Konjakas iš mėnulio namuose: receptas, gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Konjakas yra vienas žinomiausių stipriųjų alkoholinių gėrimų. Jis jau seniai gaminamas Prancūzijoje iš vynuogių, užaugintų saulėtuose laukuose. Gėrimas toks populiarus ir mėgstamas visame pasaulyje, kad prancūzai jį laiko savo nacionaliniu lobiu. Tikru konjaku leidžiama vadinti tik Prancūzijos Šarantos provincijoje gaminamus gėrimus. Viskas, kas pagaminta kitur naudojant tą pačią technologiją, vadinama brendžiu. Tai gėrimas, pagamintas iš tam tikrų vynuogių veislių, distiliuotas specialiais kubeliais, kuriems taikomas numeravimas ir sertifikatas.

Konjako gamybos technologijos detalės saugomos šalies įstatymų. Šis gėrimas dėl tokio požiūrio dėkingas dėl savo unikalaus skonio ir tonizuojančio poveikio. Ne mažiau nei kitose šalyse gėrimas mėgstamas ir Rusijoje. Tačiau geras konjakas, švelniai tariant, nėra pigus. Daugelis vyno mėgėjų neatsisakytų pasigaminti konjako iš mėnesienos namuose.

Kas yra konjakas?

Pirmiausia trumpai papasakokime, kas tai yragėrimas ir kaip jis gaminamas.

Gėrimas gaminamas tik iš vynuogių ir naudojant tik tam tikras veisles. Fermentuotos vynuogių sultys keletą metų yra distiliuojamos ir vėliau brandinamos ąžuolo statinėse.

Konjako gamybos procesas susideda iš kelių etapų:

1. Sulčių spaudimas.
2. Žymėjimas.
3. Distiliavimas.
4. Laikymas.
5. Tolimesnis gatavo gėrimo saugojimas.

Konjako istorija prasideda nuo vynuogių derliaus. Kruopščiai nuskinti vaisiai pristatomi į augalą spaudimui. Gauto gėrimo skonis ir savybės priklauso nuo vynuogių rūgštingumo, brandos ir įvairovės.

Visas sukimo procesas neleidžiamas. Naudojama ypatinga, kiekybe mažiau efektyvi, tačiau tausojanti technologija. Gautos sultys supilamos į specialius indus tolimesnei fermentacijai. Neleidžiama pridėti cukraus. Pasibaigus procesui, iš tikrųjų paaiškėja, kad tai sausas vynas, kurio rūgštingumas ir stiprumas yra labai didelis. Skystis laikomas su nuosėdomis, nenupilant ir nefiltruojant.

Tada misa du kartus distiliuojama. Įdomus faktas yra tai, kad distiliavimas gali būti atliekamas tik toje pačioje geografinėje vietovėje, kurioje buvo auginamos vynuogės. Distiliavimas atliekamas specialiuose variniuose induose, vadinamuose alambikais. „Galvų“ir „uodegų“frakcijos nupjaunamos, o tolesnei gamybai surenkamos tik 67–73 laipsnių stiprumo frakcijos. Vidutiniškai vienam litrui tokio galutinio distiliato gauti iki dešimties litrų vynuogiųturi.

Gautas produktas brandinamas specialiose ąžuolo statinėse. Šie indai gaminami nenaudojant metalo ar klijų. Prieš naudojimą jie keletą metų laikomi oro sąlygomis lauke. Verta paminėti, kad senėjimo procese konjakas kasmet praranda apie pusę alkoholio stiprumo laipsnio. Tačiau alkoholio dalis gėrime negali būti mažesnė nei keturiasdešimt procentų. Tai įtvirtinta įstatymuose.

Konjakas namuose tikrai

Atkurti šį procesą namuose gana sunku. Iš moonshine pasigaminti naminį konjaką daug lengviau. Tačiau sunku nereiškia, kad neįmanoma. Toliau aprašysime receptą, kaip gauti brendžio iš mėnulio, išstumto iš naminio vynuogių vyno.

Vyno gamyba ir distiliavimas

Visų pirma, gauname misą. Tam geriau naudoti Muskato veisles, tačiau iš esmės tiks bet kokia vynuogė. Jei tik jame nebūtų daug taninų. Taip pat svarbu naudoti prinokusias vynuoges.

Taigi, norint pagaminti konjaką iš mėnulio, jums reikės 15 kg vynuogių, 2 litrų vandens, 2,5 kg cukraus ir ąžuolinės statinės. Sudedamųjų dalių santykis yra apytikslis. Jis gali skirtis priklausomai nuo vynuogių sultingumo, cukraus kiekio ir rūgštingumo. Jei nėra galimybės naudoti statinės, galima naudoti stiklinius indus ir ąžuolinius kaiščius.

Iš vynuogių išspauskite sultis. Kadangi mielės yra ant uogų paviršiaus, jos neplaunamos, kraštutiniais atvejais galima šiek tiek nušluostyti. Supilkite išspaustas sultisį didelį indą įpilkite cukraus ir uždenkite marlę. Kas dvi dienas reikia nuimti dangtelį nuo minkštimo, kad vynas nesurūgtų. Be to, produktą reikia maišyti kelis kartus per dieną.

Maždaug po savaitės, kai išplauks visas minkštimas ir pasirodys vyno kvapas, gautą masę reikia filtruoti. Nusausinkite sultis per marlę, likusią dalį išspauskite rankomis. Dar kartą įpilkite cukraus, remiantis 5 litrais - 1 kg. Tolesnė fermentacija turėtų vykti stikliniuose induose kambario temperatūroje, be apšvietimo. Vandens sandarikliai turi būti įkišti į dangčius. Procesas trunka apie tris savaites. Kai burbuliukai nustos išeiti iš žarnos, galite siųsti vyną distiliuoti.

Neapsigyvensime ties pačiu distiliavimo procesu, tik atkreipiame dėmesį, kad distiliavimą geriau atlikti tris kartus, tarpinį produktą skiedžiant vandeniu, nepamirštant nupjauti „galvų“ir „uodegų“. Rezultatas turėtų būti 70–80 laipsnių stiprumo vyno alkoholis.

Ąžuolo brandintas

Norėdami namuose gaminti konjaką iš mėnulio, verčiau primygtinai naudoti ąžuolą. Ne visada įmanoma naudoti ąžuolinę statinę. Galite jį pakeisti traškučiais. Reikia paimti apie 20 cm skersmens ąžuolinius kaiščius, nuvalytus nuo žievės ir pjuvenų, ir, suskilus, įmerkti į trijų litrų stiklainius. Įlanka su vyno alkoholiu, atskiesta iki 45 laipsnių, atlaiko nuo dešimties mėnesių iki trejų metų.

Šis metodas gali būti laikomas geriausiu naminio konjako iš moonshine receptu. Norėdami gauti tikrą konjako tamsią spalvą, galite pridėti karamelės. Belieka tik iš anksto išpilstyti gėrimą į buteliusfiltruojama.

Mėnesienos valymas

Aukščiau aprašytas konjako gavimo būdas nėra pigus ir reikalauja daug laiko. Štai keletas paprastesnių naminio arklio iš mėnulio receptų. Galite labai supaprastinti procesą, naudodami įprastą moonshine kaip žaliavą, o ne vynuogių alkoholį. Tačiau šiuo atveju verta atkreipti ypatingą dėmesį į tinktūros žaliavų kokybę.

Distiliatas, kurį naudosite gamindami konjaką iš moonshine namuose, turi būti bent du kartus distiliuotas. Į galutinį produktą turėtų patekti tik vidurinė frakcija. Be to, gautą skystį būtina papildomai išvalyti.

Norėdami tai padaryti, galite praleisti mėnesieną per aktyvuotą anglį. Naudokite įprastą plastikinį butelį su nupjautu kaklu. Užpylę aktyvintos anglies marlės sluoksnį į viršutinę butelio dalį du šaukštus litre, įkiškite ją į indo kaklelį, kur produktas turėtų kristi. Gausite filtrą. Per jį reikia praleisti mėnulio šviesą du ar tris kartus. Svarbu atsiminti, kad po 30–40 minučių sąlyčio su skysčiu anglis praranda savo sugeriamąsias savybes.

Kaip pasigaminti konjako iš mėnulio ant ąžuolo šakų?

Čia galite naudoti ne tik drožles, bet ir ąžuolo žievę bei šakas. Juose daug daugiau taninų. Šakos turi būti tinkamai išdžiovintos tamsioje, sausoje vietoje kambario temperatūroje. Tada užpilkite stiprų mėnulio blizgesį. Reikalaukite dviejų mėnesių. Po tonufiltruokite konjako tinktūras nuo mėnulio ir praskieskite iki 40-43 laipsnių. Supilstykite į konjako butelius ir galėsite pakviesti svečius degustacijai.

Panašus konjako receptas iš mėnulio ant ąžuolo žievės. Į trijų litrų stiklainį moonshine, kurio stiprumas ne didesnis kaip 50 laipsnių, reikia įpilti keturis šaukštus susmulkintos ąžuolo žievės. Taip pat ir šaukštelis birių lapelių arbatos nepakenks spalvai. Specifiniam skoniui ir kvapui neutralizuoti naudokite 20 g džiovintų erškėtuogių, šakelę jonažolių, 3 šaukštus cukraus. Atlaikyti keturiasdešimt penkias dienas. Naminis konjakas iš mėnulio turi būti filtruojamas iš likučių, pridėtų ingredientų. Gėrimas paruoštas.

Graikiškas konjakas

Visiškai nesunku gauti graikinių riešutų ir išdžiovinti jų pertvaras. Toliau svarstykime, kaip pasigaminti konjaką iš mėnulio, pagal receptą reikalingi šie ingredientai:

• sauja džiovintų graikinių riešutų;
• keli gvazdikų pumpurai;
• 15 g kmynų ir vanilės;
• 15 g cukraus;
• 2g citrinos rūgšties;
• 25 g juodosios arbatos.

Visi komponentai užpilami 45 laipsnių stiprumo mėnesiena. Toliau reikia viską išmaišyti, kol visas cukrus ištirps. Palikite savaitei. Praleiskite per filtrą. Išpilstytas į butelius.

Konjakas su kapučino

Šiam konjako nuo mėnulio namuose receptui mums reikia:

• 15 g kapučino;
• trys lauro lapai;
• 5g vanilės;
• 10g sodos šaukštas;
• 15 gramų geros arbatos;
• 50 gramų granuliuoto cukraus;
• keli juodųjų pipirų žirneliai;
• trijų litrų balionėlis 45 laipsnių stiprumo mėnesienos.

Supilkite moonshine į puodą ir padėkite ant viryklės. Toliau suberkite pipirus ir lauro lapą. Laukiame dešimt minučių. Viską kitą atsisakome. Svarbu, kad būsimasis konjakas iš mėnulio neužvirtų. Dar po kelių minučių išjunkite ugnį. Palikite septynioms dienoms, filtruokite.

Rytietiškas variantas

Kaip pasigaminti naminį konjaką iš mėnesienos iš cinamono ir gvazdikėlių? Vienam litrui pakanka vieno šaukšto cinamono, penkiolikos gvazdikėlių. Be to, reikia įdėti tris arbatinius šaukštelius kavos ir cukraus bei nedidelį žiupsnelį vanilės. Visi ingredientai sumaišomi į miltelius, po kurių pilama pusė mėnulio. Skystis maišomas ir maišomas, kol išnyks visi kristalai. Po to pilamas likęs mėnulis, indas atsargiai uždaromas ir dvi savaites išimamas tamsioje vietoje.

Greičiausias

Aprašykite, kaip pasigaminti konjako iš mėnulio, kurį galima išgerti per tris dienas.

Mums reikės:

• 50 g cukraus;
• 10g arbatos;
• 2 lauro lapai;
• 5g sodos;
• 3 g vanilino;
• litras mėnulio, kurio stiprumas 50 laipsnių.

Pridėkite prieskonių į mėnesieną. Uždėkite ant ugnies ir pašildykite iki 75 laipsnių. Tada supilkite į stiklainį. Galite įpilti 10 g kavos. Po trijų dienų nufiltruokite prieskonius ir išgerkite.

Gėrimų namuose pranašumai

Čia išvardyti moonshine konjako receptai jums leisgauti kokybišką gėrimą su patikrintu skoniu. Žinoma, dauguma išvardintų gėrimų tik spalva ir skoniu primena originalą. Bet jei nesate gurmanas, tada konjakas iš moonshine pakankamai veiks kaip stiprus alkoholis. Ši parinktis neabejotinai yra palankesnė nei pirkti nebrangius abejotinos kilmės konjakus, tiek optimizuojant išlaidas, tiek siekiant sumažinti riziką patekti į žemos kokybės gėrimą. Šio sprendimo pranašumas yra tas, kad galite būti tikri, kaip ir iš ko pagamintas jūsų gėrimas. Be to, sutaupysite daug. Ir, žinoma, nepamirškite apie kūrybinio proceso malonumą.