiekalo priedu, bet iratlieka apsauginio sluoksnio vaidmenį. Kas dera su vištiena? Česnakai ir karis, čiobreliai ir paprika, ciberžolė ir bazilikas. Būtinai naudokite druską ir visų rūšių pipirus.
4. Išnaudokite akimirką. Ruošiant vištienos filė labai svarbu sugauti momentą, kada patiekalas bus paruoštas. Laipsnį galima padidinti, o laiką sumažinti. Pastebėsite, kiek tai turės įtakos patiekalo skoniui.
5. Būkite kantrūs. Neskubėkite filė pjaustyti ar išimti iš folijos vos ištraukę iš orkaitės ar nuėmę nuo ugnies. Geriausia uždengti folija 5-10 minučių. Taip mėsa išliks minkšta ir sultinga.

Filė su brokoliais subtiliame kreminiame padaže

Galvojate, kaip skaniai iškepti vištienos filė? Patariame prisiminti garsųjį kinų perspėjimą: „Tiek kūno, tiek dvasios sveikatai mėsą slėpkite daržovėse“. Šiame patiekale mėsa labai saugiai pasislėpusi daržovėse! Maisto gaminimas neužims daug laiko, visi produktai yra gana prieinami, o išeiga bus neįtikėtinai skanus patiekalas. Tam jums reikės:

• 400 gramų vištienos filė;
• 500 gramų brokolių;
• 700 mililitrų bešamelio padažo;
• viena vidutinio dydžio morka;
• 50 gramų sūrio (geriausias variantas – parmezanas), džiūvėsėlių ir sviesto;
• pagal skonį, į patiekalą galite įberti druskos, peletrūno, muskato riešuto.

Maisto gaminimas

Vištienos filė virti, kaip parodyta nuotraukoje, gana paprasta. Pradėti reikėtų nuo morkų – būtinanulupkite ir supjaustykite tvarkingais pagaliukais. Toliau paruoškite brokolius – gerai nuplaukite ir padalinkite į mažus žiedynus. Daržoves reikia virti garuose arba virti nedideliame kiekyje vandens. Neparuoškite brokolių ir morkų. Filė turi būti nuplaunama ir supjaustyta gabalėliais. Gabalai, savo ruožtu, turėtų būti supjaustyti plonomis juostelėmis. Vištienos filė paruoškite taip: troškinkite nedideliame kiekyje aliejaus, gerai išmaišykite. Mėsa turi tapti b alta, po to ją galima sūdyti.

Kitas žingsnis – paruošti kreminį bešamelio padažą ant grietinėlės. Beje, grietinėlę galima pakeisti riebiu pienu. Padažo konsistencija neturi skirtis nuo skystos grietinės konsistencijos. Kepimo indą reikia ištepti sviestu, tada į jį sudėti daržoves ir filė. Ingredientus ant viršaus pabarstykite peletrūnu – tiks ir džiovinti, ir švieži. Tada reikia viską užpilti padažu, pabarstyti džiūvėsėliais. Sviestą reikia sutarkuoti arba supjaustyti mažais gabalėliais ir paskleisti indo paviršių. Kepimui indą reikia įdėti į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių, ir palikti 20 minučių. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, verta įdėti sūrio.

Filė su mangų padažu

Jei galvojate, ką virti vištienos filė vakarienei, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Patiekalas puikiai tinka dietiniam maistui. Produktų sąrašas yra:

• vištienos filė - 2 vnt.;
• po vieną mangą ir vieną avokadą;
• pusė raudonųjų saldžiųjų pipirų;
• vienas mažassvogūnas (geriausia violetinė);
• kalkės;
• sojos padažas - 30-40 mililitrų;
• raudonojo vyno actas - arbatinis šaukštelis;
• garstyčios - pusė arbatinio šaukštelio;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• pipirai, česnakai, druska ir petražolės pagal skonį.

Receptas

Prieš kepdami vištienos filė, turite paruošti padažo ingredientus. Mangą, pipirus, avokadą reikia nulupti ir vidutinio dydžio supjaustyti. Sudėkite svogūną. Viską sudėkite į dubenį, supilkite actą ir viso laimo sultis. Mišinys turi būti dedamas į šaldytuvą valandai. Tada reikia susmulkinti česnaką, į jį įpilti sojų padažo, aliejaus ir garstyčių. Filė turi būti supjaustyta į 4 dalis, įtrinti česnako mišiniu ir taip pat palikti valandai šaldytuve. Po to vištienos filė reikia kepti ant grotelių – užtenka vos 5 minučių iš kiekvienos pusės. Prieš patiekdami, ant paruoštos vištienos užtepkite salsos padažo.

Filė su daržovėmis ir humusu

Kaip iškepti vištienos filė orkaitėje, kad nustebintumėte šeimą ir svečius? Mes žinome atsakymą į šį klausimą! Pabandykite pagaminti traškią vištieną su daržovėmis. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:

• vištienos filė - 4 vnt.;
• viena cukinija;
• vidutinė lemputė (b alta arba violetinė);
• humusas - 200 gramų;
• dvi mažos citrinos;
• alyvuogių aliejus - užtenka šaukšto;
• m alta paprika – užtenka vieno lygio arbatinio šaukštelio.

Gaminimo būdas

Kai apsisprendėte, ką gaminti iš vištienos filė, pagal receptą, reikia pradėti nuo vištienos iš šaldytuvo išimti likus valandai iki gaminimo. Kol orkaitė įkaista iki 210 laipsnių, kepimo skardą ar kepimo formą reikia patepti aliejumi. Daržoves reikia supjaustyti mažais griežinėliais, įberti prieskonių ir alyvuogių aliejaus, tada gerai išmaišyti. Vištieną reikia nuplauti, jei norite, galite pamirkyti 15 minučių, tačiau po to filė teks nuvalyti skudurėliu - mėsos paviršius neturi būti šlapias. Į formą sudėkite daržoves, ant viršaus – filė. Mėsą aptepkite humusu, apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite paprika. Kepkite patiekalą ne ilgiau kaip 30 minučių.

Filė su avinžirniais ir pomidorais

Galvojate, ką gaminti iš vištienos filė, kad ji būtų ne tik skani, bet ir sveika? Atkreipiame jūsų dėmesį į sunkų, bet neįtikėtinai įdomų receptą. Tam reikia šių produktų:

• vištienos filė - 4 vnt.;
• avinžirniai - užtenka vienos stiklinės;
• vyšniniai pomidorai - 20 vnt;
• aliejus (alyvuogių arba kukurūzų) - 3 šaukštai;
• bazilikas - maža krūva;
• pagal skonį, įberkite prieskonių, pavyzdžiui, raudonėlio, čiobrelių, m altų pipirų ir druskos.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio

Avinžirnius reikia paruošti iš anksto. Geriausia mirkyti per naktį, mažiausiai 10 valandų. Kad vanduo nesurūgtų, avinžirnių dubenį verta dėti į šaldytuvą. Kai avinžirniai išbrinks, taireikia virti – tai padaryti kainuoja mažiausiai 60-90 minučių. Gaminant į avinžirnius rekomenduojame dėti pipirų žirnelių, lauro lapų.

Tada reikėtų virti vištienos filė: įtrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu, sudėkite į kepimo indą. Avinžirnius reikia sumaišyti su vyšniniais pomidorais, perpjauti į dvi dalis. Baziliką suplėšykite rankomis, suberkite į avinžirnius ir pomidorus, supilkite aliejų ir prieskonius, išmaišykite. Šį mišinį reikia išdėlioti į formą aplink vištienos filė, pagardinti druska ir kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Beje, kad avinžirniai neišdžiūtų, formą galite uždengti folija.

Dillė pergamente

Ką pagaminti iš vištienos filė greitai, paprastai ir kuo skaniau? Pabandykite pagaminti vištieną su daržovėmis pergamente. Tokia mėsa pasirodys nepaprastai sultinga ir švelni, ypač jei ją pirmiausia marinuosite. Tam tinka sojų padažas, garstyčios, pomidorų pasta ar tiesiog prieskonių mišinys. Sudedamųjų dalių sąrašas yra toks:

• vištienos filė - 4 vnt.;
• vyšnios - 300-400 gramų;
• švieži čiobreliai – kelios šakelės;
• krūva šviežių žalių svogūnų;
• viena lemputė – geriausia b alta;
• alyvuogių aliejus;
• b altas vynas (geriausias variantas sausas) - užtenka 50 mililitrų.

Patiekalo gaminimas

Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių. Po to reikia iškirpti 4 mažus pergamento gabalėlius (40x40 centimetrų). Po to pomidorus reikia supjaustyti į 2 dalis, svogūną supjaustyti žiedais. kiekvieno lapo viduryjepergamento, reikia išdėlioti daržoves, tada pakelti kraštus ir suformuoti "v alteles". Jūs netgi galite surišti popierių su špagatais. Į kiekvieną tokią „v altelę“reikia įpilti alyvuogių aliejaus – šaukštelį, įmesti šakelę čiobrelio.

Filė turi būti įtrinama druska ir pipirais, išdėliota į pergamentines formas. Paukštį reikia užpilti vynu, aliejumi ir įdėti dar vieną čiobrelio šakelę. "V altys" turi būti uždarytos, sudėtos ant kepimo skardos. Vištienos filė kepkite ne ilgiau kaip 25 minutes. Gatavą patiekalą reikia patiekti nedelsiant!

Sūrio suktinukai

Galvojate, kaip kepti vištienos filė keptuvėje? Išbandykite vištieną su fetos sūriu. Tam reikia:

• filė - 4 vnt;
• feta – 100 gramų;
• vištienos sultinys be druskos ir prieskonių bei sausas b altasis vynas - po 100 mililitrų;
• mažos citrinos - 2 vnt.;
• česnakas – užteks trijų skiltelių;
• citrinos žievelė - pusė arbatinio šaukštelio;
• bet koks augalinis aliejus - pora šaukštų;
• raudonėliai pagal skonį.

Rintinio receptas

Pirmiausia reikia nupjauti du lipnios plėvelės gabalus, maždaug 30x30 centimetrų dydžio. Tarp jų reikia įdėti vieną filė gabalėlį. Tada mėsą reikia gerai išplakti (pradėkite nuo centro). Rezultatas turėtų būti labai plonas mėsos sluoksnis. Jis turi būti suteptas sūriu, pabarstytas raudonėliais, žievelėmis ir česnaku. Tada paukštį reikia susukti į ritinį. Tie patys veiksmai turi būti kartojami su kitais vištienos filė gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkitesusukite, kol iškeps, tada sudėkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje sumaišykite sultinį, citrinos sultis, vyną. Kai padažas užvirs, sumažinkite ugnį, toliau troškinkite dar 5 minutes. Prieš patiekdami, suktinukus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir užpilkite padažu. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių.