Beshbarmak receptas namuose – gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Azijos virtuvė padovanojo pasauliui daugybę skanių patiekalų. Daugelį jų dabar su dideliu malonumu gaminame savo virtuvėje. Tai yra plovas ir manti, nuostabus lagmanas. Tačiau juos virti gana sunku, ne kiekviena šeimininkė gali pasigirti tokiais įgūdžiais. Tačiau yra vienas patiekalas, kuris gali tapti tikru išsigelbėjimu, kai reikia skaniai pavaišinti svečius. Beshbarmak receptas yra gana lengvas, nors ir turi savų paslapčių. Ir pasirodo, patiekalas neįprastai skanus ir sotus.

Mėsos pasirinkimas

Tai svarbiausias ingredientas. Tradiciškai patiekalas ruošiamas iš arklienos arba avienos. Mėsą reikėtų rinktis jauną, riebią ir ilgai virti, kad gautųsi stiprus sultinys. Beshbarmak receptas šiandien yra gana populiarus, todėl kiekviena šeimininkė patiekalą ruošia savaip. Buvo net beshbarmak iš kiaulienos ir jautienos, anties ir vištienos. Žinoma, kiekvienas iš jų skiriasi skoniu ir gaminimo technologija.

Pažvelkime į klasikinį receptą ir keletą alternatyvų.

Pirmas ir antras

Jei laukiate svečių, bet nėra laiko paruošti kelių patiekalų, pravers beshbarmak receptas. Šis sotus patiekalas pakeis ir pirmąjį, ir antrąjį, o po jo deserto valgyti tiesiog nebus kur. Juk jame yra daug mėsos ir tešlos, supjaustytos plonomis lėkštėmis.

Azijos šalyse jie skiria didelį dėmesį jo patiekimui. Tai ištisas mokslas. Šeimininkė privalo turėti metalinį indą. Ant jo išdėliojami virtos tešlos gabaliukai. Kokybiškame inde jie neturėtų sulipti. Be to, pagal beshbarmak receptą mėsa išdėliojama ant viršaus ir lengvai laistoma sultiniu. Svečiai padažą ir sultinį gauna atskirai dubenėliuose.

Sutaupykite laiko

Šį elegantišką, įspūdingą ir nepaprastai skanų patiekalą galima paruošti per kelias minutes. Žinoma, tam reikia pasiruošti iš anksto. Iš vakaro reikia išvirti mėsą ir padėti į šaldytuvą. Atskirai minkykite tešlą ir supjaustykite makaronus. Galite palikti ant stalo džiūti, taip bus dar skaniau. Kitą dieną belieka greitai išvirti tešlą ir papuošti pakaitinta mėsa. Išmokime virti beshbarmak namuose.

Maisto gaminimo ypatybės

Tradiciškai šis patiekalas laikomas sotumo ir klestėjimo simboliu. Nenuostabu, kad jis ruošiamas vestuvėms ir jubiliejams. Tai ne tik skanėstas, bet ir noras. Tai yra šventinis patiekalas. Maisto gaminimą reikia žiūrėti iš visos širdies, naudojant tik naminius preparatus. Vargu ar įmanoma įsivaizduoti skanų bešbermaką su parduotuvėje pirktomis sultimis.

• Sušaldyta mėsa savo skoniu gerokai prastesnė už šviežią mėsą. Todėl stenkitės pasirinkti geriausią produktą. Jei nėra kitos galimybės, tiks šaldytas gabalas, tačiau iš anksto išimkite jį iš šaldiklio ir leiskite atitirpti šaldytuve, kad išliktų struktūra.
• Rinkitės tik jauniausią, švelniausią mėsą. Tai gali būti veršiena arba ėriena.
• Makaronai turės išmokti tai padaryti patys. Čia nėra nieko sudėtingo, tereikia š alto sultinio, kiaušinio ir miltų. Toliau pažvelgsime į tešlos gaminimo paslaptis.
• Makaronus reikia išvirti sultinyje. Tačiau nuo to jis tampa drumstas ir netinkamas patiekti. Todėl dalis turi būti išlieta nedelsiant.
• Patiekalas turi būti patiekiamas su svogūnais. Jis ruošiamas ypatingu būdu: pirmiausia reikia šiek tiek pakepinti, o tada troškinti 10 minučių.

Pradėkite gaminti

Dabar pažvelkime į nuoseklų beshbarmak receptą. Jis paruošiamas gana greitai, tačiau yra daug subtilybių, į kurias reikia atsižvelgti. Arkliena geriausiai tinka klasikiniam receptui, tačiau mieste jos rasti sunku. Todėl drąsiai imkite jauną ėriuką. Jums reikės:

• Aviena ant kaulo - 1-2 kg. Žinoma, tai priklauso nuo katilo dydžio ir svečių skaičiaus. Dabar kalbame apie palyginti mažą šeimos puodą.
• Visas svogūnas – 2 vnt.
• Morka – 1 vnt.
• Druska, pipirai ir lauro lapai.

Mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama. Įdėkite jį į gilų puodą ir padėkite ant ugnies. O dabar pirmoji paslaptis. Žemesnislemputes vandenyje. Taip sultinys bus skanesnis ir neleis ant jo išsibarstyti b altymų putai. Bet jūs vis tiek turite sekti. Virti reikia atidarius dangtį, kad sultinys liktų skaidrus, kaip ašara. Žinoma, jums reikia periodiškai pašalinti putas. Po maždaug 30 minučių tai nebebus aktualu.

Įberkite druskos, sumažinkite ugnį ir leiskite virti 2–3 valandas. Tada mėsa bus skani, o sultinys – sotus. Maždaug po pusantros valandos reikės įdėti pipirų, lauro lapų ir morkų. Tai yra gana paprastos sudėties patiekalo pagrindas. Kaip virti beshbarmak, mes šiandien išsamiai išanalizuosime. Kad kitą savaitgalį galėtumėte pamaloninti savo šeimą gardžiu patiekalu.

Tešlos minkymas

Daugelis mano, kad tai yra sunkiausia recepto dalis. Tiesą sakant, tai tik įpročio reikalas. Klasikinis beshbarmak receptas apima neraugintą tešlą be kiaušinių. Kad jis pasirodytų elastingas ir skanus, naudojamas sultinys. Ta, kurioje buvo kepama mėsa. Tačiau šiuolaikinės šeimininkės tešlą kartais pradeda kitaip. Pažvelkime į abi parinktis.

1 receptas – makaronai be kiaušinių

Jums reikės:

• karštas sultinys - 1 puodelis;
• virintas vanduo - 1 puodelis;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• miltai – 2 puodeliai.

Sultinį supilkite į dubenį ir praskieskite vėsiu vandeniu, kol sušils. Dabar reikia pasūdyti ir įdėti miltų. Tešla turi pasirodyti kieta, todėl nereikėtų gailėtis miltų. Paruošta tešla turi būti padengta plėvele ir palikta"atsipalaiduoti". Jis turėtų būti elastingas ir vienodas. Todėl nebandykite jo išvynioti iš karto. Po valandos tešla bus tobula.

2 receptas – makaronai su kiaušiniais

Jums reikės:

• 2 kiaušiniai;
• 2 puodeliai miltų;
• 1 stiklinė šilto vandens;
• šaukštelis druskos.

Kaip ir ankstesniame variante, tešlą reikia minkyti kietai. Tada iškeptas bus labai skanus. O kad būtų patogu išvynioti, reikia šiek tiek „pailsėti“.

Yra ir kita tešlos gaminimo galimybė. Tokiu atveju rekomenduojama paimti stiprų sultinį, išplakti su kiaušiniais ir šiek tiek praskiesti vandeniu. Ir šiuo pagrindu minkykite tešlą.

Galite pasirinkti bet kurią iš šių parinkčių ir sulaukti puikių atsiliepimų. Daugelis žmonių teoriškai įsivaizduoja, kaip gaminti bešbarmaką, tačiau šiandien mūsų tikslas yra išanalizuoti visas skanaus patiekalo kūrimo paslaptis.

Kaip pjaustyti makaronus

Principas čia tas pats, reikia gauti plačias ir plonas rombo formos plokštes. Tai galima pasiekti įvairiais būdais:

• Tešlą supjaustykite į keletą dalių. Dabar kiekvieną iš jų reikia susukti į didelį sluoksnį. Supjaustykite juostelėmis, pirmiausia išilgai, o paskui skersai. Gaukite deimanto formos gabalus. Juos reikia išdėlioti ant miltais pabarstyto stalo, kad šiek tiek išdžiūtų. Pakaks maždaug 30 minučių.
• Tešla iškočiojama į apvalius paplotėlius ir verdama tokia forma pasūdytame vandenyje arba sultinyje. Po to jie supjaustomi tvarkingais rombais ir ištepamipatiekalas.
• Tešla iškočiojama kočėlu, po to kiekvienas pyragas lengvai apkepamas sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos. Paruošti pyragaičiai sukraunami. Po to jie supjaustomi gražiais deimantais ir verdami verdančiame vandenyje arba sultinyje, kol suminkštės.

Kadangi ėrienos bešbarmaką virti nesunku, galite nustebinti ir savo artimuosius šiuo skaniu ir maistingu patiekalu. Rinkitės gerą mėsą ir skirkite pakankamai laiko tešlai pasigaminti patys. Patyrusios namų šeimininkės sako, kad čia svarbiausia nusiteikti ir dirbti lėtai, su meile. Tešla jaučiasi ir viską paima iš virėjo rankų. Todėl, jei šeimininkė yra blogos nuotaikos, tada tešla pasirodo beskonė.

Patiekimas prie stalo

Taigi, mėsa paruošta. Dalį sultinio supylėte, kad patiektumėte svečius dubenyse, o likusį išvirsite makaronus. Galite pasirinkti bet kokį tešlos paruošimo būdą, tai jūsų teisė. Svarbiausia, neperkepkite. Jei tešlos daug, ji klojama dalimis. Sultiniui užvirus, galite į jį dėti mūsų deimantus. Lengvai išmaišykite ir palaukite, kol užvirs. Paprastai iki to laiko tešla plūduriuoja. Dabar palaukiame 2-3 minutes ir išimame kiaurasamčiu. Jei gaminsite ilgiau, jis taps per minkštas ir kepdamas sulips.

Padėkite gabaliukus ant bendro patiekalo. Kadangi mėsą gavome iš anksto, ji turėjo atvėsti. Atsargiai supjaustykite porcijomis ir paskleiskite ant viršaus. Dabar gausiai pabarstykite troškintais svogūnais ir žolelėmis. Yra variacijų nuomarinuoti svogūnai, bet tai jau mėgėjas.

Padažas ir sultinys

Patiekiama dubenėliuose. Sultinys yra geras savaime, būtent tiek ir liko iš mėsos kepimo. Į jį galite dėti prieskonių, sojų padažo, tačiau jei nesate tikri dėl svečių skonio pageidavimų, geriau palikite tokį, koks yra. Ir tas pats sultinys gali pasitarnauti ir kaip padažas, tik į jį reikia įdėti trinto česnako. Tai puikus priedas prie prabangaus patiekalo. Žinoma, tai gali būti nedrąsu pavadinti sveikos mitybos pavyzdžiu, bet tai labiau šventinis nei kasdienis patiekalas.

Beje, šiandien kai kurios namų šeimininkės nustojo virti ėrienos bešbarmaką. Kiauliena parduotuvėje randama dažniau ir iškepa daug greičiau. Visa tai tiesa, tačiau skonis pasikeičia taip ryškiai, kad patiekalas tiesiog neatpažįstamas. Be to, jei kalbame apie tradicinę virtuvę, kiauliena šiam patiekalui visiškai netinka. Su juo galite gaminti daug kitų skanių patiekalų, o tam reikia ėrienos, arklienos, kraštutiniais atvejais jautienos.