Lydeka: kaulėta ar ne, kaip valyti ir ką virti

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lydeka yra plėšri žuvis, gyvenanti upėse ir gėlame vandenyje. Pagal veržlumą užima antrą vietą po lydekos. Dėl didelio mobilumo ir agresyvumo lydekoje yra mažai riebalų, todėl galima priskirti jį dietiniam produktui. Jo b alta ir švelni mėsa tinka net pirmam kūdikių maitinimui. Straipsnyje pateiksime cheminę sudėtį ir maistinę vertę, pasakysime, ar lydeka yra kauluota, ar ne, ir paaiškinsime, kaip tinkamai išvalyti šį plėšrūną. Čia taip pat pasiūlysime paprastų skanių ir sveikų patiekalų receptų.

Žuvies žuvyčių maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Šis plėšrūnas užima didžiulę vietą tarp gėlavandenių žuvų. Gyvena giliame vandenyje švariuose vandenyse, todėl jo mėsa malonios spalvos ir kvapo. Daugeliui žmonių rūpi klausimas, ar vėžlys yra riebus, ar ne.

BŠio plėšraus gėlo vandens gyventojo mėsoje yra daug lengvai virškinamų b altymų, pakankamai vandens ir visiškai nėra angliavandenių. Jame yra minimalus riebalų kiekis. Tuo pačiu metu 75% jų sudaro mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Kas mėgsta virti lydekas, neturėtų jaudintis dėl figūros. Tai neriebi žuvis, turinti mažai kalorijų (84 kcal) ir turtinga vitaminų ir mineralų sudėtimi. B altymų kiekis – 18,4 g, riebalų – 1,1 g, vandens – 80 g 100 gramų produkto.

Lydekos ešeriuose yra iki 20 žmogui nepakeičiamų aminorūgščių, taip pat vitaminų A, B1, B2, C, PP, E. Žuvyje yra pakankamai kalio, fosforo, kalcio, natrio, magnio ir lygintuvas.

Reguliarus kailio mėsos vartojimas prisideda prie:

• darni vaiko raida;
• gerinti smegenų veiklą;
• skrandžio ir žarnyno normalizavimas;
• mažina gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje;
• gerinti odos, nagų ir plaukų būklę;
• kraujo tankio sumažėjimas;
• normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagerinti bendrą organizmo būklę.

Vitaminai, mineralai ir nesočiosios riebalų rūgštys pasižymi didelėmis antioksidacinėmis savybėmis.

Lydeka: kaulėta ar ne?

Neabejotina, kad šio gėlavandenio plėšrūno mėsa yra naudinga. Ne mažiau malonaus skonio lydekų žuvis. Šio rezervuarų giliavandenio gyventojo mėsa išsiskiria subtilia tekstūra, b alta spalva ir maloniu kvapu. Jame beveik nėra kaulų, o tai yra puikupranašumas.

Lydeką nuvalyti ne taip paprasta, nes ant odos yra kietų ir įtemptų žvynų. Mes jums pasakysime, kaip tai padaryti toliau.

Kaip išvalyti plekšnę?

Žvynus galima nuimti aštriu peiliu dantytu kraštu, specialiais grandikliais arba daržovių skustuvu išilginiu peiliuku. Išvalykite žuvį tokia tvarka:

1. Naudokite virtuvines žirkles, kad pašalintumėte dygliuotus pelekus.
2. Nuvalykite žuvį trumpais brūkštelėjimais nuo uodegos iki galvos, pakeldami žvynus ir jas nuimdami. Kad žuvis neišslystų iš rankų, prieš valymą rekomenduojama ją įtrinti druska arba prieš tai užpilti verdančiu vandeniu.
3. Nuvalytą žuvį nuplaukite ir padėkite ant pjaustymo lentos.
4. Žarnynas plekšnė. Norėdami tai padaryti, padarykite išilginį pjūvį nuo uodegos iki galvos, atidengdami žuvies pilvą.
5. Ištraukite vidų, atsargiai, kad nepažeistumėte tulžies maišelio. Atskirkite pilvo sluoksnį, pieną ar ikrus.
6. Nuimkite juodą plėvelę viduje ir gerai nuplaukite žuvį.
7. Supjaustykite porcijomis.

Jei norite iškepti filė patiekalą, turite įsitikinti, kad lydeka yra kauluota, ar ne. Kaip minėta aukščiau, šio plėšriojo gėlo vandens telkinių gyventojo maistinėje mėsoje kaulų praktiškai nėra. Todėl jūs galite saugiai filė lydeką ir iš jų gaminti įvairius patiekalus.

Kaip virti žuvį?

Lengvai virškinamų b altymų turintys dietiniai lydekai rekomenduojami svorio metimui, diabetu sergantiems žmonėms irvirškinimo sistemos ir inkstų ligos. Šią žuvį galima paruošti bet kaip: virti, kepti, troškinti, kepti orkaitėje ar ant grotelių, įdaryti, džiovinti, džiovinti, rūkyti, pjaustyti ir gaminti gardžius garuose troškintus kotletus. Tačiau reikia pastebėti, kad termiškai apdorojant lydekų kaloringumas didėja. Pavyzdžiui, virtoje žuvyje yra 97 kcal, o keptoje žuvyje - 180 kcal 100 gramų produkto.

Rekomenduojame ruošti tokius skanius lydekos patiekalus: žuvies sriubą iš galvos, aspinį, keptą folijoje su daržovėmis ir grietinės padažu, taip pat troškintą lėtoje viryklėje grietinėlėje. Garnyras iš ryžių, grikių ar bulvių puikiai tiks prie žuvies.

Zanderio žuvies sriubos receptas

Recepte nurodytas ingredientų kiekis skaičiuojamas 3 litrų puodui. Ausis iš sterko galvos ruošiama tokia seka:

1. Išvirkite sultinį. Norėdami tai padaryti, jums reikia lydekos galvos ir uodegos. Jas reikia gerai išvalyti ir nuplauti. Būtina nupjauti žiaunas nuo galvos. Sudėkite žuvį į puodą, užpilkite š altu vandeniu, įberkite 5 žirnelius juodųjų pipirų ir visą nuluptą svogūną.
2. Virkite sultinį 25 minutes ant silpnos ugnies. Periodiškai pašalinkite putas.
3. Paruoštą sultinį perkoškite per sietelį. Išardykite galvą ir uodegą, atskirdami mėsą nuo kaulų.
4. Supilkite sultinį į švarų puodą, pasūdykite ir suberkite į jį mėsą.
5. Į keptuvę sudėkite pjaustytas bulves (2 vnt.) ir juostelėmis pjaustytas morkas. Kai tik daržovės sultinyje užvirs, į ausį įberkite saują sorų. Virkite sriubą, kol baigsiteingridientai. Baigiant virti įberkite druskos, pipirų ir smulkintų krapų.

Lydeka kepta folijoje

Švelni, sultinga, kvapni ir nekaloringa žuvis gali būti paruošta pagal toliau pateiktą receptą. Mėsa liesa ir labai skani.

Kaip virti plekšnę žuvį, galima aprašyti nuosekliose instrukcijose:

1. Išvalykite skerdeną, pašalinkite vidų ir galvą. Iš jo galima ruošti žuvies sriubą.
2. Vienoje pusėje padarykite skersinius pjūvius iki keteros maždaug 1,5 cm atstumu vienas nuo kito.
3. Žuvį pasūdykite, pipiruokite ir palikite ant stalo 20 minučių.
4. Pagaminkite padažą iš garstyčių (3 šaukštai) ir pusės citrinos sulčių.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorą ir citriną – apskritimais, tada vėl perpjaukite pusiau.
6. Dalį svogūno sudėkite ant folijos lakšto, ištepto augaliniu aliejumi. Ant viršaus uždėkite žuvį. Sutepkite lydekas padažu, o į skersines pjūvius įdėkite pusę citrinos ir pomidoro.
7. Tvirtai apvyniokite foliją. Nusiųskite žuvį į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° 30 minučių. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos atidarykite foliją, kad lydeka apskrustų. Jei norite, patiekalą galite pabarstyti sūriu.

Kalkinių žuvų žandikaulis

Šis patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą, ypač Naujųjų. Visiems, kurie vis dar nežino, ar lydeka kauluota, ar ne, ir abejoja, ar verta ruošti aspicą, rekomenduojame nedelsiant pradėti šį procesą. Šiame plėšrūne nėra kaulų, todėl patiekalas iš jotiek suaugusiems, tiek vaikams patiks valgyti.

Žingsnis po žingsnio traškučiai ruošiami tokia seka:

1. Nuvalykite žuvį nuo žvynų, pašalinkite pelekus, vidurius ir žiaunas. Nupjaukite galvą ir atskirkite filė nuo kaulų.
2. 3 litrų puode užvirinkite sultinį iš galvos, uodegos ir stuburo. Kai tik vanduo užverda, būtina pašalinti putas. Sudėkite visą svogūną, morkas, paprikas, žirnelius. Po 25 minučių pasūdykite sultinį ir įdėkite lauro lapą.
3. Nuimkite sultinį nuo viryklės ir perkoškite per sietelį arba marlę. Supilkite į švarų puodą, sudėkite filė gabaliukus ir virkite 15 minučių.
4. Paskirstykite mėsą į formeles. Čia taip pat galite įdėti gražiai supjaustytą virtą kiaušinį, žoleles ir morkų gabalėlius. Dar kartą nukoškite sultinį.
5. Želatiną (2 arbatinius šaukštelius) 15 minučių pamirkykite š altame vandenyje. Išbrinkusią masę supilkite į karštą sultinį, gerai išmaišykite ir supilkite į formeles. Pirmiausia atvėsinkite ant stalo, o tada nusiųskite į šaldytuvą.

Kaip virti žandikaulį grietinėje?

Daugelis namų šeimininkių skundžiasi, kad orkaitėje kepant neriebią žuvį ji pasirodo sausa. Norint to išvengti, lydekas rekomenduojama virti grietinės padaže. Tada mėsa pasirodys minkšta ir labai skani.

Kaip virti plekšnę žuvį, aprašysime šiose nuosekliose instrukcijose:

1. Skerdeną nuvalykite ir supjaustykite 2,5 cm storio gabalėliais. Galvutė gali būti naudojama kitam patiekalui gaminti.
2. Sūdykite žuvį,pipirų ir padėkite ant kepimo skardos, išteptos alyvuogių aliejumi. Lydekos viršų gerai apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Paruoškite padažą iš 15% riebumo grietinės, majonezo (2 šaukštai), 1 kg pusžiedžiais supjaustyto svogūno, druskos ir pipirų.
4. Paruoštu padažu užpilkite žuvį. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Patiekalą kepkite 180° temperatūroje 40 minučių.

Skanūs žagarėliai lėtoje viryklėje

Šis receptas gali būti naudojamas ruošiant žuvies troškinį. Patiekalas žingsnis po žingsnio ruošiamas tokia seka:

1. Lydekos filė (400 g) supjaustyta porcijomis. Žuvį užpilkite citrinos sultimis (2 šaukštai), pasūdykite, įberkite šiek tiek citrinos žievelės, tada uždenkite lėkštę maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
2. Saldieji pipirai, svogūnai, morkos ir pievagrybiai (100 g) supjaustyti juostelėmis. Grybai gali būti susmulkinti į lėkštes.
3. Daržoves sudėkite į multivarkos dubenį, įpildami šaukštą augalinio aliejaus.
4. Nustatykite „Kepimo“režimą 5 minutėms.
5. Įkaitinkite grietinėlę 10% riebumo (200 ml) ant viryklės. Supilkite jas į lėtą viryklę su daržovėmis, tada dvi minutes troškinkite daržoves kaip anksčiau.
6. Pusę daržovių masės išimkite ant lėkštės. Ant likusių daržovių uždėkite lydekos filė. Užpildykite žuvį lėkštėje atidėta mase.
7. Nustatykite „troškinimo“režimą ir gaminkite patiekalą 20 minučių.