Kaip kepti šašlykus orkaitėje: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugeliui žmonių kepsninė asocijuojasi su laužo kvapu, šiltu saulėtu oru ir gera kompanija. Ir atrodo, kad nėra nieko skaniau už keptą mėsą. Tačiau visai nebūtina laukti šiltų orų, norint išeiti į lauką su iešmeliais ir marinuotos kiaulienos porcija. Jei pageidaujate, kepsninę galite kepti orkaitėje ir bet kuriuo metų laiku ir net esant blogam orui. Jei viskas daroma tiksliai pagal receptą, tai skoniu ir kvapu labai primins labai kvapnią mėsą nuo ugnies.

Kaip lengvai ir greitai iškepti šašlykus orkaitėje: paslaptys ir rekomendacijos

Kad mėsa būtų tikrai skani – sultinga, minkšta ir kvapni – turi būti įvykdytos šios sąlygos:

1. Rinkitės gerą mėsą. Labiau tinka ėriena (minkštimas nuo šlaunų)arba jauna kiauliena (kaklas arba užpakaliniai ketvirčiai).
2. Naudokite ypač šviežius lašinius arba šoninę, kad mėsa neišdžiūtų orkaitėje.
3. Kiauliena arba ėriena turi būti marinuota. Taip mėsa taps minkštesnė ir greičiau iškeps. Marinatą galite gaminti savo nuožiūra (pagal skonį).
4. Nepamirškite pusvalandžiui pamirkyti medinių iešmelių š altame vandenyje.
5. Vidutinio dydžio mėsos gabaliukai kaitaliojami su plonais griežinėliais supjaustytais taukais. Laisvai suverkite siūlus ant iešmelių ar iešmelių.
6. Optimali kepsninės temperatūra yra 230–250 °C. Tik tokiu atveju jis viduje išliks sultingas.

Šašlykas orkaitėje ant kepimo skardos

Grilis be kepsninės? Jokių problemų! Vadovaudamiesi toliau pateiktomis instrukcijomis, net vaikas gali kepti šašlykus orkaitėje ant iešmelių. Galima patiekti su daržovių salotomis arba ryžiais.

Šašlykams jums reikės:

• kiaulienos minkštimas - 500 g;
• grybai - 8 vnt;
• svogūnai -1 vnt.

Mėsos marinatą galima gaminti iš šių ingredientų:

• natūralus jogurtas - 5 v.š. l.;
• Trintas imbieras - 1 valg. l;
• smulkintas česnakas - 3 v.š. l.;
• alyvuogių aliejus - 1 a.š. l.;
• ciberžolė – ⅛ šaukštelis;
• paprika - 1 šaukštelis;
• čili milteliai - 1½ šaukštelio;
• kmynų - 1 šaukštelis;
• druska – ½ šaukštelio
• citrina (sultims) - 1 vnt.;
• kalendra – neprivaloma.

Gaminimo procesą sudaro šie žingsniai:

1. Kiaulienos minkštimą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 2 × 2 cm gabalėliais.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir gerai išmaišykite.
3. Mėsos gabaliukus panardinkite į marinatą. Sumaišykite juos rankomis. Mėsą galite pabadyti šakute, kad geriau pasimarinuotų.
4. Marinuotą kiaulieną laikykite šaldytuve bent 45 minutes (kuo ilgiau, tuo geriau).
5. Gilią kepimo skardą išklokite folija viduje.
6. Grybams nuimkite kojeles, svogūną supjaustykite dideliais gabalėliais.
7. Paimkite 4 iešmelius. Ant kiekvieno suverkite po keletą mėsos gabalėlių, pakaitomis juos su svogūnais. Išdėliokite pievagrybius abiejuose galuose.
8. Sudėkite iešmelius ant kepimo skardos.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 230°C. Padėkite kepimo skardą ant viršutinės lentynos.
10. Kebabą kepkite 15 minučių iš vienos pusės, tada apverskite iešmelius. Kepkite dar 15 minučių.

BBQ rankovėje ant svogūninės pagalvės

Minkšta, sultinga, lengvai kepta mėsa su aštriai marinuotais svogūnais, be jokios abejonės, patiks svečiams ir šeimos nariams. Jei nėra galimybės išeiti į gamtą, geriausias pasirinkimas palepinti save ir savo artimuosius gardžiu patiekalu – pasiimti ir iškepti šašlyką orkaitėje.

Kaip gauti tobulos mėsos vakarienei ar susibūrimams didelėje kompanijoje be iešmelių, įprastoje kepimo rankovėje, ši instrukcija pasakys:

1. Kiauliena (1 kg) supjaustyta gabalėliais. Pabarstykite mėsą pipirų mišiniu (½ šaukštelio)ir paruoštų prieskonių šašlykams (1 a.š.), užpilkite actu (1 a.š.) ir citrinos sultimis (3 a.š.). Išmaišykite mėsą ir nusiųskite į šaldytuvą bent 2 valandoms, būtinai uždenkite indą dangčiu.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į nedidelį dubenį. Įpilkite cukraus (1 šaukštas), acto (2 šaukštai) ir šiek tiek vandens (50 ml). Marinuokite svogūną 1 valandą, tada išmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
3. Užriškite kepimo rankovę vienoje pusėje. Ant viršaus sudėkite svogūną ir mėsą. Užriškite rankovę ir adata iš viršaus padarykite keletą pradūrimų.
4. Kepkite šašlykus orkaitėje 50 minučių 250 °C temperatūroje. Tada nupjaukite rankovę, užpilkite mėsą išsiskirtomis sultimis ir kepkite dar 25 minutes, kol ji apskrus.

Kaip kepti šašlykus orkaitėje stiklainyje?

Toliau pateiktą receptą neabejotinai įvertins visi eksperimentų virtuvėje mėgėjai. Tereikia marinuotos mėsos, medinių iešmelių, trijų litrų stiklainio ir orkaitės. Šašlykus bute galite gaminti taip:

1. Džiovinta kiauliena (800 g), supjaustoma mažais gabalėliais ir dedama į gilų dubenį.
2. Pagaminkite bet kokį kiaulienos ar vištienos marinatą. Galite naudoti pirmąjį receptą ir pasigaminti marinatą iš jogurto arba iš acto ir citrinos sulčių, kaip ir antruoju atveju.
3. Paruoškite stiklainį: jis turi būti sausas viduje ir išorėje.
4. Suverkite mėsą ant medinių iešmelių, pakaitomis su svogūnu ir plona šonine (nebūtina). Įdėkite vėrinukus į stiklainį vertikaliai. Į viršųpriveržkite dviem sluoksniais sulankstyta folija.
5. Stiklainį įdėkite į š altą orkaitę, tada nustatykite 220 °C temperatūrą. Grilis 1 val. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių, kad mėsa apskrustų.
6. Neišimkite stiklainio iš orkaitės iš karto. Priešingu atveju jis sprogs nuo temperatūros kritimo. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles, palaukite, kol stiklainis šiek tiek atvės, tada galėsite jį išimti.

Vištienos iešmeliai ant iešmelių

Norėdami paruošti kitą patiekalą, jums reikės mažiausiai ingredientų. Tačiau nepaisant to, po 1,5 valandos bus galima mėgautis labai skaniais vištienos iešmeliais iš orkaitės. Jį paruošti labai paprasta:

1. Vištienos filė (1 kg), supjaustyta mažais gabalėliais.
2. Mėsą sudėkite į dubenį, užpilkite stikline pieno. Įpilkite sojos padažo (5 šaukštai), druskos ir kario (po ¼ arbatinio šaukštelio).
3. Filėją marinuokite 1 valandą šaldytuve.
4. Mėsą suverkite ant iešmelių ir sudėkite į kepimo indą arba ant kepimo skardos.
5. Kepkite kepsninę 20 minučių 250 °C temperatūroje. Iš anksto įkaitinkite kepimo orkaitę.

Vištienos iešmeliai ant orkaitės grotelių

Tai vienas iš variantų naujametiniam patiekalui ar skaniai vakarienei jūsų mylimam vyrui. Taip, ir vaikai tokio švelnaus kebabo neatsisakys. Be to, jis ruošiamas iš praktiškai dietinės vištienos filė.

Apie tai, kaip iškepti šašlykusvištiena, ši nuosekli instrukcija parodys:

1. Svogūną (150 g) supjaustykite žiedais, o filė (500 g) – vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Sudėkite ingredientus į dubenį ir užpilkite 200 ml kefyro.
3. Įdėkite 1 žalią kiaušinį, kuris suteiks kebabui apetitą. Mėsą pabarstykite peletrūnu (½ šaukštelio), vištienos prieskoniais (2 šaukšteliais), m alta paprika (1 šaukštelis), druska ir juodaisiais pipirais. Viską sumaišykite rankomis, kad nesulaužtumėte svogūnų žiedų.
4. Mėsos dubenį padėkite į šaldytuvą 1 valandai, geriausia nakčiai.
5. Prieš gamindami įjunkite orkaitę (200 °C). Padėkite groteles ant gilios kepimo skardos.
6. Suverkite filė ir svogūnų žiedus ant iešmelių. Padėkite juos ant grotelių.
7. Vištieną kepkite 20 minučių iš vienos pusės ir tą patį iš kitos.

Išslas folijoje

Mėsa pagal šį receptą kepama be iešmelių. Kiauliena yra sultinga ir minkšta. Norėdami dar labiau suteikti mėsai laužo skonį, prieš suvyniodami į foliją galite ant jos užlašinti kelis lašus skystų dūmų. Ne visai sveika, bet skanu!

Kiaulienos iešmelius galite kepti orkaitėje taip:

1. Kiaulės sprandas (600 g) supjaustytas dideliais gabalais.
2. Įdėkite mėsą į dubenį. Pabarstykite jį smulkintu svogūnu (2 vnt.), sausu adžika (pagal skonį), druska, pipirais. Svogūną sutrinkite rankomis, kad susidarytų sultys. Tada įpilkite pomidorų pastos (2 šaukšteliai), augalinio aliejaus (2 šaukštai). Išmaišykite ir padėkite dubenį į š altą vietą porai valandų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
4. Įdėkite kiaulieną su svogūnais ant folijos,apvyniokite ir pakeiskite formą.
5. Mėsą kepkite 30 minučių, tada išskleiskite foliją ir kepkite dar pusvalandį, supildami kiaulienos gabalėlių viduje susidariusias sultis.

Naminis ant grotelių keptas kebabas

Labai minkštą mėsą su auksine plutele išorėje galima kepti ir namų orkaitėje. Kebabas, kaip ir ankstesniuose receptuose, bus iš anksto marinuotas (prieskoniais, actu ir citrinos sultimis) ir kepamas „Grill“režimu. Taip pasieksite nuostabų skonį, bet ir patrauklią išvaizdą. Receptas apima šiuos veiksmus:

1. Mėsa (700 g) ir šoninė (300 g) supjaustyti mažais gabalėliais. Šoninės gabaliukai turi būti mažesni ir plonesni.
2. Svogūną (1 vnt. 500 g mėsos) sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
3. Į dubenį įberkite šiek tiek druskos ir raudonųjų pipirų, po žiupsnelį kmynų ir kardamono sėklų, išspauskite pusės citrinos sultis ir apšlakstykite actu.
4. Po 1–2 valandų pakaitomis suverkite mėsą ir šoninę ant iešmelių.
5. Mėsą kepkite iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ant grotelių, kol paruduos.

Aromatiniai kiaulienos iešmai su medžio drožlėmis

Kad ir kokia skani pasirodytų naminėje orkaitėje iškepta mėsa, ji neturės ugnies kvapo. Padėtį ištaisyti padės natūralios alksnio ar vaismedžių skiedros. Jis pasirodys labai skanus ir kvapnus, nesvarbu, kokį receptą pasirinksite. Orkaitėje su medžio drožlėmis keptas šašlykas patiks visiems!

Visą procesą sudaro šie žingsniai:

1. Kiaulės sprandinė (700 g) supjaustyta vidutinio dydžio gabalėliais ir marinuota sojos padažo (4 šaukštai), acto (1 šaukštas), juodųjų pipirų ir muskato riešuto (po žiupsnelis) mišinyje. Palikite mėsą ant stalo 2 valandas.
2. Paruoškite kepimo skardą, išklokite ją folija ir įberkite į ją medžio drožlių. Ant viršaus uždėkite kepimo grotelę.
3. Mėsa suverta ant iešmelių.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 250°C.
5. Kiaulieną ant iešmelių greitai apkepkite keptuvėje be aliejaus, tada perkelkite ant grotelių.
6. Uždegkite medžio drožles. Kepimo skardą su grotelėmis ant viršaus dėkite į orkaitę 15 minučių. Negaudami deguonies, medžio drožlės lėtai rūks, suteikdamos mėsai laužo skonį.