Pleskavica yra serbiškos virtuvės receptas. Keletas šio patiekalo variacijų

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar žinote, kas yra purslai? Ar žinote šio patiekalo receptą? Jei ne, mes esame pasirengę jus informuoti šiuo klausimu. Straipsnyje yra keletas įdomių ir lengvai įgyvendinamų receptų. Linkime sėkmės kulinariniuose darbuose!

Bendra informacija

Pleskavitsa – taip vadinasi patiekalas, primenantis plokščią apvalų kotletą. Pagrindinis ingredientas yra sumaišyta m alta mėsa (kiauliena + jautiena). Šis patiekalas patiekiamas karštas, su duona, garnyru ar kietuoju sūriu. Anksčiau pleskavicą buvo galima valgyti tik keliaujant po Balkanų šalis (Serbiją, Makedoniją, Juodkalniją). Ir dabar jis yra daugelio Europos (ir net Rusijos) restoranų meniu.

Serbų purslai (receptas iš vietinių šeimininkių)

Reikalingi ingredientai:

• 50 g kietojo ir rūkytų sūrių;
• vidutinė lemputė;
• 1 kg dviejų ar trijų rūšių m altos mėsos (pavyzdžiui, veršiena + kiauliena + jautiena);
• aštrūs pipirai - pora ankščių;
• 100 g rūkytos šoninės;
• mėgstamiausi prieskoniai;
• 2 arb saldžioji paprika;
• česnakai – poragvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus (skirtas kepti).

Praktinė dalis

1. Pirmiausia pašalinkite česnako ir svogūno lukštą. Kas toliau? Svogūną supjaustykite kubeliais. O česnako skilteles galite tiesiog susmulkinti. Paprikas nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Iš jo išimame sėklas. Ir minkštimą reikia susmulkinti.
2. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės arba didelės trintuvės dalies. Gana šiek tiek atidėta. To prireiks patiekalui papuošti.
3. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Visus anksčiau paruoštus ingredientus sumaišykite su m alta mėsa. Druska. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Būtinai pridėkite paprikos. Faršą iš pradžių minkykite šaukštu, paskui rankomis. Ją reikia šiek tiek atmušti. Taip bus gauta vienoda masė.



5. Švariomis ir šlapiomis rankomis iš m altos mėsos pradedame lipdyti plokščią kotletą. Jo skersmuo turėtų būti šiek tiek didesnis nei keptuvės, kurioje kepsime purslus. Optimalus paplotėlio storis – 2-3 cm.
6. Įkaitinkite keptuvę nustatydami vidutinę ugnį. Įpilame šiek tiek aliejaus. Atsargiai padėkite kotletą. Sulenkiame jo kraštus aukštyn.
7. Kiek laiko reikia ruošti purslams? Receptas reikalauja kepti 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Kai tik kotletas paruduos, apverskite jį mentele. Ar kita pusė irgi kepta? Tada atsargiai perkelkite purslus iš keptuvės į plokščią lėkštę. Galite pakviesti šeimos narius prie stalo. Jie tikrai įvertins serbiško patiekalo skonį ir aromatą.

Uralo purslai (receptas su česnaku ir sūriu)

Maisto prekių rinkinys:

• 500 g mėsos (50 % kiaulienos, 50 % jautienos);
• česnakas - 1 skiltelė;
• 150 g Mozzarella sūrio;
• vidutinė lemputė;
• kalendra;
• atriosios paprikos ankštys;
• pusė citrinos;
• žiupsnelis ziros, kalendros ir pipirų (juodųjų).

Išsamios instrukcijos

1 veiksmas. Sutepkite pjaustymo lentą aliejumi. Tai neleis mėsai prie jos prilipti. Jautieną ir kiaulieną supjaustykite gabalėliais. Pašalinkite plėveles ir šerdis.

2 veiksmas. Dabar perpjaukite kiekvieną atvartą skersai. Į rankas paimame kirvį. Pradedame pjaustyti mėsą. Proceso pabaigoje faršą pabarstykite prieskoniais. Druska. Sudėkite smulkintus ingredientus: svogūną, aitriąją papriką ir žoleles.

Žingsnis numeris 3. Iš gauto faršo darome vieną didelį kotletą. Perkelkite į lėkštę. Uždengiame dangteliu. O dabar dedame ant vidurinės šaldytuvo lentynos.

Žingsnis numeris 4. Po pusvalandžio išimame purslų „tuščius“. Išskalbta lenta vėl padengiama aliejumi. M alta mėsa padalinta į 2 dalis. Vieną iš jų gerai išminkome ant lentos. Paplokime jai ranka. Mėsos pyrago storis neturi viršyti 1 cm. Priešingu atveju tai nebėra purslai. Receptas apima česnako ir žolelių pridėjimą. Būtinai dėkite kubeliais supjaustytą mocarelą. Plačios kirvelės geležtės pagalba išlyginame kotletų kraštus. Tą patį darome su antrąja m altos mėsos dalimi.

5 veiksmas. Į įkaitintą keptuvę sudėkite purslą -2 vnt iš karto. Kepti naudojant aliejų. 6-8 minutes kiekvienoje pusėje. Apšlakstykite sultimis, išspaustomis iš pusės citrinos. Padėkite pyragėlius ant grotelių, kad nutekėtų aliejaus perteklius.

Pristatėme patiekalo „Pleskavitsa“variantą. Receptas su nuotrauka aiškiai parodo, kaip turėtų atrodyti gatavi kotletai. Keptos bulvės yra geriausias priedas. Patiekalą puošiame petražolių arba kalendros šakelėmis. Linkime visiems gero apetito!

Kitas receptas

Ingredientai:

• rafinuotas aliejus - 3 v.š. l.;
• 120 g rūkytos šoninės;
• kietas sūris – užtenka 130g;
• 2 arb m alti pipirai (raudoni);
• m alta jautiena - 650 g

Gaminimo procesas

1. Jautiena du kartus permetama per mėsmalę. Druska. Maišykite rankomis. Faršą perkelkite į dubenį. Dedame ant vidurinės šaldytuvo lentynos bent 12 valandų.
2. Sūris ir šoninė supjaustyti kubeliais (nelabai smulkiai).
3. Išimame atšaldytą faršą. Į jį įpilkite šoninės ir sūrio. Pabarstykite pipirais. Minkyti.
4. Pradedami formuoti apvalius didelio dydžio, bet 1 cm storio kotletus.
5. Įkaitinkite grilį. Rekomenduojama temperatūra yra 180 °C. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių (5-7 minutes). Išdėliojame juos lėkštėse. Purškite rafinuotu aliejumi.

Mūsų pastangų rezultatas – kvapnus ir sotumo suteikiantis patiekalas – apibarstytas sūriu. Receptą įvertins tikri gurmanai. Jie galės paragauti skanaus įdaryto kotleto,gamina kaip geriausiame restorane. Šiuo atveju kaip garnyrą tinka pjaustytos daržovės, gruzdintos bulvytės, virti ryžiai ir žolelės.

Pabaigoje

Dabar žinote, kas yra purslai. Serbiškos virtuvės receptas buvo paskelbtas straipsnyje. Taip pat kalbėjome apie dar du šio nuostabaus patiekalo variantus. Namų šeimininkės, turinčios skirtingą kulinarinę patirtį, galės išsivirti purslų.