Varškės sūris "Philadelphia" namuose: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žymaus Philadelphia sūrio nebūtina pirkti parduotuvėje, kur jo kaina gana didelė. Už mažiau pinigų galite pasigaminti patys. Straipsnyje pateikiami Philadelphia varškės sūrio gaminimo būdai ir gatavo produkto nuotrauka. Tam reikės labiausiai paplitusių produktų, kurie, kaip taisyklė, visada yra po ranka. Pamatysite, kad Filadelfijos varškės sūrį virti namuose nėra sunku. O dabar puikus sumuštinių, pyragaičių ir įvairių desertų ingredientas bus jūsų žinioje bet kuriuo metu.

Apie sūrį

„Philadelphia“– populiarus produktas pasaulyje, priklausantis kreminio sūrio kategorijai. Pramoninis gamybos būdas apima tokių ingredientų kaip nugriebtas pienas, išrūgos, sūrio kultūra, koncentruoti išrūgų b altymai, stabilizatorius, druska, sorbo rūgštis, palmitatas, naudojimą. Daug lengviau paruošti namuose. Paprastai namuose paruoštas Philadelphia sūris yra varškė. Receptas su varške – vienaspopuliariausių, nors yra ir kitų variantų: iš kefyro, pieno, grietinės, jogurto.

Pagal naminį receptą gautas garsaus sūrio analogas skoniu skiriasi nuo analogo, nors ir jam artimas. Jis pasirodo labai švelnus, skanus ir tinkamas sumuštiniams bei desertams gaminti nei tikras.

Kitas naminio gaminio privalumas, be santykinai pigumo, yra tai, kad skanus varškės sūris bus paruoštas vos per dešimt minučių.

Sūrio, pagaminto iš kiaušinio ir varškės, kalorijų kiekis bus maždaug 70 kcal 100 g.

Paprasčiausias variantas

Šiam Filadelfijos kreminio sūrio receptui reikalingi tik trys ingredientai:

• 300 g bet kokio riebumo varškės (pagal jūsų skonį).
• Du žiupsneliai druskos.
• Vienas didelis vištienos kiaušinis.

Norėdami pagaminti tobulos tekstūros sūrį, turite laikytis gaminių normos. Kiaušinis turi būti šviežias ir didelis (galite jį pakeisti trimis putpelių kiaušiniais), varškė turi būti minkšta.

Kreminio sūrio ruošimas:

1. Kiaušinį išplakite su druska visais įmanomais būdais: virtuviniu kombainu, mikseriu ar trintuvu. Plakite dideliu greičiu maždaug tris ar keturias minutes. Masė turi pasidaryti b alta ir padidėti.
2. Prieš dedant į dubenį su kiaušiniu, varškę patartina išminkyti šakute arba pertrinti per sietelį.
3. Į kiaušinį įpilkite varškės ir plakite dideliu greičiu 3–5 minutes, kol grūdeliai visiškai išnyks.

Paruoštą Philadelphia varškės sūrį perkelkite į dubenį. Iš jo galima ruošti paplotėlius, sūrio pyragus, pyragus ar tiesiog tepti ant duonos. Laikykite šaldytuve vieną dieną, ne ilgiau.

Su citrina

Įpylus šiek tiek citrinos sulčių, Philadelphia varškės sūris įgauna pikantišką rūgštumą.

Šiai parinkčiai reikės šių produktų:

• 300 g varškės.
• Vienas vištienos kiaušinis arba trys putpelių kiaušiniai.
• Pusė citrinos.
• Pusė šaukštelio druskos.
• Pusė arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus.

Varškės sūrio gaminimas:

1. Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį ir išplakite iki purumo, b altumo ir padidinkite tūrį. Plakite dideliu greičiu.
2. Į kiaušinį įberkite druskos ir cukraus ir vėl išplakite.
3. Iš pusės citrinos sultis išspauskite į kiaušinių, cukraus ir druskos mišinį. Naudokite smulkų sietelį, kad vaisių minkštimas ir sėklos nepatektų į dubenį.
4. Gatą masę supilkite į didelį dubenį ir įdėkite varškės.
5. Naudodami panardinamąjį trintuvą plakite masę, kol gausite vienalytę konsistenciją. Jei nėra blenderio, pirmiausia reikia pertrinti varškę per sietelį, tada mikseriu suplakti su kiaušinių mase.
6. Paruoštą Philadelphia varškės sūrį dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Tada galima valgyti, tepant ant batono gabalėlių arbaslapukai.

Iš naminio varškės

Šiame Filadelfijos kreminio sūrio recepte naudojamas naminis varškės sūris. Ši kepimo parinktis taip pat nėra ypač sudėtinga. Svarbiausia laikytis recepto ir technologijos. Jums reikės šių produktų:

• 0, 5 l kefyro.
• Litras pieno.
• Vienas kiaušinis.
• Šaukštelis citrinos sulčių.
• Šaukštelis cukraus.
• Šaukštelis druskos.

Kaip pasigaminti kreminį sūrį:

1. Į puodą supilkite šviežią pieną, uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Proceso metu įpilkite cukraus ir druskos ir ištirpinkite juos piene.
2. Kefyrą supilkite į atskirą indą ir pakaitinkite ant viryklės, kol šiek tiek sušils.
3. Pienui užvirus nedelsiant išjunkite ugnį ir supilkite šiltą jogurtą, nepamiršdami nuolat maišyti, kol pienas virs varške, o tai užtruks apie dvi minutes. Dar kurį laiką maišykite ir nustokite, kai aišku, kad niekas nesikeičia.
4. Imkite kitą keptuvę, įdėkite kiaurasamtį, uždenkite keturiais sluoksniais perlenkta marle ir atsargiai išpilkite rūgpienį, padėdami šaukštu, bet jokiu būdu nespauskite varškės. Užriškite marlę skersai ir pakabinkite, kad serumo stiklinė liktų 15 minučių.
5. Blenderiu sumuškite kiaušinį, įpilkite citrinos sulčių, išplakite. Tada suberkite gatavą varškę ir sutrinkite trintuvu, kol gausite kreminę struktūrą.

Supilkite gatavą sūrį į tinkamą indą, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Iš siūlomo produktų kiekio gaunama 280 g gatavo sūrio.

Su grietinėle ir šviežiomis žolelėmis

Kremas gatavam produktui suteikia kreminį skonį ir padaro konsistenciją minkštesnę, o žalumynai – prieskonių. Norėdami paruošti kreminį sūrį pagal šį receptą, turėsite paimti šiuos produktus:

• 200 ml riebios grietinėlės (mažiausiai 30 %).
• 500 g varškės.
• 200 ml grietinės.
• Trečdalis arbatinio šaukštelio druskos.
• Žalumynai pagal jūsų skonį.

Sūrio gaminimas:

1. Grietinėlę išplakite iki standžių putų, įpilkite grietinės, varškės ir druskos. Jei norite, galite pridėti pjaustytų žalumynų, bet tai neprivaloma.
2. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite kremą vieną dieną.

Philadelphia kreminį sūrį galima vartoti kitą dieną. Produktą laikykite sandariai uždarytą šaldytuve, kad nesugertų pašalinių kvapų. Nerekomenduojama jo laikyti ilgai – ne ilgiau kaip porą dienų.

Ką galima virti

Su varškės kremu galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų, įskaitant:

• Kepiniai (pyragai, pyragaičiai, keksiukai, sausainiai, sluoksniai, bandelės su cinabonu, bandelės, gratinas ir kt.).
• Sumuštiniai (skrudinta duona ir šviežia duona, aptepta sūriu ir papuošta šviežiomis žolelėmis).
• Bruschetta.
• Ruliniai ir sušiai.
• Desertai (panna cotta, sūrio pyragaičiai).
• Kremas skirtaspertepami pyragaičiai, pyragaičiai).
• Suvyniotiniai su daržovėmis, jūros gėrybėmis, sūdyta žuvimi ir saldumynais.
• Krepšeliai su ikrais, lašiša.
• Kanapė.
• Makaronai.
• Sriubos-tyrės.
• Forshmak.
• Salotos (su daržovėmis, vištiena, krabais).
• Košė (avižiniai dribsniai, grikiai).
• Pica.
• Caseroles.
• Padažai.
• Ledai.

Pabaigoje

Dabar žinote, kaip gaminti maistą ir tinkamai naudoti naminį Filadelfijos kreminį sūrį. Šis universalus gaminys patiks bet kuriai namų šeimininkei, nes jo naudojimas yra neribotas.