Varškės sūrio galiojimo laikas. Bendri šio gaminio laikymo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne paslaptis, kad varškė yra laikoma vienu sveikiausių pieno produktų. Tačiau šaldytuve jis negali būti laikomas ilgai ir po trumpo laiko pradeda prarasti skonį ir vertingas medžiagas. Be to, sugedusio produkto naudojimas yra kupinas rimtų virškinimo trakto problemų. Iš šio straipsnio sužinosite tikslią varškės sūrio galiojimo datą ir jo laikymo taisykles.

Kaip išlaikyti maistą šviežią šaldytuve?

Daugelis varškės mėgėjų laiko jį atvirame inde, manydami, kad toks būdas yra patogiausias ir praktiškiausias. Tokiu atveju produkto šviežumas išsaugomas dvi dienas.

Daugelis šeimininkių, norinčių suprasti, koks yra varškės sūrio galiojimo laikas šaldytuve, tingi iš karto išpakuoti į namus atsineštą produktą ir išsiųsti saugoti tiesiai į maišelį. Tokie veiksmai sukelia greitąžalą. Po pusantros dienos toks produktas laikomas sąlyginai tinkamu naudoti. Varškė, suvyniota į drėgmei atsparų celofaną, pradeda „prakaituoti“, dėl to nuo jo ima sklisti nemalonus pelėsio kvapas. Tokio specifinio „aromato“atsiradimas rodo, kad tokio produkto nebegalima vartoti žalio.

Norėdami pailginti varškės ir varškės gaminių galiojimo laiką, turite juos sudėti į emaliuotą dubenį. Taip laikomas produktas šviežias išlieka keturias dienas. Daugelis patyrusių šeimininkių rekomenduoja dubenį uždengti sandariu dangteliu, įdėjus kelis rafinuoto cukraus gabalėlius. Tai apsaugo nuo produkto kvapo.

Taip pat būtina suprasti, kad varškės sūrio galiojimo laikas labai priklauso ne tik nuo to, kokiame inde jis laikomas, bet ir nuo to, į kurią lentyną jis dedamas. Jis ilgiausiai išlieka šviežias, jei dedamas arti šaldiklio. Jį ten galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Šaldytas varškės sūris

Žema temperatūra žymiai sulėtina šiame produkte gyvenančių laktobacilų metabolizmą. Dėl to jis ilgiau išlieka šviežias. Taigi naminės varškės, užšaldytos -35 laipsnių temperatūroje, tinkamumo laikas yra apie tris savaites. Per šį laikotarpį net nedidelė šeima turės laiko suvalgyti porą kilogramų šio produkto.

Taip laikomą varškės sūrį atitirpinkite tik šaldytuve. Tai gana ilgasprocesas, trunkantis mažiausiai dešimt valandų. Pažeidžiant technologijas atšildytas produktas praranda ne tik granuliuotą struktūrą, bet ir skonį. Todėl jį galima naudoti tik po terminio apdorojimo.

Kiek laiko galima laikyti vakuuminį gaminį?

Šios technikos naudojimas leidžia apsaugoti rūgpienį nuo išorinės dujų aplinkos poveikio. Sulėtėjus bakterijų vystymuisi ir metabolizmui, pailgėja varškės galiojimo laikas. Šis metodas yra daug patogesnis ir lengvesnis nei užšaldymas. Jo pranašumai yra tai, kad nereikia ilgai laukti, kol atšals.

Tuo pačiu metu neturime pamiršti, kad skirtingų tipų vakuuminės pakuotės pasižymi savo efektyvumu. Todėl niekas jums nepasakys tikslaus varškės sūrio galiojimo datos pagal GOST, saugomos tokiu būdu. Viename inde jis gali ramiai gulėti tris savaites, o kitame po kelių dienų pradės gesti.

Kaip mūsų protėviai ruošė ir laikė varškę?

Tai, kad tai greitai gendantis produktas, žinojo senovės Rusijos laikais gyvenę žmonės. Tais laikais paprastas rūgpienis buvo žaliava sveikos ir skanios varškės gamybai. Ji buvo įdėta į gilius molinius indus ir išsiųsta į krosnį. Kaitinant gauta masė buvo presuojama.

Šiam fermentuoto pieno produktui laikyti tais laikais buvo naudojamas švarus, vandeniu sudrėkintas audinys. Indus ji apvyniojo varške irpadėkite į vėsią vietą.

Į ką atkreipti dėmesį perkant?

Kad varškė neapsinuoditų, ją reikia mokėti teisingai pasirinkti. Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį perkant, yra galiojimo laikas. Šiame gaminyje E. coli vystosi ir dauginasi aktyviausiai, todėl jo negalima įsigyti nepatikrintose mažmeninės prekybos vietose ir spontaniškose rinkose.

Pavojingiausia sveikatai – naminė varškė iš rūgpienio. Taip yra dėl to, kad tokiame produkte gali būti patogenų. Net graži varškės išvaizda negarantuoja, kad jis buvo pagamintas steriliomis sąlygomis, griežtai laikantis technologinio proceso.

Naudingi patarimai

Šio gaminio negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose arba maistinėse plėvelėse, nes tai sukels greitą oksidaciją ir kvapą. Norint pailginti varškės galiojimo laiką ir ilgiau išsaugoti jo skonį, produktą rekomenduojama dėti į stiklinį arba emaliuotą indą su sandariu dangteliu. Jei pageidaujama, ten taip pat galima nusiųsti nedidelį kiekį cukraus, kuris sugeria drėgmės perteklių.

Varškės šviežumą galite išlaikyti, jei suvyniosite jį į pergamentinį popierių, foliją ar marlę. Šaldytuve jis gali būti dedamas į skyrių, skirtą daržovėms laikyti. Produktas, kuris išgulėjo ant atviros lėkštės 72 valandas, turi būti termiškai apdorotas.

Pusgaminiai, pagaminti išvarškės, galite laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas. Priešingu atveju jie praranda daugumą vertingų savybių ir tampa pavojingi žmonių sveikatai.