Įdarytas kepalas: receptai ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Įdarytas kepalas – tai elementarus užkandis gaminant maistą, pasižymintis sotumu ir maloniu skoniu. Puikus pasirinkimas greitam užkandžiui. O dabar pakalbėsime apie tai, kaip teisingai pasigaminti šį patiekalą.

Klasikinė

Taigi, norint pagaminti šį užkandžių variantą, reikalingi šie produktai:

• vienas šviežias kepalas;
• virta vištienos filė - 200 g;
• kumpis, geriausia rūkytas - 200 g;
• vienas didelis tvirtas pomidoras;
• sūris - 200 g;
• truputį sviesto.

Sunkiausia maisto gaminimo dalis yra paruošti pagrindą. Norėdami tai padaryti, turite perpjauti visą kepalą išilgai. Apatinė dalis turi būti maždaug 4/5 kepalo aukščio. Kruopščiai iš jo išimkite peiliu. Jūs gausite gilų „v altį“.

Ee turi būti užpildyta įdaru. Pomidorą, vištieną ir kumpį supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sudėkite į atskirą lėkštę ir suberkite 2/3 sūrio, kurį pirmiausia reikia sutarkuoti. Gautą mišinį sutrinkite į kepalą. Dėkite ant kepimo skardos, kurią reikia lengvai patepti aliejumi, ant viršaus uždėkite likusį sūrį irsiųsti į iki 200°C įkaitintą orkaitę.

Tai turėtų užtrukti 10–15 minučių. Įdaryto kepalo pasirengimą lemia lydytas sūris.

Su pridėta žuvimi

Vienas populiariausių užkandžių rūšių yra silkė. Yra vienas neįprastas įdaryto kepalo receptas, į kurį įdedama žuvies, kurios net nereikia kepti. Būtina:

• vienas kepalas;
• silkės filė - 1 vnt.;
• šviežias sviestas - 200g;
• virtos morkos - 1 vnt vidutinio dydžio;
• žalieji svogūnai ir krapai - po 30 g;
• kietai virti vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• druska neprivaloma.

Pagal šį receptą įdarytas kepalas gaminamas kiek kitaip. Pirmiausia reikia nupjauti kepalo kraštą ir ilgu aštriu peiliu išpjauti visą trupinį nepažeidžiant plutos.

Negalite jo išmesti! Trupiniai turi būti susmulkinti ir sujungti su smulkiai supjaustytais žalumynais. Į gautą masę supilkite ištirpintą sviestą. Įdėkite tarkuotų kiaušinių ir morkų, kubeliais pjaustytos silkės, šiek tiek druskos.

Gautą faršą sudėkite į kepalą, plakdami šaukštu. Suvyniokite į foliją ir šaldykite keletą valandų. Tada, kai aliejus sukietės, galite patiekti. Įdarytas kepalas supjaustomas porcijomis – gaunami apie 25 sotūs sumuštiniai.

Grybų užkandis

Šis įdarytas kepalas orkaitėje ypač patiks kaloringų, sočių ir kvapnių patiekalų žinovams. Mums reikia tokiųproduktai:

• vienas kepalas;
• švieži pievagrybiai - 300 g;
• sūris - 200 g;
• augalinis aliejus - 4 v.š. l.;
• didelis svogūnas;
• pipirai, druska ir žolelės pagal skonį.

Pirmiausia reikia paruošti kepalo pagrindą pagal pirmojo recepto standartus. Tada grybus nuplaukite, susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su smulkintais šviežiais svogūnais, pabarstytais pipirais, druska ir žolelėmis.

Gautą masę sumaišykite su puse sūrio. Faršą sudėkite į kepalą ir pabarstykite likusia dalimi. Laikykite 10 minučių 200 °C orkaitėje.

Beje, kepalą galite įdaryti taip, kaip nurodyta antrajame recepte. Tik reikia mažiau sūrio.

Su m alta mėsa

Dabar pakalbėsime apie sudėtingesnį įdarytos kepalo receptą orkaitėje. Jums reikės šių komponentų:

• vienas kepalas;
• saulėgrąžų aliejus - 2 v.š. l.;
• viena lemputė;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• m alta mėsa - 300g;
• viena morka;
• ryžių dribsniai – apie 50 g;
• m alti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio;
• verdantis vanduo - 130 ml;
• vienas vištienos kiaušinis;
• česnakai - 2 skiltelės;
• džiovintas m altas imbieras - 1 šaukštelis;
• kietas sūris - 35 g

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite 3 minutes. Tada suberkite į ją smulkiai tarkuotas morkas ir palikite dar 5 minutes. Tada sumaišykite kepsnį su lengvai sūdyta m alta mėsa.

Atskirame inde dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite kuo nors ir palikite5 minutės. Pasibaigus laikui sudėkite juos į m altą mėsą su kepimu, tada įmuškite kiaušinį, supilkite imbierą, suberkite išspaustą česnaką ir viską gerai išmaišykite.

Tada galite gaminti kepalą. Nupjaukite abu kraštus ir išimkite trupinius. Užpildykite kepalą įdaru – jis neiškris, nes yra tankios konsistencijos.

Belieka batoną pabarstyti sūriu ir pašauti į 200 °C orkaitę 20 minučių. Patiekite gerai šiltą, supjaustykite porcijomis.

Aštrus sūrio užkandis

Patiekalas, apie kurį kalbėsime, ruošiamas kiek kitaip. Norėdami pagaminti kepalą, įdarytą sūriu, jums reikės:

• grietinė 15% - 130 g;
• pomidorų pasta - 2 v.š. l.;
• krapai - 1 krūva;
• batonas - 1 vnt.;
• sūris - 200 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• pipirai ir druska neprivalomi.

Aštriu peiliu reikia „perpjauti“kepalą, 3 įpjovimus išilgai ir 7 skersai. Jie turi būti gilūs, bet neliesti kepalo dugno.

Kitas žingsnis – padažas. Pomidorų pastą sumaišyti su grietine, smulkintais krapais, išspaustu česnaku, garstyčiomis, pipirais ir druska. Sūrį sutarkuokite ir maždaug 3/4 jo dalies sumaišykite su padažu.

Įdėkite kepalą į formą. Gautu padažu paskirstykite įpjovas ir pabaigoje apibarstykite kepaliuką likusiu sūriu. Ha 15 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Pasirodo švelnus ir kvapnus kepalas su traškia pluta. Puikiai tinka su saldžia arbata.

Maisto gaminimo patarimai

Čiakeli patarimai, kaip lengviau gaminti maistą pirmą kartą:

• Trupiniai lengviausia išsiskleidžia iš šiek tiek pasenusio kepalo. Dirbdami su šviežiu, turėsite parodyti maksimalų tikslumą.
• Geriau palikti trupinius aplink kraštus, kad pilant nesubyrėtų pluta.
• Smulktą mėsą geriau pagardinti kokiu nors padažu. Taigi užkandis bus skanesnis. Gali būti saldus, aštrus, aštrus, grietinės, majonezo ar pomidorų pastos pagrindu. Pastarąjį, beje, geriau pasidaryti patiems. Tai nėra sunku – tereikia kelis nuluptus pomidorus sutrinti blenderiu ir įdėti prieskonių.
• Galite pabandyti naudoti ilgą batoną. Gausite daug mažų sumuštinių, nors minkštimo išėmimas užtruks ilgiau.
• Nereikėtų dėti per daug sultingų ingredientų, kitaip kepalas pasirodys šlapias ir neiškeps.

Geriausia tai, kad pats užkandis yra puiki vieta eksperimentams. Į kepalą galima dėti visko – nuo kalafioro iki majonezo. Svarbu tik viena – komponentai, iš kurių buvo nuspręsta gaminti faršą, turi patikti procese dalyvaujančiam žmogui ir sėkmingai derėti tarpusavyje. Visa kita yra skonio reikalas, kuris žmonėms yra individualus.