Populiarūs armėnų virtuvės patiekalai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis žmonių tiesiog mėgsta armėnų virtuvę, nes čia gausiai naudojami įvairūs prieskoniai ir žolelės. Jame naudojama daug įvairių daržovių, iš mėsos gaminių pirmenybė – aviena. Dar vienas išskirtinis bruožas – aštrumas, visi patiekalai turi ryškų aštrų skonį. Čia bus pristatomi tik geriausi armėnų virtuvės receptai, kurie pasitvirtino per daugelį metų.

Ailazan

Pirmą kartą žmonės apie šį patiekalą sužinojo XIX amžiuje, nuo tada jis tapo neįtikėtinai populiarus Armėnijoje. Šiandien tai vienas žinomiausių šios šalies nacionalinių patiekalų. Apskritai, aylazan yra daržovių troškinys, tik pridedant tikrų armėniškų prieskonių.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turėtumėte paruošti gana didelį produktų rinkinį:

• keletos vidutinių bulvių;
• 2–3 baklažanai;
• du vidutiniai svogūnai;
• dvi mėsingos paprikos;
• 150 g šparaginių pupelių;
• 300 g pomidorų.

Armėnų virtuvės specializacija yra daug įvairių žolelių, šis patiekalas turėtų būtiNaudojimas: bazilikas, kalendra, petražolės, raudonėlis. Čia nenaudojama tiek daug prieskonių: citrina, kelių rūšių pipirai, ciberžolė.

Gaminimo būdas

Kad gaminimas būtų lengvas ir greitas, rekomenduojama vadovautis nuosekliomis instrukcijomis:

1. Baklažanus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu – tokiu atveju jie sustabdys kartumą, o oda bus švelnesnė. Po to supjaustykite juos gana plonais – maždaug 0,7 centimetro storio – žiedeliais. Sudėkite juos į dubenį, užpilkite š altu vandeniu ir palikite 10 minučių. Po to išimkite daržovę ir išspauskite iš jos skysčio perteklių, padėkite ant katilo dugno ir įpilkite augalinio aliejaus.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais, sudėkite ant baklažanų.
3. Svogūną ir papriką nulupkite, išimkite sėklas, po to abi daržoves supjaustykite pusžiedžiais. Po to sudėkite šias dvi daržoves į katilą.
4. Kitas sluoksnis – šparaginės pupelės. Ant jo padėkite pomidorų griežinėlius, o ant viršaus užmeskite pakankamai dideles reikiamų žalumynų šakeles.
5. Supilkite apie 150 ml vandens, uždenkite katilą dangčiu, užkurkite nedidelę ugnį ir vieną valandą kepkite daržoves.

Atkreipkite dėmesį! Kiekvienam daržovių sluoksniui reikia šiek tiek druskos, pipirų ir visų reikalingų prieskonių. Baigiant virti patiekalą išdėliokite porcijomis suskirstytose lėkštėse ir gausiai pabarstykite kapota kalendra.

Baklažanai, kepti su sūriu ir česnaku

Na, kokia Artimųjų Rytų virtuvė be baklažanų patiekalų, čia jie naudojami beveik visur. Ši daržovė yra mano mėgstamiausias maistasvietos gyventojų. Apskritai šis receptas neišsiskiria originalumu, viskas pagal geriausias armėnų nacionalinės virtuvės tradicijas.

Reikalingų produktų sąrašas

Pirmiausia turėtumėte surinkti visus produktus. Ir tik po to galite pradėti virti. Norėdami sukurti šį patiekalą, paimkite:

• trys vidutiniai baklažanai;
• 300 g kietojo sūrio;
• 6 kiaušiniai;
• 5 česnako skiltelės;
• kalendra ir petražolės.

Iš prieskonių rekomenduojama naudoti baziliką, ciberžolę, raudonėlį ir kalendrą.

Kaip gaminti

Visų pirma, į keptuvę reikia įpilti vandens. Virkite kiaušinius, kol jie visiškai iškeps. Tuo tarpu paimkite baklažanus, perpjaukite juos išilgai pusiau ir atsargiai šaukštu išskobkite didžiąją dalį minkštimo. Įdėkite į puodą su vandeniu ir virkite 5 minutes.

Dabar galite pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, sūrį reikia sutarkuoti smulkia tarka, suberti į dubenį, į tą pačią vietą įdėti 5 skilteles česnako, kuris buvo išspaustas per česnaką. Jei jo nėra, produktą reikia supjaustyti labai smulkiai. Į tą patį dubenį įmušame smulkiai supjaustytus virtus kiaušinius, viską pagardiname druska, pipirais ir reikalingais prieskoniais. Įdaro skonis turi būti gana aštrus ir aštrus.

Paruoštus baklažanus išimkite iš keptuvės, išspauskite skysčio perteklių. Įdarą dėkite į daržovės centrą, padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 25 minutes 160 laipsnių temperatūroje. Patiekdami gausiai pabarstykite kapotomis petražolėmis ir kalendra. Pagal šį receptą paruoštus baklažanus rekomenduojama patiekti su matza. Jei jo rasti nepavyko, jį galima pakeisti įprastu jogurtu, kuris taip pat kartais naudojamas armėnų virtuvėje. Žemiau esančioje nuotraukoje parodytas galutinis rezultatas.

Halamsha

Dar vienas autentiškas armėniškas patiekalas, kuris šioje šalyje patiekiamas jau daugelį metų. Armėniškos virtuvės restoranuose įprasta virti halamsha su ėriena. Bet jei nemėgstate šios rūšies mėsos arba jos tiesiog šiuo metu nėra šaldytuve, tuomet galite imti jautieną ar kiaulieną, tačiau būtinai naudokite visą prieskonių rinkinį. Kitu atveju tai bus kepsnys, daržovių troškinys su mėsa, bet ne halamsha.

Kokių produktų jums reikia

Norėdami paruošti šį patiekalą keturiems žmonėms, turite paimti:

• 800g ėrienos;
• 300 g bulvių (tai reiškia nuluptas);
• 1 didelė paprika;
• 1–2 čili pipirai;
• 8 vidutinio dydžio pomidorai;
• svogūnai.

Taip pat turite gauti šviežių bazilikų, petražolių ir kalendros. Iš prieskonių būtinai naudokite kmynus, kmynus, peletrūnus, juoduosius ir raudonuosius pipirus.

Gaminimo procesas

Visų pirma, mėsą būtina gerai išvalyti, joje neturėtų būti gyslų, plėvelių ir kitų intarpų. Tada supjaustykite vidutiniais kubeliais ir nuplaukite, sudėkite į puodą su vandeniu ir užvirinkite. Produktą reikia virti pusvalandį ant vidutinės ugnies, o po to galite tęstiruošiant likusius ingredientus.

Bulves nulupkite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Jei daržovė maža ar vidutinio dydžio, tai pakaks supjaustyti į 4 dalis, sudėti į puodą. Nulupkite papriką nuo sėklų ir kotelio ir nuplaukite, o tada taip pat supjaustykite stambiais gabalėliais, aitriąją papriką reikia smulkiai supjaustyti, sumeskite viską į keptuvę.

Svogūną supjaustykite vidutiniais kubeliais, šiek tiek pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi ir sudėkite į likusius produktus. Vidutinio dydžio pomidorus perpjaukite pusiau, sudėkite į keptuvę ir troškinkite visus ingredientus, kol jie visiškai iškeps. Likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos, suberkite smulkintus žalumynus, visus prieskonius ir žoleles.

Armėniškas lavašas

Lavašą vargu ar galima pavadinti savarankišku patiekalu, tačiau jis yra nepakeičiamas beveik visų nacionalinių patiekalų priedas. Be to, jis gali būti daugelio kitų patiekalų pagrindas. Todėl labai svarbu žinoti pita duonos gaminimo namuose receptą.

Maisto gaminimui paimkite 3 puodelius miltų, 1 puodelį vandens, 3 šaukštus augalinio aliejaus, arbatinį šaukštelį druskos. Kad pita duona būtų aštresnė ir neįprasto skonio, galite pridėti džiovintų bazilikų, mairūnų ar raudonėlių.

Tešlos minkymas ir kepimas

Paimkite gilų dubenį, supilkite į jį reikiamą kiekį išsijotų miltų. Įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir, jei norite, įvairių žolelių. Stipriai pašildykite vandenį, jo temperatūra turi būtiapie 80 laipsnių. Minkykite tešlą, tada uždenkite ją maistine plėvele ir palikite 20 minučių.

Tešla padalinama į kelias dalis ir labai plonai iškočiojama. Įdėkite keptuvę ant ugnies, nepildami į ją riebalų ar aliejaus ir gerai įkaitinkite. Iškočiotą tešlą apkepkite iš abiejų pusių, kol iškeps. Tai užbaigia pita duonos gaminimo procesą.

Jei norite pagaminti didelę pita duoną, šiuo atveju turite paimti kepimo skardą ir padėti ant 2 degiklių. Kai sušils, kepkite plonai iškočiotą tešlą.

lavash shawarma

Yra daugybė skirtingų šio rytietiško patiekalo receptų. Ši parinktis gali būti vadinama artimiausiu armėnų receptams. Maisto gaminimui reikia pasiimti:

• 2 didelis lavašas;
• 200 g kalakutienos arba vištienos filė;
• 100g kopūstų ir 50g morkų;
• 100 g keptų bulvių;
• 40 g lydyto sūrio;
• 50 g majonezo ir čili kečupo.

Pirma, turėtumėte pagaminti kopūstų salotą. Norėdami tai padaryti, turite smulkiai pjaustyti daržovę, sutarkuoti morkas stambia tarka, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, acto, druskos ir cukraus. Viską sumaišykite.

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite keptuvėje su kariu, ciberžole ir kmynais. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite dideliame kiekyje aliejaus. Sūris turi būti supjaustytas juostelėmis.

Padėkite pita duoną ant stalo, užpilkite reikiamu kiekiu kečupo, ant viršaus uždėkite kopūstų salotų, mėsos,bulvės ir sūris. Viską apipilkite kečupu. Jei norite, galite pridėti raudonųjų pipirų. Susukite shawarma ir apkepkite keptuvėje ant grotelių. Jei to nėra, galite naudoti įprastą keptuvę storu dugnu.

Visi aukščiau išvardinti patiekalai patiekiami įvairiose armėnų virtuvės kavinėse, todėl norint paragauti šių kvapnių patiekalų nebūtina niekur vykti.