2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Gumarabicas (iš lot. gummi – guma, arabikus – arabiškai) – guma arabikas, lipnios kai kurių rūšių arabinių akacijų sultys, augančios Afrikoje, Indijoje ir Australijoje. Gumiarabiko gavybos pradžia siekia senovės. Medžiai yra 3,5–4,3 metro aukščio. Dervos išgavimo procesas paspartinamas medžio žievėje uždedant įpjovas, dėl kurių greitai nuteka derva. Toliau „derlius“rankiniu būdu išvalomas nuo žievės gabalėlių. Visiškai tirpsta vandenyje, sudaro lipnų tirpalą. Skysti klijai popieriui. Guminis arabikas: kas tai? Pažvelkime atidžiau į straipsnį.
Arabika, apibrėžimas
Šis pavadinimas patvirtintas pagal tarptautinius standartus: stabilizatorius E 414 arba guma arabikas e414. Kiti pavadinimai: Acacia guma (arabikas). Priklauso maisto priedų grupei, kuri prailgina galiojimo laiką ir gerina produktų vartojimo savybes. Medžiaga nėra įtraukta į pavojingų žmonių sveikatai grupę. Plačiai naudojamas ir patvirtintas naudojimuiRusijoje, Ukrainoje ir ES šalyse guma arabikas. Kas tai yra? Nuotraukoje parodyta: medžiaga yra panaši į gintarą, ir tai nenuostabu: abi yra medžio sakai.
Funkcijos
Kaip jau išsiaiškinome, maisto stabilizatorius gaunamas iš kai kurių arabinių skėrių rūšių, dervą nuimant rankomis.
Išskirta natūrali medžiaga atskiriama nuo žievės, rūšiuojama ir išvaloma rafinuojant. Guminarabikas į rinką ateina gintaro spalvos miltelių, kristalų ar lašelių pavidalu. Maisto priedas guma arabikas pasižymi puikiomis emulsinimo ir putojimą mažinančiomis savybėmis. Greitai suformuoja plėvelę ir suteikia skysčiui tam tikrą tekstūrą. Iškeptame patiekale nepalieka pėdsakų, puikiai paskirsto riebalus. Virdamas jis suyra į paprastus cukrus. Sudėtyje yra didžiulių skaidulų nuosėdų. Padeda kokybiškai sujungti nesuderinamas faktūras, suteikti tam tikrą formą ir neleidžia turiniui išsisluoksniuoti ir nusėsti. Vartojant mažomis dozėmis, skrandyje atsiranda sotumo ir pilnumo jausmas. Todėl rekomenduojama dietiniam maistui.
Emulsiklis E-414, jo funkcijos
Guminė arabika: kas tai yra ir kodėl ji tokia paklausa įvairiose pramonės šakose? Lipnios savybės padeda išlaikyti gatavo gaminio formą, padeda pasiekti norimą klampumą, padeda išlaikyti drėgmę kepiniuose. Ta pati kokybė neleidžia alui putoti butelyje, puikiai išlaiko želė gaminių formą, o kramtomajai gumai greitai nesubyra burnoje. Atlieka daug kitų funkcijų, kurių nėrašios kategorijos organiniams junginiams.
Maistas ir guma arabikas
Kas tai yra ir kur jis naudojamas, jau iš dalies išsiaiškinome. Pasirodo, smaližius netektų daugelio įprastų desertų, jei ne guma arabikas. Želė ir marmeladas, konditerijos gaminiai iš vaisių, švelnūs glotnūs kremai ir plakta grietinėlė, ledai tikrai nebūtų tokie lipnūs ir skanūs, jei ne guma arabikas. Kokybiškų pieno, mėsos ir žuvies pusgaminių bei gatavų produktų paruošimas taip pat retai apsieina be šios natūralios medžiagos – puikaus drėgmės reguliatoriaus. Vaisių ir uogų jogurtuose taip pat yra gumos arabiko. Kas yra šis ingredientas? Padidina gaminio klampumą, palaiko paruoštų patiekalų konsistenciją, suteikia ir išlaiko gaminiams formą.
Taikymas alaus ir vyno gamyboje
Gumanų arabikas dalyvauja alaus gamybos technologijoje, kad užgesintų putų susidarymą, vyno gamyboje – vynų spalvai fiksuoti.
Naudojimas ne maistui
Sausi milteliai gumos arabikas yra naudojami tapybai sukurti, auksui ir lakui gaminti. Atsparus organiniams tirpikliams. Gumiarabiko naudojimas siejamas su rašalo ir akvarelės gamyba. Naudojamas litografijoje, dalyvaujant klišių kūrimo procese, ruošiant specialius plovimo ir valymo tirpalus, skirtus jo priežiūrai (skalbimo klišės aukštojo spaudos spaudai). Jis plačiai naudojamas gaminant kosmetiką: losjonus, apsauginius kremus. Dėl jo yra kreipiamasipagerinti kompozicijos klampumą, nes lipni bazė dedama į kosmetines veido kaukes.
Naudojama farmacijoje kuriant tablečių, suspensijų, emulsijų ir kt. apvalkalus.
Plačiai naudojamas kosmetologijoje veido ir kūno odos priežiūros produktams kurti.
Gumiarabiko nauda ir žala žmogaus organizmui
Naudinga, kai trūksta alergenų. Tiesiogiai kontaktuodamas su maisto priedu, nesukelia gleivinių ir virškinamojo trakto dirginimo. Jis taip pat puikiai pašalina sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus iš organizmo.
Natūralaus produkto naudingumą liudija tai, kad E414 yra patvirtintas naudoti kūdikių ir dietiniame maiste. Gerai žinoma, kad gumos arabiko savybės mažina gliukozės kiekį kraujyje dėl didelio skaidulų kiekio. Diabetikams lengviau kovoti su liga. Kovoja su cholesteroliu. Išvalo užsikimšusias kraujagysles nuo apnašų. Padeda spręsti širdies ir kraujagyslių sistemos, lipidų apykaitos problemas. Padeda skrandžiui tinkamai dirbti, pailgina maisto virškinimą ir taip mažina apetitą. Kokybiškai ir greitai padeda numesti svorį. Vis dar kenkiančią gumiarabiką draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Nerekomenduojama viršyti leistinos maisto papildo paros normos 2 g/kg kūno svorio.
Išvada
Arabika. Kas tai yra? Jei kas nors girdėjo šį žodį, tai tik tam tikrame kontekste,trumpalaikiai. Perskaitę šį straipsnį, galbūt kai kurie prisimins, kaip ant vyšnios kamieno nuskeldavo sustingusius dryželius ir jų paragavo – nekenksmingo vaikystės skanėsto. Maistinis gumos arabikas yra labai panašus į jį tiek savybėmis, tiek skoniu.
Sužinojome beveik viską apie maisto priedą E 414, kur jis auga ir gaminamas, šio produkto funkcijas ir savybes, apimtį, maisto priedo naudą ir žalą. Kokia gali būti išvada? Tai praktiškai saugus bet kokio amžiaus žmogaus organizmui. Žinoma, yra kontraindikacijų naudoti, kaip ir bet kurį kitą produktą ar medicininį preparatą: viskas gerai su saiku. Dalyvauja dietiniame ir kūdikių maiste. Tai reiškia, kad jis nėra toks kenksmingas, nes jis naudojamas šioje pramonėje. Sužinojome, kad šis stabilizatorius naudojamas ir tapyboje, kuriant dažus ir fiksatorius. Apskritai, kaip mes suprantame, jo taikymo sritis yra plati. Ar tam tikra akacijos derva gali pakeisti mūsų supratimą apie maisto pramonę? Ką mes žinome apie šią sritį? Beveik nieko. Dabar vargu ar pamiršime, kad yra tokia nuostabi medžiaga visoms progoms.
Rekomenduojamas:
Karageninas – kas tai? Kokią žalą daro stabilizatorius karageninas?
Maisto priedai (stabilizatoriai) plačiai naudojami pieno, konditerijos, mėsos perdirbimo ir kepimo pramonėje. Jų panaudojimo dėka produktai įgauna norimą formą, tekstūrą ir konsistenciją. Pastaruoju metu karageninas buvo plačiai naudojamas kaip stabilizatorius. Kas tai? Šiame straipsnyje mes pabandysime išspręsti šią problemą
E211 konservantas – kas tai? Kokią žalą organizmui daro E211? Natrio benzoato poveikis organizmui
Kiekvienas iš mūsų, pirkdamas maistą prekybos centruose, atkreipia dėmesį į tai, kad daugumoje produktų yra daug medžiagų, kurios prasideda raide „E“. Tai priedai, be kurių maisto pramonė dabar negali išsiversti. Vienas iš labiausiai paplitusių yra E211 – konservantas. Norėdami padidinti produktų galiojimo laiką, visi gamintojai jį prideda
Kokia yra kepimo sodos žala ir nauda?
Dėl kepimo sodos savybių produktas yra labai naudingas kasdieniame gyvenime. Tačiau ar tiesa, kad ji gali pakenkti žmogaus organizmui, ar kepimo soda vis dar yra nepakeičiamas pagalbininkas?
Kas yra forbs medus? Kur tai eina, kokia nauda apdovanota?
Medus buvo ir tebėra veiksminga priemonė, padedanti palaikyti gerą sveikatą ir pratęsti gyvenimą mirtingųjų žemėje. Iš tiesų, bitės mus džiugina savo dovanomis, dirba mūsų sveikatos labui. Tarp įvairių veislių medaus žolelės išlieka ypatingai vertinamos. Naudą lemia gėlių, iš kurių buvo surinktos žiedadulkės, gydomosios savybės
Katyk: kas tai yra, kaip gaminti, kas naudinga ir kas gali pakenkti
Rauginto pieno produktai populiarūs visame pasaulyje. Visi žino jogurtą, kefyrą, grietinę ar raugintą keptą pieną. Tačiau yra ir egzotiškesnių gaminių – pavyzdžiui, katyk. Kas tai yra, žino tik azijiečiai ir bulgarai
