Ruletės su riešutais: skanėstas kiekvienam skoniui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Siūlyti svečiams puodelį arbatos be deserto neįsivaizduojama. Šiame straipsnyje dalinamės labai paprasto ir greitai pagaminamo skanėsto – trapios tešlos beigelių su riešutais – receptu. Gaminimo laikas – apie valandą.

Jie ruošiami iš trapios tešlos su riešutų įdaru viduje. Galima naudoti bet kokius riešutus: žemės riešutus, graikinius riešutus, lazdyno riešutus, migdolus, anakardžius.

Klasikinis trumpo pyrago receptas

Beigelių su riešutais receptas gana paprastas, tai gali padaryti net naujokės namų šeimininkės. Pirmiausia paruoškite trapią tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• š altas sviestas arba margarinas - 200g;
• granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
• 3 puodeliai kvietinių miltų;
• 1 kiaušinio trynys;
• 1 valgomasis šaukštas riebios grietinės;
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
• šiek tiek cukraus pudros apibarstymui.

Visus ingredientus geriausia patiekti atšaldytus. Tešlą reikia greitai išvirti, kad ji liktų kieta. Tai yra pagrindinė paslaptissmėlio tešlos paruošimas. Tada beigeliai su riešutais būna trupiniai ir tiesiog tirpsta burnoje.

Sviestą sutarkuokite į gilų dubenį ir šakute sumaišykite su cukrumi. Įdėkite kiaušinio trynį, grietinę, druską ir viską patrinkite šaukštu. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir greitai išminkykite. Nepamirškite, kad tešlos negalima minkyti ilgai, kitaip sausainiai netrupės. Idealus minkymo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 minutės.

Tešla turi būti vienalytė, o struktūra primena elastingą šlapią smėlį (kaip vaikišką kinetinį smėlį modeliavimui).

Gatavą tešlą suformuokite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą atvėsti apie 20-30 minučių. Įdėkite ten kočėlą tešlai, su kuriuo vėliau iškočiosite tešlą.

Patarimas: prieš dėdami miltus, tešlos pagrindą padalinkite į dvi dalis. Į vieną įpilkite kakavos (1 - 2 šaukštai, pagal skonį). Užminkykite dvi tešlos dalis – su kakava ir be jos. Tada gausite beigelius su dviejų rūšių riešutais: paprastu trapiu pyragu ir šokoladu.

Riešutų įdaras beigeliams

Tešla atšąla, todėl galite pradėti dėti. Įdarui reikės 1,5 - 2 stiklinės riešutų ir stiklinės cukraus. Riešutus reikia imti nuluptus.

Mūsų atveju įdarui naudosime graikinius riešutus. Kad riešutas išskirtų kartumą ir taptų subtilaus skonio, 5–10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nusausinkite vandenį ir išdžiovinkite riešutą įkaitintoje sausoje keptuvėje.

Jei įdarui pasirenkami kitiriešutų, juos reikia paskrudinti, kad įgautų papildomo skonio. Kepimo laikas 1 - 2 minutės gerai įkaitintoje keptuvėje be aliejaus.

Įdarui riešutus reikia sutrinti grūstuvėje arba sum alti kavos malūnėlyje.

Jei nėra nei vieno, nei kito, naudokite įprastą bulvių košės trintuvą. Susmulkintus riešutus sumaišykite su cukrumi, kol gausis vienalytė masė ir sutrinkite į tirštą masę, kuri neturėtų byrėti. Jei įdaras vis dar birus, įpilkite šiek tiek sviesto.

Trumpos tešlos suktinukų su graikiniais riešutais įdaras paruoštas.

Per tą laiką trapi tešla pakankamai atvėso. Galite pradėti gaminti beigelius.

Roguelike: kaip gražiai riedėti

Kepimo skardą geriausia paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, tiesiog uždenkite jį kepimo popieriumi (pergamentu arba atsekamuoju popieriumi).

Tešlą padalinkite į 2 dalis. Įdėkite vieną į šaldytuvą.

Kitą tešlos dalį atšaldytu kočėlu iškočiokite į apvalų 3–5 mm storio sluoksnį. Vienai kepimo skardai užtenka vieno tešlos gabalo.

Supjaustykite jį į trikampius.

Riešutų mišiniu paskleiskite plačiausią trikampių dalį. Apvyniokite trikampių pagrindo kampus į vidų - vienas kito link. Susukite beigelius su riešutais į vamzdelį – link trikampių viršaus.

Dėkite beigelius ant paruoštos kepimo skardos. Tarp jų palikite maždaug 2 centimetrų atstumą (nepamirškite, kad jų tūris padidės).

Beigelių kepimas

Dabar galite įjungti orkaitę ir įkaitinti iki 160–180 laipsnių.

Kol jis šyla, iš antrosios tešlos dalies pagaminkite riešutinius beigelius, kaip aprašyta aukščiau.

Padėkite padėklus su būsimu skanėstu į orkaitę ir kepkite 20–25 minutes. Tešla turi būti gerai apskrudusi.

Karštus beigelius pabarstykite cukrumi arba cukraus pudra ir laisvai padėkite ant plataus lėkštės.

Patarimas: pabandykite beigelius kepti su kitų rūšių tešla, pvz., sluoksniuotos tešlos. Jis parduodamas jau paruoštas (užšaldytas) daugelyje parduotuvių.