Žuvis lėtoje viryklėje: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lėtoji viryklė jau pripažinta vienu didžiausių žmonijos išradimų net kulinarijos skeptikų. Šis įrenginys gali daryti tikrus stebuklus, tiekdamas virėjui daug mažiau nešvarių indų ir užtrukdamas pastebimai trumpesnį laiką. O žuvis lėtoje viryklėje ruošiama taip paprastai, kad net kulinarijos verslo naujokas susidoros su užduotimi. Arba kažkas, kas eidavo į virtuvę tiesiog pažiūrėti į šaldiklį arba paklausti, kada bus paruošta vakarienė. Žuvies lėtoje viryklėje receptų yra daug ir įvairių. Kiekvienas atras tarp jų patiekalą, tinkantį jam į visas puses.

Kaip orkaitėje

Žuvies nuotrauka lėtoje viryklėje, kepta folijoje, tikrai suvilios kiekvieną neabejingą žuvies patiekalams. O jei įjungsite fantaziją ir pridėsite netikėtų ingredientų, gausite tikrą skanėstą.

Prireiks dviejųžuvų skerdenos. Jas reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, tada uždėti ant maistinės folijos gabalėlio. Žuvis sūdoma stambia druska, ant viršaus išspaudžiamos pusės citrinos sultys (galite citrusinius vaisius supjaustyti, o skerdeną supjaustyti iš išorės). Du rūgštūs obuoliai supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais, jais įdaryti pilveliai. Jei obuolių griežinėliai liko nepaimti, juos galima dėti šalia. Iš viršaus žuvis apšlakstoma augaliniu aliejumi. Folija suvyniojama, pakuotė dedama į dubenį, prietaisas įjungiamas į kepimo režimą. Tokiu būdu lėtoje viryklėje paruošta žuvis yra minkšta, bet ryškaus kepimo skonio. Puikiai dera su daržovėmis, ryžiais, bulvėmis, makaronais – beveik su bet kuo.

Virta žuvis lėtoje viryklėje: receptas

Čia patogiau naudoti kepsnius. Pavyzdžiui, susmulkinta iš šamo (ar kitos žuvies). Jie užpilami citrinos sultimis, pabarstomi prieskoniais žuviai (imbieru su citrinpipiriu ir baziliku) ir druska. Smulkiai supjaustomos kelios krapų šakelės, kepsniai apibarstomi žolelėmis.

Tada viskas dedama į garų krepšelį. Žuvis lėtoje viryklėje šiuo režimu norimą būklę pasieks per ketvirtį valandos.

Variantas: po žuvimi padėkite sūdytų bulvių apskritimus – iš karto gaukite garnyrą.

Pieno receptas

Toks metodas, kaip žuvį kepti lėtoje viryklėje, duoda tiesiog skanų rezultatą: jūrų lydeka (ar kažkas panašaus) pasirodo labai švelni ir sultinga, išlaikant tankią minkštimo struktūrą ir nebyra.

Žuvis supjaustoma porcijomis ir gausiai pasūdoma. Baimėpersūdyti neturėtų būti, perteklius vėliau pateks į padažą. Trys dideli svogūnai po valymo susmulkinami į mažiausius gabalėlius, kokius tik galima gauti – galutiniame inde jo skeveldros neturėtų jaustis. Kai kurios namų šeimininkės net pataria sutarkuoti svogūnus.

Šiek tiek saulėgrąžų supilama į multivarkos dubenį, žuvies gabaliukai sutrupinami miltuose. Virtuvės padėjėjas įsijungia kepimo režimu, o žuvis iškeliauja į dvipusę plutą. Reikia kepti viename sluoksnyje, tada apkepas nesuminkštės.

Žuvį apvertus lėtoje viryklėje, ant viršaus pasiskirsto svogūnas. Jis turėtų ne tik uždengti žuvį, bet ir prasiskverbti į tarpus tarp jos gabalėlių. Dabar įrenginio dangtis uždaromas ir kepama dar aštuonias minutes, kol svogūnas taps skaidrus ir po juo esanti žuvis paruduos. Šiame etape pienas pilamas į dubenį taip, kad jis apsemtų jo turinį. Svaras žuvies užtruks apie stiklinę pieno. Nustatome „gesinimą“– ir po pusvalandžio patiekalas paruoštas.

Žuvis su sūriu

Siūlomam patiekalui pirmenybė teikiama šviežiai arba atšaldytai žuviai. Penki šimtai gramų išdarytų ir išvalytų skerdenų supjaustoma filė, pabarstoma pipirais, druska ir paliekama 10-15 minučių mirkti. Vidutinio dydžio svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Lėtoji viryklė įsijungia kepimo režimu, jos dubenyje ištirpsta pora šaukštų sviesto, kuriame svogūnas atnešamas (atkimšus dangtelį) iki permatomo arba rausvo pavidalo - kaip jums patinka.

Svogūnaiišimamas iš konteinerio, į jo vietą padedami žuvies gabaliukai. Daržovė dedama ant viršaus. Dizainas kruopščiai aptepamas majonezu arba grietine, apibarstomas stambiai tarkuotu sūriu (150-200 gramų). Dangtis uždarytas, laikmatis nustatytas pusvalandžiui. Kaip garnyrą labiausiai tiks makaronai arba daržovės.

Upėtakis „Sublime“

Lėtoje viryklėje iš šios skanios žuvies galite pagaminti tikrą šedevrą. Ir jums nereikia jokių sudėtingų, retų ar brangių ingredientų. Upėtakis išvalomas, jei įmanoma, pašalinami kaulai, skerdena supjaustoma į vidutinius gabalėlius ir pasūdoma. Svogūno galvutė susmulkinama žiedais arba jų puselėmis, sumaišoma su 200 gramų indeliu grietinės (ne per riebios, ne per liesos). Žuvies griežinėliai dedami į mišinį maždaug pusvalandžiui.

Šešių ne per didelių nuluptų bulvių gabalėliai perpjaunami pusiau. Į multivarką pilamas pakankamai vandens, į jį dedami gumbai. Tada dedamas garinimui skirtas padėklas, į jį dedamas upėtakis. Dangtis užsidaro, parenkamas tinkamas režimas, nustatomas laikmatis 30-35 min. Pilna vakarienė paruošta ir vilioja apetitą keliančiu kvapu.

Polikas su daržovėmis

Jei bulvės, jūsų nuomone, yra per sunkios skrandžiui, pakeiskite jas kitomis daržovėmis. Tai yra tie, kuriuos reikėtų spręsti pirmiausia.

Du svogūnai supjaustomi gana storais pusžiedžiais. Tiek pat morkų supjaustoma juostelėmis (trinti nepageidautina), 2-4 paprikos supjaustomos juostelėmis. Keli pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami ir supjaustomi pakankamai dideliaiskubeliai.

Į multicooker puodą pilamas augalinis aliejus – užtenka poros šaukštų. Dedami mėsos gabaliukai, ant jų - visos daržovės, išskyrus pomidorą, ir du šaukštai tirštos, geriau nei naminė grietinė. Nustatytas gesinimo režimas. Po dešimties minučių, kai grietinė "išsisklaidys", dedami pomidorai, prieskoniai, dera su žuvimi, druska. Dangtis vėl užsidaro, o troškinimas tęsiasi dar 15–20 minučių.

Svarbi informacija

Dauguma žuvų, kurias patenkame į rankas, yra užšalusios. Prieš gaminant, jis turi būti tinkamai „atšildytas“. Jei jis kietas, bet nepadengtas ledu, gaminį būtina atitirpinti natūraliai. Jei skerdena turi ledo plutą, galite ją įdėti į vandenį, kad pagreitintumėte procesą. Bet tik š alta, šilta žuvis praras visą savo skonį. Dar geriau įdėkite jį į vandens dubenį, sandariai suvyniotą į plėvelę, ir periodiškai išleiskite iš pakuotės atšildytą skystį.

Daugelis žuvų rūšių yra natūraliai sausos. Norėdami padidinti pagrindinio ingrediento sultingumą, profesionalūs šefai pataria prieš gaminant jį marinuoti. Populiariausias būdas – tarkuoti su druska ir prieskoniais. Antras pagal populiarumą marinatas – pjaustytas svogūnas. Tačiau galite naudoti ir majonezą, grietinėlę ar grietinę, jei jie neprieštarauja jūsų ateities planams dėl žuvies. Tikimės, kad šie receptai su lėtoje viryklėje kepamos žuvies nuotrauka jums patiks ir ne kartą panaudosite juos savo kulinarinėje veikloje. Gero apetito visiems!