Kaip virti Prahos pyragą lėtoje viryklėje: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tais palyginti neseniai, kuriuos daugelis tautiečių prisimena su lengvu ir šviesiu liūdesiu – kai buvo Sovietų Sąjungoje, šeimininkės bent kartą per metus stengdavosi iškepti šį nuostabų pyragą. Kalbame apie garsųjį ir nepaprastai skanų Prahos pyragą. Šis skanėstas išsiskiria tokiu maloniu, tikrai nenusakomu skoniu, kad jo paruošimo receptas šeimose nuo seno buvo puoselėjamas kaip akies obuolys. Mamos pasidalino juo su savo dukromis, o jos perdavė kitai kartai – ir taip tortas atkeliavo iki mūsų.

Šiandien klasikinis Prahos receptas praturtintas įvairiais įdomiais priedais, šiuolaikinės šeimininkės turi galimybę šį skanėstą kepti ne tik orkaitėje ar orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Šiame straipsnyje pristatomos įdomios Prahos pyrago gaminimo lėtoje viryklėje technologijos (kepimo nuotraukos pridedamos).

Šiek tiek istorijos

Prahos pyrago, vieno garsiausių sovietinės virtuvės simbolių, pavadinimas neturi nieko bendra su sostineČekoslovakija. Nuostabaus, daugelio pamėgto deserto autorius – Vladimiras Guralnikas, priešperestroikos laikais dirbęs Prahos restorane kaip pagrindinis konditeris. Nors parduotuvėje šis skanėstas buvo gana brangus, pyragas lentynose neužsigulė, ypač prieššventinėmis dienomis, kai šeimininkės norėjo pamaloninti artimuosius kuo nors neįprastu ir skanu. Savo virtuvėse namuose užauginti konditeriai atliko begalę eksperimentų, bandydami išnarplioti ir praktiškai pritaikyti garsiojo deserto kepimo paslaptis. Taip gimė begalė „Prahos“gaminimo galimybių, kurios kartu su klasikiniu skanėsto receptu mėgaujasi pelnytu dėmesiu ir populiaria meile.

Daugelio mėgstamo deserto aprašymas

Šiame torte pirmiausia dėmesį patraukia šokolado gausa. Desertas yra biskvito, šokoladinio kremo, kakavos ir fudge derinys. Biskvitas kepamas, pagal tradicinį receptą, iš kiaušinių, sviesto (sviesto), cukraus ir miltų, kurie persijoti su kakavos milteliais. Gatavas biskvitas supjaustomas į tris paplotėlius, mirkomas spirite ir cukraus sirupe, o po to sluoksniuojant su garsiuoju „Prahos“kremu, kurio paruošimui naudojamas minkštas sviestas, kondensuotas pienas, kiaušinių tryniai ir kakava. Dažniausiai kremu impregnuojami tik du pyragaičiai, trečiasis apliejamas kokia nors uogiene (vaisių ir uogų). Tradiciškai „Prahoje“naudojama abrikosų konfigūracija: šiems vaisiams būdingas rūgštumas efektyviai išryškina sodrų šokolado saldumą,torte gausu. Pabaigoje torto paviršius užpildomas šokoladiniu glajumi ir papuošiamas kremu, šokolado drožlėmis ir riešutais. Labai įspūdingai atrodo šokoladinėmis figūrėlėmis puoštas desertas, kurį kai kurios namų šeimininkės gamina savo rankomis.

Prahos pyragas: klasikinis multicooker receptas

Desertas, paruoštas pagal GOST standartus lėtoje viryklėje, pasirodo neįprastai skanus. Šis skanėstas labai mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų ir puikiai papuošia bet kokią šventinę šventę.

Ingredientai

Sausainiui reikės:

• 150 g cukraus;
• 120 g miltų;
• 6 kiaušiniai;
• 40g sviesto (minkštas sviestas);
• 25 g kakavos.

Kremui naudoti:

• 200 g sviesto;
• 120 gr. kondensuotas pienas;
• vienas trynys;
• vanilinas (pagal skonį);
• 20g vandens;
• 10 g kakavos.

Glazavimui jums reikės:

• 60 g šokolado (tamsaus);
• 50g sviesto (sviesto);
• 50–70 g uogienės (abrikosų).

Torto gaminimas pagal GOST

Pagal klasikinį receptą Prahos pyragas lėtoje viryklėje ruošiamas taip:

1. Tryniai atskiriami nuo b altymų. Atvėsusius b altymus išplakti su puse cukraus iki stabilių putų. Likę tryniai sumaišomi su cukrumi. Tada į juos persijojami miltai ir kakavos milteliai, dedami b altymai. Ištirpinkite sviestą(kreminė), dedama į tešlą.
2. Multicooker dubenį ištepkite sviestu (sviestu), supilkite į jį tešlą. Vienai valandai nustatykite režimą „Kepimas“(125 laipsnių) arba „Multi-cook“. Biskvito paruošimas tikrinamas dantų krapštuku. Gatavas pyragas paliekamas 8-10 valandų kambario temperatūroje.
3. Kitas pradėkite ruošti kremą. Trynys sumaišomas su 20 g vandens, įpilamas kondensuotas pienas, po to mišinys pilamas į multivarkos dubenį. Virkite režimu "Multipovar" (100 laipsnių) 4,5 minutės. Kremas atvėsinamas. Sviestą (minkštą sviestą) ir vaniliną (viena pakuotė) išplakite mikseriu. Įpilkite grietinėlės, išplaktos su 10 g kakavos (2 šaukštai). Paruoštą kremą reikia įdėti į šaldytuvą 10 minučių.
4. Tada biskvitas padalinamas į 3 dalis (lygias). Vienas iš tortų (apatinis) aptepamas kremu, ant viršaus uždedamas antras pyragas, aptepamas kremu ir šiek tiek kremo paliekama tortui papuošti. Toliau ant viršaus dedamas kitas pyragas (paskutinis) ir aptepamas uogiene (abrikosų).
5. Tada paruoškite glajų. Multicooker dubenyje ištirpinkite šokoladą ir sviestą (sviestą). Dvi minutes nustatykite „Multipovar“režimą (100 laipsnių).

Ruošimas pagal standartinį Prahos pyrago receptą lėtoje viryklėje baigtas. Tada produktas užpilamas glazūra ir pašalinamas 10 minučių š altai. Tada, naudodami konditerinį švirkštą, papuoškite tortą kremu, o po to įdėkite į šaldytuvą dviem valandoms.

Kaip virti Prahos pyragą lėtoje viryklėje: receptas su pieno kremu

Ant šio tortospecialistai rekomenduoja negailėti kondensuoto pieno. Prahos pyrago gaminimo lėtoje viryklėje rezultatas (receptas su nuotrauka pateiktas skyriuje) visiškai pateisins lūkesčius: skanėstas pasirodys labai saldus ir nuostabiai skanus, tarsi vaikystėje. Tešlai paruošti naudokite:

• skardine kondensuoto pieno (šviežio);
• trys šaukštai kakavos miltelių;
• desertinis šaukštas sodos;
• actas (sodai gesinti);
• du vištienos kiaušiniai;
• miltai (200 ml).

Kremui reikės:

• 400 ml pieno;
• po keturis šaukštus miltų ir kakavos miltelių;
• 300 ml cukraus;
• vienas kiaušinis;
• 200 g sviesto (sviesto).

Šokolado drožlės (b altos ir tamsios) naudojamos dekoracijoms kurti. Pyragų transportavimo patogumui - manų kruopos (šiek tiek).

Gaminimo žingsniai

Pagal šį receptą Prahos pyragas lėtoje viryklėje ruošiamas taip:

1. Pirmiausia jie atlieka testą. Atskirame inde sumaišykite pieną (kondensuotą) ir kiaušinius. Kruopščiai plakite, kol masė taps tiršta ir vientisa. Į tešlą dedama actu gesintos soda. Tada įpilama miltų, kakavos miltelių ir vėl viskas gerai išmaišoma. Po to tešla dedama į lėtą viryklę, kurios dubuo iš anksto išteptas aliejumi (dugnas ir sienelės). Supilkite manų kruopas (truputį) - kad būtų patogiau iškeptą pyragą išimti iš dubens. Tešla pilama į dubenį ir 60 minučių paleidžiama kepimo programa.
2. Tuo tarpu paruoškite kremą. Supilkite cukrų į švarų dubenį (gilų) arba keptuvę, suberkite miltus ir žaliavąkiaušinis, miltai, po kurių viskas išmaišoma. Tada supilkite 200 ml pieno, išmaišykite, supilkite likusį pieną. Dar kartą sumaišykite, padėkite ant viryklės. Grietinėlė verdama iki tirštumo. Dubenėlis nukeliamas nuo ugnies, paruošta grietinėlė atvėsinama, dedamas sviestas ir kakava ir vėl sumaišoma.
3. Dabar laikas pradėti gaminti tortą. Tortas išimamas iš multivarkinės, atvėsinamas, horizontaliai perpjaunamas į tris sluoksnius, kurių kiekvienas aptepamas pieno kremu.
4. Norėdami papuošti torto paviršių, pabarstykite tarkuotu šokoladu. Gatavas desertas siunčiamas į šaldytuvą.

Šiam Prahos pyrago receptui ruošti Redmondo lėtojoje viryklėje (taip pat ir kitoje) prireiks maždaug 1 valandos. Nurodytas kiekis sudarys apie 8–10 porcijų.

Kokį kitą kremą galiu naudoti?

Norėdami paruošti naminio Prahos pyrago receptą lėtoje viryklėje, namų šeimininkės naudoja įvairius kremo variantus. Vienas populiariausių – iš plakto sviesto (sviesto), kondensuoto pieno ir kakavos sukurtas produktas. Ingredientai:

• pusė skardinės kondensuoto pieno;
• 0, 15 kg sviesto;
• du dideli šaukštai sausos kakavos.

Kaip pasigaminti kremą?

Aliejus išimamas iš šaldytuvo, laukiama, kol suminkštės, tada supilama į gilų dubenį ir pradedama gerai plakti mikseriu, paprastu plaktuvu ar tiesiog šakute. Tada supilamas kondensuotas pienas ir kakavos milteliai ir vėl viskas išplakama. Norėdami atvėsinti produktą, indą su paruoštu kremu įdėkite į šaldytuvą pusantrosvalandos.

Apie Prahos torto kremo gaminimo paslaptis

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja kremą ruošti vandens vonelėje – kol tryniai sumaišomi su kondensuotu pienu, o mišinys virinamas, kol sutirštės. Į atvėsusį produktą pilamas aliejus (minkštas sviestas) ir gerai išplakama. Norint supaprastinti gaminimo procesą, sviestą galima maišyti su kakava ir kondensuotu pienu, nededant į grietinėlę kiaušinių trynių. Ne mažiau skanus pyragas gaunamas su klasikiniu sviestiniu kremu. Dar vienas geras grietinėlės variantas, kurį rekomenduoja šeimininkės – kiaušinių, cukraus, pieno, kondensuoto pieno ir miltų mišinys, kuris išplakamas mikseriu ir troškinamas. Kremui užvirus, jis atvėsinamas ir, kaip įprasta, sumaišomas su minkštu sviestu (sviestu) ir kakava. Labai erdvus ir subtilus kremas gaunamas, jei sviestą plakame mikseriu iki sniego b altumo, o tada lėtai, nuolat plakant, įpilama kakavos ir kondensuoto pieno. Kartais vietoj kakavos į kompoziciją pridedamas šokoladas (lydytas); jei desertas skirtas suaugusiems, kremą galima pagardinti romu arba konjaku.

Kaip papuošti tortą?

Puošti torto paviršių galite visiškai ištepę kremu ir pabarstydami riešutais (nenaudodami glajaus ir uogienės). Kartais Prahos tortas papuošiamas šokolado (tarkuoto) ar šokolado pabarstu. Taip pat tortą galima papuošti kreminėmis rožėmis, pagamintomis naudojant konditerinį švirkštą. Ant šokoladinio glajaus galite naudoti kremą, kad išryškintumėte klasikinį užrašą – torto pavadinimą ir papuoškite jį šviežiomis uogomis beimėtų lapai.