Kaip greitai pasūdyti lašinius: receptas su aprašymu, gaminimo ypatumais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanaus maisto gerbėjus dažnai domina klausimas, kaip greitai namuose pasūdyti lašinius. Šeimininkės sugalvojo daugybę būdų, kaip padaryti gaminį skanų ir kvapnų. Kai kas abejoja, ar verta valgyti lašinius, baiminasi, kad nuo jų sustorės ar padidės cholesterolio kiekis kraujyje, tačiau tai visiškai klaidinga nuomonė.

Salo yra nuostabus produktas, turintis daug organizmui naudingų medžiagų. Kiaulės kūnui šis riebalinis sluoksnis veikia kaip energijos sandėlis. Tai trigliceridų, linolo ir arachidono rūgščių atsargos, dalyvaujančios cholesterolio apykaitoje. Poodiniuose riebaluose yra seleno ir cinko, karotino ir cholino, vitaminų D, E, C ir A. Daugelis gydytojų pataria per dieną suvalgyti bent 30 gramų riebalų.

Tačiau riebalai yra ne tik sveikas, bet ir labai skanus produktas. Žinoma, galima nusipirkti ir parduotuvėje įsigytą sūdymo produktą, tačiau visi žino, kad naminiai lašiniai, sūdyti patys, yra daug skanesni. Skonio savybės priklauso ne tik nuo jo paruošimo būdo, bet ir nuo paties produkto šviežumo bei savybių.

Straipsnyje aptarsime, kaip greitai marinuoti kiaulinius taukus keliais populiariais būdais. Taip pat papasakosime, kaip išsirinkti tinkamus riebalus, kad jie būtų gaivūs ir kvapnūs, kad netyčia nenusipirktumėte iš šerno atpjauto produkto. Tokie riebalai turi aštrų ir nemalonų kvapą ir bus visiškai nevalgomi, nepaisant sūdymo kokybės. Peržiūrėję puikius receptus, galite lengvai marinuoti lašinius namuose.

Bekono pasirinkimas turguje

Jei reikia greitai ir skaniai pasigaminti sūdytų lašinių pagal straipsnyje pateiktus receptus, eikite į artimiausią prekyvietę ir išsirinkite kokybišką produktą. Yra keletas būdų, kaip patikrinti riebalų šviežumą. Mes juos išvardijame žemiau:

• Pirmiausia apžiūrėkite jį vizualiai. Švieži riebalai turi būti ryškiai b alti, su rausvu atspalviu, vienodi, be dėmių ar dryžių.
• Patikrinkite odą. Jis neturėtų būti storas, su šeriais ar šiurkštus. Gerai apdoroti taukai turi lygią ir ploną odą. Kai kurie valstiečiai šerius apdegina šiaudais, o tai suteikia jiems specifinį dūmo skonį. Ieškokite veterinarijos rinkos ženklo ant odos.

• Uoskite gaminį. Švieži taukai turi saldų pienišką aromatą. Jei jaučiate specifinį aštrų kvapą, tuomet yra tikimybė, kad prieš jus yra šerno taukų. Tai kiaulės patinas, kurio lytinės liaukos paliekamos daugintis, o tai atsispindi mėsos skonyje irriebalai.
• Iš pardavėjų, parduodančių taukų turguje, dažnai galite pastebėti, kad degtukai įstrigo taukų viduryje. Paimkite vieną ir pabandykite pradurti sluoksnį. Jei degtukas įėjo lengvai, kaip sviestas, tada riebalai po sūdymo tiesiog ištirps burnoje.
• Nebandykite gauti storiausių riebalų. Optimaliu storiu laikomas produktas nuo 3 iki 6 cm. Jei daugiau, vadinasi, kiaulė buvo sena ir riebalai gali būti kieti.

Riebalų paruošimas sūdymui

Prieš greitai sūdydami šoninę namuose, įsigiję turite ją kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Pamerkite gabalą iš visų pusių, kad ant paviršiaus neliktų vandens lašų.

Jei įsigijote platų gabalą, tai sūdymui supjaustykite plonomis juostelėmis, maždaug 10 ar 15 cm. Tada riebalus iki odos geriausia supjaustyti mažesniais gabalėliais - 5-6 cm.

Iš anksto paruoškite reikiamus sausus prieskonius pagal skonį ir pakuotę valgomosios druskos. Geriausia yra stambi akmens druska. Taip pat pasirūpinkite talpa, kurioje bus laikomi riebalai. Tai gali būti emaliuotas puodas arba dubuo su dangteliu. Daugelis žmonių sūdytus taukus vynioja į laikraštį, tačiau geriau to nedaryti, nes jame yra spausdinimo rašalo. Jei lašinius norite vynioti į popierių, naudokite paprastą b altą arba lininį ar medvilninį audinį. Riebalus galite supilti į trijų litrų butelį (jei yra š alta vieta jiems laikyti) ir uždengti plastikiniu dangteliu.

Lengviausias būdas

Kitaspagalvokite, kaip greičiau pasūdyti riebalus paprasčiausiu būdu, naudojant tik stambią valgomąją druską. Paruoštą ir išdžiovintą šoninę dėkite ant popieriaus ar lentos, gausiai pabarstykite druska, kad ji pilnai padengtų visą paviršių, taip pat išpjautų gabalėlių vidų.

Nebūtina išmatuoti reikiamo druskos kiekio, berkite negailėdami. Salo įsisavins tiek, kiek jam reikės. Likusi druskos dalis lieka nepaliesta. Prieš naudojimą jis nuvalomas peiliu arba skudurais. Kai riebalai iš visų pusių storai pasidengia druska, jie dedami į indą arba suvyniojami į popierių ir kelioms dienoms siunčiami į šaldytuvą.

Tai dietinis taukų virimo variantas. Kadangi prieskoniai ir aštrūs prieskoniai nenaudojami, tokius riebalus gali valgyti sergantieji virškinamojo trakto ligomis ir maži vaikai. Daugelio vaikų negalima priversti valgyti lašinių, tačiau gudrios mamos sugalvojo mažą paslaptį, sakydamos, kad tai – b altojo lokio mėsa. Tai patikrintas metodas, kuris veikia nepriekaištingai.

Klasikinis receptas

Greitai ir skaniai pasūdysite šoninę per kelias minutes. Klasikinė sūdymo versija laikoma viena iš paprasčiausių ir lengviausiai atliekamų. Paruoškite įvairius sausus prieskonius. Galite naudoti juoduosius arba raudonuosius pipirus, sausą arba šviežią česnaką, suneli apynius, mairūną, kalendrą arba smulkintą lauro lapą. Namų šeimininkės dažnai prideda džiovintų krapų arba petražolių.

Taukai, išplauti ir išdžiovinti, įtrintiiš pradžių druska, o paskui iš visų pusių apibarstyti prieskonių mišiniu. Padarykite tai sandariai, kad visas paviršius būtų padengtas. Salo dedamas arba į popierių, arba į keptuvę ir dedamas į šaldytuvą 4 dienoms. Patiekiant įdaras nuvalomas peiliu, riebalai supjaustomi plonais griežinėliais. Skanu valgyti su duona ir česnaku, ant viršaus užtepus rusiškų garstyčių ar krienų.

Sūdymas sūryme

Toliau pažiūrėkime atidžiau, kaip greitai pasūdyti lašinius sūryme. Preliminarūs gaminio paruošimo darbai atliekami panašiai kaip anksčiau aprašytais būdais, tik riebalai supjaustomi smulkiais gabalėliais, nes jie tvirtai tilps į keptuvę ar stiklainius. Sūrymas ruošiamas atskirai. Įpilkite 1,5 litro vandens ir užvirinkite ant ugnies. Palikite atvėsti, kol ruošite kitus ingredientus. Česnako galvutę nulupkite nuo lukštų, o skilteles supjaustykite mažais trupiniais. Juoduosius pipirus galima paimti biri ir aptepti šoninės gabalėliais, arba dedant gabalėlius į stiklainį, pipirų galima įdėti į žirnelius (10-12 vnt.).

Sūrymas ruošiamas tokiomis proporcijomis: 1,5 litro vandens įberkite 5 valg. l. druskos, įdėti 4-5 lauro lapus, visa tai supilti į sukrautą stiklainį. Prieš greitai sūdydami lašinius sūryme pagal receptą, indą reikia kruopščiai nuplauti, nuvalyti sausu rankšluosčiu ir apversti ant servetėlės, kad visas likęs skystis nutekėtų. Buteliai 3 dienas laikomi š altoje vietoje. Prieš patiekiant šoninę reikia išimti iš indo, išdžiovinti ir supjaustyti plonais griežinėliais. O likusi dalis vėl uždedamaš alta.

Aštrūs taukai

Pasidalinkime su jumis dar vienu įdomiu receptu. Sūryme esančius taukus galite greitai pasūdyti su aštriais raudonaisiais pipirais ir česnaku. Sūrymas atliekamas panašiai kaip ankstesnėje versijoje. Tačiau reikia elgtis kitaip. Kiaulienos riebalus reikia nuleisti į š altą virintą vandenį ir palaikyti skystyje 12 valandų. Geriausia tai daryti vakare, o sūdyti pradėti ryte.

Česnako galvutę išardykite į atskiras skilteles ir nulupkite. Pašalinkite riebalus iš vandens, nuvalykite servetėlėmis ir gerai išdžiovinkite. Peiliu padarykite kelias gilias skylutes storyje ir įdėkite į jas česnako skiltelę. Tada riebalus gausiai pabarstykite raudonaisiais pipirais (kai kurios šeimininkės į juos įdeda žiupsnelį juodųjų pipirų) ir druska. Tada supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į trijų litrų stiklainį. Užpildykite sūrymu, kad riebalai visiškai pasidengtų skysčiu. Savaitę padėkite į šaldytuvą ir valgykite.

Karštas marinatas

Prieš tai supažindinome su dviem lašinių sūdymo sūryme receptais. Labai greitai paruoškite pačius gležniausius ir kvapniausius lašinius, užpylę verdančiu vandeniu. Produktą galite naudoti su mėsos sluoksniais. Darbui paruoškite šiuos komponentus:

• 800 gramų riebalų;
• druska - 7 v.š. l.;
• 1 litras virinto vandens;
• 4 lauro lapai;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 gvazdikai;
• kelios česnako skiltelės.

Sūrymas verdamas su aukščiau išvardintais prieskoniais, kol užvirs. Tada sumažinkite ugnį ir palaikykite dar 2 minutesprieskoniai pasidalino skoniu su skysčiu. Salo šiuo metu trinamas pipirais ir česnaku. Kai kurie prideda krienų. Paruoštus gabalėlius sudėkite į puodą ir užpilkite užvirintu sūrymu, o iš karto išjungę ugnį. Skystis turi padengti 1,5 cm riebalų.

Dėl skonio galite pridėti šviežių kapotų žolelių. Ant viršaus dėkite lėkštę aukštyn kojom, kad riebalai neplauktų aukštyn. Kol sūrymas karštas, keptuvę laikykite kambario temperatūroje. Atvėsus perkeliame į š altą ir paliekame 3 paras. Dabar jūs žinote, kaip greitai pasūdyti lašinius verdančiame vandenyje.

Tada išimkite riebalus ir padėkite ant servetėlės, kad pašalintumėte likusį sūrymą. Tada jie perkeliami ant popieriaus, sandariai suvyniojami ir siunčiami į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Virti taukai

Jei dar nepasirinkote, kaip greitai pasūdyti lašinius, tuomet šis receptas jums tikrai patiks. Norėdami įgyvendinti planą, pasirinkite gaminį su daugybe mėsos sluoksnių. Pirkite pakankamai didelę šoninę, kad tilptų į puodą perlenktą per pusę.

Pirmiausia, kaip įprasta, jį reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti servetėlėmis. Sulenkite gabalą per pusę ir lengvai paspauskite, kad matytųsi raukšlė. Vidinę klostę užpildykite prieskoniais pagal skonį ir smulkintu česnaku. Tada sulenkite šoninę per pusę ir suriškite virvele, kad ji tvirtai laikytųsi.

Į sūrymą įpilkite įprastų prieskonių – druskos (2 šaukštai 1 litrui vandens), pipirų žirnelių, kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir nesmulkintų česnako skiltelių. Galiįmeskite gvazdikėlį, vieną nuluptą svogūną, saliero arba petražolių šaknį, porą šakelių šviežių žolelių ir pan.

Kai vanduo užvirs, supilkite į jį šoninę, vėl užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Verdame apie valandą, kol iškeps. Riebalai sūryme atvėsta palaipsniui. Tada reikia išimti, išdžiovinti ir įtrinti sausais prieskoniais pagal savo skonį.

Taukų receptas svogūnų lukštuose

Galite greitai pasūdyti gabalėlius arba šoninę karštame sūryme naudodami plonus svogūnų lukštus. Produktas yra gražios aukso rudos spalvos. Iš anksto nuimkite nuo svogūno lukštą arba apkepkite po to, kai naudosite daržovę, nuplaukite po nuotekomis nuo nešvarumų.

1,5 kg riebalų sūdymui reikės:

• 7 str. l. akmens druska;
• 1 litras vandens;
• svogūnų žievelės - 2 išspaudimai;
• prieskonių neprivaloma;
• česnako įtrynimas.

Sūrymui rinkitės seną indą, negaila, nes nuo svogūnų lukštų jis paruduoja. Nuplautą luobelę sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Padėkite ant ugnies, kol užvirs. Tada išjunkite dujas ir leiskite užvirti bent minutę, kad luobelė geriau išsiskirtų natūraliais dažais. Salo supjaustoma gabalėliais. Pirmiausia į skystį įberiama druska, maišoma, kol ištirps, tada ten nuleidžiami taukų gabaliukai ir verdama 20 min. Kepimo laikas priklauso nuo riebalų storio. Jei jis storas, tai užtruks šiek tiek ilgiau.

Sūrymą geriau virti iš vakaro, nes nuėmus keptuvę nuo ugnies riebalai turi atsigultiDar liko 12 valandų. Tada išimama ant servetėlės ir išdžiovinama. Tada įtrinkite sausais prieskoniais, į košę galite įdėti smulkintą česnaką. Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve. Jei sūdėte lašinius kaip atsargą žiemai, laikykite juos šaldiklyje. Taigi, jį galima laikyti kelis mėnesius, o produkto skonis nepasikeis.

Ką daryti, jei tikrai nori riebalų

Kartais perkant riebalus labai norisi kuo greičiau išbandyti, kelias dienas laukti visiškai nepakeliama. Tada jums tikrai patiks šis receptas. Taukus galite greitai pasūdyti, jei supjaustysite juos plonais griežinėliais, kurie dažniausiai ruošiami sumuštiniui.

Sudėkite juos sluoksniais į stiklainį. Kiekviena porcijomis suskirstytų gabalėlių eilė apibarstoma druska ir prieskoniais. Stiklainis uždaromas dangteliu. Jei jis nėra visiškai užpildytas, galite papildomai pakratyti turinį, kad būtų geriau padengtas visas riebalų paviršius. Palikite riebalus kambario temperatūroje vieną dieną ir galėsite patiekti.

Naudingi patarimai

Jūs jau žinote, kaip skanūs ir greitai pasūdomi taukai. Dabar peržiūrėkite keletą gudrybių, kurias patyrusios namų šeimininkės naudoja sūdydamos ir ruošdamos, kad gatavas patiekalas būtų dar kvapnesnis ir skanesnis.

Visų pirma, nebijokite per daug naudoti druskos sausam maistui gaminti. Riebalai turi puikią savybę neįsisavinti perteklinio kiekio. O papildomus prieskonius, jei pageidaujama, prieš naudojimą galima lengvai pašalinti peiliu nuo gabalėlio.

Antra, rinkitės rinkoje esančią šoninępriklausomai nuo paruošimo būdo. Taigi nuo pilvo dalies nupjauti riebalai labiau tinka sūrymui pilti. Sausa druska ir prieskoniais pabarstomi skerdenos šonai ir kiaulės nugara.

Jei ketinate gaminti taukus ilgalaikiam laikymui šaldiklyje, netrinkite jų česnaku. Geriau tai padaryti vėliau, kai taukai bus atšildyti, prieš valgant.

Jei dirbate su sūrymu, patartina gabalėlius iš anksto pamirkyti š altame virintame vandenyje ir palikti per naktį. Tokiu būdu virti taukai bus daug minkštesni.

Jei gaminys pasirinktas su mėsos sluoksniais, kepimo metu patikrinkite mėsos spalvą. Jei jis lieka rausvas, tada gabalas dar nėra visiškai pasūdytas. Gatava mėsa turi būti tamsi.

Straipsnyje išsamiai aprašoma, kaip greitai pasūdyti riebalus. Pasirinkite savo mėgstamą būdą ir pabandykite sūdyti patys. Sėkmės!