Kaip virti skanius vaflius: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Manoma, kad vafliai yra nacionalinis Belgijos saldumynas. Tiesą sakant, tai visos Europos produktas, kurio kilmė siejama su senovės graikų kultūra, o jo pavadinimas yra olandų kilmės ir reiškia „korys“.

Deserto istorija

Iš saldžios tešlos su kiaušiniais pagaminti vafliai buvo šventinis maistas, parduodamas mugėse, festivaliuose ir kitose vietose, kur galima sutikti daug žmonių. Šiandien tai jau nebe šventinis patiekalas, o gana kasdienis desertas. Galite juos nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Bet jei išbandysite juos karštus, šviežius iš vaflinės keptuvės, niekada nenorėsite pirkti jau paruošto gaminio. Naminiai vafliai gali būti netinkami pradėti gaminti anksti ryte prieš darbą, bet jei turite laisvo laiko, tai puiki galimybė pasimėgauti skaniu.

Vaflius galima patiekti su bananu, keptu kiaušiniu, ledais ar šokoladiniu sirupu. Tiesą sakant, su šiuo saldumynu galima derinti beveik visus priedus.

Kaip virti tešlą

Vaflių receptas buvo daug pakeistas. Iki chemijos atsiradimo XIX amžiuje tešla buvo ruošiama su mielėmis. Kepimo milteliai yra labiau paplitę šiuolaikinėse instrukcijose, tačiau, savaime suprantama,ir kartu su sodos bikarbonatu.

Neabejotina, kad abu ingredientai padeda padaryti tešlą minkštą, tačiau kylantys mielių vafliai yra įdomesnio skonio ir subtilesnės tekstūros. Mielių naudojimas gali atrodyti kaip vargas, tačiau šią tešlą galite pasigaminti likus kelioms minutėms prieš miegą ir pradėti kepti ryte.

Kitas svarbus vaflių recepto ingredientas yra pasukos. Tačiau jo rūgštingumas gali paveikti kitus tešlos ingredientus. Jei naudojate receptą su sausomis mielėmis, geriausia naudoti pieno ir pasukų mišinį. Kai kurie virėjai taip pat rekomenduoja dėti grietinėlės.

Kokie komponentai yra ypač svarbūs?

Klasikiniame vaflių recepte naudojami įprasti miltai, tačiau yra ir variantų su nedideliu kiekiu kukurūzų miltų. Manoma, kad taip produktai tampa traškesni. Be to, specialistai pataria vienu žingsniu nemaišyti drėgnų ingredientų su sausais. Palaipsniui reikia pridėti, kad būtų gerai sujungti visi ingredientai, kitaip dėl aktyvaus gabalėlių susidarymo iš miltų pradės traukti glitimą ir dėl to desertas pasirodys kietas.

Klasikinis vaflių receptas reikalauja, kad tešloje būtų lydytas sviestas, nors kai kurie virėjai mano, kad tinka naudoti sviesto ir margarino mišinį. Kai kuriuose receptuose, kuriuose naudojami kepimo milteliai, taip pat patariama atskirti kiaušinius plakant b altymus, kad pridėtumėte daugiaunuostabi tešla.

Kuo papildyti skonį?

Vaflius, kaip ir blynus, galima pagardinti beveik bet kuo, tačiau šiek tiek cukraus ir druskos padeda išryškinti skonį. Daugelis deda vanilės, kuri puikiai tinka, jei planuojate patiekti kaip saldų desertą. Ekspertai taip pat rekomenduoja pridėti muskato riešuto, rūkytos paprikos ir pankolio sėklų bei citrinos žievelės derinio, atsižvelgdami į tai, kokį užpilą siūlote naudoti.

Vaflinį lygintuvą reikia kruopščiai paruošti. Jei vaflius pradėsite kepti per žemoje temperatūroje, vaflio centras išliks žalias, o aplink kraštus greitai susidarys ruda plutelė. Štai kodėl prieš gaminant prietaisą reikia tolygiai pašildyti.

Kaip atrodo klasikinis belgiškų vaflių receptas?

Norėdami pagaminti tobulus belgiškus vaflius, jums reikia šių ingredientų:

• 180 ml pieno;
• 1 valgomasis šaukštas aktyvių sausų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo arba paprasto cukraus (arba daugiau pagal skonį);
• 245 gramai miltų;
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų miltų arba polentos;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
• 240 ml pasukų;
• 6 šaukštai lydyto sviesto;
• 1 didelis kiaušinis, sumuštas;
• alyva tepimui.

Kaip pasigaminti šį desertą?

Vaflių receptas su nuotrauka atrodo taip. Nedideliame puode įkaitinkite pieną (galite naudoti tą patį, kuriame ištirpinote sviestą). Įmaišykite mieles ir žiupsnelį cukraus, tada palikite ramybėjemišinio, kol paviršius pasidengs mažais burbuliukais. Tuo tarpu dideliame dubenyje išplakite likusius sausus ingredientus, giliame dubenyje plakdami pasukas, lydytą sviestą ir kiaušinį.

Kai viskas bus paruošta, supilkite pieną su mielėmis į skystus ingredientus, tada lėtai supilkite mišinį į sausą. Švelniai išmaišykite šaukštu ar mentele. Uždenkite ir palikite tešlą valandą pastovėti kambario temperatūroje (geriau per naktį).

Tada lengvai patepkite aliejumi ir įkaitinkite vaflinę. Supilkite tiek tešlos, kad apsemtų pagrindą, paskleiskite ją metaline mentele, tada šiek tiek padidinkite temperatūrą ir uždarykite dangtį. Kepkite apie 45 sekundes, kol apatinė pusė pasidarys auksinė, tada apverskite ir pakartokite maždaug 4 minutes, kol kita pusė apskrus ir taps traški. Tai universalus elektrinės vaflinės keptuvės receptas.

Šie daiktai gali būti patiekiami karšti arba š alti.

Kokios dar kulinarinės paslaptys?

Tinkami vafliai turi būti traškūs viršuje, bet šiek tiek erdvūs viduryje, taip pat apetitiškai kvepėti. Kokios yra skanaus deserto gaminimo paslaptys, be aukščiau išvardytų. Atlikę keletą praktinių eksperimentų, galite patikrinti šiuos dalykus.

Jei norite naudoti minkštų vaflių receptą, turite laikytis tam tikros taisyklės. Tešloje turi būti gerai išplaktų kiaušinių b altymų. Kai plakate juos iki standžių smailių, juose yra daug oro, todėl tešla atrodo kaipsuflė. Rezultatas yra vafliai, kurie yra neįtikėtinai lengvi ir erdvūs, o ne sunkūs ir tankūs.

Kaip minėta, kai kurie virėjai rekomenduoja į tešlą įberti kukurūzų miltų arba krakmolo. Nors laikomas neprivalomu ingredientu, jis pagerina gatavo produkto skonį ir tekstūrą. Kukurūzų miltų pridėjimas apsaugo vaflius nuo skysčio pertekliaus (garų virimo metu). Taip gimė traškių vaflių receptas.

Kaip pagardinti saldžius vaflius?

Amaretto likeris (migdolų) yra geras natūralus skonis. Taip vafliai tampa skanesni ir kvapnesni. Jei šio likerio neturite, būtinai naudokite kokį nors vanilės ar migdolų ekstraktą, ar kokį kitą prieskonį. Tai turi įtakos ne tik deserto kvapui, bet ir skoniui. Tačiau nemaišykite per daug kvapų vienu metu.

Taip pat verta paminėti, kad šiuolaikinės šeimininkės per daug mėgsta įvairius pakaitalus. Tai palengvina patiekalo paruošimą, tačiau gali labai paveikti skonį. Savo vaflių recepte būtinai naudokite tikro pieno pasukas. Kondensuotas pienas ar kiti panašūs produktai čia netiks. Tai galioja bet kuriam naminių vaflių receptui.

Ir, žinoma, niekada negausite kokybiško gaminio, jei jūsų vaflinė neveikia per gerai. Nenaudokite sugedusio ar blogai veikiančio prietaiso. Svarbu ne tik teisinga temperatūra, bet ir šildymo vienodumas, taip pat galimybė visiškai paskirstyti skystį vidujeformos.

Su kuo patiekti vaflius?

Žinoma, vaflius galite patiekti ir tiesiai. Jei gaminsite juos laikydamiesi visų taisyklių, jie pasirodys skanūs ir kvapnūs. Bet vis tiek patartina juos užpilti klevų ar uogų sirupu ar medumi. Taip pat idealus yra sviesto ir cukraus pudros derinys, naudojamas karštam desertui. Kai kurie numatytieji vaflių receptai reikalauja, kad gatavas produktas būtų padengtas saldaus užpilo sluoksniu.

Dar vienas geras patarimas

Jei po kepimo vafliai vis dar drėgni, pašaukite juos 5 minutėms į 180 laipsnių orkaitę tiesiai ant metalinių grotelių (ne ant kepimo skardos). Taip tešla išsausės, pašalindama iš jos garų perteklių, o produktai taps traškūs.

Ir dar vienas patobulintas vaflių receptas

Šis vaflių paruošimo variantas skiriasi nuo klasikinio. Tokie gaminiai yra traškūs ir auksiniai, o viduje – erdvūs. Puikiai tiks desertui ar lengvam užkandžiui, juos galima patiekti su sviestu, sirupu, uogiene ir daugybe kitų priedų. Jiems jums reikės:

• 2 kiaušiniai, padalinti į trynius ir b altymus;
• 2 puodeliai nesmulkintų pasukų;
• 1/3 puodelio augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas amaretto ar panašaus skonio likerio;
• pusantro puodelio universalių miltų;
• 1/2 puodelio kukurūzų krakmolo;
• 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių;
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
• 3 valgomieji šaukštai cukraus.

Kaip tai padaryti?

Toliau pateiktas patobulintas vaflinių vaflinių keptuvės receptas. Atskirkite kiaušinių trynius nuo b altymų ir gerai išmaišykite kiaušinių trynius, pasukas, augalinį aliejų ir amaretą.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Atidėkite į šalį.

Likusius kiaušinių b altymus sumaišykite su cukrumi ir plakite iki standžių putų.

Lėtai supilkite pasukų skystį į miltų mišinį (įsitikinkite, kad tešla vis dar skysta), tada atsargiai įmaišykite kiaušinių b altymus, kad jie būtų kuo puresni. Įdėkite tešlą į įkaitintą vaflinę ir kepkite apie 3–4 minutes.

Vafliniai suktinukai

Be belgiškų purių vaflių, daugelis nuo vaikystės žino traškios vaflinės tešlos vamzdelius, užpildytus kremu. Šis receptas labai skiriasi nuo klasikinio, nes čia tešla yra kitokios tekstūros. Norėdami pagaminti šį desertą, jums reikės:

• 200 gramų sviesto arba margarino;
• 4 dideli kiaušiniai;
• stiklinė b altojo cukraus;
• 2 puodeliai universalių miltų.

Kaip tai padaryti?

Pirmiausia sviestą arba margariną ištirpdykite vandens vonelėje. Tai galite padaryti ir mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs ir žingsnis po žingsnio. Naudodami maišytuvą, turite išplakti kiaušinius, o ne atskirti jų į b altymus ir trynius (taip pat galite tai padaryti šluotele arba trintuvu).

Į ištirpintą sviestą palaipsniui supilkite cukrų, miltus ir supilkite išplaktus kiaušinius. Visi komponentai turi būti sumaišyti labai atsargiai. Paruošta tešla turi būti panašios konsistencijos kaip grietinės.

Vaflinę ištepkite trupučiu aliejaus, tolygiai įkaitinkite ir pradėkite kepti vaflius, pildami po šaukštą tešlos. Prieš kepant vienam vamzdeliui užtenka maždaug dviejų trijų minučių. Kai tik kiekvienas produktas bus paruoštas, karštą susukite į vamzdelį. Kol jie dar šilti, į juos įdėkite įdaro.

Tiek virtas kondensuotas pienas, tiek bet kokia uogienė gali būti naudojami kaip užpildas. Taip pat galite pasigaminti grietinėlės ar kremo, tačiau tokiu atveju reikia palaukti, kol šiaudeliai šiek tiek atvės, ir tik tada pradėti pilti.