Dešros: galiojimo laikas, laikymo taisyklių laikymasis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dešrelės yra greito maisto produktas. Norint juos pritraukti „į protą“, reikia nuo 7 iki 10 minučių. Juos galima kepti, virti, vartoti su įvairiais produktais, tokiais kaip: makaronai, dribsniai, bulvės ir pan. Išsirinkite patys, su kokiu garnyru mėgausitės nuostabiu šios rūšies dešros skoniu. Jie ruošiami iš beveik visų rūšių gyvulininkystės pramonei priklausančių gyvūnų ir paukščių mėsos.

Dešros skiriasi:

• "Pieno produktai";
• "Miunchenas";
• „Dieta“;
• "bavariškas";
• sojos mėsos dešrelės;
• keptos dešrelės;
• vištiena, jautiena, kiauliena.

Dešrų istorija, anot vienos versijos, prasidėjo maždaug prieš du tūkstančius metų, dar Senovės Romos laikais. Kito teigimu, Vokietijos miestelyje vyras, vardu Johannas Lanneris, šių gaminių gamybą pradėjo 19 metų pradžioje.amžiaus. Kad ir kokia būtų jų istorija, dešrelės buvo išrastos siekiant padidinti maisto įvairovę ant šventinio ir kasdieninio vargšų stalo. Dviejų metrų paminklas Lanneriui buvo pastatytas kaip padėkos ženklas už sugalvotą skanėstą.

Dešros yra viena patogiausių mėsos laikymo formų. Šio produkto galiojimo laikas yra ilgesnis nei įprasto mėsos gaminio. Senovėje dešrų gaminių gamyba didėjo ir vystėsi etapais. Jie buvo ruošiami iš mėsos, riebalų, smegenų, kraujo, plaučių liekanų. Turinys buvo sumaišytas ir sum altas, kad būtų įvairaus skonio.

XIX amžiuje pirmą kartą buvo sukurtas naujas receptas dešroms gaminti iš jautienos ir kiaulienos mišinio. Dėl to atsirado naujos šių produktų rūšys: rūkyti, džiovinti ir kt. Žmonėms, kažkada išbandžiusiems tokio tipo gaminius, buvo sunku atsispirti jų viliojančiai išvaizdai. Dešreles pirko arba gamino patys, pagal liaudiškus, laiko patikrintus receptus. Taip atsirado didelio masto pramonė jų gamybai.

SSRS dešrelių gamybos plėtra prasidėjo 1936 m., kai buvo pasirašytas dekretas dėl įvairių mėsos ir dešrų gaminių gamybos. Dėl to didžiųjų miestų teritorijoje buvo pastatyta apie trisdešimt mėsos perdirbimo įmonių. Dešrų gamybos įranga leido masiškai gaminti šiuos produktus šalies rinkose.

Pagal GOST SSRS, mėsos kiekis dešrelėse buvo apie penkiasdešimt procentų. Dabar jis yra daug mažesnis, apie trisdešimt procentų.

Mokymasis laikyti dešreles

Pirkdami produktus parduotuvėje arba gamindami juos namuose, susiduriame su jų saugumo problema. Žmonėms kyla klausimų dėl šių produktų laikymo būdų ir terminų. Dešrų galiojimo laikas priklauso nuo produktų, iš kurių jos pagamintos. Kad šis produktas išsilaikytų ilgai, į jį dedama įvairių konservantų. Jų sudėtis taip pat turi įtakos dešrų galiojimo laikui.

Dabar parduotuvėse sunku rasti natūralių produktų be jokių kenksmingų priedų. Gamintojai į dešras dideliais kiekiais „įmaišo“konservantus, kurie padeda ilgai išsaugoti produkto pateikimą. Prekės galiojimo laikas priklauso ir nuo pakuotės kokybės. Uždarytose vakuuminėse talpyklose dešros išsilaiko daug ilgiau.

Dešrų gaminių tinkamumo laikas

Dešrų galiojimo laikas pagal GOST nustatomas skirtingai. Vakuuminės pakuotės buvimas suteikia laikotarpį iki 35 dienų. Dirbtiniams arba natūraliems apvalkalams tai svyruoja nuo 5 iki 10 dienų. Pagal specifikacijas pagamintos dešrelės tinka 40 dienų.

Dešrų gaminių sandėliavimas

Norėdami pailginti dešrų gaminių galiojimo laiką, būtinai padėkite produktus į šaldytuvą. Pirkdami šią prekę parduotuvėje atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Jie turi turėti galiojimo datą ir pagaminimo datą. Dešrelių tinkamumo laikas šaldytuve priklauso nuo pagaminimo datos. Jei saugojimo metu nebuvo viršytas ant pakuotės nurodytas dienų skaičius, tadaproduktas gali būti laikomas tinkamu vartoti.

Yra įvairių tipų dešrų apvalkalų. Natūraliuose apvalkaluose jie laikomi 72 valandas. Į celofaną suvynioti daiktai bus saugomi dvi dienas.

Poliamido pakuotėse dešros galiojimo laikas yra 8–10 dienų. Toliau laikant jie praranda skonį. Rekomenduojama produkto laikymo temperatūra yra nuo 3 iki 8 laipsnių Celsijaus.

Dėmesio

Jei dešrelės buvo ilgai laikomos šiltoje vietoje, į jas patenka įvairių mikroorganizmų, kurie neigiamai veikia produktus. Nerekomenduojama naudoti tokių dešrų, jei pažeidžiamos laikymo sąlygos, nes tai gali pakenkti jūsų sveikatai.

Sandėliukas šaldytuve

Temperatūra šaldiklyje leidžia laikyti dešras iki dviejų mėnesių. Po 60 dienų jie praranda visą savo skonį. Tas pats pasakytina ir apie dešrų gaminių laikymą šaldiklyje ilgiau nei du mėnesius.

Virtų dešrų galiojimo laikas ne ilgesnis kaip viena savaitė. Šaldiklyje juos galima laikyti apie mėnesį. Paruoštus produktus geriausia supakuoti į plastikinę dėžutę. Nerekomenduojama produkto laikyti atvirame šaldytuve. Virtų dešrų tinkamumo laikas pagal aukščiausios ir vidutinės klasės GOST yra keturiasdešimt aštuonios valandos. Virtoms dešroms šis laikotarpis ribojamas iki septyniasdešimt dviejų valandų.

Sandėliavimo „Pieniškos“dešrelės

„Pieniškos“dešrelės susideda išdaug produktų. Į standartinę jų sudėtį įeina: jautiena, kiauliena, pieno milteliai, druska, kiaušinių milteliai ir prieskoniai. Esant tokiam ingredientų kiekiui, šio produkto tinkamumo laikas pagal GOST yra nuo 10 iki 15 dienų uždaroje pakuotėje. „Pieniškos“dešrelės su užrašu „Special“arba „Creamy“yra aukščiausios kokybės produktas. Natūralu, kad jų galiojimo laikas yra ilgesnis nei kitų rūšių šių gaminių. Žemesnės kokybės pieno dešrelės ribojamos iki 12 dienų.

Dešra yra mėsos gaminys, tai reiškia ir dešras, ir dešras. Nuo dešros skiriasi stora ir trumpa forma. Dešra kilusi iš žodžio „sardinės“. Dešrelių ir vyninių galiojimo terminai beveik nesiskiria.

Šių produktų gamybai naudojamas kelių rūšių m alta mėsa. Pavyzdžiui: kiauliena, jautiena, sojos pupelės, cukrus, druska, dažikliai, pieno milteliai, riebalų priedai, šoninė, kvapiosios medžiagos ir kiti produktai. Dešrelės „Spikachki“atsirado į kompoziciją įtraukus šoninės.

Yra sanitarinės ir epidemiologinės dešrų ir dešrų bei kitų mėsos gaminių laikymo taisyklės ir reglamentai. Pagal GOST standartus dešrelės, virtos dešros, supakuotos į garams nepralaidžius apvalkalus, gali būti laikomos iki 7 dienų. Dešrelių, dešrelių, pagamintų pagal GOST, tinkamumo laikas yra 72 valandos - aukščiausios rūšies, mažiausia - 48 valandos. Supjaustytos ir supakuotos vakuume, taip pat išvirtos dešrelės laikomos penkias dienas.

Parduodamos virtos dešros turi savo techninius liudijimus. Leidžiama:

• svorio padidėjimas dėl valgomosios druskos šiltuoju laikotarpiu 0,2% – mėnesiais nuo gegužės iki rugsėjo;
• dešrų dalyje yra smulkaus poringumo;
• kondensatas vakuuminėje pakuotėje, paprastos dešros pakuotės.

Dešros neleidžiama parduoti:

• su purvinu apvalkalu;
• su biria m alta mėsa;
• su pilkomis juostomis;
• jei yra sultinio-riebalų išskyrų;
• Pažeistas pakuotės apvalkalas arba juostelės, kuriose produktas laikomas.

Naudingi patarimai

Dešros turi būti švelniai rausvos spalvos. Jei gaminyje yra ryškių atspalvių, tai rodo, kad gaminyje yra dažiklių. Kokybiškų dešrų spalva yra vienoda ir neturi atspalvių.

Natūralios, šviežios dešros paviršius yra sausas ir lygus. Gleivių aptikimas ant produkto dangos rodo, kad dešrelės yra sugedusios. Apie jų būklę byloja ir dešrelių elastingumas bei elastingumas. Jei jie lūžta, tai reiškia, kad sudėtyje yra daug krakmolo.

Dešrų pakuotė turi būti sveika ir nepažeista. Pirkdami atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Paprastai maksimalus dešrų gaminių tinkamumo laikas parduotuvėse yra apie 12-15 dienų. Laikydami namuose atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą.

Naudingos dešrų savybės

Tai daugelio žmonių mėgstamas produktas. Juose yra daug naudingų savybių. Didelę naudą duoda „pieninių“dešrelių naudojimas. Juose yravitaminų, kurie yra svarbūs mūsų organizmo medžiagų apykaitai. Vitamino PP buvimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Natris, kuris yra produkto dalis, atkuria kraujospūdį ir palaiko vandens balansą organizme.

Dešros yra kaloringas maistas. Jie turi didelę energetinę vertę. Ant laužo keptos dešrelės mažiau kenkia dėl natūralaus terminio apdorojimo. Ugnies temperatūra ant ugnies yra aukštesnė nei gaminant ant dujų. Jie yra pusryčių, vakarienės, pietų pakaitalai. O taip pat gerai apkeptos dešrelės gražiai atrodo ant šventinio stalo. Jie yra gana nebrangūs ir gali pakeisti bet kokią mėsą. Susirinkome į žygį – atsineškite dešrelių!

Dešrų žala

Žemesnės kokybės gaminiuose yra daug įvairių kenksmingų medžiagų, kurios yra nepriimtinos žmogaus organizmui. Dešrelių nerekomenduojama vartoti vaikams iki trejų metų, taip pat nėščiosioms, žmonėms, sergantiems skrandžio, kepenų, šlapimo pūslės, širdies ligomis, diabetu. Patartina nenaudoti gaminio apvalkalo, nes jame yra kenksmingų medžiagų.