Ką daryti, jei uogienė pasirodė skysta? Rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai kuriose šeimose konservavimo receptai perduodami iš kartos į kartą. Tikrai kiekvienas iš vaikystės turi malonių prisiminimų, susijusių su kvapnia močiutės uogiene ar marmeladu, tiršta ir klampi, putojanti kaip brangakmenis. Tačiau daugelis šeimininkių skundžiasi, kad negali savo rankomis atgaminti tokio skanėsto – tankis nevienodas.

Mūsų straipsnyje bus pasakyta, ką daryti, jei uogienė pasirodė skystoka, ir kokių priemonių reikėtų imtis gaminant, kad tokios situacijos išvengtumėte.

Seni receptai

Pavadinimas „uogienė“reiškia ilgą virimo procesą. Seniau buvo įprasta virti ilgai, kelis kartus pakaitinant indą su uogomis ar vaisiais, pabarstytais cukrumi, kol užvirs. Uogienei buvo leista visiškai atvėsti, tada vėl pakaitinti ir užvirti.

Kai kurios namų šeimininkės ilgą laiką virė indą alaus ant silpnos ugnies. Šis būdas turi savo privalumų: uogienė tiršta ir geraisaugomi, nes ilgai veikiant aukštai temperatūrai miršta visos bakterijos, galinčios sukelti fermentacijos procesą. Tačiau taikant šį metodą nukentėjo ir naudingos medžiagos, esančios uogose ir vaisiuose. Be to, konstrukcija buvo sunaikinta.

Ką jie darė, jei senais laikais uogienė pasirodė skystoka? Buvo keli būdai. Galima buvo nupilti sirupo perteklių, ilgiau užvirinti arba tiesiog įdėti cukraus. Šiandien galime pasinaudoti visomis šiomis rekomendacijomis.

Sirupo perteklius

Vaisių sultis, sumaišytas su cukrumi, nusausinti lengva. Tačiau šis metodas netinka visų rūšių uogienei. Apsvarstykite pavyzdį.

Juodieji serbentai, braškės, vyšnios ir vaisiai, tokie kaip slyvos, kriaušės ir obuoliai, reaguodami su cukrumi ir šiluma išskiria daug sulčių. Šiuo atveju pati vaisiaus struktūra nėra sunaikinta. Sirupas yra vienalytis. Todėl iš išvardytų ingredientų pagamintą uogienę galite tiesiog nuvarvinti per kiaurasamtį arba išgriebti reikiamą kiekį samčiu į atskirą indą.

Šį metodą galima prisiminti, pavyzdžiui, kai slyvų uogienė pasirodė skysta. Ką daryti tokiu atveju, jūs jau žinote – tiesiog nusausinkite sirupą.

Bet jis netinka greitai gendantiems vaisiams. Pavyzdžiui, tokiu būdu nepavyks sutaupyti abrikosų uogienės. Taip, ir kai kurios vyšnių slyvų veislės pirmą kartą kaitinant stengiasi subyrėti į gabalus, masę paversdamos savotišku uogiene.

Beje, iš uogienės surinktą sirupą taip pat galima virti ir apvoliotibankai. Žiemą praverčia biskvitiniams pyragams impregnuoti, želė ir kompotams gaminti. Galite patiekti su virtinukais ar varške, troškiniais ir pudingais arba tiesiog įdėkite šiek tiek į arbatą.

Skysto uogienės taupymas verdant

Šis būdas avietėms nerekomenduojamas, nes kuo ilgiau uogienė verdama, tuo daugiau vitaminų prarandama. O šioje uogoje jų labai gausu, todėl preparatai iš jos laikomi ne tik vasarą primenančiu žiemos skanėstu, bet ir puikia gydomąja bei profilaktika. Be to, avietėse yra daug organinių rūgščių, kurios puikiai veikia kaip konservantai.

Nevirkite braškių ilgai. Uogos subyra, įgauna neestetišką rudą atspalvį, o kartais ir nemalonų kvapą.

Tačiau obuoliams ir kriaušėms ilgesnis virimas bus tik naudingas. Vaisių gabaliukai, prisotinti cukraus, tampa kaip marmeladas.

Jei gaminimo metu pastebėjote, kad uogienė pasirodė per skysta, padidinkite laiką. Net ir to paties medžio vaisiai, surinkti skirtingais metais, gali skirtis sultingumu. Kuo daugiau skysčio vaisiuose, tuo jis labiau išsiskirs uogienėje.

Jei kriaušių uogienė pasirodė skysta, ką turėčiau daryti? Virkite ilgiau, kol pasieks norimą konsistenciją.

Yra dar vienas mažas triukas. Sirupą reikia nupilti ir tik jį virti, o tada supiltikarštas skystis inde su vaisiais ar uogomis. Panašiai galima tirštinti agrastų uogienę, didelių abrikosų puseles, juoduosius serbentus, visas kriaušes ir kitus komponentus. Šis metodas bus naudingas tik uogoms ir vaisiams: uogienė pasirodys tiršta, išlaikys natūralią spalvą, struktūrą ir vitaminus.

Įdėti cukraus

Kadangi skirtingų derlių vaisių sultingumas ir saldumas gali skirtis. Net jei uogienę gaminote iš to paties medžio vaisių ne kartą, gali atsitikti taip, kad įprasto cukraus kiekio neužteks. Uogienė tinkamai nesutirštės ir labiau primins kūdikių tyrę.

Šiuo atveju atsakymas į klausimą, ką daryti, jei uogienė pasirodė skysta, yra šiek tiek kitoks. Pabandykite įpilti cukraus ir pašildyti indą. Pirmiausia supilkite ketvirtadalį pradinio tūrio ir po dviejų užvirinimų įvertinkite tankį. Kartais reikia padidinti cukraus kiekį 1, 2-1, 5 kartus.

Šiuolaikiniai tirštinimo ingredientai

Šiandien yra daug produktų, kurie gali palengvinti namų šeimininkių gyvenimą. Tai apima:

• pektinas;
• gesfix;
• stingstantis cukrus;
• agar-agar.

Kai kurie gamintojai siūlo jau paruoštus sprendimus, kurie vadinami „Cukrus uogienei gaminti“. Sukurtas su natūraliais sirupo tirštikliais ir supakuotas su išsamiomis instrukcijomis.

Kitas tokių produktų privalumas – žymiai sutrumpėjęs gaminimo laikas. Jei įprasta uogienė verdama etapais 3–4 dienas, tada verdama ant tokiostirštiklis bus paruoštas per ketvirtį valandos. Tereikia mišinį supilti į uogas, išmaišyti ir pakaitinti iki užvirimo.

Pektino naudojimas tik teigiamai veikia skonį. Sirupas tampa panašus į uogienę. O agar-agaras taip pat labai naudingas, jis netgi naudojamas Vedų virtuvėje gaminant saldumynus.

Daugelis namų šeimininkių, atradusių panašius ingredientus, visiškai pereina prie naujo recepto. Jiems nereikia ilgai suktis virtuvėje ir kankintis ieškant atsakymo į klausimą, ką daryti, jei uogienė iš slyvų pasirodė skystoka.

Irga uogos

Šios vidutinio dydžio uogos skonis kaip mėlynės ar vyšnios. Irgi sultys yra puikus tirštiklis. Jei gaminimo rezultatas jūsų nedžiugina, galite saugiai naudoti šį ingredientą.

Pavyzdžiui, irga padės, jei slyvų uogienė pasirodė skysta. Ką tokiu atveju daryti? Išspauskite uogų sultis ir supilkite į sirupą prieš kitą virimą. Uogienė pradės tirštėti prieš akis.

Prevencijos priemonės

Nenuostabu, kad jie sako, kad prevencija yra lengviau nei taisymas. Kad nesusimąstytumėte, ką daryti, jei uogienė pasirodė skystoka, galite naudoti paprastą, bet patikimą būdą.

Paruoškite uogas ar vaisius, supilkite į indą, kuriame planuojate virti uogienę. Įpilkite cukraus 100 g vienam kilogramui vaisių, sumaišykite ir palikite per naktį. Ryte išsiskyrusias sultis nupilame, vėl įdedame cukraus (kiek nurodyta recepte) irvirkite uogienę įprastu būdu. Galima naudoti ir nusausintą sirupą! Pavyzdžiui, užpilkite juos ant ledų.

Kiek cukraus jums reikia?

Jei naudojate konkretų receptą, laikykitės nurodytų proporcijų. Tačiau yra ir bendrų rekomendacijų. Norėdami paruošti uogienę iš saldžių vaisių, cukraus dedama santykiu 1: 1. Jei verdate rūgščias uogas ar vaisius (vyšnias, serbentus, vyšnines slyvas), cukraus reikia vartoti pusantro karto daugiau nei vaisių. Taip pat galite pridėti cukraus gaminimo metu, pavyzdžiui, kai vyšnių uogienė pasirodė skysta.

Jau žinote, ką daryti, kad sutirštėtų tam tikri vaisių ir uogų skanėstai. Belieka pasirinkti tinkamiausią būdą.