Pasukos: nauda ir žala sveikatai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tokie rauginto pieno produktai kaip kefyras, jogurtas ir grietinė yra pažįstami kiekvienam. Ką mes žinome apie pasukas? Greičiausiai šiek tiek. Šis sveikas gėrimas nepelnytai pamirštas. Straipsnyje aptarsime pasukų žalą ir naudą, kodėl šis produktas reikalingas.

Kas yra pasukos?

Šio natūralaus produkto sudėtis labai panaši į neriebų kremą. Todėl tai labai naudinga tiems, kurie turi problemų su antsvoriu. Nepaisant dietinių savybių, šis produktas turi daug maistinių medžiagų, kurios lemia pasukų naudą ir žalą.

Kažkada produktas buvo gaminamas iš skysčio, kuris liko plakant sviestą. Šiuo metu natūralus produktas gaunamas į nugriebtą pieną dedant specialių bakterijų. Šiuolaikinėje maisto pramonėje kai kurie gamintojai gamina ir pačias pasukas, ir iš jų daugybę produktų:

• neriebus varškės sūris;
• mažai riebūs minkšti sūriai;
• saldūs rauginto pieno gėrimai.

Jei norite, pasukas galite pasigaminti patys namuose. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 400 gramų neriebaus pieno su dviemšaukštai acto arba citrinos sulčių. Padėkite gaminį į šiltą vietą ir po 15-20 minučių pagrindas bus paruoštas.

Sudėtis ir maistinė vertė

Beriebės pasukos daugiausia susideda iš organinių rūgščių, b altymų, vitaminų A, C, D, E, vitaminų B grupės. Taip pat pieno masėje yra biotino, PP, fosfatidų. 100 gramų produkto yra iki 0,5% riebalų ir apie 40 kcal.

Pasukų naudą ir žalą sveikatai lemia daugybė organizmui svarbių mikroelementų.

• Laktozė. Reikalingas žarnyno veiklai normalizuoti. Taip pat laktozė teigiamai veikia nervų sistemą ir padeda pasisavinti daug vitaminų.
• Cholinas arba vitaminas B4. Atkuria kepenis, pašalina cholesterolio apnašas ir „sutvarko“širdies ir kraujagyslių sistemą.
• Lecitinas. Svarbi statybinė organizmo medžiaga yra būtina tinkamam audinių ir ląstelių susidarymui.
• Geležis, kalis, magnis, kurių dėka užtikrinamas darnus visų organų ir sistemų darbas.

Naudingos savybės

Pasukų naudą lemia jų sudėtis. Be to, jis priskiriamas mažai kalorijų turintiems pieno produktams, todėl jums nereikės jaudintis dėl savo figūros.

Svarbu pažymėti, kad pasukose yra lecitino, kuris tiesiogiai dalyvauja fosforo turinčių kompleksų sintezėje. Atsižvelgdami į tai, gydytojai pataria pagyvenusiems žmonėms, moterims nėštumo metu ir vaikams vartoti pieno produktą. Pasukose yra ir cholino, kuris teigiamai veikia darbąkepenyse, taip pat sustiprina apsaugines kūno ląstelių funkcijas. Be to, produktas naudojamas kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas, vadinasi, galite pamiršti apie vidurių užkietėjimą.

Pasukos gali apsaugoti kepenis nuo greito nutukimo, todėl mitybos specialistai pataria jas vartoti sergant ateroskleroze. Šio natūralaus produkto sudėtyje yra kalio, kuris teigiamai veikia širdies veiklą ir kraujagyslių būklę. Pasukos sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką. Dėl didelio kalcio kiekio stiprėja nagai, dantys ir kaulai.

Kontraindikacijos

Tiesą sakant, pasukų sudėtis yra gana agresyvi skrandžio gleivinei, ypač jei natūralias išrūgas vartojate nevalgius. Todėl žmonės, turintys virškinimo trakto patologijų, turėtų jo visiškai atsisakyti.

Pasukos nerekomenduojamos žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Viduriuojant ir sutrikus virškinimui taip pat reikėtų atsisakyti pieno produktų, nes jis gali tik sustiprinti rūgimą žarnyne.

Tačiau esant vidurių užkietėjimui pasukos padės švelniai ir greitai išspręsti problemą. Nebūtina naudoti fermentuoto natūralaus produkto, nes jis gali sukelti stiprų vidurių pūtimą (pilvo pūtimą).

Ir taip pat nepamirškite, kad žmogus gali patirti alerginę reakciją į bet kurį produktą, kuri pasireiškia šiomis sąlygomis:

• pykinimas;
• odos bėrimai;
• vėmimas;
• nevirškinimas.

Jei panašūs simptomai atsiranda suvalgius pasukų, jos neįtraukiamos į racioną.

Pasirinkimas ir saugojimas

Ją renkantis dietinei mitybai, reikėtų atsižvelgti į pasukų naudą ir žalą. Atminkite, kad produkto negalima užšaldyti ar net peršaldyti, nes visos gydomosios savybės greitai išnyksta. Natūralios pasukos išsilaiko neilgai, nes gėrime yra gyvų bakterijų.

Kaip vartoti pasukas

Tokį gėrimą naudingiausia gerti jau paruoštą. Taigi vienu metu gausite didelį kiekį maistinių medžiagų. Daugelis virėjų ruošia skanius patiekalus su pasukomis.

Dažniausiai gėrimas naudojamas kaip tešlos pagrindas kepant bandeles, bandeles, blynus, pyragus ir kt. Dėl fermentuoto pieno produkto duona tampa ori. Taip pat galite pagaminti pasukų blynus, kurie nustebins jūsų šeimą.

Australiškas pieno pagrindas naudojamas kreminiam sviestui, kuris yra subtilus ir mažai kaloringas, gaminti.

Į pasukas galima dėti visų rūšių naudingų bakterijų ir pradinių kultūrų, todėl gaunamas labai skanus produktas, primenantis fermentuotą keptą pieną.

Norėdami pasigaminti naminį majonezą salotų padažui, pasukas gerai išplakite su citrinos sultimis, alyvuogių (augalų) aliejumi ir kiaušinių b altymais. Tada suberkite prieskonius ir padažas paruoštas.

Pakeisti pasukas?

Rūgaus pieno produkto galima įsigyti daugelyje prekybos centrų ir turgų. Pramoninėmis sąlygomis jis gaminamas tokiu būdu. Sumaišyti su liesu pienuspecialios bakterijos, o po kurio laiko pieno cukrus pradeda oksiduotis.

Jei recepte reikalaujama pasukų, kurių nauda ir žala jau žinoma, bet jos nėra po ranka, galite jas pakeisti. Norėdami tai padaryti, paimkite pieną, sumaišykite jį su šviežiomis citrinos sultimis arba actu. Vienai stiklinei skysčio užtenka vieno valgomojo šaukšto rūgštaus produkto.

Naminės pasukos, užpiltos 15-20 minučių. Sutirštinę masę gausite gerą natūralų savo paruoštą produktą. Daugelis virėjų sėkmingai naudoja jogurtą arba išrūgas vietoj pieno.

Pasukų produktai yra itin naudingi žmonių sveikatai. Joks fermentuotas pieno produktas neturi tiek vertingų savybių kaip pasukos.