Sommeljė Erkinas Tuzmukhamedovas: biografija, knygos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas paneigs teiginį, kad alkoholis yra neatsiejama Rusijos kultūros dalis? Greičiausiai šis jo komponentas jau fiksuotas genetiniame lygmenyje. Ar ne ši rusiško mentaliteto ypatybė paskatino klasiką išvesti postulatą: „Jūs negalite suprasti Rusijos protu…“?

Vienaip ar kitaip, Rusijoje kovoti su alkoholiu nėra prasmės, tai visuotinai pripažįstama. Bet juk tam tikromis koncentracijomis alkoholis yra nuodas! Apie jo žalingą poveikį sveikatai ir likimams parašyta daug knygų, liūdnų piktnaudžiavimo pasekmių pavyzdžių randama kiekviename žingsnyje. O kaip tai?

Erkinas Tuzmukhamedovas, Rusijos someljė asociacijos narys, plačiai žinomas mėgėjų ir vyno ekspertų sluoksniuose, visą savo gyvenimą paskyrė jaudinančio alkoholio pasaulio studijoms.

Su savo mintimis apiekada ir koks daugelio mėgstamas „girtas“(garsusis piktinantis terminas, kurį savo knygose ir paskaitose vartoja ekspertas) gali virsti nuodais, o kada jis ne tik nekenksmingas, bet netgi naudingas, garsusis someljė noriai dalijasi su visi.

Jo pažiūros šia degančia tema įdomi visiems, kurie toli nuo veidmainystės, turi platų požiūrį į gyvenimą ir yra pasirengę priimti originalų meistro filosofinį požiūrį.

Erkinas Tuzmukhamedovas, someljė

Jis yra pirmaujantis Rusijos stipriųjų gėrimų ekspertas, daugelio publikacijų žinomuose leidiniuose autorius, vertinimo komisijų ir tarptautinių vynų ir stipriųjų gėrimų konkursų narys.

Be to, Erkinas Tuzmukhamedovas alkoholio temai skyrė keletą knygų, kurias kaip mokymo priemones naudoja daugelis Rusijos ir NVS šalių profesionalų ir gėrimų žinovų. Pripažintas alkoholio temų ekspertas, jis tvarko savo internetinį tinklaraštį, taip pat radijo ir televizijos programas.

Taip pat reikėtų pasakyti, kad Tuzmukhamedovas yra someljė mokyklos savininkas, kur kiekvienas norintis gali prisijungti prie savo žinių ir įgūdžių paslapčių.

Tačiau tai dar ne įžymybių gyvenimo pabaiga. Jo pasaulis turtingas ir daugialypis. Erkinas Tuzmukhamedovas, Rusijos asociacijos narys, taip pat yra asociacijos „Master kaskadininkas“darbuotojas. Be to, jis vadovauja Walrus Plywood Music Ensemble ir yra jame solistas.

Ir pagaliau Erkinas Tuzmukhamedovas sistemingai dalyvauja pasaulio lėtojo pypkės rūkymo čempionate.

Ką ir kaip turėtų gerti tikras džentelmenas?

Anot eksperto, pagrindinis dalykas, kurį jis daro gyvenime, yra mokyti žmones tinkamai gerti. Iš esmės žmonės gėrimus renkasi veikiami nusistovėjusių stereotipų, pasiduodami reklamai, madai, dezinformacijai, kurią skleidžia įmonės, siekiančios reklamuoti savo produktą. Dėl to į jų organizmą dažnai patenka tikri nuodai, kurių, pasak eksperto, negalima gerti.

Nedaugelis Rusijos alkoholio žinovų turi realų supratimą apie alkoholinių gėrimų vartojimo kultūrą, kuri Europoje yra gana išvystyta.

Dėl to Rusijoje egzistuoja ši problema – girtumas.

Anot Erkino Tuzmukhamedovo, su šia tradicine Rusijos socialine problema negalima kovoti draudžiančiais metodais. Būtina naujai kartai diegti alkoholio vartojimo kultūrą.

Erkinas Tuzmukhamedovas: biografija

Pasakodamas apie save žurnalistams someljė savo vaikystę visada vadina „labai sunkia“. Jo tėvas, profesorius, pasaulinio garso politologas Raisas Tuzmuchamedovas labai mėgo tikrinti, kaip sūnus atlieka namų darbus. O kadangi abiem prastai sekėsi matematika, o vaikščioti berniukui buvo leista tik atlikus visas užduotis, dažniausiai tekdavo likti namuose. Dėl šios priežasties jis anksti pradėjo skaityti.

Aš taip pat prisijungiau prie kito. Kai jo tėvas vykdavo į verslo keliones ir tai nutikdavo gana dažnai, Erkinas atidarė trokštamą spintelę ir… paragavo gėrimų iš daugybės gražių užsienietiškų butelių.

Pirmą kartą viskio paragavo būdamas 12 metų. Tai buvo japonas Suntory Kakubin, kuris berniukui patiko nuo pirmo gurkšnio. Nuo tada viskis yra mėgstamiausias someljė gėrimas. Galima sakyti, kad meistras jį mylėjo nuo vaikystės.

Apie skanų ir sveiką viskį

Taigi, visiškai rimtai, Erkinas Tuzmukhamedovas norėjo pavadinti vieną iš savo knygų.

Meistro knygos: „Pasaulio viskis“, „Škotiškas viskis“, „Viskis. Gidas“, „Stiprios pasaulio dvasios“, „Gastronominė viskio enciklopedija“, „Šampanas ir kiti putojantys Prancūzijos vynai“, „Booze“- skirti tiek mažmeninės prekybos ir restoranų verslo profesionalams, tiek įvairiems skaitytojai. Pirmą kartą šalies literatūroje apie alkoholį jie pateikia stipriųjų gėrimų sisteminimą pagal žaliavą. Daug dėmesio skiriama jų apžvalgai, atsiradimo istorijai ir gamybos, serviravimo, laikymo technologijai. Pateikiami patarimai: kaip, kada, kur ir ką iš tikrųjų gerti.

Bet svarbiausia – juose pateikiama išsami informacija apie vieną įdomiausių ir įvairiausių gėrimų pasaulyje – škotišką viskį. Kilmės istorija, gamybos technologija, prekės ženklai ir veislės, degustacijos subtilybės, gėrimo gėrimo taisyklės, išdėstytos vieno populiariausių pasaulyje – Dewar's pavyzdžiu, pasinėrimas į įdomiausią regioninę informaciją – viskas. tai gali padaryti skaitytoją tikru viskio žinovu.

Apie viskio mokyklą

Erkinas Tuzmukhamedovas mano, kad šis gėrimas tikrai naudingas organizmui. Ekspertas įvardija dozę: iki 120 g (3 viskio porcijos) gališilta ir efektyviai „išvalyti smegenis“. Šį gėrimą meistras laiko absoliučiai savarankišku – geriamas mažais gurkšneliais be jokių užkandžių.

Jis save vadina tikru šio gėrimo gerbėju, ragavęs beveik visų rūšių, daug žino apie viskį ir yra pasirengęs savo žiniomis dalytis su kitais.

Taip atrodo viskio ekspertas Tuzmukhamedovas Erkinas: nuotrauka daryta degustacijos metu.

Ne teorija, o praktika

Vienu metu someljė sukūrė savo viskio mokyklą – „Angel's Share“. Vienintelis mokytojas 2008 m. kovo mėn. atidarytoje Viskio mokykloje buvo pats ekspertas.

Erkinas Tuzmukhamedovas skaito paskaitas norintiems (nuotraukoje viršuje parodytas procesas).

Mokykla organizavo susitikimus su Rusijoje viešinčiais viskio gamintojais, kitais įdomiais šalies svečiais, gėrimo mėgėjais. Klausytojai turėjo galimybę pasikalbėti su Johnu Campbellu (amerikiečių mokslinės fantastikos rašytoju) ir Billu Samuelsu, vieno iš amerikietiško burbono prekės ženklų savininku.

Mokykloje buvo akcentuojama ne teorija, o praktika. Kiekvieną seansą lydėjo privaloma degustacija (po 6 mėginius), kuri leidžia pažvelgti į brandinimo proceso dinamiką, statinės tipo įtaką gėrimo skoniui, regioninius skirtumus ir kt.

Aš atradau pasaulį…

Taip vienas iš klausytojų pradeda savo apžvalgą apie viskio mokyklą ir priduria: „… ne, galbūt visa škotiško viskio visata…“

Paprasti tryskomponentai - mielės, vanduo ir salyklas - atrodytų, kad jie visiškai atima gėrimo gaminimo technologiją. Tačiau pasinerimas į skonių, aromatų ir stilių įvairovę suteikia klausytojams pasitikėjimo, kad viso gyvenimo gali neužtekti suprasti jaudinantį viskio pasaulį…

Dewaro viskio ambasadorius

Škotiško viskio gerbėjų yra daugybė visame pasaulyje. Tačiau gėrimo gamybos paslaptis, jo istoriją, naudojimo taisykles žino nedaugelis.

Erkinas Tuzmukhamedovas yra tikras šio gėrimo ekspertas. Savo nedidelėje spirito varykloje, šalyje, meistras kartkartėmis asmeniškai gamina viskį. Pradėdamas darbą anksti ryte, iki vakaro gauna 3 litrus 70 laipsnių gėrimo, kurio gamybos technologijoje jam nėra paslapčių.

Sommeljė yra Dewaro viskio ambasadorius Rusijoje, jis pradėjo bendradarbiauti su prekės ženklu ne tik dėl susižavėjimo gėrimu, bet ir iš pagarbos kompanijos įkūrėjui Tommy Dewarui, kuris gerokai lenkė savo. laikas.

Dėstydamas Dewar's Whisky Academy, Erkinas Tuzmukhamedovas glaustai ir prieinama forma dalijosi savo žiniomis su restorano atstovais ir gėrimo žinovais.

Nemaišykite viskio ir kolos

Paklaustas, kaip taisyklingai gerti viskį, Erkinas Tuzmukhamedovas atsako, kad kiekvieno žmogaus galvoje yra ypatinga, labai naudinga technologinė skylė, į kurią reikia pilti gėrimą naudojant stiklinius indus.

Bet jei rimtai, svarbiausia atsiminti, kad geras viskis nėra geriamas su ledu,ne su kola.

Sendintas gėrimas, visų pirma, suteikia aromato malonumą. Kaip žinote, visi aromatiniai junginiai yra lakūs. Žemos temperatūros (ledo) poveikis žymiai sumažina aromato išsiskyrimą.

Kola yra baisus nuodas. Koloje yra komponentų, kurie korozuoja metalo rūdis. Galima įsivaizduoti, kaip efektyviai jis ardo žmogaus skrandžio sieneles. Kola sugeba užmušti viską, jau nekalbant apie viskio skonį ir aromatą. Bet jei viskis blogas, galite jį gerti su kola.

Gerą brangų viskį geriau gerti gamtoje, kad gėrimo aromato ir skonio netrukdytų miesto smogas. Ir geriau nerūkyti. O jei rūkote, tai tik cigarus.

Apie someljė mokyklą

2009 m., nepatenkintas kviestinio stipraus alkoholio eksperto vaidmeniu, kurį jam teko atlikti visose Maskvos mokyklose, someljė Erkinas Tuzmukhamedovas nusprendė įkurti savo, kurios bendrasavininkis yra. Jo mokymo įstaiga registruota adresu: Leningradskoe shosse, 96, korpusas 1, pastatas 1. Maskva, 125195.

Ši someljė mokykla yra pagrįsta gilia profesine mokytojų patirtimi, įgyta per ilgus metus dirbant pirmaujančiais degustatoriais, ekspertais ir barmenais. Erkinas Tuzmukhamedovas klausytojams siūlo išsamią istorinę gėrimo gimimo apžvalgą, informaciją apie gamybos geografiją, paruošimo technologiją, veislių klasifikaciją.

Svarbiausia kursų dalis yra praktiniai pratimai – stipriųjų gėrimų: viskio, konjako, romo ar degtinės ragavimas.

Taip patstudentams siūlomi trumpi cigarų rūšių, baro įgūdžių ir miksologijos kursai.

Remiantis skelbimu, pamokos mokykloje vyksta antradieniais ir penktadieniais, nuo 19:00 ir „iki paskutinio lašo paskutiniame butelyje“, todėl mokiniams nerekomenduojama atvykti į mokyklą asmeniniu transportu.

Apie degtinę ir alkoholizmą

Žurnalistai dažnai jo klausia, kaip stipriųjų gėrimų ekspertas mano apie tokį stereotipinį gėrimą kaip degtinė. Erkinas Tuzmukhamedovas degtinę laiko viena didžiausių XX amžiaus apgaulių. Tai, ką NVS GOST vadina degtine, iš tikrųjų yra grynas neutralus alkoholis, praskiestas vandeniu iki 40 laipsnių. Fizikoje tai vadinama dvejetainiu mišiniu, kuriame sumaišomi tik du komponentai.

Viskyje, tekiloje, rome yra didžiulis kiekis ingredientų, tarp kurių etilo alkoholis yra apie 40%. Visa kita – priemaišos, kurios sukuria aromatą ir skonio puokštę. Degtinė yra tik etanolis, kurį galima pavadinti lėto genocido ginklu.

Alkoholizmas gali susirgti nuo bet ko: ir nuo vyno, ir nuo alaus, ir nuo to paties viskio. Viskas apie kultūrą, žmogaus savidiscipliną.

Tačiau greičiausia ir veiksmingiausia priklausomybė išsivysto būtent vartojant alkoholį be priemaišų.

Alkoholizmas NVS šalyse yra tikra socialinė problema, čia sergančiųjų procentas daug didesnis nei Europoje, nors europiečiai geria tiek pat. Tačiau užsienyje jie geria degtinę kokteiliuose, o rusai stiklinėmis geria atskiestą alkoholį.

Mano susitikimai ir pokalbiai ErkinTuzmukhamedovas visada baigia tradiciniu "alkoholiko" palinkėjimu: "Rūpinkitės savo kepenimis!"