Chaliapino kepsnys: patiekalo sukūrimo istorija. Chaliapin kepsnių receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai kurių Rusijos restoranų meniu galite pamatyti tokį patiekalą kaip Chaliapino kepsnys. Ar norite sužinoti, kaip jis ruošiamas? Džiaugiamės galėdami pasidalinti turima informacija. Linkime sėkmės kulinariniuose darbuose!

Patiekalo sukūrimo istorija

Taigi, jūs norite palepinti savo namiškius tokiu patiekalu kaip Chaliapino kepsnys. Kaip jį virti? Apie tai pakalbėsime šiek tiek vėliau. O dabar susipažinkime su šio mėsos patiekalo sukūrimo istorija.

F. Chaliapino turą po Japoniją organizavo laikraščio Asahi vadovybė. Per trumpą laiką rusų atlikėjas surengė daugiau nei 14 koncertų skirtinguose Tekančios saulės šalies miestuose. Turo metu Fiodoras Ivanovičius turėjo problemų su dantimis. Kietas ir kietas maistas šiuo laikotarpiu jam buvo kontraindikuotinas.

Atvykęs į vietinį restoraną Imperial, jis paprašė pagaminti jam mėsos patiekalą, kad pasotintų skrandį ir išsaugotų dantis. Chaliapinui buvo atneštas jautienos kepsnys, kuris jį maloniai nustebino. Mėsa buvo sultinga, minkšta ir nepaprastai skani. Ateityje Fiodoras Ivanovičius tai užsisakė per visas keliones. Ir jis sutiko duoti kepsniui savo vardą.

Užkepimui nenaudojama kiauliena, o tik jautiena. Chaliapin kepsnių receptai šiandien pateikiami keliais variantais. Kaip papildomi ingredientai naudojami: ryžiai, ant grotelių keptos daržovės, įvairūs padažai. Tikslų patiekalo, kurį dievino didysis Fiodoras Chaliapinas, receptą žino tik „Imperial“restorano šefai.

Chaliapin kepsnys: klasikinis receptas

Produktų sąrašas:

• svogūnai - 3 galvos;
• prieskoniai (pipirai, druska);
• jautienos nugarinė - 0,4 kg (2-3 vnt.);
• rafinuotas aliejus.

Maisto gaminimas

1. Nuo ko pradėti? Paimkite 2 svogūnus. Nuimame nuo jų odą. Minkštimas turi būti susmulkintas peiliu.



2. Jautienos gabaliukai išmušami specialiu plaktuku. Kai viena pusė suminkštėja, apverskite kitą. Kiekvieną gabalėlį aptepkite svogūnais. Perkelkite į lėkštę. Siunčiame į šaldytuvą. Ten mėsa turi būti marinuota 1,5-2 valandas.
3. Nulupkite likusį svogūną. Minkštimą sumalkite pusžiedžiais. Siunčiame į įkaitintą keptuvę. Kepti naudojant aliejų. Perkelkite į lėkštę. Įdėkite į orkaitę, kad būtų šilta.
4. Vėl įkaitinkite keptuvę, supilkite naują porciją aliejaus. Marinuotą mėsą išvalome nuo svogūnų. Kepkite jautienos kepsnius iki auksinės rudos spalvos (po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės). Tai užbaigia virimo procesą. Sultingą ir rausvą Chaliapin kepsnį sudėkite į lėkštę. Galima papildyti gruzdintomis bulvytėmis, šviežiomissalotos arba ant grotelių keptos daržovės. Taip pat rekomenduojame patiekti grietinėlės arba grybų padažą.

Chaliapin kepsnys su rizoto ir daržovėmis

Reikalingi ingredientai:

• 0,4 kg šviežių šaldytų daržovių (morkų, šparaginių pupelių, žaliųjų žirnelių ir žiedinių kopūstų);
• 30g gabalas sviesto;
• viena lemputė;
• jautienos nugarinė, sverianti 0,5 kg;
• džiovintos šaknys – užtenka 1 valg. l.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• 200 g įvairių virtų grybų (voveraičių, b altųjų, baravykų);
• sojos padažas;
• keli b altųjų pipirų žirneliai;
• 100g brokolių ir 80g morkų;
• 1,5 l atsargų (vištiena ir kalakutiena);
• lapinės salotos;
• 300 g bet kokios formos ryžių;
• bazilikas - 2-3 šakelės;
• 70 ml alyvuogių aliejaus.

Išsamios instrukcijos

1 veiksmas. Padėkite jautienos nugarinę ant stalo. Į ranką paimame aštrų peilį. Mėsą supjaustykite kepsniais. Druska ir pipirai kiekvieną.

2 veiksmas. Sudėkite kepsnius į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Kepti iš abiejų pusių. Jautiena turi būti auksinės rudos spalvos.

3 veiksmas. Padėkite kepsnius ant kepimo skardos. Ant kiekvieno dedame po truputį sviesto (gabalėlį). Pašaukite į įkaitintą orkaitę 10 minučių. Rekomenduojama mėsos kepimo temperatūra yra 200 °C.

4 veiksmas. Į įkaitintą keptuvę nusiųskite šiuos ingredientus: tarkuotas morkas, svogūno kubelius ir susmulkintą virtągrybai. Viską pakepinti su aliejumi. Tada perkelkite į dubenį.

5 veiksmas. Į išlaisvintą keptuvę suberkite ryžius. Įpilkite šiek tiek sultinio. Ryžius išvirkite maišydami šaukštu. Kai tik sultinys išgaruos, reikia pilti daugiau. Į keptuvę su ryžiais suberkite atšildytas daržoves ir susmulkintus brokolius. Pabarstykite džiovintomis šaknimis. Druska.

6 veiksmas. Supilkite likusį sultinį. Į keptuvę dedame keptą mišinį iš grybų, svogūnų ir morkų. Sumaišome. Pačioje kepimo pabaigoje sudėkite tarkuotą česnaką. Vėl išmaišyti. Uždarykite keptuvę dangčiu. Leiskite ryžiams ir daržovėms virti 10 minučių.

7 veiksmas. Pradėkime formuoti patiekalą. Į lėkštę padėkite salotos lapą. Tada ateina daržovių rizotas. Ir Chaliapino kepsnys užbaigia šią kompoziciją. Nedvejodami paimkite 2 gabalus vienai porcijai. Sojų padažas tinka kaip užpilas.

8 veiksmas. Patiekalą papuoškite šviežiais pomidorais ir baziliko šakelėmis. Jei norite, į lėkštę galite įdėti tarkuotų ridikėlių, pašlakstydami alyvuogių aliejumi. Jei pažvelgsite į kepsnį išpjovoje, pamatysite, kaip gerai iškepa mėsa. Jis pasirodo minkštas, švelnus ir patrauklus.

Pabaigoje

Dabar žinote, kaip lengva ir greita paruošti jautieną. Straipsnyje pateikti receptai tinka šeimininkėms, turinčioms skirtingą kulinarinės patirties lygį. Jei tiksliai vykdysite instrukcijas, gausite puikų rezultatą – sultingą ir kvapnų jautienos kepsnį.