Kaip virti žuvį tešloje: skaniausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žuvies kepimo tešloje technologija nėra tokia sudėtinga. Daugiausiai laiko atimantis ir sudėtingiausias dažniausiai yra pagrindinės sudedamosios dalies apdorojimas. Tačiau čia nėra nieko blogo. Kiekviename iš toliau pateiktų receptų bus išsamiai aprašyta, kaip dirbti su visais ingredientais, kad galutinis patiekalas būtų kokybiškas ir skanus.

Patarimai

Tačiau prieš pradedant juos svarstyti, verta išsakyti keletą svarbių taisyklių, kaip ruošti žuvį tešloje ir tešloje pagal receptą, nes jei su tešla viskas ne taip aišku, tai su tešla viskas yra šiek tiek sudėtingiau:

• Prieš naudojant žuvį reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti švariais filė gabalėliais. Tada jis turi būti marinuotas su druska, pipirais ir citrinos sultimis.
• Tinkama tešla turi būti grietinės konsistencijos. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamą nuoseklumą. Priešingu atveju galite gauti žuvies pyragų arba sviesto košės.
• Kita svarbi žuvies tešlos recepto taisyklė – laikas. Po jūsųparuoštas mišinys mėsai (tešlai), jis turi būti paliktas valandai šaldytuve. Vėliau tai padės patiekalą padaryti skanesnį.
• Kad tešla nenubėgtų nuo žuvies, prieš apdorojant ją būtina tinkamai išdžiovinti.
• Kad patiekalas neprarastų formos keptuvėje, būtina gerai įkaitinti augalinį aliejų.
• Norėdami gauti traškią tešlą, turite kepti žuvį be dangčio ir ant silpnos ugnies.

Dabar galite pereiti prie patiekalų parinkčių.

Klasikinis receptas

Verta pradėti nuo paprasčiausio – žuvies bemielėje tešloje. Jo paruošimui jums reikės:

• 850 gramų tilapijos filė;
• 250 gramų kvietinių miltų;
• 5 vištienos kiaušiniai;
• 250 mililitrų pieno;
• 250 mililitrų augalinio aliejaus;
• pusė šaukštelio citrinos rūgšties;
• pusė ryšulio šviežių krapų;
• druska ir juodieji pipirai.

Receptas

Dabar išsiaiškinkime, kaip virti žuvį tešloje pagal receptą. Gaminimo technologija yra tokia:

• Žuvies filė padalinkite į stačiakampius gabalėlius. Patartina pjauti kuo mažiau. Taip mėsa bus traškesnė.
• Žalumynai smulkiai pjaustyti.
• Toliau į atskirą dubenį suberkite druską, pipirus, citrinos rūgštį, 3 šaukštus augalinio aliejaus, anksčiau susmulkintus krapus ir 2 šaukštus vandens. Viską sumaišykite.
• Paruoštą žuvį panardinkite į marinatą, išmaišykite, kad filė visiškai pasidengtų mišiniu ir padėkite į šaldytuvąpusvalandį.
• Per tą laiką žuvies tešlą reikia išvirti tešloje pagal recepto taisykles. Į gilų dubenį išmuškite kiaušinius ir supilkite pieną.

• Suberkite miltus, druską ir išmaišykite iki vientisos masės. Jis turėtų būti šiek tiek mažesnis nei blynams.
• Po to į tešlą sudėkite marinuotą žuvį ir gerai išmaišykite turinį, kad visi gabalėliai pasidengtų tešla.
• Toliau į keptuvę supilkite augalinį aliejų tokiu tūriu, kad jis padengtų visą dugną. Gerai pakaitinkite, kad tešla neišsiskleistų.
• Dabar atsargiai sudėkite išmuštą žuvį. Kepkite 7 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

• Padėkite popierinius rankšluosčius ant darbo paviršiaus. Kai gabaliukai bus paruošti, išdėliokite juos ant iškloto paviršiaus, kad nutekėtų aliejus.
• Patiekalui atvėsus galite jį iškart patiekti ant stalo.

Raudonos žuvies tešloje receptas

Toliau apsvarstykite kitą įdomų subtilaus ir skanaus patiekalo receptą. Tam jums reikės:

• 3 vištienos kiaušiniai;
• 200 gramų kvietinių miltų;
• 5 gramai m altų juodųjų pipirų;
• 5 gramai valgomosios druskos;
• 70 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus;
• pusė kilogramo lašišos filė.

Kaip gaminti?

Verta pažymėti, kad šio recepto įgyvendinimas yra gana paprastas. Štai ką daryti:

• padalinkite lašišos filė į mažus stačiakampius gabalėlius;
• druskos ir pipirų iš abiejų pusių;
• išmuškite kiaušinius į atskirą dubenį, įberkite druskos ir pipirų;
• po to suberkite miltus ir maišykite iki vientisos masės, kaip ir ankstesniame recepte, kaip kepti žuvį, tešla turi būti tirštesnė už blynų mišinį, bet plonesnė už blynų mišinį;
• kai tik pasieksite norimą rezultatą, įdėkite žuvies filė į indą;
• tinkamai įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje;
• atsargiai padalykite žuvį į keletą dalių, kad jos nesuliptų;
• kepkite juos 7 minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos;
• patieskite popierinį rankšluostį ant darbo paviršiaus, kai tik pasirodys pirmieji paruošti gabaliukai, iš karto uždėkite juos ant uždengtos vietos, šiek tiek palaukite, kol popierius sugers maksimalų aliejaus kiekį;
• įdėkite žuvį į tešlą ant lėkštės.

Pyragas

Toliau apsvarstykite žuvies pyrago gaminimo iš mielinės tešlos receptą. Tam jums reikės:

• 500 gramų kvietinių miltų;
• 250 mililitrų pieno;
• 8 gramai mielių;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 100 gramų sviesto
• 2/3 puodelio ryžių dribsnių;
• 100 gramų morkų;
• vidutinis svogūnas;
• 250 gramų bet kokios virtos žuvies filė;
• juodieji pipirai.

Kaip tai padarytimielinės tešlos žuvies pyragas?

Pirmiausia paruošiama pati tešla. Norėdami tai padaryti:

• mieles reikia išmaišyti šiltame piene ir palikti infuzuoti 15 minučių;
• kaitinkite sviestą ir sumaišykite su cukrumi ir šaukšteliu druskos;
• sulaužyk jam kiaušinius;
• pilame pieną su mielėmis ir išmaišome iki vientisos masės;
• dabar ten suberkite miltus ir toliau minkykite, kol gausite minkštą tešlą, kai ji bus paruošta, išimkite su ja indus, kad 40 minučių prisitrauktumėte, uždengdami dangčiu;
• paruošę mielinę žuvies tešlą, galite pereiti prie pagrindinio patiekalo darbo;
• ryžius suberkite į puodą, užpilkite 2 puodeliais vandens, įberkite druskos ir virkite, kol visiškai išvirs;
• virtą žuvies filė sutrinkite šakute arba smulkiai supjaustykite;
• svogūną nulupkite ir susmulkinkite;
• morkas sutarkuokite per smulkią tarka;

• kepkite abi daržoves keptuvėje, kol suminkštės;
• tada sumaišykite juos su virtais ryžiais ir žuvimi;
• kai tik tešla tinka, padalinkite ją į 2 dalis, kepimo skardą, kurioje bus kepamas pyragas, ištepkite riebalais, taip pat galite padengti pergamentu;
• paskelbkite pirmąją testo pusę;
• uždėkite įdarą ant jo;
• kitą pusę iškočiokite į ploną sluoksnį ir pyrago pagrindą padenkite įdaru, tešlą suspauskite aplink kraštus taip, kad ji sandariai uždengtų pyrago vidų;
• centre padarykite šiek tiekanga, kad išeitų garai;
• įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių;
• kepkite 45 minutes.

Keptas patiekalas

Dabar apsvarstykite žuvies sluoksniuotoje tešloje receptą. Jo paruošimui jums reikia:

• pusantro puodelio kvietinių miltų (200 mililitrų);
• 100 gramų sviesto;
• pusė šaukštelio druskos;
• 1, 5 šaukšteliai cukraus;
• 10 mililitrų vandens;
• vištienos kiaušinis;
• 250 mililitrų vandens;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• šaukštas acto;
• 300 gramų raudonos žuvies filė;
• 60 gramų cukinijų;
• pusė svogūno;
• m alti juodieji pipirai.

Maisto gaminimas

Dabar išsiaiškinkime, kaip kepti žuvį tešloje orkaitėje. Norėdami pradėti, verta pasigaminti sluoksniuotos tešlos, jei neturite parduotuvėje pirktos:

• į stiklinę vandens įmaišykite šaukštelį druskos ir cukraus, viską išmaišykite;
• dėti kiaušinį ir šaukštą acto, viską išmaišyti iki vientisos konsistencijos, gautą masę supilti į gilų dubenį;
• ten persijokite miltus, juos reikia dėti dalimis ir nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų;
• minkykite tešlą, ji turi būti minkšta ir elastinga;
• padalinkite aliejaus pakuotę į 4 dalis ir palikite sušilti iki kambario temperatūros, naudojant jis neturi būti vientisas;
• padalinkite tešlą į 4 lygias dalis;
• dabar kiekvienas išjuos reikia susukti į ploną lakštą;
• kai jis bus paruoštas, visą paviršių ištepkite vienu gabalėliu sviesto, ištepkite sluoksnį iki maksimalaus lygumo;
• dabar tešlą reikia atsargiai apvynioti aplink kočėlą nuo bet kurio jo galo;
• baigę padarykite plyšį ir nuimkite įrankį nuo ritinio vidurio;
• po to gautą sluoksnį sulenkite į knygos formą;

• apvyniokite jį plastikine plėvele ir atšaldykite;
• pakartokite visus aukščiau nurodytus veiksmus su likusiomis trimis testo dalimis.

Dabar galite pereiti prie recepto, kaip kepti žuvį tešloje:

• padalinkite nurodytą svogūnų kiekį į ketvirčius žiedų;
• cukinija supjaustyta plonais griežinėliais;

• nuimkite nuo žuvies filė odelę, tada padalinkite į vidutinio dydžio stačiakampius, jei bijote suklysti su įdaro dydžiu, tiesiog iš anksto paruoškite tešlą ir pakoreguokite filė dydį pagal tai;
• kiekvieną iš jų reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir apšlakstyti citrinos sultimis;
• paruoštą tešlą padalinkite į ilgus stačiakampius, įsitikinkite, kad lenkiant abi pusės būtų vienodos;
• dabar ant pirmosios tešlos pusės uždėkite sluoksnį paruoštų svogūnų;
• uždėkite dvi cukinijos skilteles ant jos;
• ir į paskutinį sluoksnį įdėkite gabalėlį žuvies filė, įsitikinkite, kad aplink jį yra rėmas,maždaug pusės centimetro pločio, gal šiek tiek daugiau;
• antroje tešlos pusėje peiliu padarykite keletą nedidelių išilginių pjūvių;
• po to uždenkite pagrindinę pyrago dalį, šakute atsargiai suspauskite abiejų tešlos sluoksnių kraštus (tiesiog prispauskite juos per visą perimetrą);
• įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių;
• padėkite pergamentą ant kepimo skardos ir išdėliokite ruošinius;
• dabar, naudodami purškimo buteliuką, apipurkškite juos vandeniu, kiek įmanoma, bet ne per daug, pyragėliai turi būti šlapi, bet nesuirti;
• dabar įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kepkite patiekalą 30 minučių, o apie procedūros pabaigą turėtų signalizuoti rausva tešlos spalva.